Фаршировані яйця з'їдаються на святковому столі без залишку. Простота в приготуванні, різноманітність начинок перетворюють їх в улюблені ласощі дітей і дорослих. Начебто блюдо не нове, але здивувати гостей дуже просто - достатньо освоїти незвичайні види начинок. Пропонуємо смачні і прості варіанти фаршированих яєць.
Яйця, фаршировані грибами
Поєднання грибів і яєць вражає навіть бувалих гурманів: аромат грибів підкреслює яєчну ніжність, і страву залишає вельми приємний післясмак.
Для начинки яєць зовсім не обов'язково купувати шампіньйони. Можна взяти мариновані опеньки, будь-які морожені гриби, і навіть сушені (попередньо замочені в окропі). Головне - подрібнити їх так, щоб шматочки були менше 2 мм.
Для приготування нам знадобиться - кілька грибів, ріпчаста цибуля, рослинна (або вершкове масло), яйця, майонез або сметана, сіль, перець.
Покроковий рецепт такий:
- Відварюємо 3 яйця круто.
- Обдаємо їх холодною водою, щоб шкаралупа очистилася швидше.
- Ріжемо яйця на половинки.
- Виймаємо жовток.
- Дуже дрібно ріжемо гриби і цибулю.
- Обсмажуємо гриби і цибулю на сковорідці.
- Додаємо гриби до жовтків.
- Приправляємо сіллю, перцем.
- Заправляємо майонезом.
- Накладаємо десертною ложкою грибну начинку всередину кожної половинки яйця.
- Викладаємо кожне яєчко на велике плоске блюдо.
- Прикрашаємо гілочками петрушки.
Якщо для рецепта використовуються мариновані гриби, обсмажувати їх необов'язково. Можна просто порізати їх на шматочки, змішавши з зеленою цибулею і жовтками.
Фаршировані яйця не варто робити у великій кількості з однаковою начинкою; приготуйте їх 3-4 види, щоб кожен зміг покуштувати свою улюблену закуску.
Начинка з сиром і часником
У нашій країні сир і часник дуже люблять використовувати як начинку для хліба, тонких пластинок шинки або підкопченого окосту. Яйця, фаршировані сирною начинкою, користуються беззастережною любов'ю всіх від малого до великого. А готуються просто елементарно!
Для початку важливо натерти сир на дрібній тертці, додати туди трохи часнику і трохи присолити, якщо сир попався пресноватим. Відварені яйця ріжемо на частини, виймаємо жовтки, а серцевину заповнюємо ніжною сирною пастою. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо гілочками петрушки і подаємо з помідори черрі.
Кращий сир для яєць - з острінкой; прісні сорти поєднуються з білками не дуже добре - смак виходить мовчазний.
З цибулею і шинкою
Жоден гість не втече голодним, якщо ви запропонуєте яйця з начинкою з цибулі і шинки або окосту. Правда ось на шинці економити не можна - знадобиться виріб вищого сорту, бажано з яловичини і свинини.
Вступаємо дуже просто:
- Ріжемо шинку і цибулю на дрібні кубики.
- Обсмажуємо їх на сильному вогні до золотистого кольору.
- Заправляємо соусом з перетертих жовтків, діжонськой гірчиці, натурального йогурту.
- Фаршируємо половинки яєць.
- Сервіруємо їх на підносі або плоскій тарілці.
- Подаємо зі свіжими овочами.
Поєднання пряного соусу, шматочків шинки і цибулі може звучати ще яскравіше, якщо потерти в начинку трохи сиру. Але можна обійтися і без сиру: яйця, отже, вийдуть чудовими.
З оселедцевим форшмаком
Форшмак з оселедця можна назвати легендою єврейської кухні. Ця страва обожнюють у багатьох куточках світу, де цінують за пікантність, свіжість і легкість. У кожній єврейській мами є свій власний рецепт форшмака, і навіть немає сенсу доводити їй, що рецепт краще! Ми ж навчимо вас готувати за базовим рецептом, а ви вільні експериментувати з пропорціями, роблячи їх більше або менше.
Нам будуть потрібні:
- оселедець - 1 шт. вагою до 0, 5 кг;
- ріпчаста цибуля -1 головка;
- скоринка білого батона;
- вершкове масло - 60 г;
- курячі яйця - 4 шт .;
- велике кисло-солодке яблуко.
Оселедець филируем, знімаємо шкіру, виймаємо навіть дрібні кісточки. На шматочки завбільшки з 3 см ріжемо яблуко, цибуля. Батон заздалегідь замочуємо у воді, ріжемо кубиками вершкове масло. Змішуємо компоненти і пробиваємо їх занурювальним блендером, ретельно перемішуємо масу, приправляючи за смаком чорним перцем. Залишилося наповнити яєчні човники форшмаком і подати на великому блюді.
