Що можна приготувати з листкового тіста?

Для багатьох господинь листкове тісто - це найвищий пілотаж кулінарної майстерності, до якого страшно торкатися. Але на виручку завжди може прийти магазинний напівфабрикат, який дозволить балувати домочадців смачною випічкою частіше. Головне, в пошуках того, що приготувати з листкового тіста, не загубитися в різноманітті рецептів, адже варіанти обчислюються сотнями! Нижче приведена тільки їх мала, але дуже смачна дещиця.

Що можна приготувати з листкового дріжджового тіста?

Придбавши брикет з готовим тестом, єдине, що потрібно зробити перед початком приготування, це трохи розморозити його при кімнатній температурі. У цей час можна зайнятися приготуванням начинки для майбутньої випічки і прогріти духовку.

Слойки у вигляді конвертиків з бананової начинкою

Листкове тісто з сиром - апетитне поєднання, яке чудово можуть доповнити різні фрукти. Наприклад, екзотичні банани.

Список інгредієнтів для бананових слоек:

• 1000 г готового дріжджового листкового тіста;
• 2 - 3 банани;
• 100 г цукру;
• 500 г сиру;
• 2 яйця;
• 2 жовтки для мастила;
• 10 г ванільного цукру.

Як приготувати слойки-конвертики з бананами:

1. У ємності відповідного літражу з'єднати сирну масу, два сирих яйця і солодкий пісок. Перебити масу до однорідного, кремоподобной стану. Потім викласти в неї нарізану невеликими шматочками м'якоть банана, притрусити ванільним цукром і перемішати.
2. Бездріжджовий напівфабрикат розморозити, розкачати шаром завтовшки не більше 3 мм і нарізати його квадратами одного розміру. У центр кожного покласти начинку. Куточки квадрата защипнуть в центрі і скріпити все отвори, щоб вийшов конверт.
3. Сформовані слойки укласти на деко, застелене пергаментом, зверху змастити їх збитими жовтками і відправити в духовку до зарум'янювання при 230 градусах.

Трубочки - тістечко з дитинства

Для трубочок і начинки потрібно взяти:

• листкове бездріжджове тісто - 500 г;
• жовток - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• вода - 50 мл;
• білки - 3 шт.

Спосіб приготування ласощів з дитинства:

1. Розморожене тісто тонко розгортаємо і нарізаємо смужками по 5 см завтовшки. Потім обмотуємо їх навколо змазаних маслом паперових конусів і укладаємо на деко. Поверхня трубочок обробляємо жовтком і печемо до готовності при 240 градусах.
2. Для крему варимо з води і цукру сироп.Білки збиваємо до міцних піків і акуратно вливаємо гарячу солодку рідину, продовжуючи збивати до повного охолодження маси.
3. Остигнули трубочки залишилося зняти з конусів і наповнити білковим кремом. Більш широкий отвір можна запечатати поверх крему крихтою від печива.

Шашлик з листкового тіста і бекону

Для нескладної закуски до пива потрібно:

• листкове тісто - півкіло;
• нарізка бекону - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Смужки бекону нарізати на відрізки довжиною приблизно 5 см. Листкове тісто тонко розкачати і нарізати прямокутними заготовками, рівними за розмірами скибочкам бекону.
2. На один шматочок тіста укласти відрізок бекону, скласти його навпіл м'ясом всередину і нанизати на шампур. Так само вчинити і з іншими заготовками тесту і бекону.
3. Готові шампури встановити над листом, щоб тісто трохи стосувалося дна - так воно не сповзе вниз. Запікати 20 - 30 хвилин при 240 градусах. Подавати гарячими, посипавши зеленню.

Несолодкий відкритий пиріг з помідорами

Цей нескладний відкритий пиріг складе конкуренцію будь піці, а для його приготування потрібні лише:

• 1 пластина листкового тіста;
• 600 г стиглих, але пружних томатів;
• 150 г бринзи;
• 45 мл оливкової олії;
• 30 мл рідкого меду;
• 30 - 40 г гірчиці із зернами;
• сухі пряні трави за смаком.

