Ставлення до багатьох звичним для нас продуктів набуває нового змісту, якщо оцінювати їх споживчу значимість з медичної точки зору. Незважаючи на те, що користь і шкода моркви ще недостатньо вивчені, можна з упевненістю сказати, що цей коренеплід повинен бути присутнім в раціоні кожного, кому не байдуже своє здоров'я.
Морква - користь для організму
Морква - дворічна овочева рослина з їстівним коренеплодом і бадиллям. Культурні сорти моркви були виведені селекційним шляхом з дикорослих видів. Деякі різновиди рослини відрізняються колірним різноманіттям, але найбільш популярними вважаються коренеплоди оранжевого кольору.
У сучасній кулінарії морква знайшла широке застосування - сира морква частіше використовується для приготування соку, салатів і маринадів. Тоді як варений і тушкований коренеплід вважається відмінним доповненням для перших і других страв, а також десертів і консервації, включаючи дитяче харчування.
Склад і харчова цінність моркви
Крім відмінних смакових якостей, харчова цінність моркви полягає в її складі, який, на думку медиків, унікальний за своїм впливом на організм.
Кожен коренеплід містить:
- вітаміни - C, E, D, РР, K, групи В, а також бета-каротин, з якого синтезується вітамін А;
- мікроелементи - цинк, фтор, мідь, магній, фосфор, хром, залізо, нікель, кобальт, йод, калій, молібден, натрій, хлор, сірка, літій, алюміній, бор, селен;
- органічні речовини - вуглеводи (7%), жири (0,1%), білки (1,3%);
- органічні кислоти;
- моно- і дисахариди;
- крохмаль;
- харчові волокна, включаючи клітковину.
Чим вище рівень каротину в моркві, тим яскравіше і більш насиченим колір коренеплоду.
Чоловіків та жінок
Завдяки багатому складу, морква має лікувальні властивості, тому її введення в раціон здатне надавати терапевтичний ефект.
Сприятливий вплив овочу на організм виражається в:
- поліпшенні метаболізму і прискоренні виведення токсинів;
- активізації внутрішньоклітинних процесів;
- усунення запалень;
- нормалізації травлення і роботи шлунково-кишкового тракту, очищення кишечника;
- стимуляції активності нервових центрів;
- перешкоді розвитку злоякісних пухлин;
- посилення імунної системи, підвищення опірності інфекційних уражень;
- очищенні печінки і нормалізації жовчовивідної функції;
- підвищенні зору, особливо сутінкового.
Коренеплоди моркви відносяться до числа продуктів, рекомендованих для дієтичного харчування і профілактики авітамінозу.
Жінкам вживання моркви дозволяє зберегти гормональну рівновагу під час менструації, вагітності або в клімактеричний період. Біологічно цінні компоненти рослини допомагають у боротьбі з безпліддям.
У період вагітності вживання моркви дозволяє зняти набряки, поліпшити апетит, нормалізувати сон, зміцнити кісткову систему, підняти гемоглобін, підвищити еластичність шкіри і таким чином уникнути пошкоджень при пологах. Для матерів-годувальниць морква - це стимулятор вироблення грудного молока.
Крім того, багато жінок успішно використовують морквяні кошти для усунення дефектів зовнішності і омолодження.
Тоді як чоловіки вважаються морква ефективним засобом для поліпшення функціональності сечостатевої системи і підвищення потенції.
дітей
Для дітей морква - один з основних джерел вітаміну А, а також продукт, який сприяє засвоєнню кальцію. Тому морквяні пюре і соки вводять в раціон малят, починаючи з восьми місяців, за умови, що у дитини немає харчової алергії.
Крім того, регулярне вживання моркви показано дітям з низьким гемоглобіном, слабким імунітетом і нервовою системою, поганим зором, а також при підліткових висипаннях.
Для отримання добової дози вітаміну А, необхідно з'їсти дві морквини з добавкою невеликої кількості рослинного масла.
Корисні властивості морквяного соку і бадилля
Завдяки здатності покращувати самопочуття людини, корінь моркви заслужено вважається одним з найбільш корисних овочів. Відповідним рівнем харчової та лікувальної цінності відрізняється і морквяний сік.