В оригінальному рецепті в форшмак яйця додають відразу, але ми нафаршіруем оселедцевим паштетом половинки яєць, і вони вигідно підкреслять незвичайний смак цієї легкої, ситної закуски.
Начинка з буряком
Тим, хто втомився від традиційної оселедця під шубою, радимо приготувати лайт-версію салату, поданого в половинках яєць. Для цього трьом на крупній тертці варений буряк, змішуємо з жовтками, майонезом, можна додати трохи гірчиці. Оселедець обробляємо на філе і ріжемо акуратними скибочками шириною по 1,5 см.
Тепер фаршируємо бурякової начинкою яйця, зверху укладаємо шматочок риби, прикрашаємо пером зеленого лука. Варто один раз подати до столу таку закуску, як у вас будуть хором вимагати повторення: яйця, фарш, оселедець прекрасно йдуть як закуска під крижану "біленьку".
Гірчиця і яйця - прекрасний кулінарний тандем; тільки не варто купувати гостру, краще, якщо гірчиця буде м'яка, ароматна, трохи солодка.
Яйця, фаршировані печінкою тріски
Салат з печінки тріски йде у вигляді закуски просто "на ура". Зазвичай його подають у великій мисці. Але, якщо ви приготуєте яйця, фаршировані печінкою тріски, то подача буде дуже ефектною, а смак тільки виграє. Головне - приготувати якісний салат для начинки.
Салат з печінки тріски готуємо так:
- Варимо рис, але так, щоб крупинки не розвалилися.
- Лук ріжемо на дрібні кубики, обшпарюємо окропом.
- Печінка тріски змішуємо з цибулею, рисом, жовтками.
- Заправляємо майонезом.
- Приправляємо сіллю, чорним перцем.
Залишилося нафарширувати половинки яєць апетитним салатом і подати, прикрасивши листочками селери або оливками.
Зверніть увагу! У будь-якому блюді повинен бути тільки хороший майонез: дешеві варіанти мають сильно вираженим смаком крохмалю, добавок, що сильно псує якість готових закусок. Дієтологи кажуть, що низькокалорійні майонези шкідливіше жирних, так що сміливо балуйте їм себе у свята, намагаючись знати міру.
начинені ікрою
Краща закуска на новий рік - яйця, фаршировані червоною ікрою. Це делікатес і прекрасна альтернатива поднадоевшим всім бутербродів. А готувати її на подив просто!
Прямуємо до рекомендацій:
- Відварюємо яйця.
- Остужаем.
- Виймаємо з серцевини жовток.
- Розминаємо жовток виделкою.
- Додаємо вершковий сир і трохи гірчиці дижонской.
- Масою наповнюємо яйця, але не повністю, залишаємо місце для ікри.
- Зверху на кожне яйце викладаємо чайну ложку червоної ікри.
- Подаємо з гілочками петрушки.
Не варто демонструвати атракціон нечуваної щедрості, додаючи в яйця одну лише ікру. Вона просто "заб'є" смак яйця, і блюдо втратить свою вишуканість, делікатність, доречну для рибного делікатесу, а ось вершковий сир додасть смаку цілісність.
З рисом і соєвим соусом
Яйця, начинені вареним рисом і соєвим соусом, припадуть до смаку всім шанувальникам паназиатской кухні. Особливо, якщо в рис дрібно порізати варені кальмари або будь-які інші морепродукти.
Готуємо начинку так:
- Відварюємо рис до стану, коли зерна залишаються пружними.
- Дрібно нарізаємо креветки, кальмари, мідії - для цих цілей можна придбати готовий коктейль з морепродуктів в олії, можна з підкопченим присмаком.
- Змішуємо морепродукти, рис, жовтки.
- Приправляємо все соєвим соусом.
- Начиняємо яйця.
Блюдо подається на круглому блюді і дуже ефектно виглядає, якщо серед яєць розкласти "гнізда" з морської капусти, і зверху все присипати кунжутним насінням, підсмаженими на сухій сковорідці.
З жовтком, сметаною і хріном
У далекі голодні часи студенти фарширували яйця "самі собою", тобто просто виймали з яєць жовтки і розтирали їх зі сметаною або майонезом. Найсмачніший і простий варіант, навіть коли в холодильнику практично нічого немає, яйця, начинені жовтками, сметаною і хріном.
Варені яйця ріжемо на дві частини, виймаємо жовтки і розтираємо їх в окремій ємності з хріном і сметаною, злегка присолюючи. Ступінь гостроти регулюйте на власний розсуд - хрін досить сильний, так що закуска може вийти "вирви око". Залишилося тільки нафарширувати половинки пастою і викласти на блюдо.
