Азу з свинини - страва, яку готують з різноманітних продуктів. Робити можна з різних видів м'яса, але ніжніше виходить зі свинини. А якщо захочете отримати вишукане на смак блюдо, додайте огірочки або грибочки.
Класичний рецепт азу зі свинини з солоними огірками
За цим рецептом азу зі свинини з солоними огірками виходить ароматним і дуже смачним. М'ясо вибирайте без плівок. Блюдо виходить калорійним, гострим.
Складові:
- свинина - 650 г;
- червоний перець - 2 г;
- картопля - 650 г;
- вода - 350 мл;
- чорний перець - 2 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- огірок солоний - 2 шт .;
- борошно - 35 г;
- томати - 220 г;
- петрушка - 20 г;
- масло - 110 мл;
- кінза - 20 г;
- часник - 3 зубчики.
приготування:
- Нарізати смужками м'ясної шматок. Рекомендується в довжину зробити п'ять сантиметрів, а в товщину один. Нарізати проти волокна. Тоді м'ясо не розповзеться в процесі приготування.
- Розжарити масло в сковорідці. Помістити м'ясні смужки. Засмажити. Процес займе близько чверті години.
- Влити воду. Укрити кришкою і потомити півгодини.
- Нарізати картоплю. За формою знадобиться соломка. Обсмажити окремо з додаванням олії.
- Порубаний лук відправити до м'яса. Розмішати і тушкувати чверть години.Якщо сковорідка стане занадто сухий - підлити масло.
- Надіслати в м'ясорубку томати. Подрібнити. Використовувати можна не тільки свіжі, але й консервовані. Надіслати до м'ясної зажарки. Потомити вісім хвилин.
- Додати засмажену картоплю, нашатковану зелень і дрібно порубані зубки часнику. Підсолити і посипати перцем. Розмішати. Укрити кришкою згасити три хвилини.
Як приготувати страву в мультиварці
Азу в мультиварці - це найпростіший варіант приготування.
Складові:
- свинина - 650 г;
- перець;
- цибуля - 2 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль;
- вода - 2 мультістакана;
- картопля - 6 шт .;
- часник - 3 зубки;
- огірки - 3 шт .;
- томатна паста - 2 ст. ложки.
приготування:
- Нарізати м'ясо. Шматки повинні бути порційними. Надіслати в чашу. Нашаткувати цибулю. Цибулеві півкільця відправити до м'яса. Влити масло. Виставити режим "Жарка". Не закриваючи кришку зажарювати чверть години.
- Порубати огірки. Необхідні дрібні шматочки. Помістити в чашу. Влити пасту. Потомити сім хвилин.
- Часникові зубки дрібно порубати і відправити в чашу. Влити воду.
- Встановити режим "Гасіння". Таймер - годину. Після сигналу закинути картопляні кубики. Підсолити. Посипати перцем.
- Включити таймер на півгодини.
Азу з свинини за традиційним татарському рецептом
Якщо ви вирішили здивувати всіх оригінальним блюдом, яке буде ніжним і ароматним, то азу по-татарськи те, що вам потрібно.
Складові:
- свинина - 320 г;
- спеції;
- цибуля - 1 шт .;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки;
- лавровий лист;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- томати -1 шт .;
- вода - 2 мультістакана;
- червоний перець - 1 шт .;
- картопля - 650 г;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 75 г;
- солоний огірок - 3 шт.
приготування:
- Свинина знадобиться у вигляді брусків, розмір один сантиметр.
- Влити в сковорідку олію. Помістити м'ясні шматки. Прожарити чверть години. Додати нашатковану цибулю і посічену моркву. Прожарити.
- Нарізати огірки. Отримані півкола відправити до зажарки.
- Перець знадобиться соломкою, а томат - кубиками. Надіслати в сковорідку. Залити пасту. Потомити чверть години.
- Закинути порубані часникові зубки. Розмішати. Укрити кришкою і томити півтори години.
