У кого-то піца виходить хрусткою і ароматною, хтось вважає за краще соковиту основу. І справа зовсім не в начинці - секрет смачної випічки криється саме в основі. Швидке тісто для піци готується по-різному: з дріжджами, на молочних продуктах, воді, - випробувавши безліч варіацій, можна знайти "свою" рецептуру.
Швидке дріжджове тісто для піци за 15 хвилин
Піца - популярна страва, апетитне, ароматне, смачне, та й сам процес займає малу частину часу. Якщо основу робити з дріжджового тіста, то випічка частіше виходить пишна, але відомі рецепти приготування тонких і хрустких коржів.
Швидке дріжджове тісто для піци на кефірі
структура:
- кефір - півлітра;
- борошно - близько трьох склянок;
- 3 яйця
- масло неароматно (краще - оливкова) - 3 ложки;
- по ложечці дріжджів і цукру;
- трошки солі.
Далі вимішують тісто:
- У яйця вводять сіль, цукор, збивають.
- Додають теплий кефір, масло, дріжджі.
- Потроху засинаючи борошно, вимішують масу трохи густіше, ніж на оладки.
Тісто відправляють на годину в тепло. Після настоювання його розподіляють на промасленим аркуші, розподіляють начинку і відправляють запікатися.
Простий рецепт тесту на воді
Для замішування прісного тіста знадобиться звичний продуктовий набір:
- борошно вищого якості - трохи більше 2 склянок;
- вода - 360 мл;
- трохи підтоплення вершкове масло (або маргарин) - 35 г;
- свіжі дріжджі - 25 г;
- ложечка цукрового піску;
- трошки солі.
Як робити:
- У теплу рідину (близько 23 °) ввести цукор, дріжджі, перемішувати до їх розчинення.
- Засипати сіль, борошно, ретельно розмішати.
- Масло вершкове втручаються в кінці замішування, щоб випічка довше не черствів.
- Вимішати масу накрити тканиною і відправити в тепло на третину години.
Тісто буде готове, коли перевищить початковий обсяг в 2 рази.
Готуємо на молоці за 15 хвилин
Споконвічно італійська піца готується на тоненькій виноградному.
Готуємо продуктовий набір:
- борошно - близько двох склянок;
- молоко - стакан;
- пара яєць;
- масло вершкове - 45 г;
- дріжджі сухі - 5 г;
- по ложечці цукру, солі.
Для дріжджового тіста на молоці виконуємо дії:
- У нагріте молоко засипають дріжджі, розмішують.
- Коли дріжджі разбухнут (приблизно через 15 хвилин), втручаються яйця, сіль.
- Обережно засипають борошно, ретельно перемішують.
- Вводять цукор, розтоплене масло, знову розмішують.
Замішану масу накривають, а через півгодини використовують для створення піци.
Тонка основа для піци зі свіжими дріжджами
Продуктовий набір:
- півсклянки теплої рідини;
- близько склянки борошна;
- 3 ложки оливкової олії;
- 20 г свіжих дріжджів;
- ложечка солі.
Поетапна технологія:
- В одному посуді перемішують борошно з сіллю, в іншій - цукор, дріжджі і воду.
- З'єднують обидві суміші, щоб не було грудок.
- В останню чергу вводять масло і ретельно вимішують.
У результаті повинна вийти не липка і м'яка маса. Її накривають і відправляють в тепло. До роботи приступають, коли тісто стане більше в 2 рази.
Рецепт приготування пишного тесту для піци
Пишна основа виходить, коли тісто замішують наступним чином:
- 1,5 склянки борошна хорошої якості перемішують з сіллю (на кінчику ножа);
- У нагрітої рідини (склянка) розчиняють цукровий пісок (половину ложечки), дріжджі (6 г).
- Масу відправляють в тепло на чверть години.
- Рідина вливають в борошно, ретельно вимішують.
Готове тісто має бути ніжним, еластичним. Коли воно трохи відпочине, приступаємо до розкочування.