Для пом'якшення соусу можна додати трохи вершків.
З крабовими паличками
Крабові палички можна скільки завгодно лаяти за сумнівний склад, але смачними вони від цього бути не перестають. Крабовий салат можна подати в яйцях, здивувавши гостей незвичній подачею і оригінальним поєднанням смаків.
Перший варіант дуже простий: нафарширувати яйця легко готовим салатом з крабових паличок з рисом, кукурудзою. Але спробуйте приготувати цікавий варіант з крабових паличок, ріпчастої цибулі, і дрібного кисло-солодкого яблука.
Для цього палички або м'ясо краба подрібнюємо, кришимо туди цибулю, дрібно трьом трохи яблука, жовтки, заправляємо все майонезом або сметаною. Родзинкою салату буде соус на основі гірчичного зерен різних кольорів (його легко придбати в будь-якому супермаркеті). Додаємо трохи такий гірчиці і ретельно перемішуємо.
Ледь помітна солодкість паличок, кислинка яблука, гострота лука і лопаються бульбашки гірчичного насіння - чудове поєднання, і в цьому дуже легко переконатися, лише одного разу приготував страву.
Яйця, фаршировані шпротами
Шпротний паштет, шматочки шпротів, перемішані з розім'ятими жовтками, приправлені дрібно порізаною зеленню петрушки не тільки з'їдаються в одну мить - гості просять добавки.
Готуємо, слідуючи крокам:
- З банки шпрот зливаємо в окрему ємність масло.
- Дрібно ріжемо.
- Додаємо до них трохи червоної цибулі, розрізаного на крихітні кубики.
- Змішуємо з розтертими жовтками.
- Приправляємо маслом, що залишилося з-під шпротів.
- Начиняємо шпротним "кремом" яйця.
- Прикрашаємо дрібно порізаною зеленню петрушки.
Подавати яйця можна на тарілці з маринованими корнішонами і каперсами, а ще обов'язково запропонуйте гостям часникові грінки з чорного хліба.
З додаванням креветок
Креветки прекрасно доповнять яйця - така закуска дуже легка, делікатна, разом з тим ситна, особливо, якщо змішати креветки з будь-яким вершковим сиром. Для приготування начинки дрібно поріжемо варені креветки, змішаємо їх з вершковим сиром, розім'ятими жовтками. Для соковитості можна додати в крем трохи збитих вершків. Фаршируємо кремом варені яйця і їмо, насолоджуючись кожним шматочком.
Такий варіант легко приготувати на дитячий день народження: діти закуску просто обожнюють!
З курячою печінкою
М'який курячий паштет, змішаний з вершковим маслом, стане кращим доповненням до варених яйцях. Готувати курячий паштет можна за своїм улюбленим рецептом, а потім просто заправити їм половинки варених яєць.
Обов'язково сервірують блюдо половинками помідорів чері, крутонами з білого хліба - вийде апетитна і дуже сучасна закуска.
З копченим лососем
Копчений лосось, сирний сир, трохи вершків, додані в половинки яєць - після такої закуски життя розквітає яскравими фарбами!
Для закуски філе копченого лосося ріжемо на кубики, змішуємо з сирним сиром начебто Філадельфії, заправляємо все вершками для додання легкої консистенції, злегка збиваємо все виделкою. Начиняємо яйця, і розкладаємо їх прямо на листя свіжої руколи. Подаємо з шматочками теплого хліба, булочками, посипаними кунжутним насінням.
Яйця, начинені авокадо - корисно і смачно!
Авокадо - корисний плід, який починає користуватися величезною популярністю останнім часом. Він містить ті самі жири, які допомагають худнути. Білок і м'якоть авокадо - ідеальний варіант здорової закуски, ситного перекусу, повноцінного сніданку, особливо, якщо подати його з тостами з цілісно зернового хліба.
Нам знадобиться тільки дуже стиглий авокадо, чия м'якоть легко розтирається виделкою, перетворюючись в апетитну кашку. Розминаємо авокадо, приправляємо соком лайма, начиняє половинки яєць, прикрашаємо зеленню. Жовтки в цій страві потрібні не будуть, а ось хороше оливкова олія, трохи білого меленого перцю - компоненти обов'язкові.Блюдо підходить всім, хто присвячує багато часу спорту і бажає змінити зовнішність на краще.
Варіантів фаршировані яєць можна назвати ще більше: вони вкрай добре поєднуються практично з усіма овочами, ковбасними виробами, сирами. Але стежте, щоб яйця були свіжими, а ще краще сільськими: тоді закуски будуть в кілька разів смачніше.
