Гаряче перша страва слід включати в раціон будь-якої людини. Якщо ви вирішили схуднути або маєте проблеми з травною системою, то дієтичний суп - ваше спасіння. Корисну юшку можна готувати кожен день по новому рецепту, а щоб вам було легше визначитися з вибором, ми підібрали найвдаліші і смачні варіанти.
Овочевий дієтичний суп без м'яса
Корисну юшку готують з різними овочами, але найпопулярніший варіант - зі шпинатом і селерою.
Складові:
- оливкова олія;
- лимон - 0,5 шт .;
- шпинат - 190 г;
- томат -2 шт .;
- цибуля зелена - 35 г;
- стебло селери - 2 шт.
приготування:
- Селера подрібнити. Нашаткувати зелена цибуля. Промазати маслом сковорідку. Можна вмочити силіконову кисть і змастити її, але головне, не наливати занадто багато.
- Помістити нарізані продукти. Обсмажити.
- Закип'ятити воду. Нашаткувати шпинат і помістити його в рідину. Додати зажарку.
- Облити окропом помідори - ця процедура допоможе легко зняти шкірку. Очистити томати і перетерти, використовуючи крупну тертку. Надіслати в бульйон.
- Все закип'ятити і відварити чверть години.
- Влити сік, який отримали з лимона.
На курячому бульйоні
Для схуднення не рекомендуються блюда з жирним м'ясом, але тваринний білок використовувати все-таки можна. Для цих цілей підійде курка. Якщо відварити юшку з птиці, використовуючи тільки бульйон, який залишився після варіння, то вийде легке, але поживна страва. Дієтичний курячий суп можна вживати кілька разів на день.
Складові:
- філе - 170 г курячого;
- морквина - 1 шт .;
- перець мелений;
- цибуля - 1 шт .;
- квасоля - 210 г стручкової;
- локшина гречана - 50 г.
приготування:
- Розрізати на дві частини цибулину.
- Закип'ятити воду, помістити половину цибулі і відварити. Буде потрібно вісім хвилин.
- Сюди ж помістити промите філе, а цибулину дістати.
- Проварити годину. М'ясний шматок теж видалити.
- Подрібнити моркву, використовуючи крупну тертку. Закинути разом з квасолею в бульйон.
- Поламати локшину і відправити до овочів. Присипати перцем і проварити чверть години.
Низькокалорійний овочевий суп для схуднення
Дієтичне страву допомагає вгамувати голод, сприяє схудненню і очищає кишечник.
Складові:
- морква - 3 шт .;
- капуста - 420 г білокачанної;
- томати - 3 шт .;
- вода - 2 літри (можна курячий бульйон);
- квасоля стручкова - 320 г замороженої;
- перець солодкий - 1 шт.
приготування:
- Капусту нашаткувати.Морквину порубати (необхідні дрібні кубики).
- Закип'ятити воду, покласти овочі і відварити чверть години.
- Томати розім'яти або можна дрібно їх порубати. Відварити п'ять хвилин.
- Настояти без вогню півгодини.
Готуємо легке блюдо з кабачків
Кабачок поживний і легко засвоюваний овоч. На його основі виходить смачна, дієтична юшка.
Щоб суп вдався особливо ніжним, використовуйте молоді плоди. М'якоть у них смачніше і не треба вирізати насіння.
Складові:
- картопля - 1 шт .;
- вода - 2100 мл;
- черешки селери - 4 шт .;
- спеції;
- кабачок - 1 плід;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- Картопля порубати. Нарізати селеру. Моркву натерти. Кабачок нарізати кубиками.
- Воду закип'ятити, закинути овочі і проварити до м'якості. Остудити.
- Вміст каструлі подрібнити. У цьому допоможе блендер.
- Присипати приправами, розмішати, ще раз закип'ятити і відразу подавати.
з брокколі
Таке перше виходить легким, смачним, з красивим зеленуватим відтінком і ніжною кремовою консистенцією.
Складові:
- лавр - 1 лист;
- яловичина - 110 г;
- сир плавлений - 55 г;
- перець білий перемелений;
- цибуля - 1 шт .;
- брокколі - 550 м
приготування:
- Воду закип'ятити, помістити в неї м'ясо і відварити. Буде потрібно півгодини.Коли утворюється піна, необхідно обов'язково її прибирати.
- Присипати перцем, закинути лаврушку.
- Лук нашаткувати можна півкільцями і проварити півгодини.
- Дістати м'ясний шматок, подрібнити і відправити назад в бульйон.
- Розібрати на суцвіття броколі, помістити в суп і теж проварити. Капуста повинна стати м'якою.
- Взяти блендер, все збити.
- Помістити сир і гарненько перемішати до його повного розчинення.
