Цвітна капуста в клярі хороша, як основне блюдо, так і може бути смачним гарніром до овочів, м'яса, морепродуктів. Тонкий і вишуканий смак капусти чудово поєднується з гострими і фруктовими соусами, грибною підливою, горіховою пастою.
Цвітна капуста в клярі - класичний рецепт
Апетитне і соковите блюдо обов'язково має входити в літнє меню, радуючи своїм ніжним смаком і простотою приготування.
Складові:
- кольорова капуста - 1,1 кг;
- борошно - 130 г;
- сметана - 80 г;
- вершкове масло - 70 г;
- яйця - 4 штуки;
- сіль і цукор за смаком;
- харчова сода - 1 м
приготування:
- Капусту ретельно вимити під струменем холодної води і акуратно розщепити на суцвіття.
- Викласти в широку ємність, залити крутим окропом і поставити на вогонь. Варити капусту 4-7 хвилин. Додати сіль.
- Блендером збити яйця так, щоб з'явилася біла повітряна піна.
- У миску всипати борошно, викласти сметану, соду, цукор, влити збиті яйця. Все ретельно розмішати до стану однорідної маси. Кляр готовий.
- Акуратно викласти суцвіття в кляр. Необхідно стежити, щоб капуста з усіх боків була обмазана. В іншому випадку блюдо втратить смак і колір.
- Розпечену сковорідку обмазати вершковим маслом.Викласти на неї змочені в клярі суцвіття. Смажити їх, періодично додаючи масло і помішуючи, 4-6 хвилин.
Капусту прикрашають гілочкою кінзи або дрібно порубаним кропом.
Рецепт приготування капусти в сирно-пивному клярі
Блюдо відрізняється чарівним смаком і неперевершеним ароматом, буде мати гарний вигляд на святковому столі в якості теплою закуски.
Складові:
- кольорова капуста - 0,7 кг;
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 60 г;
- твердий сир - 80 г;
- пиво світле - 90 мл;
- оливкова олія - 40 г;
- сіль і перець за смаком.
Приготування покроково:
- Цвітну капусту обполоснути теплою водою, розщепити на суцвіття і ошпарити окропом. Варити 8-12 хвилин.
- Сир нарубати дрібними квадратиками.
- Збити яйця, поступово доливаючи пиво і оливкове масло. Всипати в яєчно-пивну суміш борошно і розмішати до кашкоподібної маси. Покласти нарізану сир, сіль і перець.
- Суцвіття висипати в кляр і ретельно перемішати. Вся капуста повинна покриватися кляром повністю.
- На розпечену сковорідку капнути олії і покласти капусту. Рівномірно підсмажити, ретельно помішуючи. Час смаження: 8-11 хвилин.
- Підсмажену капусту зсипати на змащене маслом деко і поставити в теплу духовку на 12-14 хвилин.
Можна подавати з томатно-цибульним соусом і житніми кільцями.
Цвітна капуста в клярі, засмажена у фритюрі
Рецепт смаженої цвітної капусти в клярі з використанням фритюру дуже незвичайний. Страва виходить легким, апетитним і повітряним. Його оцінять як дорослі, так і діти.
Складові:
- кольорова капуста - 550-650 г;
- борошно - 70 г;
- сир - 70 г;
- яйця - 3 штуки;
- червоне вино - 120 мл;
- рослинне масло - 0,6 л;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Капусту ретельно прополоскати в холодній воді, розщепити на суцвіття і скласти в каструлю. Залити теплою водою, посолити і варити 5-7 хвилин.
- Відкинути на друшляк, зцідити рідину і остудити.
- У тарілку всипати борошно, додати вино і спеції. Залити збитими яйцями. Заважати до тих пір, поки маса не вийде однорідної без грудочок.
- Миску з кляром покрити холщёвой тканиною, прибрати в темне місце на 22-24 хвилини.
- Залити у фритюрницю масло і довести його до кипіння.
- Капусту обваляти в клярі і смажити у фритюрниці 3-4 хвилини до утворення золотисто-жовтою скоринки.
- Суцвіття акуратно дістати з розпеченого масла, викласти на паперові рушники, щоб стекли залишки жиру.
Подавати до столу рекомендується теплою з додаванням сметанному соусі.
Для приготування бажано вибирати молоді капустяні вилки, в іншому випадку блюдо може вийти жорстким.
Як зробити капусту в хрусткому клярі
Багато молодих господині задаються питанням про те, як зробити кляр для цвітної капусти хрустким, щільним. Відповідь проста: потрібно зробити кляр з молоком. Воно додасть капусті хрест і збереже в ній корисні речовини і мікроелементи.
Складові:
- кольорова капуста - 600 г;
- оливкова олія - 60 г;
- молоко - 210 г;
- яйця - 5 штук;
- борошно пшеничне - 210 г:
- сіль, спеції за смаком.
приготування:
- Капусту промити в холодній воді, розщепити на невеликі суцвіття і залити солоним окропом. Варити 4-7 хвилин. Злити всю рідину, остудити суцвіття.
- Молоко ретельно перемішати з яйцями в блендері, додати сіль, спеції, борошно і розмішувати до однорідної маси.
- Все суцвіття обмазати в клярі і покласти на змочену олією розпечену сковорідку. Смажити протягом 5-8 хвилин.
- Готову страву викласти в миску, накрити кришкою і залишити тужити на 2-3 хвилини.
Блюдо рекомендується подавати на стіл, прикрасивши лимонною часточкою або гілочкою базиліка.
Як готувати кольорову капусту в клярі і панірувальних сухарях
Блюдо здивує апетитною скоринкою і неповторним ароматом.
Для швидкості приготування вибирайте овоч з дрібними суцвіттями.
Складові:
- кольорова капуста - 700 г;
- панірувальні сухарі - 65 г;
- вода - 60 мл;
- борошно - 20 г;
- сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Вимити капусту, розщепити на суцвіття і зсипати в каструлю. Залити холодною солоною водою і варити 12-16 хвилин. Відкинути на друшляк, злити зайву рідину і остудити.
- Змішати яйця, борошно, сіль, спеції і воду в однорідну масу.
- У широку ємність висипати панірувальні сухарі.
- Капусту обмазати в клярі і обсипати сухарями з кожного боку.
- Викласти суцвіття на змочену олією розпечену сковорідку. Смажити до появи рум'яної скоринки.
Можна подавати з відвареною рибою або беконом.
Страви з цвітною капустою в клярі відрізняються ситістю і користю. Великий вміст вітамінів і мікроелементів робить цю страву дуже популярним. Капуста буде актуально виглядати як на святковому застіллі, так і на сімейному обіді серед близьких і друзів.
