У Росії у прихильників здорового харчування стала популярна японська редька. Дієтологи рекомендують дізнатися корисні властивості дайкона і протипоказання. Коренеплід використовується для схуднення і лікування шкіри.
Японська редька дайкон - склад, калорійність
Переклад назви овоча означає великий корінь. Плід відомий також як солодка або китайська редька.
У порівнянні зі звичною російської родичкою східний коренеплід набагато більшими. Вага овоча варіює від 2 до 5 кг. Окремі екземпляри досягають 20 кг. За формою дайкон може бути круглим, елліпсовіднимі, циліндричним, але найпоширеніший - у вигляді моркви.
Плід привертає увагу дієтологів збалансованим біохімічним складом:
- клітковина;
- вітаміни PP, групи B, аскорбінова кислота, селен;
- антиоксиданти;
- пектини;
- фітонциди;
- мікроелементи - калій, магній, фосфор, селен і залізо;
- ферменти.
Калорійність дайкона низька - 21 ккал на 100 г продукту.
У цій кількості міститься:
- 1,2 г білка;
- 4,1 г вуглеводи;
- жири відсутні.
Важливо! Поєднання корисних компонентів дозволяє дієтологів включати овоч в щоденне меню для схуднення і зниження холестерину.
Корисні властивості
Головне цінна якість японської редьки - низька калорійність поряд з високим вмістом біологічно активних речовин.
Дайкон має на людину всебічне вплив:
- Калій виводить надлишок натрію і рідина, перешкоджає утворенню набряків. Саме цей мінерал сприяє ефективній роботі серцевого м'яза, попереджає аритмію.
- Вітаміни групи B - важливий елемент нервової системи. Вони покращують пам'ять, регулюють рівень інсуліну, беруть участь у розвитку плоду в ембріональному періоді.
- Залізо формує гемоглобін, перешкоджає анемії під час вагітності.
- Вітамін C - це антиоксидант, підвищує імунітет, прискорює одужання при інфекційних і застудних захворюваннях.
- Йод, в складі дайкона, підтримує роботу щитовидної залози.
- Селен необхідний особливо після 50 років при природному зниженні його рівня в організмі. Цей важливий елемент захищає людину від раку. У складі імунної системи протистоїть атаці вірусів грипу, гепатиту B і лихоманки Ебола.
- Фосфор бере участь в утворенні кісток, життєво необхідний для роботи мозку.
- Бета-каротин покращує зір.
- Клітковина захоплює і виводить шлаки і токсини.
- Пектини - склеює речовина, що знижує рівень глюкози і холестерину в крові.
- Фітонциди мають бактерицидну дію, борються із запальними захворюваннями.
- Фермент ензим сприяє переварюванню крахмалистой їжі.
Серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя, плід користується популярністю завдяки комплексному корисного впливу на організм.
Користь дайкона для чоловіків і жінок
Японська редька корисна обом статям. Антибактеріальне і противірусну дію фітонцидів і присутність білка лізоциму підтримують людей під час грипу. Одужання відбувається швидше при щоденному вживанні коренеплоду.
На Сході редьку використовують як афродізіака. Відомо, що вона підвищує лібідо, у чоловіків підвищує потенцію. У обох статей підвищується енергія за рахунок поліпшення обмінних процесів.
Дайкон сприяє очищенню кишечника. Там клітковина, з якої складається плід, з'єднується з відпрацьованими шлаками і виводиться. Звільнення організму від токсинів таким шляхом дозволяє зменшити навантаження на печінку.Крім того, редька підсилює перистальтику кишечника у людей з диспепсичними розладами.
Низька калорійність і відсутність жирів дозволяє успішно використовувати її при схудненні. Вживання салату перед їжею, заповнюючи шлунок, створює відчуття ситості. Це дозволяє вживати менше калорійних продуктів.
Користь для вагітних жінок і матерів-годувальниць
Що міститься в коренеплоді калій виводить натрій. Це означає, що редька має сечогінний ефект, що важливо для вагітних жінок. Набряки - постійний супутник майбутньої мами.
Дайкон допомагає зменшити ознаки токсикозу під час виношування дитини. Крім цього, коренеплід забезпечує вагітну жінку і дитину необхідним кальцієм і вітаміном групи B. Овоч підвищує рівень селену, брак якого загрожує народженням дитини з каліцтвами.
Дайкон для літніх людей
Редька приносить користь в похилому віці. Коренеплід заповнює дефіцит кальцію в кістках і зубах. Таким чином, дайкон попереджає розвиток остеопорозу.
Зміст антиоксидантів робить редьку корисною в комплексному лікуванні атеросклерозу.Овоч знижує холестерин - основний фактор серцево-судинних захворювань.
Селен, що міститься в дайкон, заповнює вікової дефіцит елемента в організмі.
Функції селену у людей похилого віку:
- Підвищує опірність до онкологічних захворювань легенів, простати, матки і товстого кишечника. Селен нейтралізує дію вільних радикалів, попереджаючи рак травної системи.
- Зміцнює ослаблений імунітет і допомагає протистояти вірусним і бактеріальним інфекціям.