Опис процесу випічки;

1. Пласт тесту тонко розкачати, перекласти на застелений пергаментом лист для випічки і наколоти в декількох місцях виделкою.
2. Бринзу дрібно покришити руками або натерти на тертці і розподілити по листу тесту, відступаючи по 2 - 3 см від краю. Помідори нарізати тонкими кружечками і укласти трохи внахлест поверх сиру.
3. Змішати масло, мед і гірчицю. Отриманим соусом змастити повністю поверхню пирога, посипати пряними травами і відправити в духовку на 25 - 35 хвилин.

Трикутнички з полуницею і рікоттою

Для смачних слоек з полуницею і риккотой належить підготувати:

• 500 г готового листкового тіста;
• 250 г сиру Рікотта;
• 200 г свіжої полуниці;
• 40 г цукру;
• 30 г крохмалю;
• 1 жовток;
• 5 г ванільного цукру;
• цукрова пудра для обсипання.

Хід роботи:

1. Спочатку до гладкості розмішати рикотту, жовток, крохмаль і цукор. Полуницю вимити, обсушити і нарізати тонкими слайсами.
2. Попередньо размороженное готове тісто розкачати в пласт не товще 3 - 4 мм і нарізати на квадрати. Подумки розділивши квадрат по діагоналі на дві половинки, одну з них щедро змастити рикоттой.Поверх неї викласти полуничні платівки.
3. Накрити начинку іншою половинкою тесту, скріпити краю, а зверху зробити пару надрізів для виходу пара. Запікати при стандартних температурах для листкового тіста 20 - 25 хвилин. Готову випічку припорошити цукровою пудрою.

Щоб краю листкового тіста надійніше були скріплені, їх потрібно трохи зволожити водою або збитим яйцем з допомогою кулінарної кисті.

Прості слойки з ковбасою в духовці

Для простих слоек-трояндочок знадобляться:

• 500 - 600 г листкового тіста;
• 200 г вареної ковбаси або шинки;
• 1 яйце.

приготування:

1. Ковбасу нарізати тонкими кружечками, кожен з яких потім розрізати навпіл.
2. З розмороженого і тонко розкачане тісто вирізати смужки, рівні по ширині скибочкам ковбаси.
3. На смужку тесту укласти ковбасні полукружья впритул один до одного, а потім згорнути всі рулетом, формуючи "трояндочку". Сформовані слойки поставити зрізом вниз на змащене маслом деко.
4. Одне яйце трохи збовтати і змастити ним булочки зверху. Піч "трояндочки" приблизно 15 - 20 хвилин при 180 ° С.

Пиріг з грибами - швидко і смачно

Для пирога з листкового тіста з грибною начинкою слід взяти:

• 250 г листкового тіста;
• 300 г свіжих грибів;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 100 г жирної сметани;
• 100 г твердого сиру;
• 45 мл рослинного масла;
• 1 жовток;
• сіль, спеції і пряні трави за смаком.

Алгоритм випічки:

1. У сковороді на рослинному маслі пасерувати цибулю. Окремо обсмажити гриби. Сир натерти на тертці.
2. У ємності відповідного розміру з'єднати цибулю, гриби, сир, сметану, сіль і спеції з травами. Гарненько перемішати начинку.
3. Готове тісто розкачати і розподілити по дну і бортах форми для пирога, часто наколоти виделкою.
4. В отриману основу викласти і розрівняти начинку, зверху пиріг змастити жовтком і відправити в духову шафу на 30 - 35 хвилин. Температура термічної обробки - 180 градусів.

Піца з листкового дріжджового тіста

На швидку руку піца з листкового тіста готується з:

• 450 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г копченої ковбаси;
• 100 г твердого сиру;
• 50 мл томатного соусу;
• 50 мл майонезу;
• кріп і оливки без кісточок за смаком і бажанням.

Технологія приготування:

1. Ковбасу настругати соломкою або іншим способом, сир пропустити через крупну тертку, оливки нарізати кільцями.
2. Пласт размороженного тіста розкачати відповідно до розмірів аркуша, на якому буде готуватися піца.Наколоти його в декількох місцях виделкою, змастити сумішшю томатного соусу і майонезу. Розподілити по ньому ковбасу і маслини, а зверху притрусити все шаром сиру.
3. При 230 градусах піца буде готова вже через чверть години. При подачі її можна посипати свіжою зеленню кропу.

