Брюссельська капуста має дуже ніжним смаком. На відміну від білокачанної, вона завжди виходить м'якою, швидко покривається рум'яною скоринкою при приготуванні і прекрасно поєднується з різними соусами. Для наступних рецептів можна використовувати і свіжий, і заморожений овоч.
Брюссельська капуста, запечена в духовці
Склад продуктів: 420 г замороженої капусти, 3-4 часникових зубця, оливкова олія для змащування форми, 1 ст. л. білого винного оцту, стільки ж очищених насіння соняшнику і 2 ст. л. соєвого соусу, сіль, сухі італійські трави.
- Прямо замороженим овоч на пару хвилин поринає в окріп, після чого рідина зливається, а качани розрізають навпіл.
- Капуста викладається в підготовлену форму. Ємність обов'язково потрібно змастити оливковою олією.
- В окремому посуді з'єднуються всі залишилися компоненти. Часник попередньо очищається від лушпиння і давиться в ступці.
- Овочі заливаються сумішшю і посипаються сирими насінням.
Запікається брюссельська капуста в духовці 15-17 хвилин при 180 градусах.
Рецепт зі сметаною в сухарях
Склад продуктів: 320 г капусти, кухонна сіль за смаком, 70 г вершкового масла, 90 мл сметани, 2-3 великі ложки сухарной крихти.
- Як приготувати брюссельську капусту зі сметаною і панірувальними сухарями, детально розглянемо нижче.
- Овочі викладаються в воду і варяться при слабкому кипінні 20-25 хвилин. Далі вони промиваються холодною водою і залишаються на друшляку до повного стікання зайвої рідини.
- На розігріту сковорідку висипаються сухарі і рум'яняться протягом пари хвилин при частому помішуванні.
- Овочеві качани перекладаються в вогнетривку ємність, застелену пергаментом. Зверху по всій поверхні страви розподіляються шматочки масла. На нього виливається підсолена сметана.
Залишилося посипати частування рум'яними сухарями і запікати його 20-25 хвилин при високій температурі.
Смажена брюссельська капуста - простий гарнір до м'яса
Склад продуктів: 820 г овочу, 2 великі ложки вершкового масла, 220 г бекону, 3-4 часникових зубця, суміш перців, 2 великі ложки соку лайма чи лимона, сіль.
- Перед варінням зі свіжої капусти зрізаються мляві і зіпсовані листочки. Далі овоч добре промивається проточною водою, качани розрізають навпіл і відправляються варитися в окропі на 10-12 хвилин. У воду відразу додається сіль і свіжовичавлений лимонний сік. Останній позбавить овоч від гіркуватості.
- Тонкі скибочки бекону обсмажуються на сухій сковороді до рум'яності, після чого викладаються на тарілку.
- На жирі, що залишився готуються зварені половинки качанів капусти. До овочу додається вершкове масло, суміш перців, роздавлений часник і, при необхідності, сіль.
- До рум'яної капусті повертається бекон. Разом інгредієнти смажаться ще 3-4 хвилини.
Частування смачно подавати до столу з будь-якими часниковими соусами.
Тушкована капуста в курячому бульйоні
Читайте також: тушкована капуста з сосисками
Склад продуктів: 330 г брюссельської капусти, по великій цибулині і морквині, сіль, суміш перців, стакан курячого бульйону.
- Капуста миється, кожен качан ділиться навпіл. З половинок зрізається нижня частина з твердої качаном.
- Спочатку на добре розігрітій олії смажиться цибуля. Коли він зарум'яниться, в сковорідку висипається терта морква. Овочі готуються разом ще 3-4 хвилини.
- У сковорідку додається капуста.
- Спочатку триває обсмажування на середньому вогні пару хвилин, а потім нагрівання плити зменшується і в ємність вливається бульйон, додається сіль і перець. Частування гаситься під кришкою 15-17 хвилин.
Таке блюдо стане смачним ситним гарніром до м'яса або риби.
В мультиварці на пару
Склад продуктів: 340 г капусти, 1 л фільтрованої води.
- В чашу "розумної каструлі" наливається вода.
- Зверху встановлюється спеціальний контейнер-пароварка.
- На нього викладається свіжа або заморожена брюссельська капуста.
- У програмі "Пар" блюдо готується 15-17 хвилин.
В результаті вийде дієтичне низькокалорійне частування.
