Що приготувати з яловичини? 30 рецептів приготування яловичини і телятини / рецепти

Намагаючись відшукати варіанти, що приготувати з яловичини, господиня познайомиться з великою кількістю цікавих смачних рецептів. Це популярне м'ясо, яке сьогодні легко купити в будь-якому супермаркеті. Воно стає основою супів, перших страв, гарячих, закусок і т. Д.

Що приготувати з яловичини на перше?

Відомо дуже багато варіантів перших страв з м'яса яловичини.

Найчастіше воно виявляється основою традиційних східних супів. Яловичину в таких випадках зазвичай доповнюють численні спеції і приправи.

Класичний суп-харчо з яловичини

Інгредієнти: півкіло м'яса на кістці, 90 г довгого рису, стільки ж волоських горіхів, 3 ст. л. соусу ткемалі, цибулина, солодкий болгарський перець, дрібка гострого червоного перцю, хмелі-сунелі до смаку, 4 часникових зубки, 70 г пасти з помідорів, 4 - 5 гілочок свіжої кінзи, морквина, пара лаврових листочків, сіль.

М'ясо заливається водою, до нього додається лавровий лист, після чого основа для супу вариться до повної готовності яловичини. У процесі потрібно знімати з рідини пінку. При слабкому кипінні бульйон вариться близько 2 годин.
Кубики лука обсмажуються на сковорідці до рум'яності. В ідеалі - на яловичому жирі.Якщо його під рукою не виявилося, підійде і звичайна рослинна олія. До вже готовому цибулі висипається терта морквина, брусочки перцю. Ще через пару хвилин обсмажування додається паста з помідорів. Разом компоненти гасяться 8 - 9 хвилин.
Перемелені в муку горіхи з'єднуються з розчавленим часником. Ця суміш також відправляється в сковорідку. Після цього ємність можна знімати з вогню.
М'ясо витягується з рідини, зрізається з кісточки. Бульйон проціджують. У нього повертаються скибочки яловичини, всипається промитий рис.
Через 10 - 12 хвилин варіння можна викладати в суп соус, заправку з сковорідки, все приправи, сіль і подрібнену зелень.
Залишається поварити суп 5 - 6 хвилин і можна знімати його з вогню.

Перед подачею до обіду частування має добре настоятися в щільно закритій каструлі.

Горохове перша страва на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 420 г яловичини, півкіло колотого гороху, велика морквина, 2 ріпчасті цибулини, сіль, спеції, зелень.

Суп солиться, присмачується обраними спеціями і подається до обіду з подрібненої свіжою зеленню.

Хашлама по-вірменськи з яловичини

Інгредієнти: 2,5 кг м'ясної м'якоті, 2 солодких болгарських перцю, 3 - 5 картоплин,4 - 6 невеликих томатів, 2 ріпчасті цибулини, пучок свіжого кропу, 80 мл світлого пива, сіль, по щіпці меленої солодкої паприки, шафрану, хмелі-сунелі.

У казан відправляються великі полуколечкамі лука, середні скибочки м'яса, відразу все спеції. Зверху викладаються великі шматочки солодкого перцю і томатів.
На червоні овочі висипаються кубики картоплі. Кожну картоплину досить розділити на 6 - 8 частин.
В останню чергу в казан висипається подрібнений кріп, виливається пиво і додається вода. Рідина повинна повністю покривати всі інгредієнти.
На повільному вогні під кришкою хашлама буде нудитися 2,5 - 3 години.

Густий вірменський суп подається до обіду гарячим з домашнім хлібом.

традиційна шурпа

Інгредієнти: півкіло м'ясної вирізки, 2 - 3 картоплини, велика ріпчаста цибулина, морквина, солодкий болгарський перець, 2 свіжих томата, 2 ст. л. пасти з помідорів, 3 - 4 часникові часточки, пучок свіжої зелені, сіль, спеції для яловичини.

