Навчитися смачно випікати хочеться кожній господині, але знайти ідеальний рецепт складно. Ми розповімо, як приготувати швидке дріжджове тісто для будь-якої випічки від пирогів до хліба.
Швидке дріжджове тісто для піци
Нижче наведено інгредієнти, які будуть потрібні для виготовлення двох піц діаметром близько 30 см.
Нам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 1 ст. води;
- 3 ст. л. масла;
- трохи солі за смаком;
- 1 ст.л. цукру;
- ч. л. дріжджів (сухих).
Половину води змішуємо з цукром і дріжджами. Все перемішуємо, накриваємо і даємо постояти хвилин 5. Замішуємо тісто тільки тоді, коли зверху утвориться деяка шапочка у вигляді пінки від бродіння дріжджів.
У миску кладемо борошно, сіль, масло, заливаємо другою половиною склянки води і зробленої заздалегідь рідиною з дріжджами. Все змішуємо до отримання однорідного тіста, без грудочок. Воно повинно бути еластичне на дотик. Дайте постояти тесту хвилин десять і можна приступати до приготування.
Таке дріжджове тісто для піци відрізняється від інших рецептів тим, що його не доведеться кілька разів підбивати. Після того як воно було замішано, йому буде потрібно всього 5-10 хвилин постояти, прикритим харчовою плівкою.
Для домашніх пиріжків
Цей вид тесту прекрасно підійде для печених пиріжків незважаючи на те, що готується близько 15 хвилин, і трохи більше часу займає підхід.
Для нього підготуємо:
- ½ кг борошна;
- ½ л молока;
- кілька яєць;
- паличка дріжджів;
- 3 ст. л. ростить. масла.
- 1 ст. л. цукру;
- сіль.
У рецепті використовуються саме сирі дріжджі, знайти їх можна на прилавках супермаркетів.
1 паличка сирих дріжджів важить 100 г. Якщо ж замінити їх сухими, то потрібно взяти пачку вагою 30-40 г.
Молоко трохи розігріти, щоб воно було злегка тепле. У нього розламати дріжджі (або висипати, якщо користуєтеся сухими), гарненько все розмішати. В окремій ємності змішуємо цукор з яйцями і маслом. В отриману рідину додаємо молочно-дріжджову суміш. Борошно просівається і в центрі робиться ямка. Вливаємо в неї зроблену раніше рідина, і все гарненько змішуємо.
Тісто скочується в кулю, кладемо на марлю, зав'язуємо краю і опускаємо в каструлю з водою, підігрітою приблизно до 40 градусів. Спочатку воно опуститься на дно, але пізніше, коли дріжджі почнуть працювати, воно підніметься до верху- це значить тісто готове.
Швидке тісто для пиріжків сподобається всім!
Основа на пироги
Безопарне тісто готується швидко.
Для нього підготуємо заздалегідь:
- ¼ л молока;
- ½ кг борошна;
- 50 г дріжджів;
- яйце;
- 50 г цукру;
- 100 г масла;
- сіль.
Перегрівати молоко не можна, інакше дріжджі не підійдуть!
У нього кладемо тремтіння, змішуємо і висипаємо цукор. Строго дотримуємося всіх пропорції.
Яйце збиваємо з молочно-дріжджовий сумішшю. Якщо потрібно розсипчасте тісто, можна покласти просто два жовтки. Додаємо борошно і масло, замішуємо тісто. Не забуваємо посолити і знову все добре вимісити. Тісто має бути еластичним і м'яким. Після, нехай воно підійде трохи. Але перед випічкою його потрібно буде підбити, і потім, дати ще раз підійти. Тоді пиріг буде повітряним.
Дріжджове тісто на біляші, швидко і смачно
Тісто має водяну основу. У процесі смаження, воно не буде вбирати в себе величезну кількість масла, за рахунок чого біляші вийдуть дуже смачними.
підготуємо:
- 600 г борошна;
- 1,5 ст. води;
- ст. л. цукру з гіркою;
- 3 ст. л. ростить. масла;
- ч. л. дріжджів;
- сіль.
Вода розігрівається до кімнатної температури. У неї висипаються 4 ложки борошна і дріжджі. Все перемішується, до тих пір, поки не почнуть утворюватися пузирькі.Полученную суміш поставимо в тепле містечко десь на пів години.Борошно, цукор і сіль додаються відразу після утворення пінки з дріжджів. Все вимішуємо, і додаємо масло. Після приготування тісто залишається, щоб воно підійшло. Коли його обсяг збільшиться приблизно втричі, можна починати смажити смачні біляші.