Рибний дієтичний суп
Вибираючи рибу для приготування, зупиніть свій вибір на нежирних сортах - під час дієти не можна використовувати багато жирів.
Складові:
- горбуша - 220 г;
- зелень - 30 г;
- камбала - 200 г;
- сіль - 4 г;
- цибуля - 50 г;
- перець - 2 г;
- томат - 35 г;
- молоко - 160 мл знежиреного;
- морквина - 60 м
приготування:
- Зняти шкірку з томата. Щоб це легше було зробити, слід обдати його окропом. Порубати. Буде смачніше якщо вийде соломка.
- Морква перетерти подрібніше, цибуля нашаткувати. Помістити морквяну стружку і цибулю в сковорідку і тушкувати сім хвилин.
- Приєднати томат і потомить п'ять хвилин.
- Перемістити все в каструльку, влити воду і прогріти. Рідина повинна закипіти. Після цього проварити сім хвилин.
- На шматки нарізати філе.Повинні вийти середні за розміром. Надіслати в бульйон. Камбала потрібно у вигляді великих шматків. Додати в суп.
- Все залити молоком, розмішати і проварити. Буде потрібно п'ять хвилин.
- Зелень нашаткувати і присипати юшку. Присолити, підсипати перець, перемішати і вимкнути.
- Камбалу витягти з супу, дістати кістки і помістити рибні шматочки назад в бульйон. Подавати можна з сухариками.
Овочевий суп з цвітної капусти
Капуста має приємний солодкуватий присмак, тому суп з цього овоча будуть із задоволенням їсти діти. Смачно вживати його з цілими шматочками овочів або в кінці приготування збити блендером і отримати кремову масу, яка буде схожа на солодкуватий десерт.
Складові:
- петрушка - 45 г;
- капуста - 420 кольоровий;
- мускатний горіх;
- часник - 1 зубчик;
- перець мелений;
- морквина - 1 шт.
приготування:
- Сковорідку прогріти. Вона повинна бути сухою - масло не використовувати.
- Зубчик часниковий порубати і змішати з мускатним горіхом. Цією прянощі досить використовувати на кінчику ножа.
- Всі відправити в сковорідку і обсмажити.
- Каструльку для приготування використовувати на півтора літра, більше не треба. Залити водою, закип'ятити, додати суцвіття і поварити шість хвилин.
- Натерти моркву, використовуючи середню терку, і відправити в воду.
- Додати часник і проварити чверть години. Кришка повинна бути закрита.
- Порвати петрушку і теж помістити в бульйон. Присипати перцем і перемішати. Можна подавати.
Якщо любите в вигляді пюре, то включити блендер, все збити і ще раз закип'ятити. Якщо супчик вийшов дуже рідким, то можна проварити його чверть години не закриваючи кришку на максимальній потужності плити.
З картоплею і капустою
Часто для дієтичних страв використовують капусту. І це не даремно. Адже вона має високі смакові якості, швидко вариться, а крім іншого, вона ще й корисна.
Складові:
- консервований горошок - 35 г;
- цибуля - 1 шт .;
- вода - 2600 мл;
- петрушка - 20 г;
- картопля - 3 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. ложка;
- капуста - 145 г білокачанної;
- соняшникова олія - 1 ст. ложка.
приготування:
- Закип'ятити воду.
- Великими шматками подрібнити картоплю, потім моркву. Всі відправити в вируючу рідина.
- Цибулину подрібнити (необхідні півкільця). Поздовжньо порізати перець.
- Надіслати перець з цибулею в воду, закип'ятити і проварити чверть години.
- Капусту нашаткувати. Злити розсіл з банки.Помістити горошок з капустою в бульйон і варити півгодини.
- Порвати зелень, помістити її в суп і присолити.
Суп-пюре з овочів
Дієтичний суп-пюре виходить ніжним, кремовим. Він сподобається не тільки дітям, а й дорослим.
Складові:
- картопля - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- перець;
- часник - 2 зубки;
- капуста брокколі - 1 шт .;
- сіль;
- шпинат - 45 г;
- спеції.
приготування:
- Закип'ятити воду і підсолити.
- Овочі нарізати великими шматками і відправити в вируючу рідина. Відварити.
- Взяти блендер і все збити. Якщо маса буде надто рідка, то додати трохи борошна (можна крохмалю) і знову збити.
- Підсипати спеції, а потім сіль. Перемішати.
Такий варіант першої страви смачно подавати зі сметаною.
В мультиварці
Смачна юшка в "розумної каструлі" виходить не гірше, ніж на плиті.
Складові:
- лавр - 1 лист;
- вода - 1400 мл;
- картопля - 2 шт .;
- сочевиця - 1 гуртка;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Нашаткувати цибулю. Перетерти моркву, використовувати крупну тертку. Всі помістити в чашу, залити половину води і виставити режим "гасіння". Часу буде потрібно чверть години.
