Оселедець під шубою - 6 рецептів як приготувати салат

Цей салат - незмінний атрибут багатьох свят. Сьогодні ми розповімо, як правильно готувати оселедець під шубою. А ще, ви дізнаєтеся про історію появи цієї страви і різні варіанти подачі.

Історія назви. Чому оселедець під шубою, а не в пальто?

Придумав цей салат Анастас богомилами, ще в ХХ столітті. У нього був свій трактир, в якому завжди було багато відвідувачів. Але, на жаль, вони швидко п'яніли, били посуд, або ламали меблі.

Тоді Анастас вирішив придумати такий салат, завдяки якому гості б довго не п'яніли. Він вдало поєднав всім відомі інгредієнти і придумав страві оригінальна назва. "Шовінізм і занепаду - бойкот і анафема", скорочено - шуба. Але це довга назва швидко забулося. Тому, в наш час його називають просто - оселедець під шубою.

У чому готувати салат і як подавати?

Найвдалішим вважається глибоке прозоре блюдо. У ньому і шари викладати зручно і красиво можна подати

Але останнім часом, з'явилося безліч нових варіантів подачі, наприклад:

1. Посуд для випічки. З огляду на те, що вони мають різні форми, страви в них виходять дуже красивими. Наприклад, у формі серця або кола. Для цього потрібно укладати салат шарами, зверху вниз.А при подачі потрібно просто перевернути деко і все, салат у формі серця вже прикрашає ваш стіл.
2. Спеціальні формочки. Не так давно з'явилися спеціальні квадрати, трикутники і кола для красивої викладки салатів. Вам потрібно просто поставити формочку на тарілку і накласти всередину салат. Потім прибираєте фігурку, а шуба акуратно варто. Зазвичай цей варіант використовується, коли салат потрібно покласти кожному гостю в окрему тарілку.
3. Рулети. Останнім часом салат подають у вигляді різних рулетів. Більш докладно про це можна дізнатися в статті.
4. Тарталетки. У них розміщують безліч салатів, чому б туди не покласти ще й шубу?
5. Келих. Так, звучить дивно, але в широких келихах салат відмінно виглядає і його зручно їсти.
6. Роли. Зараз на піку популярності японська культура. Тому, навіть оселедець під шубою можна подавати у вигляді ролів.
7. Риба. З огляду на те, що головний елемент салату це оселедець, то його можна викласти на плоскому блюді у вигляді риби. Луску можна зробити з лука, плавці з моркви, а очей - з яйця.

Завдяки цим радам можна оригінально подати навіть таке просте блюдо.

Як готують рулетом?

склад:

• буряк (невелика) - 4 штуки;
• майонез і сіль - за смаком;
• морква - 2 штуки;
• оселедець (філе) - 0,25 кг;
• картопля - 3 штуки;
• цибуля - 1 головка;
• яйце - 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть до готовності морква, буряк і картопля.
2. Зніміть шкірку і наріжте овочі кубиками.
3. Буряк перекладіть в марлю і відіжміть з неї зайвий сік. Інакше страва буде занадто водянистим, або зовсім розпадеться.
4. Ріпчасту цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями.
5. Оселедець наріжте середніми кубиками. Змішайте її з цибулею.
6. Зваріть яйця. Тепер натріть їх на дрібній або на середній терці.
7. Вистеліть обробну дошку харчовою плівкою.
8. Розподіліть буряк по всій довжині плівки, залишайте кілька сантиметрів з краю порожніми.
9. Присолите куля буряка і трохи утрамбуйте його руками.
10. На 2/3 буряка викладіть моркву. Змастіть цю кулю майонезом.
11. Тепер викладіть картоплю і яйця. Промажьте рулет майонезом.
12. Вузькою смужкою викладіть по центру оселедець з цибулею.
13. Тепер дуже акуратно звертайте буряковий рулет. Плівка не повинна потрапити всередину. Надійно зафіксуйте краю і перекладіть страву в холодильник на 3-4 години, щоб все просочилося, і рулет тримав форму.
14. Оселедець під шубою у вигляді рулету готова. Знімайте плівку і подавайте її на стіл.

Класична оселедець під шубою

склад:

• оселедець (філе) - 0,3 кг;
• картопля - 5 штук;
• майонез - до смаку;
• морква - 1 штука;
• буряк - 1 штука.

Етапи приготування:

1. Наріжте оселедець дрібними кубиками.
2. Картопля, буряк і морква відваріть.
3. Дрібно наріжте відварені овочі.
4. Тепер підготуйте красиве глибоке блюдо, бажано прозоре.
5. Тепер викладаємо салат шарами: 1) Подрібнена оселедець. Промажьте її тонким шаром майонезу. 2) Тепер викладіть картоплю і моркву, змастіть овочі майонезом. 3) Останній шар - це буряк. Рівномірно розподіліть її зверху салату і промажте все майонезом.

