Риба минтай вважається універсальним продуктом, так як крім ніжного філе, в їжу також вживають його печінку і ікру. Про користь і шкоду минтая відомо багато, проте не всі поспішають доповнити меню цим поживним продуктом, вартість якого дуже демократична.
Хімічний склад і калорійність минтая
Вітамінно-мінеральний склад риби дуже різноманітний.
Корисні компоненти:
- омега-3 жирні кислоти;
- вітаміни А, РР, В1, В2, В9;
- кальцій;
- калій;
- йод;
- фосфор;
- фтор;
- селен.
Високий вміст йоду дає можливість включати продукт в раціон людей із захворюваннями щитовидної залози. Для задоволення добової потреби елемента досить 100 г філе.
Калорійність 100 г м'яса не перевищує 72 ккал. Білок в його складі майже повністю засвоюється організмом, а його кількість вражає - понад 16 г на 100 г філе.
Продукт корисний всім: дітям і дорослим, особливо особам, які проживають в екологічно неблагополучних районах, або працюють на шкідливих підприємствах.
Користь для організму жінки
Таку рибу треба їсти і дівчатам-підліткам, і дорослим жінкам. У період статевого дозрівання або клімаксу вона допоможе відрегулювати роботу гормональної системи, збалансує психоемоційний стан, забезпечить організм енергією.
Регулярне вживання страв з минтая допомагає:
- зміцнити імунітет;
- зберегти еластичність судин;
- вивести назовні накопичилися шлаки і токсини;
- налагодити роботу внутрішніх органів;
- загальмувати процес старіння;
- поліпшити пам'ять;
- знизити ризик виникнення онкозахворювань;
- зміцнити зуби і кісткову систему (особливо актуально в період виношування і годування дитини, так як плід забирає у матері багато кальцію).
Харчування майбутньої мами під час вагітності обов'язково має включати цю рибу. Це не тільки наситить організм вагітної корисними речовинами, але і зіграє позитивну роль у розвитку нервової і кровоносної системи плода. Філе риби відрізняється приємним і ніжним смаком, тому зазвичай не викликає у вагітних нападів нудоти і блювоти, як інші види риби. А ось печінка та ікру майбутнім мамам можна їсти тільки в обмеженій кількості. У цих продуктах надлишок ретинолу, а це може погано відбитися на розвитку плода.
Чим корисна риба для чоловіків
Минтай обов'язково потрібно їсти людям, які не можуть відмовитися від шкідливої звички куріння. Продукт знижує шкоду, що наноситься нікотином організму.Багатий набір мікроелементів забезпечує повноцінне харчування м'язів і зміцнює скелет. Тому рибу рекомендують вживати перед важкими фізичними і психологічними навантаженнями.
Страви з минтая - хороша профілактика імпотенції та статевої слабкості.
Високий вміст йоду і цинку допомагає підтримувати репродуктивну систему в задовільному стані, забезпечує нормальне функціонування статевих залоз.
Корисні властивості печінки, ікри минтая
Печінка минтая дуже багата на вітамін А і незамінними жирними кислотами, тому її рекомендують вживати в їжу при авітамінозах, проблеми з щитовидкою, короткозорості.
Ікра минтаю некалорійна і містить багато вітамінів і мінералів. Її вживання допомагає відновити працездатність після важких хвороб або хірургічного втручання, заповнивши недолік поживних речовин.
Завдати шкоди ці продукти можуть тільки при надмірному вживанні, алергії або запаленнях шлунково-кишкового тракту.
Вибираючи консерви, потрібно уважно читати написи на етикетці. Оптимальний склад: печінка, сіль, перець, рослинна олія і лавровий лист. Інші добавки будуть зайвими.Також бажано, щоб продукт був виготовлений зі свіжої, а не мороженої риби.