У вершках під хрусткою скоринкою
Склад продуктів: 420 г капусти, 2 ст. дуже жирних вершків, 120 г напівтвердого або твердого сиру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 30 г вершкового масла, сіль, мускатний горіх.
- Заморожена капуста без попереднього розморожування опускається в киплячу солону воду і вариться 2-2,5 хвилини.
- Половина вершків доводиться до кипіння.
- В останньому молочному продукті розлучається кукурудзяний крохмаль. Сюди ж вливаються киплячі вершки.
- У майбутній соус додається вершкове масло, мускатний горіх і сіль.
- У підготовлену форму викладаються качани, поверх яких наливається вершковий соус.
Блюдо щедро посипається тертим сиром і запікають 16-18 хвилин при 210-220 градусах.
Смачний простий суп з курячими сердечками
Склад продуктів: 230 г курячих сердечок, велика морквина, 60 г кореня селери, біла цибулина, 3-4 середні картоплини, 230 г брюссельської капусти, сіль, пучок різної зелені.
- Субпродукти позбавляються від усього зайвого і відправляються варитися в солоний окріп на 15-17 хвилин.
- Потім в киплячий бульйон додається терта морквина і селеру, а також нарізані кубиками цибулю і картопля.
- Ще через 8-9 хвилин в суп викладається капуста. Блюдо солиться і після повторного закипання вариться 6-7 хвилин.
У готовий суп висипається подрібненою зелень, після чого він закривається кришкою і залишається настоюватися на 12-15 хвилин.
Салат із брюссельської капусти
Склад продуктів: великий лимон, 260 г брюссельської капусти, 160 г свіжих печериць, 4 ст. л. масла оливи, сіль, жменя кедрових горішків, 1 ч. л. соєвого соусу, солодкий болгарський перець, зубок часнику, суміш перців.
- З качанів капусти обрізаються качана, на їх місцях робиться хрестоподібний надріз. Далі овоч відправляється варитися в киплячій воді 3-4 хвилини.
- Рідина зливається, набирається нова і в неї додається сіль. У цій воді капуста вариться 20 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до готовності в каструлю відправляється сік половини лимона.
- Окремо відварюються гриби.
- Перець змащується краплею оливкової олії і відправляється запікатися в дуже гарячу духовку по 10 хвилин з кожного боку. Далі він загортається в харчову плівку і залишається ще на 7-8 хвилин.
- З охололого овоча знімається шкірка, видаляються насіння і плодоніжка.
- На будь-якому маслі до рум'яності обсмажуються відварені гриби і капуста.
- Для заправки змішується роздавлений часник, сіль, перець, соєвий соус, що залишився оливкова олія і 1 ст. ложка соку лимона.
- Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються в глибокій мисці.
Готовий салат із брюссельської капусти заправляється соусом і ще гарячим подається до столу. Зверху частування посипається кедровими горішками.
Варіант приготування смачного омлету
Склад продуктів: 2 великих яйця, 70 мл жирного молока, 270 г брюссельської капусти, трохи масла оливи, сіль, італійські трави.
- Капуста очищається від зіпсованих верхніх листочків, промивається водою і злегка обсушують паперовими рушниками.
- Далі вона викладається на сковорідку з добре розігрітим оливковою олією і присипається італійськими травами.
- Окремо збиваються курячі яйця з жирним молоком і сіллю. В результаті заливка повинна вийти однорідною.
- Молочно-яєчна суміш виливається на капусту.
Омлет готується на мінімальному вогні під кришкою 10-12 хвилин.
Паровий дієтичний рулет
Склад продуктів: велика куряча грудка, 4-5 качанів брюссельської капусти, сіль, будь-які спеції.
- Куряча грудка акуратно розрізається посередині і з боків. Далі її потрібно розкрити "кишенькою".
- М'ясо гарненько відбивається спеціальним молотком, після чого всередину нього викладається сира капуста. І курятина, і начинка присипаються невеликою кількістю солі.
- Готується блюдо в пароварці близько півгодини.
Подається частування з легким овочевим салатом. Попередньо рулет потрібно нарізати невеликими шматочками.
Скільки варити заморожену брюссельську капусту?
Господарок, які використовують обговорюваний овоч в своїх кулінарних експериментах, хвилює питання: скільки варити заморожену брюссельську капусту? Точний час її приготування залежить від розміру качанів. В середньому овоч вариться 12-17 хвилин. Якщо капуста додається в суп або відправляється запікатися в духовку, то попереднє відварювання необов'язково.
