Якщо господиня розмірковує, що приготувати з курячих стегенець, то на допомогу їй прийде опублікована нижче добірка. Цю частину курки можна легко перетворити в різні цікаві страви. Серед них навіть шашлик і чахохбілі.
Шашлик з курячих стегенець в духовці
Дуже важливо правильно промаринувати курятину перед її запіканням в духовці.
Складові:
- стегенця - 6 - 7 шт .;
- сметана / майонез - 1/3 ст .;
- гостра гірчиця - 1 ст. л .;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- білий винний оцет - 1 ст. л .;
- сіль, масло, прованські трави.
приготування:
- Змішати в глибокій посуді зі скла масло (найкраще оливкова, 1 - 2 великих ложки), гірчицю, соєвий соус, сметану / майонез, оцет.
- Відразу засипати до інгредієнтів сіль і прованські трави.
- Все перемішати і натерти сумішшю размороженную курятину. Стегенця потрібно попередньо розрізати на 2 частини.
- Залишити птицю в прохолоді. Мінімальний термін - півгодини. Чим довше стегна пролежать в маринаді, тим смачніше в результаті вийдуть.
- Шпажки з бамбука на чверть години замочити в крижаній воді. Потім обсушити. Нанизати на них підготовлені стегенця.
- Викласти заготовки на деко, покритий фольгою.
- Готувати спочатку 40 хвилин на середньому рівні при 180 градусах.Потім включити функцію гриля і залишити птицю в духовці ще на півгодини.
Подати шашлик з курячих стегенець з великою кількістю свіжої зелені.
Смажені стегна на сковороді
Для обсмажування курятини найзручніше використовувати велику чавунну сковорідку.
Складові:
- стегенця - кіло;
- класичний майонез - 5 дес. л .;
- часник - 4 зубчики;
- кетчуп - 1 дес. л .;
- сир - 80 - 100 г;
- сіль, перець, олія.
приготування:
- Щоб смачно посмажити курячі стегенця на сковороді, спочатку їх потрібно промити холодною водою і промокнути серветками з паперу.
- Кетчуп змішати з розім'ятим часником (половиною), сіллю і перцем. Краще взяти асорті кольорових мелених перців.
- Натерти сумішшю з минулого кроку підготовлену курятину. Загорнути її в пакет, попередньо випустивши повітря, і прибрати в холод на пару годин. Раз в чверть години слід потрясти вийшов кульок, щоб компоненти маринаду рівномірно розподілилися по м'ясним шматочках.
- Сир потерти, змішати з рештою розім'ятим часником і майонезом.
- В розпеченому жирі обсмажити підготовлені стегна до рум'яності. Вони повинні бути повністю готові.
- Приблизно через 17 - 20 хвилин покрити курятину сирної сумішшю.Закрити сковорідку кришкою і залишити її на повільному вогні ще на 6 - 7 хвилин.
Ідеальним гарніром для такого частування стане запечена в духовці картопля.
Як приготувати в клярі
Кляр робить блюдо ніжним і соковитим всередині, а також покриває його смачною хрусткою скоринкою. Стегна, приготовані за таким рецептом, стануть відмінною закускою до пінного.
Складові:
- стегенця - 9 - 10 шт .;
- борошно - 130 - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - ½ ст .;
- сіль, ароматні трави, масло.
приготування:
- Вміст сирих яєць ретельно збити ручним міксером.
- Влити в масу молоко, додати сіль і спеції.
- Борошно висипати на окрему плоску тарілку.
- Підготовлені стегенця злегка натерти сіллю і ароматними травами. Кожне вмочити спочатку в яєчну суміш, а потім в борошно.
- Засмажити курятину в розпеченому маслі з усіх боків. В процесі стегенця потрібно постійно перевертати.
Перед подачею викласти частини птиці на паперові рушники, щоб при подачі блюдо не було занадто жирним.
Філе курячих стегенець в мультиварці
Це низькокалорійний варіант страви. Він добре підійде для дієти.
Складові:
- філе стегенець - 1,5 - 1,7 кг;
- цибуля - 50 - 70 г;
- часник - 20 г;
- кетчуп - 40 мл;
- сіль і масло.
приготування:
- Засмажити на мінімальній кількості масла в режимі випічки великі шматочки ріпчастої цибулі.
- Додати дрібні кубики часнику. Готувати інгредієнти разом до появи яскравого часникового аромату.
- Всипати порізане на шматочки філе. Додати кетчуп, сіль і трохи води.
- Готувати блюдо в програмі гасіння 50 - 70 хвилин під кришкою.
У самому кінці приготування до курячі стегенця в мультиварці можна всипати рубану кинзу або іншу свіжу зелень.
З картоплею в духовці
Стегна з картоплею - смачне ситне блюдо, яким вдасться нагодувати всю велику родину в обід. Відмінно доповнять його різні соління та мариновані овочі.
Складові:
- стегна - кіло;
- суха гостра гірчиця і солодка паприка - по маленькій ложці;
- картопля - кіло;
- часник - часточка;
- кефір - повний стакан;
- свіжий кріп, сіль, ароматні трави.
приготування:
- Підготовлені стегенця натерти сумішшю з солі, размятого часнику і ароматних трав.
- Залити птицю маринадом, приготованим з кефіру, рубленого кропу і сухої гірчиці. Залишити на 3 години в прохолоді.
- Картоплю порізати скибочками і викласти в глибоку форму. Зверху присипати сіллю і паприкою. Скропити будь-яким маслом.
- Зверху розподілити замариновану птицю.
Запікати курячі стегенця з картоплею в духовці до повної готовності. Якщо шматочки м'яса почнуть підгоряти, будучи ще сирими всередині, їх можна прикрити листом фольги.