Ось і все - оселедець під шубою по верствам готова.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Пропонуємо вам спробувати такі варіанти:

1. Раскрошенную яєчний жовток.
2. Свіжа зелень.
3. Роза з буряка. Робиться така прикраса просто. Наріжте тонкими пластинками буряк і розкладіть їх в тонку лінію, один шматочок за іншим. Потім просто згорніть. Закріпіть трояндочку зубочисткою і можете ставити її на салат.
4. Майонез. Просто виконайте в пачці майонезу невелику дірочку і робіть їм різні малюнки. Вони можуть бути будь-якими - від простої майонезной сіточки до складних зигзагів.
5. Лимонні часточки. Їх можна викладати по колу, однією лінією або у вигляді квітки.
6. Тонко нарізані огірки.

Оселедець під шубою в лаваші

склад:

• яйця - 5 штук;
• лаваш - 3 штуки;
• оселедець - 1 штука;
• майонез - 0,15-0,2 кг;
• буряк - 2 штуки;
• свіжий кріп або цибуля - 1 пучок;
• морква - 2 штуки.

Етапи приготування:

1. Відваріть яйця, буряк і моркву.
2. Всі три лаваша розрізати на 2 частини.
3. Простелена довгий шматок фольги і викладіть на її перший лаваш. Злегка змастіть його майонезом.
4. Натріть дрібно буряк і рівномірно розкладіть її на лаваші.
5. Зверху покладіть наступний лаваш і змастіть його майонезним соусом. Розкладіть на ньому подрібнену відварену моркву.
6. Тепер покладіть наступний лаваш, промажте його майонезом. Дрібно наріжте яйця і розкладіть їх по всьому периметру лаваша.
7. Зверху покладіть четвертий шматок лаваша, змастіть його майонезом. Присипте цей шар подрібненою зеленню.
8. Цілу оселедець - розпатрали, і приберіть кістки. Дрібно наріжте рибу.
9. Викладіть оселедець на зелень. Викладайте її тонкою лінією на край лаваша. Тоді, в скрученому вигляді оселедець буде по центру.
10. Поверніть лаваші в трубочку, використовуючи при цьому фольгу. Перекладіть рулет в холодильник на півгодини. Після цього його можна нарізати і викладати на стіл.

Рецепт з яблуком

склад:

• картопля - 3 штуки;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• морква - 2 штуки;
• яблука (кислі) - 2-3 штуки;
• буряк - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• оселедець (філе) - 0,3 кг.

Етапи приготування:

1. Морква, картопля і буряк відварити до м'якості.
2. Натріть яблука на дрібній тертці. Відразу ж полийте їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
3. Лук наріжте і залийте окропом на 3-5 хвилин. Тоді гіркота піде, і цибулю матиме приємний смак.
4. Дрібно наріжте оселедець і викладіть її на дно блюда. Присипте рибу цибулею і змастіть майонезом.
5. Наступним шаром викладайте подрібнений картопля. Промажьте цю кулю соусом.
6. Третій шар - подрібнена морква, зверху змастіть її майонезом.
7. Наступний шар - яблучний, його теж потрібно намазати майонезом.
8. Останньою у нас буде натерта буряк. Її теж промажьте соусом.
9. Тепер оселедець під шубою з яблуком повинна відправитися в холодне місце для просочення.

Лінива оселедець під шубою

Цей варіант робиться набагато швидше за інших і має гарний зовнішній вигляд.

Дуже смачне і ефектне блюдо готове. Воно точно сподобається вашим гостям, приємного апетиту.

Дієтична оселедець під шубою без майонезу

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, пропонуємо дієтичний варіант салату.

склад:

• оселедець (філе) - 0,4 кг;
• сметана - 0,3 л;
• буряк - 2 штуки;
• яйця - 4 штуки;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• морква - 2 штуки;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• картопля - 3 штуки;
• цукор - 1 щіпка;
• цибуля - головка;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Загорніть у фольгу картопля, морква і буряк і запечіть їх у духовці. Приблизний час випікання - 40 хвилин. Потім все порубати на кубики.
2. Зваріть яйця і натріть їх на середній терці.
3. Замочіть порізану цибулю в воді на 5-10 хвилин. Потім притрусіть його цукром і заправте лимонним соком.
4. Наріжте рибу дрібними кубиками.
5. Робимо спеціальний соус. Змішайте разом сметану, гірчицю і сіль.
6. Тепер можна викладати все шарами. Кожен шар промазуйте сметанним соусом: 1) Подрібнена риба; 2) Цибуля ріпка; 3) Картопля; 4) Морква; 5) Яйця 6) Буряк.
7. Оселедець під шубою без майонезу готова. Тільки залиште її просочитися, перед подачею гостям.

Оселедець під шубою без оселедця - чим замінити?

Якщо ви не любите цю рибу або вона вам просто набридла, то замініть її такими інгредієнтами:

• Інша риба. Це найпростіший варіант, але дуже ефективний.
  Тому якщо у вас є улюблена риба, то спробуйте з нею зробити
  "Шубу".
• Солоні огірки.Дешева заміна, але все компоненти добре
  поєднуються.
• Копчене м'ясо. Смак буде зовсім інший, але дуже цікавий.
• Гриби. Можете спробувати різні їх види, але найбільш вдалими вважаються мариновані печериці.

Ось ми і розповіли безліч варіацій цього салату. Тепер у вас точно вийде зробити оселедець під шубою. Готуйте з любов'ю.