Науково доведено, що користь морквяного соку полягає в здатності нормалізувати і покращувати більшість фізіологічних функцій організму, запускати життєво важливі процеси всередині клітин і регулювати вуглеводний обмін.
Навіть один стакан морквяного соку в день здатний зробити благотворний вплив на організм:
- відновити сили;
- нормалізувати роботу щитовидної залози;
- усунути поганий холестерин;
- зміцнити нерви;
- нормалізувати сон;
- вивести глисти;
- зняти запалення при поліартриті;
- придушити розвиток сечокам'яної хвороби;
- очистити кишечник і печінку.
Більш того, морквяний сік не містить клітковини, яка є в коренеплодах, тому його вплив на кишечник відрізняється м'якістю.
Добова норма вживання
На даний момент медики не прийшли до єдиної думки з приводу добової дози морквяного соку. Проте, оптимальної порцією вважається стакан свіжовичавленого морквяного соку в день.
Перевищення зазначеного обсягу підвищує функціональні навантаження на печінку, нирки і серцево-судинну систему.
Чим корисна бадилля
Як виявилося, корисні властивості бадилля моркви не поступаються за цінністю коренеплоду і соку з нього. До складу бадилля входить велика кількість селену, який володіє протизапальною і антиоксидантну дію, унікальне поєднання вітаміну А і його попередника каротину, нікотинова і пантотенова кислота, а також фтор, вітаміни групи В, амінокислота метіонін, ефірні масла, клітковина і калій.
В окремих випадках, лікувальні властивості бадилля перевищують навіть цінність коренеплоду:
- перешкода розвитку жирового гепатозу і цирозу печінки;
- зміцнення стінок судин, що особливо важливо при лікуванні варикозу;
- утримання великої кількості клітковини забезпечуєефективне очищення кишечника;
- поліпшення пам'яті;
- зміцнення нервової системи;
- нейтралізація холестеринових бляшок;
- профілактика старечого недоумства;
- підвищення працездатності;
- розширення судин, поліпшення кровопостачання;
- нормалізація обмінних процесів, виведення надлишків рідини і зняття набряклості;
- усунення спазмів.
Вживання насіння моркви також забезпечує лікувальний ефект, завдяки вмісту ефірної олії, що володіє цінними властивостями для лікування дерматологічних, серцево-судинних і гастроентерологічних захворювань.
Варена або сира морква - що корисніше?
Існує думка, що після кулінарної обробки овочі втрачають свої корисні властивості. Відносно моркви, це твердження вірне лише частково.
Перш за все, варена морква відрізняється більш високим рівнем антиоксидантів, ніж сирої коренеплід, і здатна не тільки ефективно боротися з раковими клітинами, але і перешкоджати утворенню метастаз, забезпечуючи зв'язування і виведення вільних радикалів з організму.
Поряд з цим, варена морква легше переробляється органами шлунково-кишкового тракту і відповідно, краще засвоюється.
Дієтологи рекомендують вводити варену моркву в раціон для схуднення, оскільки кількість калорій у відварному овоче набагато нижче.
З іншого боку, після термообробки продукт втрачає значну кількість вітаміну С, що знижує його цінність для зміцнення імунної системи. Тоді як велика частина корисних властивостей моркви після варіння зберігається.
Зниження харчової цінності моркви можливо тільки в разі тривалого зберігання.
При яких захворюваннях допомагає?
Унікальний склад моркви і гармонійне співвідношення мікроелементів роблять цей овоч потужним засобом в боротьбі з багатьма захворюваннями:
- атеросклерозом і коронарної недостатності;
- запорами і гемороєм;
- дисфункциями печінки і нирок;
- жовчнокам'яної і сечокам'яної хворобою;
- авітамінозом;
- обмороженнями;
- застудами;
- стоматитами;
- курячою сліпотою;
- гіпертонією;
- варикозним розширенням вен;
- онкологією;
- недокрів'ям;
- поліартритом;
- глистовими инвазиями.
Введення моркви в раціон дозволяє очистити організм від токсинів, зміцнити нервову систему, а також усунути різні дерматологічні хвороби.