В казані злегка обсмажують на розігрітій олії великі кубики цибулі. Далі до овочу додаються середні шматочки яловичої вирізки, присипані спеціями. Інгредієнти тужать разом до випарювання м'ясного соку.
Всі овочі довільно нарізаються. Бажано дрібнити перець і картопля однаковими кубиками, а моркву крупно потерти. Помідори ріжуться шматочками разом зі шкіркою.
Коли шматочки м'яса почнуть засмажувати, до них по черзі додаються всі овочі і спеції, крім картоплі. Після кожної нової порції речовини обсмажуються разом при частому помішуванні пару хвилин.
Після помідорів в казан відправляється і томатна паста. Вона зробить смак готового блюда яскравіше.
У ємність вливається окріп, який повинен повністю покрити всі інгредієнти.
На повільному вогні під щільно закритою кришкою блюдо нудиться трохи менше години. Точний час залежить від "віку" яловичини.
Далі в казан засипається картопля. Варка триває до повної готовності картопляних шматочків.
В самому кінці блюдо солиться, в нього додається роздавлений часник, подрібнена зелень.

Такий рецепт шурпи можна вдосконалити за власним смаком, експериментуючи з приправами.

Незвичайний суп-гуляш

Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, велика яловича кісточка, 270 г свіжих печериць, 3 - 4 картоплини, 2 ріпчасті цибулини, велика морквина, 1/3 кореня селери, 2 болгарських перцю, 2 великих сирих яйця, 2 ст.борошна, часник за смаком, 700 г помідорів у власному соку, 1 л бульйону, 5 - 6 горошків запашного перцю, 4 ст. л. меленої солодкої паприки, щіпка кмину, сіль.

На розігрітій олії в товстостінній каструлі добре обсмажуються тонкі полуколечкамі лука. Потім до них викладаються невеликі скибочки м'яса і кісточка. Маса смажиться при частому помішуванні до зміни кольору яловичини.
У каструлю викладаються кубики селери, моркви. Жарка триває до повного випаровування рідини з каструлі.
Всипається паприка, додаються консервовані томати без шкірки.
На середньому вогні маса нудиться без кришки 20 - 25 хвилин. Вміст ємності в процесі повинно помірно кипіти.
Далі в посуд закладаються кубики перцю, подрібнений часник, вливається бульйон.
Після повторного закипання рідини в каструлю додаються брусочки картоплі, кмин, перець. Маса повільно нудиться, поки готується тісто.
Яйця розбиваються в миску, присолюють. До них додається борошно. Компоненти вимішуються. Щільне туге тісто забирається в пакет і в холодильник на 12 - 15 хвилин.
У суп викладаються пластинки шампіньйонів. Туди ж висипаються і дрібні шматочки охолодженого тіста.Можна просто відщипувати їх руками від основного шматка.

Залишилося посолити блюдо, присипати подрібненою зеленню і варити ще 8 - 9 хвилин.

Суп з перловкою

Інгредієнти: 330 г м'яса на кістці, 2,5 л очищеної води, 1/3 ст. перловки, по 1 шт. морквини і цибулі, 2 помідори, сіль, спеції.

М'ясо заливається водою і вариться до готовності. Далі м'якоть зрізається з кістки і повертається в бульйон.
У каструлю відправляються дрібно нарізані цибулю і морквина.
Помідори додаються в суп у вигляді пюре без шкірки.
Сюди ж висипається вже відварена перловка.
Блюдо вариться 12 - 14 хвилин, солиться, присмачується улюбленими спеціями.

Готовий суп повинен настоятися під кришкою близько півгодини.

Смачний грибний суп на яловичому бульйоні

Інгредієнти: 430 г м'ясної м'якоті, 3 стебла селери, 2 морквини, 2 часникових зубки, цибулина, 180 г печериць, 2 картоплини, 80 г перлової крупи, 2 л м'ясного бульйону, сіль.

