Багато хто використовує селера для приготування страв, особливо під час дієти, знаючи, що він ситний і низькокалорійний. Але майже ніхто не бере до уваги те, наскільки він корисний.
Склад і калорійність селери
Існує три види цієї рослини - стебловий, листковий і кореневий.
Саме останній з них вважається найбільш популярним. У кореня просто неймовірний аромат, який не пропадає навіть після теплової обробки. Варто відзначити, що їстівними вважаються всі частини овоча.
Він включає в себе багато корисних речовин, серед яких вітаміни груп: В, РР, Е, С, К, бета-каротин, клітковина. А також мінерали: магній, цинк, кальцій.
Калорійність рослини невелика - зелень містить всього 18 калорій на 100 грам, в корені трохи більше - 40 калорій, але при цьому воно надовго зберігає відчуття насичення.
Користь листового, кореневого, черешкові селери
Листовий селера цінували в стародавній Греції і зовсім не даремно, адже він дуже корисний.
- Листя рослини містять в собі різні вітаміни, рослинні гормони, ефірні масла. А вітаміну Е в їх складі більше в п'ять разів, ніж в корені, що сприятливо позначається на стані шкіри.
- Корисна зелень і тим, хто зловживає курінням або просто як профілактичний засіб від ракових захворювань. Цьому сприяють вісім особливих речовин, які нейтралізують канцерогени.
- За рахунок мінеральних речовин, особливо кальцію, відбувається зміцнення кісток, зменшується набряклість і болі в суглобах.
- У складі листя є і речовини, що знижують рівень гормонів стресу, тому вони приводять в норму тиск.
- Якщо регулярно вживати селеру, то можна зміцнити імунітет і очистити організм від шлаків і токсинів.
- З листя готується лікувальна мазь, яка допомагає загоювати рани і опіки.
Кореневої селера вважається особливо цінним, до того ж його можна вирощувати вдома.
- Щоденне вживання забезпечить вашому організму запас майже всіх необхідних вітамінів і мікроелементів.
- Вміщені в ньому ефірні масла нададуть легку діуретичну дію, позбавлять від зайвої рідини і допоможуть запобігти пухлини.
- Високий вміст заліза допомагає при анемії і виснаженні.
- Допомагає поліпшити обмін речовин, тому рекомендований для схуднення.
Користь черешкові селери полягає в його багатому вітамінному складі.В їжу рекомендовано вживати листові черешки.
- Наявність в складі вітаміну С має антиоксидантну дію на організм, пригнічує застуду.
- Флавоноїди захищають від тромбозу і атеросклерозу.
- Наявність в складі кальцію сприяє нормалізації тиску.
- Особливі з'єднання речовин допомагають зняти стрес, розслабити м'язи і налагодити сон.
- Сік з черешкові селери допомагає очистити кров і впоратися з ранами, які довго не загоюються.
Корисні властивості листя, стебел і кореня овоча
Найбільшу користь людині приносять стебла і корінь овоча, а в якості смакової добавки і в косметології застосовують насіння рослини, які використовуються для приготування масел.
Щоденне вживання кореня селери допомагає попередити багато захворювань, особливо простудні, а також омолодити організм і очистити його.
- Активні речовини, які присутні в рослині, поліпшують працездатність, підвищують тонус, нормалізують сон і знімають стрес.
- При шлункових захворюваннях рекомендують пити настій з кореня. Він полегшує стан при гастриті і виразці.
- Велика кількість мінералів і вітамінів роблять позитивний вплив на стан волосся і шкіри.
- Можна використовувати як профілактичний засіб при захворюваннях нирок (виключаючи сечокам'яну хворобу), оскільки рослина має сечогінний ефект.
Листя і стебла рослини здавна рекомендовані людям, що мають проблеми шлункового характеру. Вони усувають запори, задишка, метеоризм, знімають спазми.
Всього дві ложки подрібненої зелені здатні повністю забезпечити організм в добової потреби вітаміном С і каротином. Застосовують і спеціальний відвар з цих частин, який використовується для швидкого загоєння ран і опіків. А масло з стебел вважається афродизіаком і збільшує статевий потяг.
При яких захворюваннях використовують?
