Бурий рис - продукт набагато корисніший, ніж його білий "побратим". Але варіння рису у багатьох викликає цілий ряд проблем. Давайте розглянемо, як приготувати його правильно, щоб він вийшов розсипчастим.
Особливості приготування бурого рису
Перш ніж приступити до самого процесу, необхідно ознайомитися з деякими нюансами щодо того, як варити коричневий рис.
Знаючи ці особливості, ви обов'язково зможете зробити смачний гарнір, а не липку рисову кашу.
- Бурий рис цілком можна використовувати для приготування будь-яких страв замість білого.
- Зверніть увагу, що нешліфований рис володіє злегка незвичайним смаком, але до нього досить легко звикнути.
- Перед варінням обов'язково добре промийте рис. Міняйте воду до тих пір, поки вона не стане практично чистою.
- Враховуйте також, що кількість сирого продукту після теплової обробки збільшиться в два рази.
- Не забудьте замочити бурий рис як мінімум на дві години. Це робиться для його насичення водою. Після такої процедури він буде варитися набагато менше і вийде м'якше.
- Готуйте продукт у великій каструлі для рівномірного розподілу тепла.
- Як тільки вся вода при варінні на слабкому вогні вбереться в рис, каструлю необхідно зняти з вогню, але при цьому не прибирати кришку, а дати крупі ще настоятися протягом 20 хвилин.
Скільки за часом варити
Точний час, скільки варити рис, назвати не можна, адже воно залежить від багатьох факторів. Так, наприклад, якщо ви замочили продукт за все на пару годин, то він буде більш твердим, а значить і процес приготування збільшиться. Якщо ж залишити його на 4 - 6 годин, то для варіння знадобиться не більш півгодини.
Якщо ви плануєте готувати вранці, то можна залити крупу водою на ніч або ж з ранку підготувати її до вечора.
В середньому час повного приготування становить від 30 хвилин після того, як вміст каструлі закипить.
Деякі сорти доводиться тримати і 45 хвилин, але будьте обережні, не переварити блюдо, інакше вийде липке місиво.
Як приготувати гарнір, щоб рис був розсипчастим
Щоб отримати дійсно розсипчастий рис, варто розглянути не тільки загальновідомі правила приготування, але ще і деякі секрети, які безпосередньо впливають на результат.
- Соліть блюдо тільки перед закінченням готування, бажано, десь за 15 хвилин до того, як будете знімати рис.Якщо зробити це раніше, то зерна не будуть розсипчастими і втратять свою форму.
- Дивіться час варіння на упаковці. Кожен відповідальний виробник вказує його. Слідуючи описаним на пачці рекомендацій, ви отримаєте рис потрібного стану.
- Варіть гарнір під кришкою, на повільному вогні.
- Не додавайте воду в процес варіння, вона зіпсує рис. Якщо рідини раптом не вистачило, а блюдо ще не готове, просто зніміть його з плити, укутайте в рушник і настоюйте близько двох годин.
- Звертайте увагу і на форму зерен, чим вона довша, тим більше розсипчастим вийде гарнір.
Класичний рецепт гарніру з бурого рису
Необхідні продукти:
- спеції за смаком;
- один стакан рису;
- близько літра чистої води.
Процес приготування:
- Ретельно промийте рис кілька разів, поки вода не стане щодо прозорої.
- Залийте його водою і залиште хоча б на дві години, а краще на чотири.
- Помістіть вказану кількість води у велику каструлю і доведіть до кипіння. Як тільки піде процес - засинайте рис, робіть рівень нагріву мінімальним, прикривайте ємність кришкою і тримайте крупу на плиті від 30 до 40 хвилин.
- Промиваємо готовий рис теплою водою і знову повертаємо в каструлю.Обмотуємо її чимось теплим і залишаємо ще на 20 хвилин, щоб гарнір дійшов до готовності.
Готуємо в мультиварці
Бурий рис в мультиварці виходить ще більш вдалим, ніж на плиті, але при цьому особливої різниці в процесі приготування немає.
Необхідні продукти:
- 200 грам рису в сухому вигляді;
- 400 мілілітрів води;
- спеції за смаком.
Процес приготування:
- Для початку промиваємо крупу кілька разів. Для приготування в мультиварці рис замочувати не обов'язково.
- Розміщуємо його в чашу, додаємо обрані спеції і вливаємо воду.
- Включаємо прилад в режим "Крупа" на 45 хвилин.
- Через відведений час, перевіряємо блюдо на готовність. Якщо рідина випарується не вся, продовжуємо тривалість процесу приготування.
Як зробити гарнір в пароварці
Нижче запропонований відмінний спосіб отримати не тільки смачний гарнір, але ще і дуже корисний, адже пароварка максимально зберігає всі властивості продукту.
Для приготування знадобиться:
- один стакан рису;
- дві склянки води.
- спеції.
Процес приготування:
- Як завжди, почніть з промивання рису, щоб він став абсолютно чистим. На сході цю процедуру проробляють шість і більше разів, але цілком достатньо і чотирьох.
- Потім можете замочити крупу на 30 хвилин у гарячій воді і промити ще раз. Це зробить її більш м'якою.
- Помістіть рис в відділення для приготування круп і залийте воду.
- Час має виставитися автоматично виходячи з програми "Варка крупи". Але якщо цього не сталося, то зазначити час на півгодини.
Бурий рис: калорійність і харчова цінність
Бурий рис вважається корисним продуктом, за рахунок іншого способу обробки зерен. І хоч в ньому немає вітамінів А і С, зате він дуже багатий на вітаміни групи В. Саме вони позитивно впливають на нервову систему і зміцнюють її.
Крім цього, в ньому цілих вісім просто необхідних для нашого організму амінокислот, які сприяють утворенню нових клітин.
Калорійність продукту досить велика - 337 калорій на 100 грам. Але зверніть увагу, що це число може бути застосовано тільки до сухого рису.
Після того як він проходить теплову обробку, калорійність знижується. Тому в відварному рисі буде всього 100 калорій на ті ж 100 грам.
На цю ж кількість крупи припадає близько 8 грам білків, трохи менше двох грам жирів і 72 грами вуглеводів.
Як бачите, отримати розсипчасте блюдо, не так вже й складно.Найголовніше - дотримуватися всі необхідні правила, рекомендації і не перетримати його на плиті. Обов'язково введіть бурий рис в свій раціон, адже він - джерело багатьох необхідних елементів. До того ж, він просто смачний і може бути поданий як самостійно, так і як гарнір до м'яса або риби.
