Цей салат потрапляє в трійку хітів, які найчастіше прикрашають сучасні святкові столи. Кожна господиня по-своєму готує оселедець під шубою. Класичний рецепт кулінари нескінченно змінюють і вдосконалюють, намагаючись для себе знайти ідеальний варіант.
Оселедець під шубою. Шари по порядку. класичний рецепт
Цей варіант рецепта включає в себе рибне філе і овочі. Ніякі додаткові інгредієнти при його приготуванні не використовуються. До речі, саме класичний салат найбільше люблять гурмани. Створивши над рибкою овочеву "шубку" завжди потрібно дати страві гарненько настоятися в холоді, щоб всі верстви просочилися соусом.
складові
З продуктів береться: велика жирна оселедець, 2 середніх буряка, велика морквина, 2 пучки дрібної солі, столове яйце, трохи оцту, цибулина, 4 картоплини, велика кількість майонезу без добавок.
Дуже важливо вибирати для закуски цілу солону оселедець. В такому випадку господиня сама зможе вибрати велику красиву рибку. Розібраний продукти в банках поливаються великою кількістю оцту і містять шкідливі консерванти. При їх використанні смак салату значно погіршиться.
Спосіб приготування
- Насамперед всі овочі з рецепта відварюються до м'якості. Як тільки продукти охолонуть, їх потрібно очистити від шкірки. Яйце також вариться до готовності.
- Всі підготовлені продукти, крім оселедців і цибулі, труться з використанням великої терки.
- Першим шаром закуски стає половина тертої картоплі, присолену і покрита сіткою майонезу.
- Другим шаром стане різана середнім кубиком оселедець. Не потрібно занадто дрібнити, інакше смаку рибки не буде в закусці. Знову створюється сітка з майонезу, а ось сіль вже не використовується.
- Далі розташовуються наступні шари салату: кубики ріпчастої цибулі, трохи збризнути столовим оцтом - морквина - майонез - залишилася картопля - буряк - майонез - терте яйце. Деякі з них за смаком присолюють.
Прикрасити закуску можна квітами, вирізаними з овочів.
Схожий рецепт: класичний рецепт шарами оселедця під шубою
З додаванням яблук
Ця варіація класичної закуски дозволить приготувати максимально соковите і ніжне блюдо. Інгредієнти: 420 г філе оселедця (краще - бочковий), 2 морквини, велика цибулина, 3 картоплини, кислувате яблуко, 2 столові яйця, сіль, дрібку цукру, малий.ложка бальзамічного оцту, майонез. Як готується така оригінальна оселедець під шубою, докладно розповідається далі.
- Овочі та яйця бажано зварити заздалегідь. Наприклад, з вечора. За минулий час вони встигнуть добре охолодитися, і не будуть кришитися під час подрібнення.
- Лук слід не тільки нарізати дрібними кубиками, а й замаринувати. Для цього його шматочки поливаються сумішшю з бальзамічного оцту, солі і цукру. Сипучі компоненти додаються по невеликій щіпці. Нехай цибулю постоїть в отриманому маринаді кілька хвилин.
- Першим шаром закуски стане крупно терта картопля. Вона добре промащується майонезом і солиться.
- Зверху розподіляється замаринований цибулю.
- Далі - кубики оселедця. Шматочки риби повинні бути досить великими. Вони також промазиваются соусом.
- Поверх оселедця викладається терта морквина і знову - майонез.
- Залишається натерти поверх шарів соковите яблучко і яйця, які щедро промазиваются майонезом.
- Прикрашається салат змішаної з соусом тертим буряком.
Красиво оформити закуску допоможе рубана свіжа зелень.
Дієтичний варіант без майонезу
Мало хто знає, що існує навіть дієтичний варіант обговорюваного салату. Звичайно, він готується без майонезу і картоплі.Інгредієнти: солоний оселедець, 420 г нежирної сметани, 2 цибулини, 2 морквини, 3 буряка, 60-70 г гірчиці, 10 г яблучного оцту, 5 столових яєць, сіль, суміш кольорових перчиком.
- Якщо цибуля виявився занадто гірким, варто спочатку нарізати його кубиками, а потім залити окропом і залишити на пару хвилин. Далі на цей же час він заливається яблучним оцтом.
- Буряк і морква миються і щільно обертаються фольгою, після чого запікаються в духовці 35-45 хвилин. Цей спосіб приготування (на відміну від варіння) дозволить зберегти в овочах всі вітаміни.
