Капуста з яскравими, фіолетово-червоним листям привертає погляд своїм незвичним виглядом, має пікантний смак і є цінним джерелом вітамінів. З цього овоча готують тушковані і мариновані страви, свіжі салати і смачні заготовки на зиму.
Дотримуючись нескладних правил догляду, краснокочанную капусту можна легко виростити на ділянці і протягом довгого часу насолоджуватися результатами своєї праці.
Походження та опис культури
Батьківщиною яскравого рослини вважається Італія, звідти воно поширилося по країнам Центральної Європи, а в сімнадцятому столітті було завезено в Росію.
Культура відноситься до дворічних рослин сімейства хрестоцвітних. Червонокачанна капуста є родинним видом білокачанної - вони подібні за своєю будовою, вирощуються практично в однакових умовах і розрізняються лише кольором і смаковими відтінком.
Капуста має пружні, фіолетові листя з бордовим відливом і білими прожилками на зрізі, завдяки вмісту великої кількості антоциана - особливої речовини, що додає рослинам яскраве забарвлення.
Залежно від сорту, її качан має круглої або витягнутої формою і важить від 1 до 3 кг.Коренева система у капусти потужна, з невеликими розгалуженнями, насіння - овальні, темно-коричневого забарвлення.
Рослина відноситься до пізньостиглі сортам овочів, період його розвитку і зростання становить близько 5-6 місяців. Червона капуста воліє хороше освітлення і вологу, родючий грунт. Вона досить невибаглива, стійка до холодів і може витримувати навіть невеликі заморозки.
Хімічний склад
Овоч червоного кольору містить багато корисних речовин і володіє маленькою енергетичною цінністю - всього 25 Ккал на 100 г продукту.
До його складу входять:
- клітковина;
- крохмаль;
- рослинний білок;
- вуглеводи;
- амінокислоти;
- вітаміни: E, A, C, H, U, PP, B1, B6, B9, B2, B5;
- мікроелементи: кальцій, йод, магній, натрій, калій, селен, фосфор, цинк, марганець.
А також червонокачанна капуста багата біологічно активними речовинами - фітонцидами, які нейтралізують дію хвороботворних бактерій, і антоцианами, які зміцнюють судини і захищають від дії вільних радикалів.
Користь для людини
Регулярне вживання цього овоча сприятливо впливає на роботу всіх органів і систем.
Основна користь червонокачанної капусти полягає в наступному:
- Покращує роботу травної системи, відновлює мікрофлору кишечника.
- Активізує ниркову діяльність, допомагає виводити шлаки і токсини.
- Нормалізує стан шкірних покривів.
- Підвищує імунітет.
- Допомагає боротися з лейкозом, гіпертонією, остеопорозом.
- Покращує мозкову діяльність, зір, позитивно впливає на роботу щитовидної залози.
- Стабілізує нервову систему, нормалізує сон, усуває депресію.
- Сприяє швидкому загоєнню порізів і ран.
- Використовується під час лікування кашлю при бронхіті, запаленні легенів, астмі.
Унікальна рослина має омолоджуючу дію - розгладжує шкіру, надаючи їй свіжість. А також робить "чистіше" білки очей, зміцнює кістки, зуби, нігті, покращує стан волосся. До того ж червона капуста є дієтичним продуктом, тому ідеально підходить для прихильників здорового харчування, які прагнуть зберігати свою вагу в нормі.
можливі протипоказання
На жаль, деяким людям варто виключити зі свого раціону овоч такого сорту, щоб запобігти його шкідливий вплив.
До них відносяться:
- Діти до року.
- Жінки, які годують груддю.
- Люди, які мають схильність до харчової алергії.
- Особи, що приймають ліки для розрідження крові.
- Пацієнти, які страждають хронічними захворюваннями шлунка і кишечника.