У сковороді до рум'яності обсмажуються дрібні шматочки яловичини. М'ясо перекладається в каструлю з бульйоном.
На жирі, що залишився готуються подрібнені цибулю, морква, селера. Вони смажаться 4 - 5 хвилин.
У масу додаються порізані гриби. Коли з сковорідки впоратися рідина, можна відправляти піджарку в бульйон.
Додаються кубики картоплі, перловка, часник, сіль.

Суп вариться до готовності крупи та картоплі, після чого залишається настоюватися під кришкою на 12 - 15 хвилин.

Щавельного щі в мультиварці

Інгредієнти: півкіло яловичини, 4 картоплини, біла цибулина і пучок зеленого, 3 яйця, 2 пучка свіжого щавлю, сіль, спеції.

М'ясо заливається холодною водою і готується 100 - 110 хвилин в програмі "Гасіння".
Одержаний бульйон проціджують. У нього відправляються кубики картоплі і яловичина, нарізана на шматочки.
Туди ж закладається ціла цибулина. Продукти солятся.
Приготування триває ще півгодини, але вже в режимі "Варка на пару".
Щавель і зелену цибулю дрібно ріжуться.
Сирі яйця збиваються виделкою.
Коли картопля повністю звариться, в бульйон можна додавати всю зелень і тонкою цівкою вливати яйця.

Після повторного закипання можна розливати суп по тарілках і доповнювати домашньою сметаною.

Яловичина на друге

Страви на друге з яловичини - ситні, смачні і легко готуються. Будь-яке з них підійде навіть для святкового застілля.

Щоб яловичина вийшла м'якою і соковитою, її завжди варто попередньо замочувати в маринаді.

Запечена в листковому тісті

Інгредієнти: трохи більше кіло яловичої вирізки,півкіло листкового замороженого тіста, півкіло свіжих грибів, 3 цибулини, 90 г масла, 70 мл сухого білого вина, 70 мл жирних вершків, жовток, 20 мл молока, 35 г крохмалю, сіль, спеції.

Пластинки свіжих грибів обсмажуються зі спеціями і сіллю до випаровування рідини з пательні. До них виливається вино, вершки. Гриби знову залишаються на вогні до випаровування рідини.
Отримана маса Пюріруйте, в неї додається брусочек масла і крохмаль.
Шматок м'яса, вирізаний у вигляді прямокутника, обмотується кухонним шпагатом, щоб він не деформувався. Яловичина натирається сіллю.
Заготівля смажиться до появи скоринки в розпеченому маслі.
Тісто ріжеться на дві частини і злегка розкочується. З яловичини знімається шпагат. Вона укладається на першу частину тесту. Зверху розподіляється грибне пюре.
М'ясо ховається другий пластиною тесту, змащується жовтком, збитим з молоком. Краї надійно скріплюються.

Блюдо запікається в духовці 35 хвилин при 220 градусах.

Класичний рецепт "Оссобуко" з яловичини

Інгредієнти: яловичі рульки (2 шт.), Стакан апельсинового соку, 320 мл білого сухого вина, 2 цибулини, 2 томата, морквина, 90 г пасти з помідорів, часник, 1 ст. л.тертої апельсинової цедри, по 2 гілочки розмарину і чебрецю, сіль.

З м'яса зрізається зайвий жир. Шматочки натираються сіллю.
Скибочки обсмажуються на розігрітій олії до золотистої скоринки, після чого перекладаються на окрему тарілку.
Всі овочі дрібно нарізають і обсмажують на жирі, що залишився.
До розм'якшити продуктам виливається вино, додається паста з помідорів, чебрець, розмарин, сік і цедра цитруса. Маса нудиться 5 - 6 хвилин до випарювання алкоголю.
У сковорідку викладається заздалегідь обсмажене м'ясо. А пряні гілочки видаляються з ємності.

Суміш гаситься під кришкою 2 - 2,5 години.

Ситний салат з відвареного м'яса

Інгредієнти: півкіло м'яса, 6 цибулин, 380 мл очищеної води, 1 ст. л. оцтової есенції, 6 ст. л. рафінованої олії, 3 ст. л. пасти з помідорів, по щіпці чорного і червоного пекучого перцю, 5 - 6 зубків часнику, лаврове листя.