Хрустке тісто на піцу з сухими дріжджами
Для тоненькою випічки беруться продукти:
- борошно - 0,3 кг;
- нагріта вода - 180 мл;
- оливкова олія - ложка;
- цукор - половина ложечки;
- дріжджі, сіль - по ложечці.
Тісто з сухими дріжджами для хрусткої випічки замішують наступним чином:
- Дріжджі, цукор вводять в третю частину рідини і залишають набухати на кілька хвилин. Для перемішування краще використовувати дерев'яну ложку.
- Вливають воду, що залишилася, масло, засипають борошно, сіль.
- Ретельно вимішують масу, накривають і відправляють в тепло.
Коли тісто збільшиться в розмірах, приступають до створення піци.
Найсмачніше листкове дріжджове тісто
Роблять з наступних продуктів:
- борошно хорошої якості - 3 склянки;
- заморожене вершкове масло - 1,5 пачки;
- молоко - півсклянки;
- вода - 1/3 склянки;
- яйце;
- цукор - 3 ложечки;
- сухі дріжджі, розпушувач - по 5 г;
- трохи солі.
Покрокова рецептура приготування тіста:
- У нагріту воду вмішати дріжджі і пару ложечок цукру, залишити для набухання приблизно на півгодини.
- Коли з'являться бульбашки, ввести яйце і молоко.
- Окремо перемішати сипучі продукти (борошно, розпушувач, цукор). Масло подрібнити, все його шматочки обваляти в цій суміші.
- Масло з'єднати з борошном і відправити суміш в рідину, обережно перемішати протягом пари хвилин, щоб зберегти слоистость.
З маси сформувати кульку, обернути плівкою і прибрати в прохолодне місце. Через пару годин можна продовжити роботу.
Тісто без дріжджів
Легко готується бездріжджове тісто для піци. З такою основою смак начинки буде більш насиченим порівняно з дріжджовий випічкою. Існує багато рецептур, які розберемо докладніше.
на молоці
продукти:
- півкіло борошна;
- півсклянки молока;
- пара яєчок;
- по ложечці масла рослинного, солі.
Замішування тіста:
- Перемішують борошно і сіль.
- З'єднати в окремій мисці молоко з яйцями, злегка збивають їх вилочкою, а потім втручаються масло.
- Молочно-яєчну рідина потроху наливають в борошно, періодично помішуючи.
- Вимішують тісто, накривають тканиною і відправляють в тепло на третину години.
Поки тісто "відпочиває", можна підготувати начинку.
Готуємо на воді з оливковою олією
Пісне тісто, на думку італійців, - ідеальна основа для їх улюбленої страви. Адже вона не перебиває смаки і аромати готового блюда.
Як завжди, починають з підготовки продуктів:
- борошно - 1,5 склянки;
- вода - півсклянки;
- оливкова олія - 1/3 склянки;
- ложечка розпушувача;
- сіль - пів-ложечки.
Тісто замішується так:
- Кілька разів просіяне борошно з'єднують з іншими сухими інгредієнтами і формують гірку, роблячи по центру ямку.
- Вливають рідкі компоненти в цю ямку і вимішують туге тісто.
Скачують його в кулю, обертають харчовою плівкою і відправляють в холодильник. Через півгодини приступають до розкочування.
Краще обережно витягувати масу руками, утворюючи корж потрібних розмірів.
На мінеральній воді
Продукти для тіста:
- мінералка - стакан;
- борошно - півкіло;
- цукор - ложка;
- сода, сіль - по половині ложечки.
Рецептура замішування:
- Перемішати всі сипучі компоненти.
- Потроху влити воду, постійно помішуючи, вимісити пружне тісто.
Масу використовують для створення випічки відразу після вимішування.
Рецепт без дріжджів і яєць
Тісто вимішують з простого набору продуктів:
- борошно - 300 г;
- масло неароматно - 1/3 склянки;
- кефір - півсклянки
- цукор - пара ложок;
- сіль - ложечка;
- сода - пів-ложечки.
Покрокова рецептура приготування:
- Ввести в кисломолочний продукт соду і залишити на 10 хвилин набухати.