Минтай для дітей: користь і шкода
Організм дітей вимагає великої кількості мікроелементів, вітамінів та інших поживних речовин для повноцінного розвитку і зростання. Корисні властивості риби минтай відповідають цим вимогам повною мірою.
Діти, як правило, не люблять рибні страви, але філе минтая їдять охоче. Воно ніжне з приємним смаком і слабо вираженим запахом.
М'ясо минтая вважається гіпоалергенним, тому його використовують в якості прикорму вже з 7 місяців. Малюкам до 3 років досить давати таке філе раз в 7 днів.
Дітям краще всього подавати рибу у вигляді парових котлет або тефтелей, в тушкованому або відварному віде.Високая концентрація цінних елементів благотворно впливає на стан кісток, зубів, волосся, шкіри та нервової системи.
Як приготувати минтай, щоб зберегти корисні властивості
Найкраще вживати минтай в відварному або тушкованому вигляді і готувати його на пару. Такі способи не збільшують калорійність продукту, тому все дієтичні властивості зберігаються в повній мірі. З ніжного філе, практично не містить кісток, готують різноманітні страви.Це можуть бути запіканки, закуски, котлети, тефтелі, супи, бульйони.
Філе минтая готується швидко. Перед приготуванням від тушки відрізають голову, плавники, хвіст, видаляють нутрощі і розрізають на порційні шматки. Можна купити вже готове філе. У підсоленій воді його досить варити 5-10 хв.
Якщо смак риби здається прісним, блюдо подають з гострими соусами, лимонним соком або пряними травами. Під час приготування продукт можна не солити.
Смажений минтай - не корисне блюдо, однак його калорійність не така вже й висока - всього 127 ккал. Тому іноді рибу можна і посмажити, але подати її з тушкованими овочами або салатом із зелені.
Для здоров'я людини найкраще є минтай на сніданок або обід. Тваринні білки погано засвоюються в період нічного відпочинку.
Критерії вибору свіжої риби
Користь риби безпосередньо залежить від умов її утримання, транспортування, зберігання і дотримання правил приготування. Не варто купувати рибу на розпродажі і акції: таким способом часто користуються, щоб швидше збути залежаний товар, термін придатності якого добігає кінця.
У багатьох супермаркетах і магазинах минтай продається в замороженому вигляді, тому є ризик заплатити частину суми за лід. Крижаний панцир повинен складати не більше 4% від маси риби.На око визначити складно. Тому залишається періодично купувати рибу в різних місцях і, размораживая її, перевіряти, скільки залишилося чистого ваги. Таким чином, можна визначити магазини, де покупців обманюють.
Філе має бути білим. Жовтуваті і рожеві плями неприпустимі. Запах повинен бути слабким, приємним, злегка солодкуватим.
Іноді буває корисно подивитися склад риби в упаковці. Інгредієнтів має бути тільки два: риба і вода (лід). Але часто виробники хитрують і додають третій компонент - Е452 (поліфосфат), який утримує багато вологи. У такій упаковці льоду, як правило, більше, ніж риби. До того ж, Е452 може викликати набряки і навіть спровокувати серцевий напад у осіб зі слабким станом здоров'я. В європейських країнах ця добавка заборонена, у нас поки знаходиться в списку дозволених.
Протипоказання і можливу шкоду
Минтай не поширюється на продукти, що викликають алергію, тому алергічні реакції і індивідуальна непереносимість зустрічається рідко. Проявити обережність потрібно людям, які страждають від гіпертонії і виразкової хвороби органів шлунково-кишкового тракту, так як в продукті міститься багато солі.
Іноді під виглядом минтая продають іншу глибоководну рибу. Минтая харчується тільки планктоном, чим і пояснюється його користь і харчова цінність. Інші глибоководні види харчуються покидьками, що знаходяться на дні, тому їх м'ясо не варто їсти вагітним і маленьким дітям.
Рибу бажано вживати не менше 2 разів на тиждень. Минтай дозволяє робити це без особливого збитку для сімейного гаманця.