Для солодких булочок
Якщо потрібно приготувати пишні, смачні булочки якомога швидше, то цей рецепт то, що вам потрібно.
Заздалегідь підготуйте:
- 11 г дріжджів;
- сіль;
- 2 ст.л. цукру;
- яйце;
- ¼ л молока;
- 6 ст. л. масла;
- ½ кг борошна.
Перемішаний цукор, сіль і яйце заливаємо молоком, потім кладемо масло. Дріжджі висипаються в борошно, після чого в суміш починаємо вливати молоко дрібними порціями постійно помішуючи. Борошно йде по-різному. Тому кладемо її стільки, скільки "візьме" тісто. Вимішувати потрібно до того моменту, поки тісто не перестане приставати до рук.
Скачує його в кулю і викладаємо в миску, потім зверху укутуємо її плівкою і рушником. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Ставимо тісто на хвилин 15, а поки готуємо начинку.
Через зазначений час виймаємо - тісто готове!
Тісто для паски
Спекти дійсно смачний паску дуже не просто.Не кожна жінка вміє це робити, тим більше якщо весь вільний час проводить на роботі. Варто один раз спробувати цей рецепт, і він стане сімейним.
Відразу підготуємо:
- склянка молока;
- ст. л. дріжджів;
- 1 ст. цукру;
- 4 яйця;
- 100 г сл. масла;
- родзинки, цукати за смаком;
- 3 ст. муки.
Молоко гріємо до 30 градусів і додаємо в нього по ложці цукру і дріжджів. Ставимо настоятися хвилин 20. А поки, цукор, що залишився збиваємо з яйцями. Масло потрібно розм'якшити і влити в тісто. Всі інгредієнти змішуємо разом з цукатами та родзинками. Борошно додається поступово, поки не вийде негусто, схоже на жирну сметану тісто. Форми змащуються, в них, тісто кладеться на 1/3. Нехай якийсь час постоять і піднімуться, а тільки потім паски можна випікати при температурі 180 градусів.
Швидке листкове дріжджове тісто
Таке тісто дуже сподобається любителям випічки. Воно не тільки швидко готується, але і довгий час зберігається в морозильній камері для подальшого використання.
підготуємо:
- 3 ст. борошна;
- 200 г масла;
- сіль;
- 3 ч. Л. цукру;
- 7 г дріжджів;
- 85 мл води;
- 120 мл молока;
- яйце.
Щоб дріжджі почали бродити, використовуйте рідини, розігріті до 30-40 градусів.
У воді розчиняємо ложку цукру і дріжджі, і чекаємо хвилин п'ятнадцять, поки не з'явиться невелика "шапочка" від бродіння.
Просіяне борошно перемішуємо з сіллю і цукром, що залишився, а також нарізаним шматочками маслом. Перетираємо до утворення крихти. До цього часу дріжджова суміш вже готова. Після з'єднаємо молоко з дріжджами. Борошняну крихту збираємо гіркою, робимо в центрі поглиблення і виливаємо молоко з дріжджами та іншими інгредієнтами. Готове тісто скачуємо в кулю, загортаємо у плівку і на якийсь час ставимо в холодильник. Зазвичай це займає не більше години.
Для домашнього хліба
Ніколи магазинний хліб не зрівняється з домашнім. Цей рецепт сподобається всім без винятку.
Для нього знадобиться:
- 1/5 л води;
- 1 ч. Л. дріжджів;
- 300 г борошна;
- 30 мл олії;
- ч. л. цукру;
- дрібка солі.
У просіяне борошно додати сіль, борошно, цукор і, звичайно, дріжджі. Воду і масло змішуємо і тільки потім додаємо всі до борошна. Тепер можна вимісити тісто.
Борошно має різну щільність, тому її може йти різну кількість в кожному окремому випадку.
Смачне тісто готове! Добре, тоді скачайте його в кулю, покладіть в миску, накрийте чим-небудь і залиште в теплому місці, щоб підійшло. Через хвилин 30, воно стане більше втричі. Виймаємо з миски і ліпимо круглий хліб.Зверху можна зробити класичні надрізи і залишити ще на хвилин 15. Після ставимо в прогріту духовку і випікаємо смачним домашнім хлібець.