Це дивовижна рослина має унікальний склад, тому застосовується при найрізноманітніших захворюваннях:
- запори;
- серцево-судинні проблеми;
- астма;
- туберкульоз;
- хвороби нирок, жовчного міхура і печінки;
- простудні захворювання;
- анемія;
- онкологія;
- розлад нервової системи;
- ожиріння;
- захворювання сечостатевої системи;
- артрит, подагра;
- мігрень.
Як вживати селеру з користю для здоров'я?
Щоб отримати максимальну користь від цієї рослини, його необхідно вживати в сирому вигляді.
Тільки так він повністю зберігає всі свої властивості, як оздоровчі, так і смакові. Теплова обробка найчастіше вбиває важливі складові або значно знижує їх кількість. Тому готуючи якесь блюдо, рослина варто додати в самому кінці або ж робити з ним овочеві салати. Так само можна вичавлювати сік і з'єднувати його з іншими овочами, щоб тільки збільшувати їх користь.
Для лікування якихось певних хвороб або для загоєння ран виготовляють настої, відвари і мазі.
Рецепти приготування страв з селерою
З цього овоча, як не дивно, можна приготувати багато різноманітних страв, починаючи від салату і закінчуючи першим.
Салат з селерою і яблуком.
Необхідні продукти:
- 4 стебла селери;
- дві ложки сметани;
- одне зелене яблуко.
Процес приготування:
- Промити селера і яблуко, обсушити, подрібнити на невеликі шматочки.
- Викласти інгредієнти в салатницю, приправити сметаною, перемішати. За смаком можна додати і інші спеції.
Суп з селерою.
Необхідні продукти:
- 2 цибулини;
- 0,5 кг селери;
- невеликий качан капусти;
- один солодкий перець;
- три помідори.
Процес приготування:
- Всі зазначені інгредієнти необхідно промити, очистити і нарізати на невеликі шматочки.
- Довести воду до кипіння, заправити її спеціями на свій смак (наприклад, сіллю, перцем) і викласти туди підготовлені овочі. Варити на слабкому вогні близько 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. При подачі можна додати ще й свіжу зелень.
Як вибрати і зберігати селера?
Незважаючи на те, що всі частини рослини їстівні, дуже важливо вміти правильно його вибирати, оскільки коренеплід схильний до накопичення нітратів.
На що варто звернути увагу:
- якщо на овочі є жовті плями, значить, при його вирощуванні використовували добрива;
- темний колір листя говорить про нітрати;
- якісний овоч повинен виглядати красиво, свіжо, мати приємний зелений колір і добре пахнути;
- ще один момент - стебла, при спробі відірвати їх один від одного, голосно хрумтять;
- пружні листя означають, що селера стиглий, а ось мляві, навпаки, що він ще не дозрів;
- найкраще купувати більш дрібні бульби, ніж великі.
Зберігати свіжий селера будинку при нормальній кімнатній температурі можна близько чотирьох днів. Якщо ж він був полежати, то, швидше за все, через два дні повністю зіпсується.
- Бажано поміщати овоч в холодильник.Корінь в цих умовах може пролежати майже місяць, а ось стебла набагато менше - всього два тижні.
- Зберегти коріння на кілька місяців можна в ящику з сухим піском, прибравши його в темне і прохолодне місце.
- Ще один спосіб надовго зберегти продукт - висушити його. Для цього частини добре промиваються, обдати окропом. Коріння нарізають і сушать на сонці, а зелень сушать в тіні, зібравши в пучки.
Протипоказання і можливу шкоду
Навіть найкорисніший продукт комусь може принести шкоду, так і у селери є деякі протипоказання.
- Не варто вживати страви з цим овочем жінкам, які перебувають на останніх термінах вагітності, а також годуючим матерям. Оскільки він викликає підвищене газоутворення і це погано впливає на плід.
- Заборонено селера і людям, схильним до епілептичних припадків, так як посилює існуючу проблему.
- Ті, хто має каміння в нирках і гострі захворювання шлунка, споживати овоч слід з особливою обережністю. Надмірне поїдання може викликати активний рух каменів, що може спровокувати гострі стани.
- Високий вміст масел негативно впливає на тих, хто страждає колітом і ентероколітами.
- Ще одне протипоказання - рясна менструація і кровотечі. Овоч може погіршити процес.
