Бруква - що це таке? Корисні властивості брукви, протипоказання і рецепти приготування

Бруква була виведена в Швеції в сімнадцятому столітті і відразу ж набула популярності. Однак в Росії про неї заговорили лише в кінці минулого століття. Цей коренеплід має масу корисних властивостей і використовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.

Бруква і ріпа - в чому різниця?

За зовнішнім виглядом брукву неважко сплутати з ріпою, що не дивно, оскільки ці рослини є спорідненими. Однак при детальному вивченні можна помітити ряд відмінностей.

Що таке бруква? Це овоч, який був виведений шляхом схрещування капусти і ріпи. Від другого "батька" коренеплід успадкував форму і щільну структуру, однак бруква декілька більше. А також відрізняються щільність і колір м'якоті, у гібрида вона пофарбована в ніжно-персиковий колір і більш тверда, ніж у ріпи.

Смак цих плодів теж різний, і в брюкве відсутня характерна гірчинка. За хімічним складом гібрид значно перевершує ріпу, наприклад, вітаміну C і кальцію в ньому міститься більше.

Порада. Досвідчені кулінари стверджують, що для вживання в сирому вигляді більше підходить ріпа, а брукву краще попередньо піддавати тепловій обробці.Коренеплід додають в різні страви або їдять окремо.

Бруква - що це за овоч, склад і харчова цінність

Бруква є представником сімейства хрестоцвітних. Ця культура має підвищену холодостійкістю, добре переносить посуху, зберігаючи при цьому живильну цінність.

До складу коренеплоду входять наступні корисні речовини:

• вітаміни B1, B2, B4, B5, B6 і B9;
• вітамін C;
• вітамін Е;
• вітамін К;
• вітамін Р;
• бета-каротин;
• лікопін;
• омега-3, омега-6 і омега-9;
• стеаринова і аспарагінова кислоти.

А також бруква відрізняються високим вмістом наступних мікроелементів:

• заліза;
• селену;
• кальцію:
• натрію;
• калію;
• магнію;
• міді;
• марганцю;
• фосфору;
• цинку.

Калорійність 100 г продукту становить всього 34,6 ккал.

При цьому в брюкве міститься:

• 1,2 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 7,7 г вуглеводів.

Крім мікроелементів, бруква багата рослинною клітковиною, що сприяє пригніченню почуття голоду і швидкому очищенню кишечника. За рахунок цього коренеплід часто включають в програми для зниження ваги.

Корисні властивості брукви для організму людини

Як говорилося вище, коренеплід активно використовується в народній медицині.

Корисні властивості брукви для організму людини полягають в наступному позитивному впливі:

• виведення токсинів з організму;
• позбавлення від мікробів і паразитів;
• стимуляція імунітету;
• прискорення метаболізму;
• сечогінний і послаблюючий ефект;
• зміцнення судин і усунення холестеринових бляшок;
• зняття набряків;
• активізація травних процесів;
• нормалізація показників артеріального тиску;
• купірування запальних процесів;
• виведення мокротиння з легких;
• зміцнення зубної і кісткової тканини;
• регенерирующие якості.

Важливо! Готувати цілющі засоби або різні страви можна тільки з м'якоті брукви, шкірка коренеплодів занадто груба і вживання її в їжу може призвести до збоїв в роботі шлунка і кишечника.

Лікування захворювань бруквою в домашніх умовах

У лікувальних цілях найчастіше використовується сік, а також подрібнена на тертці або в блендері м'якоть брукви.

