Кокос - чудове заморське ласощі, що несе в собі не тільки яскраві смакові якості, а й істотну користь для організму. Потрапивши в руки людини, живильний горіх, тим не менш, не поспішає віддавати своє ніжне молоко і смачну м'якоть. У зв'язку з цим перед гурманами може постати питання - як почистити кокос швидко і якісно? І як вибрати горіх, що володіє максимально корисними якостями?
Як правильно вибрати кокосовий горіх
До покупки будь-яких екзотичних фруктів слід підходити ретельно. Стосується це правило і до кокосу. Хоча цей плід - смачний і корисний продукт, його користь безпосередньо залежить від якості придбаного примірника.
Щоб при покупці не вибрати горіх з неприємним сюрпризом, слід скористатися деякими рекомендаціями:
- Уважно оглянути плід. Його поверхня повинна бути вільною від мікропошкодження або тріщин, інакше може статися витік поживного і корисного молочка.
- У ідеального зразка горіха відсутні набряки, плями або опуклості.
- Кокосові "глазки" при натисканні не повинні вдавлюватися всередину.
До речі. Відсутність на шкаралупі заморського горіха волокон або мале їх кількість не є показником низької якості продукту.
Як правильно почистити кокос?
Куплений і принесений додому кокос зручно відкривати, застосовуючи такі види підручних засобів:
- колючі (цвях, oтвepткa, ніж);
- ударні (молоток, тoпop, цегла);
- пиляє (ножівка);
- допускається свердлувальний - дриль.
Незайвим буде використання рушники (плівки) - з її допомогою осколки шкарлупки НЕ будуть розлітатися в сторони.
Очищення кокоса за допомогою ножів
Екзотичний плід має вразливе місце - це невелика складка на кордоні двох половинок. Акуратно який чиниться на неї тиск ножем призведе до того, що шкірка розділиться на половинки.
Для цього:
- Горіх необхідно взяти в одну руку і, тримаючи його на вазі, постукувати ножем по згаданому шву.
- Продовжувати простукування до утворення невеликої тріщини.
- В утворену щілину необхідно розмістити лезо ножа і розколоти горіх навпіл.
Плід в процесі обробки потрібно повільно і акуратно провертати.
З використанням ножівки або невеликий пилки
За допомогою цього інструменту можна акуратно витягнути м'якоть. При цьому доведеться застосувати фізичну силу.
Суть методу полягає в методичному розпилюванні оболонки кокоса ножівкою (маленької пилою).Рухи можуть злегка зміститися до кокосової "верхівці". В такому випадку можна отримати оригінальну коктейльну чашу. Однак, витягувати м'якоть в такому випадку буде проблематичніше.
Як правильно почистити кокос молотком
"Метод молотка" також вимагає застосування фізичних зусиль. І хоча він менш естетичний порівняно з двома іншими, застосування інструменту гарантує швидкий результат.
- Горіх краще загорнути в плівку або рушник (можна використовувати пакет).
- Далі плід розміщують на твердій поверхні.
- Наступний крок - удари молотком або подібним йому предметом по обернутися кокосу до утворення тріщин на поверхні шкаралупи.
Процедура ця виробляє досить багато шуму, а в результаті такого впливу кокос розділиться на кілька неохайних шматочків.
Методи нагрівання і заморожування кокоса для очищення
Ще один дієвий метод очищення кокосової шкаралупи передбачає наявність холодильника або нагрівальних приладів.
Перед процедурою з кокоса потрібно злити молоко. Якщо цього не зробити, горіх може вибухнути в процесі нагрівання.
- Кокос кладуть духовку і нагрівають 15 хвилин при температурі 200 градусів.Альтернативні варіант - використання мікрохвильової печі, встановленої на найвищу потужність.
- Далі плід негайно відправляється в холодильник на такий же проміжок часу.
- Після даної маніпуляції горіх самостійно відділяється від м'якоті шляхом акуратного постукування по шкаралупі.
У разі акуратного очищення залишиться лише неушкоджена м'якоть, з якої залишиться тільки зрізати грубу шкіру.
практичні рекомендації
У разі якщо необхідно терміново розкрити кокос, а під рукою не виявилося абсолютно ніякого відповідного предмета, можна застосувати альтернативні методи отримання м'якоті:
- Притулити горіх швом до кута будинку, бордюру, цегли і так далі. Далі слід методично натискати на плід всією своєю вагою, трохи провертаючи. Метод цей вимагає методичності і терпіння, але отриманий результат себе виправдовує.
- З силою жбурнути горіх на тверду поверхню (підлогу, стіну, дерево). Потрібно стежити за тим, щоб удар припадав на середину плода. З першого ж разу кокос може тріснути і крізь щілину легко витягти або випити молоко. Далі слід повторити дію, зазвичай другий кидок остаточно розколює кокос на половинки. У деяких випадках може знадобитися більше число спроб.
Вибір способу очищення кокоса залежить від кінцевої мети і очікуваного зовнішнього вигляду м'якоті. Якщо вона не повинна бути пошкоджена, шкаралупу найкраще видаляти температурним впливом або за допомогою ретельного постукування молотка.
Під впливом температури шкірка самостійно буде відходити від нутрощі плоду, а "метод молотка" трохи нагадує очищення шкаралупи звареного яйця.
Якщо ж необхідно просто відокремити м'якоть від шкірки, незважаючи на її зовнішній вигляд, цілком можна застосувати ніж. Цей спосіб, хоча і менш естетичний, зате безперечно результативним.
Очистити кокос від шкаралупи - справа не складна, але трудомістка. Найчастіше, для досягнення результату знадобляться додаткові інструменти, але якщо таких немає, можна обійтися і без них. Головні умови якісного вилучення кокосової м'якоті - методичність, акуратність і наполегливість. Результатом таких зусиль стане здобуте смачне ласощі - кокосова м'якоть. Крім того, при акуратному усунення шкірки можна поласувати смачним і поживним молочком заморського горіха.