В принципі, червонокачанна капуста цілком безпечна, вона підходить для вживання всім здоровим людям і навіть хворим на цукровий діабет. Головне, не зловживати корисним продуктом і враховувати індивідуальні особливості свого організму.
Агротехнічні вимоги щодо вирощування
Щоб капуста виросла здоровою, мала рівномірно забарвлені, соковиті листя і нормальний розмір, для неї необхідно підібрати добре освітлене місце, куди будуть проникати сонячні промені.
Читайте також: дріжджова підгодівля для рослин - рецепт приготування
Слід враховувати, що висаджувати овоч рекомендується в пухку, слабокислу грунт, що містить поживні речовини.
Найкраще червона капуста росте на грядках, де раніше знаходилися бобові, картопля, морква, огірки або цибулю.
Спочатку рекомендується посіяти насіння в спеціальних контейнерах, потім помістити їх в теплицю, виростити з них розсаду, а потім перенести на вибране місце в саду. Коли молода рослина почне розвиватися, необхідно регулярно доглядати за ним - стабільно поливати, вчасно полоти, підгортати і вносити добрива. А також слід захищати овоч від захворювань і небезпечних комах.
Висадка червонокачанної капусти у відкритий грунт
Посадку капусти на ділянці краще проводити в середині весни або на початку літа. Перед тим як висадити культуру, необхідно підготувати грунт. Для цього землю потрібно очистити, ретельно перекопати і внести в неї деревну золу.
Після цього потрібно підготувати розсаду. Якщо її не вдасться виростити самостійно, паростки можна придбати в спеціалізованому магазині або на ринку. Готова до пересадки капустяна розсада виглядає як група з 5-6 листків, в середині яких помітні зачатки маленького вилка.
Для посадки у відкритий грунт бажано вибрати вечірній час, після нещодавнього дощу. Потім потрібно викопати лунки, відстань між якими має бути не менше 10 см. На дно кожної ямки насипати трохи калійних добрив і рясно полити водою.
У кожне поглиблення необхідно помістити капустяний паросток із земельною грудкою на корінцях, потім акуратно засипати грунтом і злегка утрамбувати. Після цього слід добре зволожити лунки з розсадою теплою водою.
Перші два тижні треба закривати молоду капусту від попадання прямих сонячних променів, а потім привчати її до них поступово.Поливати недавно посаджену рослину слід один раз в сім днів, виливаючи під кожне з них по 2 літри води. У міру зростання овоча обсяг рідини потрібно буде збільшувати, тільки слід пам'ятати, що надлишок вологи призведе до загнивання коренів, і від цього рослина може загинути. Тому поливати його рекомендується після того як, верхній шар грунту повністю підсохне.
Підгортання, розпушування та підживлення
Під час вирощування капусти потрібно періодично проводити розпушування грунту на глибину 6-8 см, так як для повноцінного розвитку їй необхідна земля з легкою текстурою, збагачена киснем. Перший раз процедуру слід зробити через 15-17 днів після висадки, а потім повторювати щотижня після поливу.
Підгортання червонокачанної капусти сприяє формуванню міцного качана і сприятливо впливає на ріст кореневої системи. Такий варіант догляду рослині буде необхідний під час інтенсивного росту, коли почнуть формуватися капустяні розетки. У цей період землю потрібно підсипати до першого шару листя, а наступні маніпуляції проводити через кожні два тижні.
Сорти червоної капусти, які дозрівають швидко, треба підгодовувати два рази під час вегетаційного періоду, а пізньостиглі овочі - три-чотири рази.Рослині необхідні калійні і азотні добрива, а також кальцій.
Першу підгодівлю треба внести через п'ятнадцять днів після посадки. На один квадратний метр потрібно взяти 16 г сульфату калію, 20 г суперфосфату і 10 г сечовини. Живильні речовини необхідно засипати в спеціальні канавки, вириті між овочами, потім їх закопати і добре зволожити всю грядку.
