Бездріжджове тісто для пиріжків - 8 рецептів

Тісто без застосування дріжджів дуже виручає, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійне, не вимагає часу, поки воно підніметься, і приємне на смак. Ми представляємо варіанти, як зробити бездріжджове тісто для пиріжків.

Рецепт приготування на сметані

Список продуктів:

• пшеничне борошно - 0,4 кг;
• вода - 0,1 л;
• сметана нежирна - 80 гр;
• два яйця;
• сіль - 6 гр.

Спосіб приготування

1. З'єднайте сіль і просіяне борошно.
2. В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану і налийте воду. Все перемішайте і додайте до борошна.
3. За допомогою ложки замісити м'яке тісто без грудочок.
4. Зробіть з нього колобок. Миску з тестом закрийте плівкою.
5. За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
6. Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тіста на дві частини.
7. З них зробіть 2 ковбаски, кожну з якої поріжте на невеликі шматочки.
8. Ці шматочки ми розгортаємо в коржі. В їх центр закладаємо начинку.
9. Краї злипаються між собою руками.
10. Тепер пиріжки готові дбати в духовці, або смажитися на сковороді.

Бездріжджове тісто для пиріжків на кефірі

Вам знадобиться:

• дрібка солі;
• кефір - 0,35 л;
• сода - 2 гр;
• біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
• олія соняшникова - 150 мл;
• два яйця.

Як зробити бездріжджове тісто на кефірі:

1. У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збовтуємо їх за допомогою віночка до густої маси.
2. Додаємо до яєць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
3. Ложкою формуємо однорідне тісто без грудочок.
4. Колобок м'якого тесту розділити на частини. Кожну з них розкачати в тонкий корж, посипавши стільницю борошном.
5. Закладайте в них приготовлену начинку і смажте в сковороді з маслом. Смачного!

Пиріжкові тісто без дріжджів на молоці

Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, підсмажений і не завадить вам відчути смак начинки.

Склад рецепта:

• пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
• сода - 5 гр;
• молоко - 150 мл;
• соняшникова олія - ​​50 гр;
• сіль - 6 гр.

Як зробити тісто на молоці:

1. Налити холодне молоко в невелику каструлю і підігріти.
2. У нього додати 36 грамів рослинної олії, насипати сіль і соду.
3. Змішати масу віночком і залишити на 5 хвилин.
4. Насипати необхідну кількість борошна, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
5. Присипте руки борошном і скачайте пишний кульку тесту.
6. Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не потрібно підніматися.
7. Колобок розріжте на кілька часточок і розкачайте з них основу для пиріжків.
8. Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортати її в тісто і відправляйте в духовку або на сковороду.

Просте прісне на воді

Бездріжджове тісто ідеально для пиріжків з несолодкої начинкою або для піци. Якщо немає молока або кефіру - Ви можете це зробити на воді.

Основні компоненти:

• одне яйце;
• борошно - 0,4 кг;
• сіль - 5 гр;
• вода - 150 мл.

Покрокова інструкція:

1. Розігріваємо чисту воду до 60 градусів.
2. Наливаємо її в стакан, туди ж сипем сіль. Заважаємо рідина ложкою до повного розчинення солі.
3. Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
4. Борошно вийде з гіркою. Утворюємо в ній поглиблення і ллємо в нього підсолену воду.
5. Ножем замішуємо тісто.
6. Виливаємо сире яйце і продовжуємо заміс.
7. У нас вийшов м'який грудку тіста. Зверху трохи присипаємо борошном і даємо відпочити півгодини.
8. Тепер можна приступати до процесу готування пиріжків.

Як зробити тісто на пиві?

Таке тісто - прекрасна альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види Пічовий. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.

Компоненти рецепта:

• борошно вищого сорту - 0,3 кг;
• пиво - 100 мл;
• два сирих білка курячих;
• маргарин - 200 гр;
• сіль - 6 гр;
• одне куряче яйце;
• сода - 2 гр.

Покрокове приготування:

1. Використовуйте неміцне світле пиво. Його смак по мінімуму відіб'ється на тесті.
2. Подрібніть і обробіть в ситі борошно.
3. Дістаньте з холодильника заморожений шматок маргарину і протріть його на крупній тертці.
4. Отриману масу пересипте до борошна.
5. Туди ж можна розбити одне яйце при бажанні і насипати сіль з содою.
6. В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх в тісто разом з пивом.
7. Руками, посипаними борошном формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким - насипте ще борошна.
8. Скачати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
9. Закрити його в морозилці на одну годину.

Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі

Вам знадобиться:

• сода - 12 гр;
• порція вершкового масла - 200 гр;
• сіль - 5 гр;
• борошно - 400 гр;
• вода - 100 гр.

Як зробити бездріжджове тісто для пиріжків в духовці:

1. Проводимо через сито борошно.
2. Розм'якшити масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
3. У борошно сипем соду і перемішуємо.
4. Якщо ви плануєте приготувати Пічовий з солодкою начинкою, додайте ще 25 грамів цукру. Якщо начинка буде з м'ясом чи капустою, то цукровий пісок не потрібен.
5. В середині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яке масло, порізане на шматочки.
6. Ножем пошматувати масло і змішати його з борошном.
7. Налити в чашу воду, насипати сіль.
8. Переливаємо в тісто підсолену рідину.
9. Руками зробити тісто. Місити його потрібно до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
10. Колобок тесту прибрати в холодильник на 20 хвилин.
11. Після цього ножем розрізати його на невеликі шматочки, розкачати в тонкий пласт кожен з них.
12. У центр коржі ложкою викладаємо начинку, заліплює краю тесту і укладаємо на деко.

Рецепт з додаванням сиру

Тісто на сирної основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок і булочок. Стосується для дитячого харчування.

Список продуктів:

• розпушувач для тіста - 15 гр;
• одне куряче яйце;
• сіль - 5 гр;
• сир - 0,3 кг;
• масло - 50 гр;
• цукор - 50 гр;
• борошно пшеничне - 0,25 кг.

Поетапне приготування:

1. За годину до готування дістаньте з холодильника масло. Воно повинно підтанути і стати м'яким.
2. Перекладіть шматочки масла в чашу.
3. Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
4. Розімніть виделкою інгредієнти і добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
5. Два рази просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудочки.
6. З'єднайте борошно і розпушувач, пересипте їх в сирну масу.
7. Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно повинно вийти м'яким і легким.
8. Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою і закрийте в холодильнику. Таке тісто можна тримати довгий час.
9. Або ж відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпите пиріжки або солодкі булочки.

Листкове бездріжджове тісто

Цей рецепт складніше, ніж інші, але результат того вартий. З такого тіста можна приготувати все що завгодно: пиріжки, чебуреки, булочки, слойки і багато іншого. Найкраще заздалегідь, коли у вас буде багато часу зробити таке тісто і прибрати його в холодильник. А в потрібний момент дістати і приготувати смачну випічку.

Склад рецепта:

Для першого тесту:

• борошно - 90 гр;
• маргарин - 200 гр;

Для другого тесту:

• лимонний сік - 10 гр;
• борошно - 260 гр;
• сіль - 3 гр;
• вода;
• одне куряче яйце.

Як зробити листкове тісто:

1. За годину до початку процесу кладемо маргарин в тепле місце.
2. Для приготування першого тесту насипаємо в чашу борошно і кладемо шматок маргарину.
3. Ножем подрібнюємо продукти в чаші.
4. Слідкуйте, щоб грудочки маргарину і борошна були якомога менше.
5. Руками формуємо з горбистої маси кулю. Ми залишаємо поки осторонь.
6. В інший посуд висипаємо борошно № 2.
7. Виливаємо лимонний сік і додаємо сіль.
8. У скляний стакан виливаємо яйце.
9. Заливаємо його 150 мл води. Рідина повинна бути кімнатної температури.
10. Змішуємо ложкою яйце і воду.
11. Отриману суміш виливаємо в борошно.
12. Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім і руками, присипаними борошном.
13. Грудочку тесту не повинен бути жорстким.
14. Його ми розгортаємо по стільниці в формі прямокутника.
15. Пласт не повинен бути занадто тонким.
16. На нього викладаємо забуте нами перший тест.
17. Грудочку повинен бути ближче до одного краю.
18. Загортаємо другий тест в перше в формі конвертика.
19. Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини і, нарешті, далекий край.
20. Одержаний кому присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
21. Ми залишаємо його відкритим.
22. Через 30 хвилин розгортаємо його качалкою, звертаємо і знову закриваємо в холодильнику.
23. Ще через півгодини тісто буде готове.