Лук тонко нарізають і заливається розведеною у воді оцтовою есенцією. Через годину овоч відкидається на друшляк і злегка віджимається.
Яловичина вариться в солоній воді з лаврушкой і двома видами перцю до повної готовності. М'ясо остуджують прямо в бульйоні. Далі яловичина розбирається на волокна.
М'ясо змішується з цибулею.
На сковороді обсмажують подрібнений часник з томатною пастою.
Остившім вмістом заправляється гаряча закуска.

Перед подачею до обіду закуска кілька годин остуджують в прохолоді. Якщо після свята в холодильнику залишилися, наприклад, відбивні з телятини, то їх можна порізати соломкою і додати в салат замість вареного м'яса.

Бефстроганов з яловичини

Інгредієнти: півкіло м'ясного філе, 140 г сметани, цибулина, 1 ст. л. пасти з помідорів і стільки ж борошна, 160 мл очищеної води, сіль, чорний перець.

Яловичина злегка відбивається цілим шматком. Далі м'ясо нарізають поперек волокон тонкою соломкою, а цибулю - тонкими четвертинками кілець.
М'ясна соломка обсмажується на розжареній олії до рум'яності. Яловичина перекладається на іншу тарілку.
У тій же сковорідці обсмажується цибуля до золотистого. Потім овоч присипається борошном і готується ще хвилину.
До цибулі додається паста і сметана, виливається вода.
Маса солиться, перчить. У неї викладається м'ясо.

Бефстроганов з яловичини нудиться під кришкою від 25 до 40 хвилин.

Яловичина, запечена в рукаві з грибним соусом

Інгредієнти: кіло м'яса, 3 ч. Л. солодкої гірчиці, стільки ж сушених трав, сік половини лимона, сіль, перець, 280 г печериць, 30 г сушених білих грибів, півлітра среднежірних вершків, 2 ст. л.борошна, 60 мл рафінованої олії.

Масло змішується з сушеними травами, сіллю, перцем, лимонним соком, гірчицею. Цією сумішшю з усіх боків натирається м'ясо.
Яловичина викладається в рукав для запікання. М'ясо запікається 90 хвилин при 180 градусах.
Для соусу дрібно робиться цибуля, сушені гриби дрібно товчуться, печериці нарізають кубиками.
На розігрітій олії обсмажують лук зі свіжими грибами. Маса солиться, перчить. У неї висипаються подрібнені сушені гриби і виливається 130 мл води. Інгредієнти смажаться півгодини при частому помішуванні.
Додаються вершки і борошно. Соус доводиться до кипіння і відразу знімається з вогню.

Готове м'ясо нарізають шматками і поливається грибний масою.

Смачний гуляш з яловичини

Інгредієнти: півкіло м'яса, 2 цибулини, 3 ст. л. пасти з помідорів і маргарину, перець, сіль.

Промите і обсушене м'ясо ріжеться середніми шматочками, присипається сіллю, перцем.
Лук робиться кубиками.
Скибочки яловичини обсмажуються на маргарині до рум'яної.
М'ясо заливається невеликою кількістю підсоленої води. До нього висипається цибулю, додається паста з томатів.
Під кришкою блюдо нудиться 80 - 90 хвилин.

Готовий гуляш з підливою подається до обіду з будь-яким гарніром.

Печеня по-домашньому в мультиварці

Інгредієнти: 720 г м'яса, кіло картоплі, 2 морквини, велика цибулина, 2 ст. л. пасти з томатів з часником, пара столових ложок сушеної подрібненої зелені, сіль, чорний перець.