Рецепти народної медицини
Народна медицина успішно використовує морква в якості основного компонента для лікування багатьох недуг.
При геморої. З свіжої моркви роблять невеликі свічки, перед сном вставляють їх у задній прохід і залишають до ранку. Процедуру виконують протягом двох тижнів.
Також при геморої показаний відвар з морквяної бадилля. Ложку подрібненого листя і стебел заливають гарячою водою, доводять до кипіння і варять протягом 15 хвилин. Приймають щодня, перед сном по склянці.
Лікування геморойних проявів за допомогою моркви буде більш ефективним, якщо, поряд з місцевим впливом, регулярно вживати потерту моркву в їжу.
При сечокам'яної хвороби. Використовую розмелені насіння моркви. Приймають по чайній ложці тричі на день.
Також з насіння готують відвар. На три столові ложки плодів беруть три склянки окропу і витримують в духовці протягом семи годин. Після фільтрації приймають по одній третині склянки тричі на день.
З метою виведення каменів з нирок приймають морквяний сік - тричі на день по столовій ложці. Курс - три місяці.
Для очищення кишечника. Морквяний сік - ідеальний засіб для м'якого, але ефективного звільнення кишечника від накопичених харчових залишків.Для цього п'ють натщесерце 150 мл свіжого соку протягом декількох днів.
При застудах. Від кашлю і болю в горлі застосовують протерту моркву, попередньо зварену в молоці. На 100 г моркви беруть півлітра молока. Після проціджування п'ють маленькими ковтками. Отриманим відваром можна також полоскати горло.
при нежиті соком моркви закопують ніс.
Для профілактики ожиріння рекомендується їсти салати з тертої моркви, змішаної з дрібно порізаної капустою і журавлиною.
При гіпертонії. Морквяний сік в рівних порціях змішують з соком буряка і лимона, додають мед і п'ють по великому ковтку тричі на день перед їжею.
Застосування в домашній косметології
Застосування домашніх засобів з моркви здатне принести неоціненну користь для поліпшення зовнішності.
Протирання особи морквяним соком повертає епідермісу тонус і свіжість, незалежно від типу шкіри.
Для усунення веснянок морквяний сік змішують з декількома краплями лимонного соку, і протирають проблемні ділянки.
Маски з дрібно натертої моркви допомагають повернути свіжість втомленою, запаленої або в'янучої шкірі. Після впливу маскою протягом 15 хвилин, на обличчя і шию наносять живильний крем. Також ефективні омолоджуючі маски з морквяного соку, змішаного з сиром.
Застосування моркви дозволяє відновити здоров'я волосся і зміцнити їх структуру.
Якщо втирати морквяний сік в шкіру голови за годину до миття, можна зупинити випадання волосся.
Відвар з бадилля моркви зміцнює волосяні цибулини і сприяє посиленню росту волосся. Досить просочити локони відваром і укутати хусткою або рушником. Обполіскувати голову не потрібно.
Для поліпшення структури волосся застосовують маски з морквяного соку і оливкового масла і лимонного соку. Маску наносять на шевелюру втираючими рухами, потім загортають рушником. Через 20 хвилин змивають теплою водою.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на величезну користь, яку приносить організму морква, існує категорія людей, кому вживання цього овоча протипоказано.
Морква і морквяний сік протипоказані:
- людям з індивідуальною непереносимістю мікроелементів в складі овоча. Можливий розвиток побічних реакцій - висипу, набряків, утрудненого дихання;
- пацієнтам з діагностованим гастритом і виразкою шлунка в гострій формі. З обережністю слід вживати моркву і при загостреннях інших патологій органів шлунково-кишкового тракту.
Хворим на цукровий діабет дозволяється вживати невелику кількість моркви, зважаючи на високий рівень вмісту в овочі цукру.
Також можливі небажані наслідки при непомірне сокотерапии - сонливість, забарвлення шкіри в жовтий колір (каротинові жовтяниця), головні болі.
Морква унікальна за своїми цілющими можливостями і при розумному підході до вживання здатна непросто повернути здоров'я, а й омолодити організм.