Кошти на основі цього коренеплоду ефективні при таких захворюваннях:

• Застуда та ГРВІ. Потрібно подрібнити м'якоть до стану кашки, змішати з медом у пропорції 2: 1. Приймати по одній чайній ложці перед їжею, запиваючи великою кількістю теплої води.
• Гострі і хронічні захворювання верхніх дихальних шляхів. У цьому випадку буде потрібно подрібнити коренеплід і віджати з м'якоті сік. Вживати його потрібно 3-4 рази в день, розбавивши відваром шипшини, соком смородини або журавлини.
• Запор. При наявності таких проблем можна приготувати пюре з брукви або запекти в її духовці, нарізавши на скибочки. Вживати коренеплід в їжу слід 2-3 рази в тиждень, по 150-200 г за один прийом.
• Серцево-судинні захворювання і залізодефіцитна анемія. Знадобиться вичавити сік з тертої м'якоті і пити його перед їжею по 100 мл. Це ж засіб ефективний і від набряків, пов'язаних з порушенням функції нирок і проблемами в роботі серця.
• Хвороби опорно-рухового апарату. Потрібно змішати сік, вичавлений з одного плоду, з 30 кг меду і приймати двічі в день.
• Очищення організму і зниження ваги. У цьому випадку варто використовувати сік брукви або вживати тертий коренеплід в їжу спільно з грибами або чорносливом.
• Опіки, гнійні висипання та інші ушкодження шкіри. Справитися з цими проблемами допоможуть компреси з подрібненої м'якоті брукви.

Увага! Засоби, приготовані на основі брукви, ні в якому разі не замінюють ліків, вони лише допомагають прискорити одужання. Лікування буде ефективним тільки за умови комплексного підходу.

Як застосовують овоч в косметології?

Крім ушкоджень і захворювань шкіри, бруква допомагає впоратися і з іншими косметологічними проблемами. На її основі можна створити ряд засобів для поліпшення зовнішнього вигляду.

вітамінна маска

Щоб наситити шкіру вітамінами, маску готують за таким рецептом:

1. Подрібнюють брукву на тертці і змішують з 10 г меду.
2. Розводять отриманий склад з морквяним соком.
3. Доповнюють маску 30-40 г жирного сиру.

Засіб наноситься на очищену шкіру, а через чверть години змивається теплою водою.

Засіб для зволоження

Недолік вологи - одна з причин передчасного старіння шкіри. Щоб затримати цей процес, потрібно змішати подрібнену м'якоть брукви з аналогічною кількістю сметани і нанести на обличчя на чверть години. Проводити таку процедуру дозволяється 2-3 рази в тиждень.

Компреси для очищення

Сік брукви допоможе впоратися не тільки з опіками і гнійними ранами, але і посприяє зникнення прищів, вугрів і фурункулів. Для цього буде потрібно змочити в ньому ватний диск або марлю і прикласти до проблемного ділянці на 30-40 хвилин, а потім змити. При рясної вугрової висипки рекомендується протирати соком обличчя на ніч.

Освітлюючий тонік від веснянок і пігментних плям

Щоб вирівняти колір обличчя, знадобиться віджати подрібнену м'якоть коренеплоду і змішати отриману рідину з декількома краплями лимонного соку. Цим засобом щодня протирають обличчя, лікування проводиться до результату.

Що приготувати з брукви - рецепти

Страви з брукви смачні і прості в приготуванні, при цьому приносять відчутну користь організму і дозволяють надовго заглушити відчуття голоду. Нижче наведені найбільш поширені рецепти на основі цього коренеплоду.

Легкий салат з брукви і яблук

Для приготування салату можна взяти яблука будь-якого сорту, з кислим або солодким смаком, які більше подобаються. Їх потрібно очистити від плодоніжок і серцевини, подрібнити на тертці і змішати з тертою бруквою. В якості соусу підійде рослинне масло, сметана або майонез.

А щоб отримати велику користь від салату з брукви і зробити страву більш насиченим, можна додати до основних інгредієнтів сухофрукти, зелень, моркву або овочі.

Салат з бруквою, редькою і шинкою

Ця страва виходить більш ситним, ніж попереднє.

Для його приготування потрібні такі продукти:

• бруква;
• пучок редиски;
• 100 г шинки;
• Зелена цибуля;
• яйце;
• майонез або сметана.

Всі інгредієнти знадобиться подрібнити, а потім змішати в салатниці, додавши сіль і соус.