- Готові продукти, розм'якшити всередині, подрібнюються за допомогою терки.
- Зварені круто яйця також крупно труться.
- Оселедець позбавляється від шкірки і нарізають акуратними шматочками.
- Для заправки з'єднується сметана, сіль і гірчиця.
- Закуска викладається шарами в наступній послідовності: буряк - шматочки рибки - терті яйця - морквина - шматочки рибки - яйця - шматочки рибки - буряк. Після кожного нового овочу викладається шар маринованої цибулі.
- Шари за смаком присолюють і промазиваются сметанним соусом.
Настоюється закуска пару годин в холоді.
Лінива оселедець під шубою
Цей рецепт дозволить закінчити приготування закуски дуже швидко. Інгредієнти: велика слабосолона оселедець, велика буряк, 3 картоплини, морквина, цибулина, майонез, сіль, приправи за смаком.
- Всі підготовлені овочі відварюються до м'якості прямо в шкірці. Коли продукти трохи охолонуть, їх можна нарізати НЕ великими кубиками.
- Оселедець очищається від шкірки, нутрощів. Також позбавляється від голови і хвоста. Ріжеться невеликими скибочками.
- Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються в глибокому салатнику. Вони заправляються майонезом, змішаним з сіллю і приправами.
Щоб подати салат красиво, варто використовувати сервировочное кільце. До речі, його можна зробити самостійно з консервної банки.
Як приготувати рулетом?
Це ідеальний варіант оформлення звичного салату для святкового столу. У такому вигляді він виглядає набагато цікавіше і смачніше, ніж звичайними верствами. Інгредієнти: 450 г філе малосольной рибки, велика червона буряк, 5 столових яєць, 3 картопляних бульби, 5 великих морквин, домашній майонез, сіль. Як приготувати салат покроково у вигляді рулету, описується далі.
- В цілому готується салат в такому вигляді по тій же схемі, що і класичний варіант. Насамперед всі овочі варяться або запікаються в фользі в духовій шафі до м'якості. Коли продукти охолонуть, вони труться на тертці з найбільшими поділами. До речі, картоплю і моркву можна варити разом, а ось буряк повинна варитися окремо. Одночасно відварюються яйця.
- Готові яєчка ріжуться дрібними кубиками.
- Філе малосольною оселедця крупно ріжеться брусочками або кубиками.
- На обробну дошку викладається харчова плівка. Найкраще зробити відразу два шари. Особливо, якщо матеріал не дуже щільний.
- На плівку розсипається буряк і утрамбовується. Зверху вона покривається ще одним шаром матеріалу і розминається. Далі плівка забирається, а буряк змащується майонезом і присолюють.
- Поверх першого овоча розподіляється терта морквина. Потім: терту картоплю, терті яйця. Ці шари теж присолюють і промазиваются соусом.
- Посередині майбутнього рулету розкладаються шматочки оселедця.
- Конструкція акуратно згортається, щоб кінці зістикувалися.
- Залишається зрівняти шов на поверхні закуски і перекласти на красиву тарілку.
Частування ріжеться на порції і подається до столу.
У чому готувати салат і як подавати?
Якщо готується закуска у вигляді рулету, то подавати її варто на овальному красивому блюді. Поверх салату розсипається велика кількість подрібненої зелені.
Звичний листковий варіант салату варто викладати і подавати в прозорій посуді, яка дозволить милуватися апетитними складовими. Якщо планується викласти закуску на плоске блюдо, то слід використовувати для цієї мети кулінарне кільце. Всі верстви формуються прямо всередині нього і утрамбовуються, а після охолодження страви кільце акуратно знімається.
Як прикрасити оселедець під шубою?
Найчастіше для прикраси обговорюваного салату використовуються овочеві квіти. Вони збираються з слайсів буряка, моркви або яблука, після чого доповнюються свіжою зеленню.
Звичайно, можна зробити оформлення закуски і тематичним. Наприклад, до нового року актуально викладати на її поверхні ялинку з рубаною зелені. Світлий фон з тертого яйця виділить малюнок. Прикраситься ялинка "іграшками" з овочевих шматочків і половинок помідорів сорту черрі.
Подібні тематичні малюнки можна створювати і до будь-якого іншого свята.Наприклад, цифри до дня народження, 8 березня і 23 лютого. Головне, включити фантазію.
