Сьогодні багато хто купує і вживають в їжу коричневий рис, користь і шкода якого вже давно обговорюються дієтологами і лікарями. Зерна такого рису не піддаються сильній обробці, з них всього лише знімають верхню шкірку. Відтінок такого рису варіюється від світло-коричневого до кольору молочного шоколаду. Наявність висівок надає зерну ледь помітний горіховий смак і запах.
Бурий рис - калорійність і харчова цінність
До того, як люди навчилися шліфувати зерна до білого стану, їх основною їжею був бурий рис. Коричневий рис набагато корисніше свого побратима, так як в ньому зберігаються в первісному вигляді всі корисні речовини.
У складі бурого рису є:
- велика кількість клітковини;
- фолієва кислота;
- амінокислоти;
- пектин;
- вітаміни групи В, А і С;
- мінерали і мікроелементи.
Потрібно відзначити, що в цій крупі немає глютену, вживання якого викликає алергічні реакції у багатьох людей.
Калорійність злаку висока - понад 330 ккал. Але при його варінні ця цифра опускається до 110 ккал, тому такий продукт навіть використовують в дієтах для схуднення.
Співвідношення БЖУ і глікемічний індекс
Глікемічний індекс продукту становить 50 одиниць, тому його можна включати в меню людям, що страждають на цукровий діабет. Лікарі навіть рекомендують назавжди замінити білий рис з високим ГІ коричневим сортом, який, крім іншого, ще й дуже корисний.
Цей злак містить в собі чималу кількість складних вуглеводів (більше 75% від загальної маси), які насичують і дають тривале відчуття ситості. У ньому є і білок (приблизно, 7 г на 100 г продукту) - будівельний матеріал для кожного організму. Кількість жирів мінімально - всього 1 - 2%.
Користь бурового рису для організму
Помірне вживання бурого рису дуже корисно для організму.
Він допомагає:
- очистити весь шлунково-кишкового тракту від накопичених в ньому токсинів і шлаків;
- зміцнити нервову систему;
- знизити кислотність шлунка;
- посилити роботу мозку (позитивно впливає на концентрацію уваги, мислення і пам'ять);
- зміцнити серце і судини;
- поліпшити роботу нирок;
- знизити рівень холестерину;
- поліпшити колір шкіри і стан волосся;
- скинути зайву вагу;
- зняти набряки і нормалізувати водний баланс в організмі.
Ці корисні властивості дають право рекомендувати страви з цього злаку як дітям, так і дорослим.
Особливо корисно їсти його при неврозах, артритах, артрозах, дерматитах, онкології, захворюваннях серця.
Як правильно вживати: лікувальні рецепти
Бурий рис жорсткий і вариться набагато довше звичайного. Тому багато хто вважає, що приготувати його смачно важко.
Насправді, це зовсім просто:
- Замочити рис на ніч у холодній воді.
- Залити холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хв, промити.
- Залити холодною водою знову, довести до кипіння і варити ¼ ч.
- Каструлю укутати в ковдру на деякий час, щоб рис дійшов до потрібної кондиції. Заправити олією.
Правильно приготовлений рис виходить м'яким, розсипчастим і ароматним. З бурого рису можна приготувати смачні каші, плов, пудинги і запіканки. Комбінувати ж його можна з будь-якими продуктами: м'ясом, овочами, грибами, рибою.
В лікарських цілях коричневий рис використовують по-іншому.
Наприклад, для очищення суглобів від солей потрібно дотримуватися такого алгоритму:
- Промити крупу і розкласти в 5 склянок по 2 ст. л. і залити 200 мл холодної води. Пронумерувати і поставити в темне місце на 24 год.
- Злити воду і залити крупу заново. Через добу повторити ще 4 рази.
- На 6 добу відварити рис з першої склянки і з'їсти на сніданок. У порожню склянку покласти нову порцію зерен і залити водою.
- На 7 добу відварити зерна з другого склянки і так продовжувати 40 днів.
Після такого сніданку можна їсти будь-яку їжу, але тільки через 4 ч. Таке очищення можна проводити не частіше 1 разу на 12 місяців. Потрібно взяти до уваги, що в цей час організм разом з солями може втратити багато калію, тому необхідно обов'язково ввести в меню продукти з високим його вмістом.
Народи Тибету використовують буре рис для очищення кишечника від шлаків. Щодня протягом 10 днів вони рекомендують проковтувати сирі зерна за кількістю прожитих років життя. При цьому запивати крупинки водою не можна. Через 3 години після такої трапези можна харчуватися як завжди.
Корисні властивості для схуднення
Високий вміст рослинних волокон та інших біологічно активних речовин дає можливість використовувати буре рис для схуднення. До того ж, в коричневому злаку набагато менше крохмалю, ніж у білому. В результаті поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту людина починає втрачати вагу і звільнятися від накопичених в кишечнику шлаків.Втрата ваги супроводжується поліпшенням загального самопочуття і навіть зовнішнього вигляду. Шкіра стає свіжою і здоровою. Людина відчуває прилив бадьорості, енергії і сили.
Кажуть, що, тільки замінивши картопля, макарони і білий рис коричневим злаком, можна втратити від 3 до 5 кг зайвої ваги без будь-яких зусиль.
Але при хворобах шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, схильності до запорів і важкого ступеня ожиріння краще відмовитися від такого способу схуднення.
Щоб продукт приніс максимальну користь, його потрібно правильно вибрати. Чим темніше зерна, тим краще. Це говорить про те, що їх обробка була мінімальною. Ціна такого рису не може бути низькою, він завжди коштує набагато дорожче звичайного.
Дієта на буром рисі: основні принципи
Дієта на буром рисі вважається однією з найбільш сприятливих і м'яких. Рис сам по собі дуже поживний і залишає відчуття ситості надовго, тому під час такої дієти не доведеться постійно страждати від голоду.
Можна вибрати для себе найбільш підходящий формат дієти:
- розвантажувальний день;
- триденка;
- семиднівка.
Рис корисніше вживати зі свіжими або тушкованими овочами. Як доповнення до основної страви - відварного рису - можна використовувати і інші блюда: свіжі салати із зелені, овочів і фруктів, овочеві бульйони,відварні шампіньйони, йогурт. Для поповнення запасу вітамінів потрібно їсти горіхи, сухофрукти, яблука. Одна порція готового рису не повинна перевищувати 200 м Обов'язково потрібно випивати достатню кількість чистої питної води, трав'яних відварів або слабо завареного зеленого чаю.
Можливу шкоду й протипоказання
Хоча корисні властивості такого рису не підлягають сумніву, не варто забувати і про негативні сторони його вживання. Не потрібно їсти страви з цього злаку занадто часто: 2 - 3 рази в тиждень цілком достатньо. Порція рису здатна покрити добову потребу організму в багатьох речовинах.
Більш часте його вживання може призвести до запорів, так як рис володіє сильним в'яжучим ефектом.
З недоліків потрібно згадати і короткий термін зберігання. На відміну від білого рису коричневий можна зберігати тільки в холодильнику в герметично закритій ємності. В оболонці зерен багато речовин, які при довгому зберіганні можуть окислюватися, в результаті чого продукт стане непридатним до вживання.
При відсутності протипоказань помірне вживання бурого рису безсумнівно принесе організму велику користь.Його рекомендують їсти для профілактики різних захворювання, зміцнення імунітету, очищення від солей і нормалізації травних процесів.