- Нарізати картоплю. Помістити в сковорідку, довести до готовності. Перемістити до м'яса разом з вершковим маслом. Підсолити. Посипати перцем. Додати лаврушку. Посипати спеціями. Розмішати. Потомити чверть години.
Варіант приготування з підливою
Рецепт з підливою і овочами підкорить ваше серце.
Складові:
- сіль;
- свинина - 750 г вирізки;
- перець;
- овочева приправа;
- цибуля - 2 шт .;
- лаврушка - 2 листи;
- морквина - 1 шт .;
- рослинна олія.
приготування:
- Нарізати вирізку. Розжарити масло і засмажити м'ясні шматочки.
- Нашаткувати цибулю. Натерти морквину.
- Перемістити м'ясну зажарку в сотейник. В ту ж сковороду від м'яса, помістити овочі і засмажити. Надіслати в сотейник.
- Залити водою. Вміст має бути покрито повністю. Посипати приправою і додати лаврушку. Підсолити. Посипати перцем. Потомити чверть години.
Азу з свинини в горщиках в духовці
Приготування азу в горщиках - це захоплююче заняття, яке принесе задоволення процесом приготування і смаком.
приготування:
- свинина - 550 г;
- зелень;
- вода - 240 мл окропу;
- картопля - 5 шт .;
- рослинна олія;
- огірок - 2 шт. солоних;
- перець;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- часник - 1 зубок;
- сметана - 1 ст. ложка;
- томатна паста - 1 ст. ложка.
приготування:
- Нарізати м'ясо. Засмажити в олії. Посипати перцем і підсолити.
- Порубати картоплю. Засмажити в сковорідці в маслі. Підсолити і перемішати.
- Нашаткувати цибулю. Порізати огірки.
- Підготувати горщики. Викласти лаврушку. Помістити м'ясо.Укрити цибулею. Викласти картоплю. Розмістити останнім шаром огірки.
- У сметану додати томатну пасту. Влити воду. Отриману суміш залити в горщики. Присипати нашаткованої зеленню.
- Помістити в духову піч. Запікати годину. Режим 180 градусів.
Ситне блюдо з додаванням картоплі
Страва виходить ситним і поживним.
Складові:
- свинина - 320 г;
- зелень;
- вершкове масло - 35 г;
- картопля - 320 г;
- Перець чорний;
- цибуля - 110 г;
- вода - 55 мл;
- пшеничне борошно - 11 г;
- сіль;
- огірки - 75 г;
- часник - 1 зубчик;
- томатне пюре - 35 г.
приготування:
- Нарізати брусочками м'якоть свинини. Картоплю нарізати. Цибулину нашаткувати. Зрізати шкірку з огірків і видалити насіння. Нарізати соломкою.
- У сотейник помістити картоплю. Додати цибульні шматочки і залити водою. Гасити сім хвилин. Додати м'ясо. Закинути огірки. Потомити сім хвилин.
- В томатну пасту насипати борошно. У ступці потовкти часник і відправить до борошна. Посолити і присипати перцем. Налити томатне пюре. Перемішати. Залити в м'ясо. Потомити чотири хвилини.
Азу з свинини з болгарським перцем
Перець надає особливий аромат страви, робить його оригінальніше і смачніше.
Складові:
- свинина - 520 г;
- солоний огірок - 240 г;
- болгарський перець - 270 г;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- м'ясний бульйон - 260 мл;
- куркума - щіпка;
- борошно - 45 г;
- петрушка - 12 г;
- морквина - 120 г;
- оливкова олія - 110 г;
- цибуля - 110 г.
приготування:
- Овочі нарізати. Необхідна дрібна соломка. Засмажити в олії.
- Нарізати солоні огірки. Закинути в овочі. Потомити сім хвилин.
- Промиту свинину промокнути. Нарізати шматками. Помістити до овочів. Насипати борошно. Перемішуючи засмажити до золотистого відтінку. Залити бульйоном. Посипати приправами. Посолити. Укрити кришкою. Потомити чверть години.