Випічка з вишнею на швидку руку

Пару жмень соковитих ягід вишні і пласт тесту - це привід спекти смачні слойки, для яких більш точне співвідношення пропорцій буде таким:

• 500 г готового тіста;
• 300 г вишні без кісточок;
• 100 - 120 г цукру;
• 30 г крохмалю.

Послідовність процесів готування:

1. Вимиті вишні після видалення кісточок пересипати цукром і залишити на півгодини. Потім додати крохмаль, перемішати і уварити на вогні до консистенції густого киселю.
2. З розмороженого тесту, що розкотив до 5 мм в товщину, сформувати трикутні слойки, як в рецепті трикутничків з полуницею і рікоттою. Готувати двадцять хвилин при 210 градусах.

Дріжджове тісто

Листкове тісто підрозділяється на два види - бездріжджове і дріжджове. Останнє, завдяки дріжджовим грибків, робить випічку багаторазово пишніше і повітряні. Тому воно ідеально підходить для всіляких пирогів, піц, рулетів і пиріжків.

Класичний яблучний штрудель

На два соковитих рулету з яблучною начинкою знадобляться:

• 2 пласта листкового дріжджового тіста загальною вагою 1000 г;
• 300 г кисло-солодких яблук;
• 5 г кориці;
• 40 г борошна;
• 40 г звичайного цукру;
• 40 г коричневого цукру;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 100 г подрібнених горіхів;
• 1 жовток.

випічка:

1. Очищені яблука нарізати кубиками, змішати з борошном і половиною від загальної кількості білого і коричневого цукру. Залишити на 30 хвилин. Решта цукру змішати з подрібненими горіхами і сухарями.
2. Пласт тесту тонко розкачати, викласти на нього суміш з горіхів і сухарів, а на неї - яблука. Згорнути все рулетом і укласти швом вниз на деку. Змастити заготовку жовтком і зробити поперечні надрізи уздовж штруделя. Випікати до золотистої скоринки при 190 ° С.

Рулети з листкового тіста з сиром

Складові:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 500 г сиру;
• 2 жовтки;
• 100 г цукру;
• 1 лимон (цедра);
• 150 г родзинок;
• 2 - 3 г ванілі.

Технологія приготування:

1. Ізюм хвилин десять пропарити, заливши окропом. У миску до сиру відправити жовтки, цукор, ваніль і цедру. Все добре розім'яти Картоплем'ялки. Потім додати родзинки і перемішати.
2. Готове тісто розкачати в тонкий прямокутник і по ньому рівномірно розподілити всю начинку.Згорнути заготовку рулетом, укласти його швом вниз і розрізати на рулетики 4 - 5 см завдовжки.
3. Перекласти рулети на лист для випічки, для апетитною глянсовою скоринки можна змастити їх збитим з молоком жовтком. Піч приблизно півгодини при 180 градусах.

Рецепт приготування пиріжків з м'ясним фаршем

Листкове тісто і фарш легким рухом умілих рук господині можуть перетворитися на смачні мексиканські пиріжки-емпанадас. Їх родзинка в присутності оливок і родзинок в м'ясному фарші.

Пропорції компонентів фаршу на 500 г листкового дріжджового тіста:

• 400 г м'ясного фаршу;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 30 мл оливкової олії;
• 60 г родзинок;
• 40 г оливок;
• 2 яйця;
• 30 мл молока;
• сіль, спеції за смаком.

Алгоритм випічки:

1. Яйця відварити круто. Лук і фарш обсмажити на маслі. Оливки покришити кружечками.
2. Змішати м'ясний фарш з родзинками, дрібно розім'ятими яйцями, оливками, сіллю і спеціями.
3. З тіста вирізати кружальця, покласти на них начинку і сформувати пиріжки.
4. Перед відправкою в духовку змастити їх молоком і піч до золотистої смачною скоринки.

Класичні хачапурі з сиром

Продукти на одну порцію:

• 1000 г листкового тіста (дріжджового);
• 600 г сиру сулугуні;
• 2 яйця (одне в начинку);
• 15 - 20 мл розтопленого вершкового масла.

випічка:

1. Сирну стружку з'єднати з вершковим маслом і сирим яйцем. Добре розмішати начинку.
2. У центр квадратів з листкового тіста покласти сирну заготовку і защипнути хачапурі конвертами.
3. Залишається лише змастити їх збитим яйцем і пекти до готовності при 200 градусах.