У програмі "Жарка" на розігрітій олії обсмажуються кубики цибулі. Коли овоч стане золотистим, до нього викладаються шматочки м'яса. Шириною приблизно в 2 см.
М'ясо з цибулею смажаться разом 20 - 25 хвилин при частому помішуванні.
Після вказаного часу, в ємність викладаються довільно нарізані овочі, що залишилися, сіль, зелень, перець і паста з томатів. Інгредієнти заливаються водою. Рідина повинна повністю їх покривати.
У програмі для гасіння блюдо нудиться 100 - 110 хвилин.

класичний біфштекс

Інгредієнти: півкіло яловичої лопатки, 3 цибулини, 3 г меленого чорного перцю, 40 мл рафінованої олії, сіль.

М'ясо гострим ножем робиться на дрібні кубики. Таким же чином ріжеться цибуля.
Овоч і рубаний фарш з'єднуються в мисці, після чого маса солиться, перчить і гарненько відбивається об краї миски.
Промасленими руками формуються круглі заготовки. Всього їх повинно вийти 6 штук.

На сковороді-гриль з розігрітим маслом біфштекси смажаться 4 - 5 хвилин з кожного боку.

Яловичина по-строгановски зі сметаною

Інгредієнти: 830 г м'ясної м'якоті, 3 ріпчасті цибулини, 1,5 ст.жирної сметани, 3 - 4 ст. л. пасти з томатів, 60 г масла, сіль, мелений чорний перець, пучок зелені.

Насамперед готується м'ясо - зачищається від плівок і сухожиль. Шматок нарізається тонкими скибочками. Щоб зробити яловичину ще м'якше, потрібно злегка відбити її спеціальним молоточком.
На розтопленому вершковому маслі обсмажують кубики цибулі до апетитною рум'яної. Далі вони готуються вже разом з м'ясом. Останнє має поміняти колір і покритися легкої скоринкою. У сковорідку всипається сіль і перець. Додається сметана, паста з томатів.
Останньою всипається подрібнена зелень.

Блюдо гаситься під кришкою на повільному вогні до м'якості м'яса.

М'ясо, запечене шматочками в фользі

Інгредієнти: 340 г м'якоті яловичини, середня цибулина, 1 ст. л. медової гірчиці, сіль, суміш перців, сухий часник, чебрець, сушена зелень. Як приготувати яловичину в духовці шматочками, розповідається далі.

М'ясо нарізають невеликими шматочками і відправляється в миску разом з полуколечкамі лука.
Додаються всі сипучі компоненти і гірчиця. Інгредієнти добре перетираються руками між собою. Яловичина повинна просочитися сіллю і всіма ароматними компонентами.
Вміст миски перекладається на фольгу і щільно загортається.

Блюдо запікатиметься в добре розігрітій духовці 70 - 80 хвилин.

Азу по-татарськи з яловичиною

Інгредієнти: 230 г м'якоті яловичини, солоний огірочок, цибулина, 3 ст. л. пасти з томатів, 4 картоплини, 60 мл жирних вершків, сіль, суміш перців.

Шматок м'яса нарізається тонкими пластинками. Вони промиваються і обсушують рушниками з паперу.
Лук і солоний огірок ріжуться тонкою соломкою.
Картопля чиститься, нарізається шматочками і відразу відправляється варитися.
Лук обсмажується до рум'яності, після чого до нього викладається м'ясо. Разом інгредієнти смажаться 8 - 9 хвилин.
На сковорідку викладається соломка солоних огірків, а через пару хвилин - паста з томатів, сіль, перець.
Азу з яловичини гаситься до м'якості м'яса.
Картопля Пюріруйте з сіллю і вершками.

На кожну порцію пюре викладається кілька ложок готового азу.

Соковитий і м'який стейк з яловичої вирізки

Інгредієнти: великий стейк, мелений чорний перець, кухонна сіль.

Стейк промивається і добре просушується рушниками з паперу. Він повинен бути відрізаний поперек волокон.
Щоб м'ясо зберегло свою округлу форму, воно обв'язується ниткою.
Одна зі сторін стейка обмазується маслом. Саме цією частиною він укладається на добре розігріту сковорідку. На сильному вогні м'ясо обсмажується до рум'яності.
Після змазування маслом другій частині стейка м'ясо акуратно перевертається і доводиться до готовності. Тільки тепер можна його посолити і позбавити від нитки.
Готова соковита яловичина на сковороді залишається на 5 - 6 хвилин. Далі м'ясо перекладається в тарілку і покривається фольгою, поки повністю не охолоне.

