Користь і шкода гіркого шоколаду протягом багатьох років викликають нескінченні суперечки серед лікарів і дієтологів, адже для багатьох цей продукт є улюбленими ласощами з дитинства. Одні кажуть, що він здатний зіпсувати зуби і збільшити вагу. Інші вважають його справжнім ліками, а треті просто насолоджуються смаком, ні про що не замислюючись. Давайте спробуємо розібратися, що ж ховається за яскравою упаковкою плитки гіркого шоколаду і чи дійсно він настільки шкідливий.
Склад, калорійність і харчова цінність гіркого шоколаду
Склад гіркого шоколаду багатий вітамінами і мінералами, здатними зробити позитивний вплив на організм.
- Вітамін групи Е в першу чергу позитивно впливає на жіночий організм. Він здатний підтримувати природну красу і молодість шкірних покривів.
- Вітамін В допомагає функціонувати щитовидній залозі. Крім цього, він супроводжує вироблення еритроцитів і позитивно впливає на зір.
- Кислота нікотинова очищає і розширює судини, виключає утворення холестеринових бляшок.
- Магній покращує пам'ять, сприятливо впливає на центральну нервову систему.
- Залізо виступає профілактикою анемії.
- Теобромін сприяє поліпшенню біохімічних процесів і прискорює обмін речовин.
- Кофеїн активізує процес розпаду жирів.
У 100 грамах шоколаду міститься 540 ккал. Співвідношення жири / білки / вуглеводи - 35,4 / 6,2 / 48,2.
Користь для здоров'я людини
Корисні властивості гіркого шоколаду для організму доведені не одним поколінням.
В основному вони виявляються в наступному:
- Будучи натуральним антидепресантом, шоколад здатний уповільнити старіння організму.
- Вживаючи щодня невеликий шматочок темного шоколаду, ви робите профілактику серцевих нападів і інсультів.
- Продукт сприяє поліпшенню кровотоку.
- Втамовує голод.
- Є профілактикою холестеринових бляшок і, як наслідок, тромбів.
- Зміцнює судинну систему.
- Підвищує імунітет.
- Шоколад є джерелом енергії, сприяє збільшенню витривалості.
- Допомагає відновитися після сильних фізичних навантажень.
- Нормалізує артеріальний тиск.
- Має протизапальну дію.
- Пом'якшує болю в горлі, а також допомагає в лікуванні тривалого кашлю.
- Сприяє нормалізації психоемоційного стану.
- Допомагає поліпшити пам'ять і активізує діяльність головного мозку.
- Служить профілактикою виразкових процесів.
Багато медики розповідають, що існує певна користь гіркого шоколаду для жінок, і особливо вагітних. Продукт зупиняє випадання волосся, зміцнює нігті. Кажуть, якщо регулярно їсти темний шоколад, то можна народити стресостійкість немовляти.
Горький шоколад для чоловіків також корисний. Він працює як афродизіак і здатний підвищувати потенцію.
Зверніть увагу, чим більше відсоток какао бобів в шоколаді, тим вище його користь. Якісний продукт містить 72% даного інгредієнта, але при цьому його показник повинен бути не менше 55%. Кількість какао-масла повинно бути близько 30%.
Корисні властивості при діабеті
На відміну від белового і молочного шоколаду, чорний дозволений для вживання при діабеті 2 типу. Головне, знати міру і не перестаратися з кількістю.
Корисні властивості полягають в наступному:
- насичує організм поліфенолами;
- аскорутин зміцнює судини, зменшує їх ламкість;
- внаслідок вживання чорного шоколаду в організмі діабетика утворюються ліпопротеїни, які роблять позитивний вплив на обмін холестерину;
- продукт знижує кров'яний тиск;
- підвищує чутливість до інсуліну;
- збагачує залізом;
- сприяє швидкому насиченню організму за рахунок високого відсотка білка;
- насичує організм антиоксидантами, завдяки що входять до складу флавоноидам.
Застосування в кулінарії
У кулінарії гіркий шоколад може застосовуватися як самостійний десерт. Крім цього, його можна використовувати в якості додаткового інгредієнта до багатьох страв. На основі чорного шоколаду готують спеціальні соуси, причому деякі з них можуть додаватися до солодких і несолодким страв.
Плитка чорного шоколаду може виступати основою для крему. А ще продукт часто служить оригінальною прикрасою різних кулінарних шедеврів.
Використання в косметології
Останнім часом косметична продукція, до складу якої входить шоколад, все більше завойовує ринок.
- У салонах пропонують різні оздоровчі програми, в основі яких лежать крему і муси з шоколадом.
- Шоколадна продукція включена в комплексну антивікову програму.
- Гарячий шоколад додають у ванну, використовують для масажних процедур, маски і бальзами на його основі втирають в шкіру.
- У деяких салонах пропонують курс шоколадної терапії, яка призначена для шкіри.
Крім оздоровчого ефекту шоколад покращує настрій і загальне самопочуття. В результаті терапії шкірні покриви стають бархатистими, іноді навіть зникає пігментація. Маски на основі шоколаду розгладжують зморшки і сприяють загоєнню дрібних ран і екземи. А какао-масло здатне боротися з сухістю шкірних покривів.
Чи можна схуднути, вживаючи гіркий шоколад
Чи замислювалися ви коли-небудь про те, що темний шоколад здатний позбавити від зайвих кілограмів?
На сьогоднішній день існує шоколадна дієта з жорсткими вимогами. Меню включає в себе каву без цукру, але з молоком, негазовану воду і плитку улюбленого шоколаду.
Відгуки про такій дієті суперечливі, так як вона має протипоказання. Подібне харчування може чинити негативний вплив на організм, зокрема на шлунок і печінку, викликати гіпертонію.
Незважаючи на те, що в гіркому шоколаді відсутній молоко і кількість цукру мінімально, він не вважається найкращим інгредієнтом для коригування ваги. Він володіє заспокійливими властивостями і в невеликих кількостях дозволений навіть на строгих дієтах.Але краще, щоб денна норма для дорослої людини не перевищувала 30 грам, а для дітей після 5 років її потрібно скоротити до 20 грам.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на те, що у гіркого шоколаду практично відсутні обмеження, зловживати ним все-таки не варто.
- Регулярне вживання продукту в великій кількості може викликати залежність. Така особливість пов'язана з тим, що в шоколаді міститься кофеїн і теобромін. Опинившись в організмі, речовини діють на зразок марихуани. Для того щоб досягти цього ефекту потрібно з'їсти велику кількість продукту.
- Кофеїн також здатний надати тонізуючу дію, тому від шоколаду краще відмовитися тим, у кого є проблеми зі сном.
- Ну і, звичайно ж, не варто забувати про алергічні реакції.
Крім іншого, ласощі у великих кількостях призводить до набору зайвих кілограмів. Тому, вживаючи гіркий шоколад, не забувайте вчасно зупинятися.