Бруква, фарширована грибами

Щоб приготувати цю страву, брукву потрібно попередньо відварити протягом 1,5-2 годин.

Коли коренеплід буде готовий, потрібно зробити наступне:

1. Акуратно витягнути з брукви м'якоть, залишивши стінки завтовшки 7-10 мм.
2. Наповнити "стаканчики" грибами, посмажені з цибулею. При бажанні можна додати в начинку терту моркву.
3. Скласти порції в каструлю з товстими стінками, додати воду і тушкувати до готовності, щільно закривши ємність кришкою.

Подають фаршировану брукву зі сметаною і зеленню.

Бруква, запечена з сиром в духовці

Смачна і корисна запечена бруква. Для цього коренеплоди промивають, ріжуть кружальцями, змішують з сіллю, перцем, сметаною і обвалюють у панірувальних сухарях, після чого відправляють в духовку на чверть години. А за кілька хвилин до того, як вийняти готову страву, його посипають тертим сиром.

Суп-пюре з овочів в домашніх умовах

При готуванні супу-пюре, крім брукви, можна взяти будь-які овочі. Як доповнення для страви підійде капуста, морква, кабачки, картопля, ріпчаста цибуля і часник.

Всі компоненти потрібно порізати, скласти в каструлю і зварити, після чого подрібнити у блендері, приправивши сіллю і перцем. Подають суп-пюре, посипавши порції дрібно нарізаною зеленню.

Десертний пудинг з брукви

З корисного коренеплоду можна приготувати смачний пудинг на десерт.

Для цього будуть потрібні такі компоненти:

• бруква;
• жирний сир;
• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• вершкове масло;
• цукрова пудра.

Сир перетирають з яйцями і розтопленим маслом, після чого додають молоко і ретельно збивають. Потім масу викладають в рясно змащену жиром форму і запікають у духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею десерт посипають цукровою пудрою.

Протипоказання до вживання брукви

Говорячи про користь брукви, не можна забувати про те, що вона містить велику кількість грубих харчових волокон, які викликають скорочення м'язового шару в кишечнику, крім цього, її вживання може провокувати метеоризм. Крім того, продукт багатий на глюкозу, що призводить до підвищення рівня цукру в крові.

За перерахованими причин варто обмежити споживання брукви або повністю відмовитися від цього продукту при наступних станах:

• виразкові ураження шлунка та кишечника;
• гастрит і коліт в стадії загострення;
• цукровий діабет 2 типу;
• метеоризм;
• вагітність і годування груддю.

Дітям до 8-10 років бруква категорично протипоказана, оскільки травна система в цьому віці ще не готова до перетравлювання важкої їжі.

На замітку. Як і більшість продуктів, бруква може викликати алергічні реакції. Одними з ознак непереносимості є сухий кашель, нежить і здуття живота.

Як виростити брукву на садовій ділянці?

Виростити брукву на присадибній ділянці не складе особливих труднощів. Для цього буде потрібно по осені підготувати грунт, перекопавши обрану територію, а потім додати перегній і органічні добрива.

Навесні можна висадити в грядки насіння, заглубив їх на 3-4 см, але краще підготувати розсаду.

Роблять це таким чином:

1. Перебирають посадковий матеріал, викидаючи пошкоджені або зіпсовані насіння.
2. Викладають заготовки на мокру марлю, підстеливши поліетиленовий пакет, і відправляють в тепло.
3. Після появи перших паростків висаджують насіння в ємності з удобреним грунтом.

В кінці травня або початку червня, коли на кістках з'явиться не менше 3 аркушів, їх висаджують в грядки, при цьому довжина міжрядь повинна становити 40-50 см.

Брукву потрібно регулярно прополювати, залишаючи відстань між насадженнями 8-10 см, поливати і підгодовувати органікою. Збирати врожай можна як до початку заморозків, так і після їх настання, плоди від цього не загинуть.

На замітку. За твердженням досвідчених дачників, найкраще вирощувати брукву в місцевостях з холодним або помірним кліматом.