Стейк смачно подавати з гострим кетчупом.

Плов в мультиварці

Інгредієнти: півкіло м'яса, 3 цибулини, 2 ст. довгого рису, 3 морквини, 4 - 6 зуб. свіжого часнику, сіль, жменя приправ для плову.

Нежирна яловичина звільняється від жив і плівок. Нарізається брусочками.
У чаші пристрою в режимі "Жарка" м'ясо готується 20 хвилин при частому помішуванні. Кришка не закривається.
До м'яса висипаються кубики цибулі.
Ще через кілька хвилин - брусочки моркви.
Через 5 - 7 хвилин в ємність вливається половина склянки гарячої води, додаються спеції, сіль, зубки часнику. Маса буде гаситися 50 хвилин.
По поверхні інгредієнтів розкладається промитий рис. Додається ще півлітра гарячої води.
Ще на 45 хвилин включається програма "Плов".

Замість неї для страви можна вибрати варіант "Каша" або "Крупи". Готовий плов з яловичини повинен хвилин 20 настоятися під кришкою.

Рагу з овочами

Інгредієнти: 720 г м'якоті яловичини, цибулина, 640 г картоплі, по 1 шт. морквини, баклажанів, помідорів, болгарських перців, 3 ст. л. соєвого соусу, щіпка спецій, сіль.

Яловичина ріжеться невеликими шматочками і обсмажують до золотистої скоринки.
Після додавання соєвого соусу, спецій і солі обсмажування триває ще 6 - 7 хвилин.
Вливається півсклянки гарячої води. Під кришкою яловичина нудиться до повної готовності - близько години.
Всі овочі миються, чистяться і нарізаються кубиками. Вони по черзі обсмажуються на невеликій кількості олії. Останньою додається картопля і невелика кількість солоної води. Овочі нудяться на повільному вогні до м'якості.
До маси з попереднього кроку викладається м'ясо. Блюдо гаситься ще 9 - 10 хвилин під кришкою.

Коли рагу трохи настоїться, його можна подавати до обіду.

Найсмачніші яловичі котлети

Інгредієнти: 210 г яловичого фаршу, цибулина, яйце, скибочка білого хліба, панірувальні сухарі, сіль, ароматні трави.

Хліб без скоринки на кілька хвилин замочується в теплій воді, після чого віджимається і разом з цибулею відправляється в блендер.
Перемелена маса змішується з м'ясом.
До фаршу додаються ароматні трави, сіль, сире яйце.
Після чергового перемішування з маси ліпляться невеликі котлети.

Заготовки обвалюються в сухарях і обсмажують до рум'яної скоринки.

Пастрома з яловичини в маринаді

Інгредієнти: 730 г яловичини, 1 ч. Л. куркуми, стільки ж коріандру меленого і в зернах, щіпка солодкої паприки, 5 часниковий зубків, 1 ч. л. прованської суміші трав, сіль, 80 мл соняшникової олії.

Шматок м'яса потрібно витримати в розсолі. Для його приготування в воду додається кухонна сіль в розрахунку 1 ст. л. сухого продукту на 1 склянку рідини.
Каструля з яловичиною в розсолі відправляється в холод на добу.
Далі м'ясо обсушуємо рушниками з паперу.
Всі зазначені спеції змішуються. До них додається роздавлений часник, масло.
Вийшла сумішшю з усіх боків натирається підготовлене м'ясо.
Яловичина герметично загортається в фольгу.
У дуже гарячій духовці м'ясо запікається 45 хвилин. Далі воно залишається в уже вимкненому захололому шафі ще на 3 години.
Потім яловичина в фользі забирається на ніч у холодильник.