У маринаді з майонезу і соєвого соусу
Для маринаду найкраще підійде класичний темний соєвий соус.
Складові:
- стегенця - 3 шт .;
- майонез - 1/3 ст .;
- соєвий соус - 30 - 40 мл;
- часник, карі, паприка і сіль - за смаком.
приготування:
- Стегенця промити і добре обсушити від зайвої рідини. Кожне розрубати рівно посередині на 2 частини.
- Натерти маринадом. Він готується з усіх інших, заявлених в рецепті, інгредієнтів, ретельно перемішаних між собою. Сіль в маринад потрібно додавати за смаком, з огляду на, що соєвий соус і без того дуже солоний.
- З силою втерти ароматну масу в поверхню шматочків курятини. Залишити в такому вигляді в прохолоді промаринуватися. Мінімальний термін - півгодини. Чим довше м'ясо знаходиться в маринаді, тим краще. Дуже добре, якщо вдасться залишити його в такому вигляді на всю ніч.
- Круглу жароміцних форму застелити фольгою. Викласти в неї стегна.
- Піч в духовці при середній температурі 40 - 45 хвилин.
При подачі щедро посипати вийшло блюдо свіжою подрібненою зеленню.
Ситне блюдо з рисом
Рис найкраще використовувати довгозерний пропарений.
Складові:
- курячі стегенця - 5 - 6 шт .;
- сухий рис - повний стакан;
- вода - 2 ст .;
- цибуля - ціла головка;
- сіль, суміш перців, масло.
приготування:
- Лук очистити і порубати довільними шматочками. Засмажити його на великій кількості масла до зарум'янювання.
- Крупу ретельно промити до прозорої води і викласти у жароміцних форму. Зверху розподілити лушпиння зажарку разом з жиром.
- Далі розкласти стегенця, натерті перцями і сіллю.
- Залити все окропом, щоб рис і м'ясо до середини були покриті водою. Можна замінити її овочевим / м'ясним бульйоном.
- Покрити форму фольгою.
- Запікати страву при середній температурі 55 - 65 хвилин, а потім ще чверть години без покриття. На цьому етапі можна додатково посипати все інгредієнти перцем.
Готову страву подати до обіду з солоними огірочками.
Чахохбілі з курячих стегенець
Готову страву виходить дивно ароматним, з ніжною томатної підливою. Нею смачно поливати будь-який гарнір.
Складові:
- стегенця - кіло;
- цибуля - велика головка;
- соус з помідорів - повний стакан;
- часник - 3 - 4 зубки;
- свіжа кінза - половина пучка;
- сіль, хмелі-сунелі, перець.
приготування:
- Промиту курятину натерти усіма заявленими спеціями і сіллю. Особливо ретельно вмассіровать в неї хмелі-сунелі.
- Засмажити стегенця на сковороді з двох сторін до зарум'янювання. Ця частина курячої тушки досить жирна, тому додаткове масло можна не використовувати.
- Дрібно посікти цибулю. Відправити його до курятини в сковорідку. Шматочки овоча повинні стати золотистими.
- Додати кетчуп. Томити блюдо під кришкою 8 - 9 хвилин.
- Посипати все подрібненим часником і рубаною кінзою. Готувати ще чверть години на маленькому вогні.
Гарнір до такої страви можна вибрати будь-який. Добре до нього підходить відварний рис.
Запікаємо під сирною скоринкою
Сир підійде твердий або напівтвердий.
Складові:
- курячі стегенця - 1,2 кіло;
- цибуля, сир і морквина - по 80 - 100 г;
- гриби (краще всього використовувати печериці) - 180 - 200 г;
- кетчуп - ½ ст .;
- майонез - 70 - 90 г;
- пісне масло - 60 мл;
- часник - 20 г;
- сіль, перець, сухий базилік.
приготування:
- Потрібно обсмажувати інгредієнти окремо. Спочатку - кубики цибулі до рум'яності. Потім - терту моркву до золотистого відтінку.І, нарешті, тонкі пластинки грибів до готовності.
- З'єднати обсмажені інгредієнти. Посолити. Додати до них половину тертого сиру.
- З стегенець акуратно вирізати кісточки. Зробити надрізи для начинки. Наповнити їх сирно-овочевої масою.
- Укласти підготовлені фаршировані стегенця без кістки в форму.
- Для соусу з'єднати майонез, кетчуп і залишився подрібнений сир. Покрити соусом все заготовки.
- Запікати страву в духовці близько години при 190 градусах.
Подати до обіду разом з ніжним картопляним або гороховим пюре, приготованим на вершках.
Печеня в горщиках
Можна використовувати для такого частування один великий керамічний горщик або кілька маленьких.
Складові:
- стегенця - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- чері - 3 - 4 шт .;
- морквина і цибулю-порей - по половинці;
- часник - 2 зубчики;
- чорнослив - 3 шт .;
- курячий бульйон - 1 ст .;
- лаврушка - 2 листи;
- сіль, перець, олія.
приготування:
- Філе птиці відокремити від кісточок і шкіри.
- Овочі (крім черрі і картоплі) і часник подрібнити. Злегка обсмажити до м'якості на невеликій кількості олії.
- У горщики укласти часточки картоплі, а потім і шматочки курятини, овочі з сковорідки, лаврушку, половинки чері і шматочки чорносливу.
- Все посипати сіллю і перцем, залити бульйоном.
Запікати спекотне в духовці при середній температурі близько години, а потім залишити настоюватися в теплі ще на чверть години.
Курячі стегенця - досить жирний продукт. Тому на дієті його варто вживати тільки у відварному, запеченому або тушкованому вигляді. Жарка ж ще більше збільшить калорійність страви. Втім, обсмажені, ці частини тушки з хрусткою скоринкою настільки смачні, що про дієту ненадовго можна і забути!