Листкові "язички" з дріжджового тіста

Немає випічки простіше і смачніше, ніж язички з листкового тіста.

Для їх приготування використовуються тільки:

• 300 г листкового дріжджового тіста;
• 45 мл міцної чайної заварки;
• цукор за смаком і борошно для підпис.

Хід роботи:

1. Листкове дріжджове тісто при необхідності розкачати до товщини 5 - 7 мм і нарізати на невеликі прямокутні заготовки.
2. Укласти їх на пріпиленний борошном деко, змастити заваркою (вона зробить колір випічки карамельним) і щедро посипати цукром.
3. Далі залишається тільки теплова обробка. Вона в середньому триває чверть години при 180 градусах. Подавати "язички" краще гарячими з чаєм або іншим напоєм.

Сосиски в тісті в духовці

Для цієї випічки потрібні:

• 10 сосисок;
• 250 - 300 г листкового дріжджового тіста;
• 1 яйце;
• кунжут для обсипання.

Опис технології приготування:

1. Кожну сосиску обгорнути смужкою Двосантиметровий товщини з листкового тіста, розподіляючи її трохи внахлест. Укласти заготовки на деко.
2. Зверху змастити сосиски збитим яйцем і посипати кунжутом. Його зміна можна замінити маком або їх сумішшю. Піч 20 - 25 хвилин.

М'ясна самса швидкого приготування

Східні трикутні пиріжки з м'ясною начинкою можна дуже швидко спекти, взявши:

• 500 - 600 г готового листкового дріжджового тіста;
• 400 г яловичини;
• 200 - 300 г цибулі;
• 30 г свіжої зелені;
• сіль, воду.

Рецепт самси покроково:

1. Для начинки м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нашаткувати ножем і розім'яти руками, щоб він пустив сік. Вимиту зелень дрібно порубати.
2. З'єднати всі інгредієнти фаршу, посолити і долити холодної води, щоб начинка була соковитою.
3. З тіста вирізати кола діаметром 7 - 10 см, в центр покласти начинку і сформувати пиріжки. Далі їх можна змастити яйцем і посипати, наприклад, кунжутом.
4. Духовку розігріти до 220 градусів, потім поставити в неї деко з самсою, а нагрів зменшити до 200 градусів. Начинка таких пиріжків пропечеться через 30 - 35 хвилин, і їх можна буде виймати.

Піца з листкового дріжджового тіста

Для начинки грибний піци на один пласт листкового тіста вагою 450 г потрібно взяти:

• 5 - 6 великих печериць;
• 3 пружних томата;
• 3 соковитих болгарських перцю;
• 1 яйце;
• 150 г твердого сиру;
• масло для смаження;
• спеції і сіль.

Як приготувати:

1. Тонкі грибні слайси обсмажити на маслі, помідори нарізати кружечками, перець - соломкою. Сир перетворити в стружку.
2. Розморожене і раскатанное в пласт, співрозмірний габаритам дека, тісто змастити збитим яйцем. Далі укласти гриби, томати і перець.
3. Посолити, поперчити і, не економлячи, посипати сиром.
4. Готувати двадцять хвилин до того моменту, як краю трохи піднімуться.

Незвичайний пиріг з тріскою

Список продуктів, які будуть використовуватися для пирога:

• 500 г листкового дріжджового тіста;
• 2 цілих акуратних філе тріски загальною вагою 600 г;
• 250 г грибів;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 80 г панірувальних сухарів;
• 30 мл рослинного масла;
• 1 жовток;
• сіль перець.

алгоритм:

1. Гриби обсмажити з цибулею.
2. Розморожений і розкатаний лист тіста присипати сухарями. На них укласти одну половинку філе, на неї - гриби, потім знову філе, присипане сухарями.
3. Накрити рибу другим листом тесту і сформувати пиріг у вигляді рибини, вирізавши із залишків тіста хвіст, плавники, очі і рот, а ножицями зробивши надрізи-лусочки.
4. Змастити яйцем і пекти пиріг-рибку 30 - 35 хвилин при 200 градусах.

Таким чином, листкове тісто - просто рай для кулінарних вишукувань. З ним виходить відмінна солодка і несолодка випічка, пироги і пиріжки, піци і різні види закусок. Експериментуйте і радуйте своїх близьких!