Вже вранці готову закуску можна нарізати на шматочки і пробувати.

дієтичні рецепти

Для дієтичних рецептів зазвичай використовуються нежирні шматки яловичини. В ідеалі - молода свіжа телятина.

Суп з горошком і цвітною капустою

Інгредієнти: качан цвітної капусти, 160 г нежирної яловичини, 3 картоплини, морквина, цибулина, 120 г замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. масла оливи, сіль, спеції.

Яловичина нарізається невеликими шматочками і відправляється варитися на 40 - 50 хвилин.
У бульйон пересипаються все дрібно нарізані овочі, крім капусти. Попередня обсмажування для них не потрібно. Горошок відправляється в воду замороженим.
Коли картопля розм'якшиться, можна висипати в каструлю суцвіття капусти.
Готовий супчик смачно подавати до обіду з нежирною сметаною.

Рецепт приготування м'яса на пару в мультиварці

Інгредієнти: 620 г м'ясної м'якоті, 2 цибулини, сіль, спеції.

Яловичина цілим шматком промивається, обсушуємо. Далі м'ясо натирається обраними спеціями з сіллю.
До яловичині висипаються полуколечкамі сирої цибулі. У такому вигляді м'ясо залишається приблизно на півгодини.
Далі шматок яловичини загортається в фольгу і укладається на решітку для приготування страв на пару. У чашу пристрої наливається вода до нижньої ризики.
У програмі "Варка на пару" блюдо готується 70 хвилин.

Готове м'ясо ріжеться шматочками і подається до обіду з улюбленими соусами.

Ароматна яловичина в томатному соусі з каррі

Інгредієнти: півкіло м'яса, цибулина, пара часниковий зубків, 2 ст. л. масла оливи, 10 г солі, 1 ст. л. каррі, 5 ст. л. пасти з томатів.

Яловичина крупно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до готовності.
До м'яса викладаються подрібнені цибулю і часник. Додається сіль.
Маса гаситься 15 - 17 хвилин.
Після додавання пасти з томатів суміш нудиться під кришкою ще 12 - 14 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до готовності страви до нього додається каррі.

Тушкована пісна яловичина з курагою

Інгредієнти: 620 г м'яса, по 60 г чорносливу, кураги, волоських горіхів, 1,5 ст. білого напівсолодкого вина, зубок часнику, цибулина, сіль.

У добре розігрітій сковорідці з олією до випаровування соку готуються маленькі шматочки нежирної яловичини.
Вміст сковорідки солиться. До нього виливається вино, додаються рубані горіхи, кубики цибулі, роздавлений часник і дрібні шматочки сухофруктів.
Інгредієнти гасяться разом не менше третини години.

Блюдо подається до обіду з відвареним рисом.

Стейк під динним маринадом

Інгредієнти: 4 стейка, сіль, перець, 2 великих скибочки дині, 50 г вершкового масла, свіжий часник за смаком, півсклянки бульйону.

Диня нарізається дрібними кубиками і обсмажують на вершковому маслі. У масу додається подрібнений часник за смаком. Шматочки дині після обсмажування повинні стати дуже м'якими і ніжними.
Стейки з яловичини натираються сіллю, перцем, заливаються бульйоном і гасяться під кришкою на середньому вогні до готовності.
М'ясо перекладається у жароміцних ємність, покривається масою з першого кроку, після чого відправляється в духовку на 15 - 17 хвилин.

Частування подається до обіду гарячим без гарніру.

Запечена дієтична яловичина з грибами

Інгредієнти: півкіло м'якоті лопатки, цибулина, сіль, 420 г опеньків, 1,5 ст. води, сіль, перець.

Невеликі шматочки м'яса, грибів і цибулі відправляються в чашу мультиварки, солятся, перчать і обсмажують 15 - 17 хвилин у відповідній програмі.
У ємність вливається вода, пристрій переводиться в режим "Гасіння".
Блюдо готується під кришкою 60 - 70 хвилин.