Наступну підгодівлю слід провести, коли почнуть утворюватися качани, приблизно через три тижні після попередньої. У цьому випадку обсяг добрив потрібно буде збільшити в півтора рази. Можна застосувати і органічні речовини, наприклад, розведений водою гній, послід домашніх птахів або суміш з бур'яну.
Решта підгодівлі рекомендується робити з інтервалом від 17 до 20 днів. Вони повинні складатися тільки з калію і фосфору. Їх необхідно вносити сухими у вологу землю, по 23 г на квадратний метр, або розвести у відрі води і полити рослини. Ці речовини можна чергувати з деревною золою і комплексними добривами без азоту, придатними для капусти.
Основні хвороби та шкідники
Червонокачанна капуста менше схильна до захворювань і атакам шкідників на відміну від білих сортів культури.
Але все ж вона може постраждати від грибкових уражень, таких як:
- Суха гниль.Найбільш часто зустрічається хвороба, при якій капустяний стебло стає пухким, набуває темний відтінок і висихає. Грибок провокує постійне перезволоження грунту, особливо страждають ті частини рослини, на яких є ушкодження. Якщо суха гниль вразить розсаду, то вилікувати її неможливо. Щоб позбутися від негативних проявів, треба перед посівом обробити насіння розчином "Тігама" (0,5%) і своєчасно видаляти бур'ян навколо посаджених овочів.
- Кіла. Дуже небезпечне захворювання, яке призводить до загибелі кореневої системи рослини. Воно проявляється у вигляді великих пухлин на корінцях, через які капуста не зможе отримувати повноцінне харчування. Існує тільки один спосіб боротьби з цим грибком - регулярно позбавлятися від бур'янів і висаджувати капусту в землю, де росла культура, що сприяє знищенню хвороботворних суперечка.
- Чорна плямистість. Виявляється у вигляді темно-сірих плям, поступово захоплюючих все листя овоча. Причини появи грибка - дуже щільна посадка рослин, високий відсоток вологості і тепла погода. Щоб уникнути цієї напасті, необхідно висаджувати овочі на відстані один від одного і не перестаратися з поливом.Для боротьби з хворобою підійде розчин марганцівки (5 г на 10 л води), яким потрібно кілька разів обробити рослина.
До основних шкідників червоної капусти відносяться:
- Попелиця. Дрібні комахи, що паразитують великими скупченнями на внутрішній стороні листів. Від цього вони скручуються, втрачають колір і всихають. Знищити шкідливих комах можна за допомогою відвару з стебел і листя помідорів. Їх необхідно залити водою і проварити двадцять хвилин. Потім три літри отриманої рідини розвести з чистою водою (10 л), додати 25 г господарського мила і обприскати овочі.
- Муха капустяна. Цей паразит відкладає личинки, які завдають збитків кореневій системі рослини, і в підсумку воно поступово засихає. Щоб комахи не з'явилися, необхідно внести в землю препарат "Базудин" (20 г на 9 квадратних метрів ґрунту).
- Капустяна міль. Вона виглядає як жовта гусениця, яка поїдає капустяне листя всередині, залишаючи недоторканою їх верхню частину. Тут потрібно використовувати "Карбофос" (60 г на відро води). Їм необхідно кілька разів обробити овочі. Варто враховувати, що засіб досить отруйна, тому за місяць до збору врожаю його застосовувати не можна.
Щоб запобігти атакам шкідників, на початку весни грядку з капустою треба полити інсектицидами, наприклад: "фуфанон", "Тіовітом", "АЛАТАР" або звичайним окропом. При невеликому скупченні комах рекомендується обробляти овочі народними засобами: мильним розчином, настоєм червоного перцю, колоїдної сіркою, а також содою, розведеною у воді.
Завдяки грамотному догляду та уваги можна отримати яскраву, смачну і корисну капусту, страви з якої урізноманітнюють щоденне меню і прикрасять стіл, накритий для урочистого випадку.