- Картоплю подрібнити (потрібні кубики). Промити сочевицю і все відправити в чашу.Влити залишок води і закинути лаврушку.
- Переключити на режим "суп". Час - годину.
Після закінчення програми настояти супчик під закритою кришкою чверть години.
Італійський овочевий суп "Мінестроне"
У італійців це блюдо - візитна картка. Цей суп готують з великої кількості овочів і виходить він незмінно різнобарвним і красивим.
Складові:
- спаржа - 4 стебла;
- брокколі - 110 г;
- бульйон овочевий - 1900 мл;
- сочевиця - 4 ст. ложки відвареної;
- петрушка - 4 гілки;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- картопля - 2 шт .;
- червона квасоля - 4 ст. ложки відвареної;
- перець;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- шпинат - 45 г свіжого;
- селера - 2 стебла;
- цукіні - 1 шт.
приготування:
- Очистити овочі і нарізати шматками, повинні вийти середнього розміру. Помістити в сковорідку, залити олією і обсмажити.
- Бульйон закип'ятити і помістити в нього зажарку. Проварити всі разом вісім хвилин.
- Закинути квасоля і додати сочевицю.
- Розібрати брокколі і теж помістити суцвіття в бульйон.
- Спаржу порізати. Подрібнити цукіні. Порубати шпинат. Всі додати в бульйон і варити чверть години. Присипати сіллю і поперчити.
- Третю частину юшки помістити в блендер і перемолоти.Отримане пюре відправити в суп і всі проварити ще три хвилини. Посипати петрушкою.
З горохом
Цей варіант першої страви виходить ніжним, смачним, крохмалисті, поживним і мало калорійним.
Складові:
- часник - 2 зубки;
- горох - 2/3 гуртки колотого;
- морквина - 1 шт .;
- корінь селери - 0,5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець чорний мелений;
- зелень - 35 г.
приготування:
- Заздалегідь замочити горох (краще за все зробити це ввечері).
- Селера нарізати. Нашаткувати цибулину. Зробити це дрібніші. Всі помістити в сковороду і обсмажити. Масло не додавати.
- Взяти тертку середню і подрібнити морквину. Натерти зубки часникові використовуючи вже дрібну тертку. Все перемішати і настояти.
- У воду викласти горох, закип'ятити і відварити (буде потрібно півгодини).
- Закинути зажарку, додати морквяні масу і потомить.
- Зелень нашаткувати, відправити в суп і підсипати перець. Перемішати.
Грибний дієтичний суп
Дієтичний суп зазвичай варять з овочів. Гриби вживають рідко, адже вони засвоюються важко. Але для різноманітності раціону зрідка можна приготувати юшку і з лісовими дарами.
Складові:
- гречка - 0,5 гуртки;
- печериці - 260 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- зелень - 25 г;
- вода - 1700 мл;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Промиті гриби подрібнити (повинні вийде пластини). Перець порубати соломкою. Лук розрізати на дві частини.
- Закип'ятити воду і помістити в неї половинку цибулини. Відварити. Буде потрібно чверть години. Дістати і викинути.
- Помістити в бульйон гриби і відварити чверть години. Щоб бульйон був чистим, потрібно постійно прибирати пінку.
- Засипати крупу і проварити.
- Подрібнити другу частину цибулини, помістити її в суп і поперчити.
- Нашаткувати зелень і засипати її в юшку, коли крупа дійде до готовності.
Низькокалорійний рецепт борщу
Цей суп ідеально підходить для тих, хто змушений дотримуватися дієти Дієтичний стіл №5. Для приготування можна вживати бульйон, а тому будемо варити тільки на воді.
Складові:
- вода - 1500 мл;
- буряк - 110 г;
- капуста - 200 г;
- зелень - 25 г;
- цибуля - 110 г;
- картопля - 60 г;
- морквина - 110 г.
приготування:
- Закип'ятити воду.
- Порізати картоплю і відправити в рідину.
- Нашаткувати капусту і додати до картоплі.
- Натерти буряк, потім моркву і помістити до овочів. Проварити.
- Нашаткувати цибулю, порубати зелень і додати в юшку.
- Все перемішати і потомить ще п'ять хвилин.
Поради
- Не слід допускати, щоб суп бурхливо кипів під час приготування. Добре, якщо він буде нудитися.
- Овочі необхідно ретельно вибирати. Якщо плоди будуть пошкоджені, то смак юшки буде зіпсований.
- Щоб не погіршилася якість бульйону, не варто додавати в момент варіння воду. Рідина наливайте відразу в необхідній кількості.
- Для гарного бульйону, м'ясні шматки необхідно поміщати тільки в холодну воду.