- У настоявся масу ввести інші інгредієнти і добре перемішати.
Вимешенное тісто прикрити плівкою і відправити на півгодини в прохолодне місце.
Тісто для піци за 15 хвилин на пиві
Готується основа з мінімального набору продуктів.
Процес замішування включає наступні дії:
- У просіяне борошно (300 г) ввести пиво (280 мл) і сіль (за смаком).
- Укрити серветкою і прибрати на 30 хв. в тепло.
- Після закінчення часу трохи пом'яти, потім прибрати для настоювання на чверть години.
Готова маса виходить м'яка і ніжна.
На основі сметани
Для вимішування ніжного і ароматного тесту знадобляться:
- борошно - півкіло;
- сметана (рідка) - 0,25 мл;
- пара яєць;
- 30 г підтопленого вершкового масла;
- ложечка цукру;
- півложечки солі.
Смачне тісто готують так:
- Просіяне борошно з'єднати з цукровим піском і сіллю, викласти гіркою.
- Ввести в центр борошняної гірки яйця, сметану, масло.
- Замісити тісто.
Поки готується начинка, тісто слід звернути в бавовняну серветку і прибрати настоюватися.
Бездріжджове тісто на майонезі
Найпростіша варіація рецептури включає приготування тіста з борошна (скільки знадобиться), яйця, майонезу (пара ложок), соди (0,25 ложечки).
Процес замішування полягає в наступному:
- добре перемішати яйце і майонез;
- вмішати борошно з содою;
- вимісити еластичну масу.
Коржик для піци розкачують тонко (не більше 2 мм), готову страву виходить хрустким.
Ще один легкий варіант тесту - на майонезі і сметані.
Для нього знадобиться:
- склянка муки;
- по 4 ложки майонезу і рідкої сметани;
- пара яєць;
- по дрібці солі і соди.
Тісто на майонезі роблять так:
- З'єднують сметану і майонез.
- Вводять суміш в борошно.
- Потім додають яйця, соду і сіль, добре розмішують.
Розкочують тісто відразу після вимішування.
на кефірі
Кефіру тесту роблять у такий спосіб:
- Добре просіяне борошно (0,75 кг) змішують з дрібкою солі.
- Обережно вливають кефір (1,5 склянки) з розчиненою в ньому содою (щіпка).
- Замішують еластичне тісто, не прилипає до рук.
Готову масу обертають рушником і прибирають на чверть години в тепло. Потім приступають до створення піци.
Ще швидше замішується рідка маса:
- У півлітра злегка підігрітого кефіру втручаються пів-ложечки солі, по ложечці цукру і розпушувача.
- Збивають пару яєчок, потім втручаються до них кефірну масу.
- Помішуючи, частинами всипають борошно (близько 3 ст.), Щоб вийшла густа маса.
Готове тісто прикривають кришкою і залишають для набухання.Через третину години настоявся масу вилити на промаслений лист, поверх викласти начинку і відправити в духовку.
Листкове тісто для піци без дріжджів
блюдо вийде з листкового тіста. Його готують так:
- На просіяне борошно (півкіло) покласти упаковку замороженого маргарину і перетворити за допомогою ножа в крихту.
- В окремій ємності з'єднати півсклянки води, 15 г оцтової кислоти і дрібку солі.
- Потроху вливати рідину в маслянисту крихту, поступово вимішуючи тісто.
Готову масу прибирають в холодильник на годину.
Сирна основа за 15 хвилин
Тісто для піци за 15 хвилин готують з наступних продуктів:
- склянка муки;
- 0,125 кг сиру;
- 3 ложки масла (краще оливкового);
- яйце;
- сіль - ложечка.
Готується сирна основа так:
- Сир ретельно перетирають з яйцем, сіллю і маслом. Для цієї мети можна використовувати міксер.
- На суміш просіяти борошно і замісити еластичне тісто.
- Розгортають масу, перекладають корж на деко і запікають 10 хвилин.
Поверх викладається начинка. Запікається до готовності.