Незвичайний рецепт з червоним вином
Це вишукане по виду і смаку блюдо гідно зайняти місце в дорогому ресторані. Доклавши мінімум зусиль, ви приготуєте гастрономічне диво, яке все їстимуть з превеликим задоволенням.
Складові:
- свинина - 420 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- солодкий перець - 1 шт .;
- зіра - 1 ч. ложка;
- томатна паста - 4 ст. ложки;
- перець чорний - 0,5 ч. ложки;
- часник - 3 зубки;
- вершкове масло - 55 г;
- червоне сухе вино - 260 мл.
приготування:
- У сотейнику розтопити шматок масла. Насипати зиру. Додати перець. Нашаткувати часникові зубки і відправити до маслу. Влити пасту. Перемішуючи потомить три хвилини. Залити вином. Розмішати.
- Порубати м'ясо.Шматки повинні бути середніми. Надіслати в соус. Посипати сіллю. Потомити півгодини.
- Подрібнити перець. Закинути до м'яса. Витримати чверть години.
Готуємо з додаванням сметани
Це самодостатня страва давно підкорило серця вимогливих гурманів.
Складові:
- свинина - 750 г;
- борошно;
- перець;
- огірок - 3 солоних;
- сіль;
- цибуля - 420 г;
- оливкова олія;
- сметана - 260 мл.
приготування:
- Для приготування справжнього азу, м'ясо необхідно нарізати довгими скибками, для прикладу, як роблять для бефстроганов і обов'язково уздовж волокон. Якщо є жир, то його необхідно зрізати.
- Порубані м'ясні шматки обваляти в борошні. Помістити в гарячу сковорідку з розпеченим маслом. Засмажити.
- Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця. Помістити до м'яса. Засмажити. Влити окріп.
- Очищені від шкірки огірки подрібнити. Надіслати в сковорідку. Посолити і присипати перцем.
- Потомити годину. Влити сметану. Прогріти.
З кабачками і баклажанами
Блюдо виходить не тільки ситним, але і ароматним.
Складові:
- оцет - 1 ст. ложка;
- баклажан - 2 шт .;
- хмелі-сунелі;
- кабачок - 2 шт .;
- перець;
- перець - 1 шт .;
- сіль;
- свинина - 520 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- томатна паста - 2 ст. ложки.
приготування:
- Лук нашаткувати. Морквину пропустити через грубого помелу тертку. Баклажани і кабачки - шматочками. М'ясо порубати. Перець нарізати шматочками.
- Обсмажити цибулю. Додати м'ясо і інші овочі. Засмажити. Підлити трохи води. Потомити під кришкою півгодини. Підсолити. Влити пасту. Посипати перцем і приправами. Влити оцет. Готувати чверть години.
Варіант приготування з рисом
Просте ароматне м'ясо, приготоване з рисом, стане чудовою вечерею для всієї родини.
Складові:
- борошно;
- свинина - 320 г;
- рослинна олія;
- рис - 210 г;
- лаврушка;
- чорний перець;
- петрушка - 15 г;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- сіль;
- вода - 210 мл;
- солоний огірок - 1 шт .;
- розмарин;
- часник - 3 зубки.
приготування:
- Цибулю подрібнити. Повинні вийти півкільця. Огірки зробити у вигляді соломки. Порубати часникові зубки.
- З оливковою олією розжарити сковорідку. Помістити цибулю. Засмажити. Порубати м'ясо і вмочити в борошно. Надіслати до цибулі і закинути лаврушку. Три хвилини смажити.
- Влити пасту. Додати огірки. І частина часниковий зубків. Влити воду. Підсолити і посипати перцем. Розмішати і закип'ятити. Загасити чверть години. Помістити залишився часник і закинути посічену петрушку.
- Відварити рисові зерна. Влити масло в сковорідку. Помістити один часниковий зубок, попередньо розім'ятий. Закинути розмарин. Потомити три хвилини. Вийняти часник і розмарин. Отриманим маслом залити рис. Підсолити і розмішати. Помістити на блюдо. Зверху викласти приготоване м'ясо.