- Селен застосовують в комплексному лікуванні остеохондрозу, ревматоїдного артриту, артрозу. Цей елемент бере участь у формуванні оболонки хрящів суглобів і хребта.
Необхідна редька літнім людям також для регуляції роботи травної системи. Клітковина стимулює ослаблену перистальтику кишкових петель. З іншого боку, вона виводить шлаки. При захворюваннях органів травлення м'якоть овоча замінюють соком.
Протипоказання вживання дайкона
Коренеплід має обмеження для вживання через вміст великої кількості ефірних масел. Не рекомендується вживати плід при виразці, гастриті з підвищеною кислотністю, панкреатиті.Дайкон викликає метеоризм і подразнює слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому людям із захворюваннями травної системи рекомендується вживати редьку 1 раз в тиждень, сбризгівая маслом.
Важливо! Щоб зменшити шкідливий вплив овоча, вживати його потрібно в першій половині дня.
Японська редька містить ціаногенние глікозиди, які можуть спровокувати розвиток зоба. Однак цього можна уникнути, відварити коренеплід.
Не рекомендується дайкон людям, що страждають на подагру і сечокам'яної хвороби. Спеції - хрін, редька і гірчиця сприяють утворенню пуринів, що може спровокувати напад подагри.
способи застосування
В Японії і Китаї тисячу років вживають в їжу дайкон. Там його включають в щоденне меню. На Сході існує багато способів застосування плода. В Японії редьку подають до суші, гасять з морепродуктами, засолюють на зиму і сушать. Крім того, відварюють і заправляють суп місо. У Китаї з овоча печуть пиріжки, а в Кореї готують камчи. Крім самого плоду, в їжу вживають бадилля і пагони.
У народній медицині
Східний коренеплід знаходить широке застосування у лікарів.
Цілющі властивості знахарі використовують в різних цілях:
- Листя і сік дайкона - хороший засіб при запорах. Для приготування настою беруть 1 ст. ложку бадилля і заливають склянкою окропу. Наполягають під кришкою 40 хвилин. Приймають в остудженому і процеженном вигляді 3 рази на добу через 20 хвилин після їжі протягом 2-3 днів.
- Для лікування гнійних ран використовують примочки з м'якоті. Для цього плід натирають на тертці і прикладають, закріплюючи бинтом. Через кілька годин пов'язку замінюють.
- Дайкон використовують як засіб від аритмії. При цьому використовують сік, отриманий з зацукрованих шматочків редьки. Приймають по 1 ст. л. тричі на день. Увага! Перш ніж користуватися народним способом, порадьтеся з лікарем. Дайкон стимулює серцеву діяльність.
- Антибактеріальні та противірусні властивості японської редьки дозволяють застосовувати його як засіб від застуди. При цьому овоч вживають у вигляді салату або свіжовичавленого соку, змішаного з медом.
При анемії готують суміш з натертої моркви, буряка і дайкона. Масу перемішують і запікають у духовці. Приймають протягом 2 місяців по 1 ст. л. тричі на день до їди.
У косметології
Корисний коренеплід застосовують для косметичних цілей.Протигрибкові і антибактеріальні властивості використовують при захворюваннях шкіри, волосся і нігтів. Овоч здатний позбавити від веснянок і пігментних плям.
При акне, вуграх роблять маски з м'якоті. Для цього до натертої редьки додають сметану або алое в залежності від типу шкіри. Маску накладають на 20 хвилин, після чого змивають теплою водою. Застосовують овоч для протирання соком шкіри обличчя. Процедура омолоджує, зменшує зморшки, підтягує контури.
Дайкон в кулінарії - рецепти приготування очищувальних салатів
Коренеплідні рослина нагадує редис. Запашний аромат і приємні смакові якості залучають прихильників здорового харчування. На відміну від нашої редьки, японський продукт не містить гірчичне масло, тому не гіркий і пекучий, а ніжний і соковитий. Тому овоч вживають в сирому вигляді. Існує безліч рецептів приготування.
Салат з редьки дайкон
Перемішують натерті овочі - 0,5 кг дайкона і 1-2 моркви. Додають 3 ст. л. майонезу і сіль. Потім витримують 5 хвилин в холодильнику, після чого прикрашають кропом і петрушкою.
Салат з дайкона з м'ясом
компоненти:
- 200 г нежирної яловичини або м'яса індички;
- 0,5 кг редьки;
- 4 ст. л.рослинного або оливкового масла;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. петрушки з кропом.
Відварене м'ясо і сирої коренеплід нарізати соломкою. Обсмажити цибулю півкільцями. Продукти з'єднати, посолити, посипати зеленню.
Салат з волоськими горіхами
Складові:
- 5 кг дайкон;
- 12 штук горіх;
- 2 середні моркви;
- 7 зубчиків часнику;
- сік половини лимона.
Овочі натирають на дрібній тертці. Горіхи товчуть або провертають з часником на м'ясорубці. Додають лимонний сік і сіль. За бажанням перед подачею на стіл посипають кінзою і кропом.
Дайкон - ще один овоч, який прийшов в Росію з Сходу. У лікувальному харчуванні для очищення організму вживають салати із сирої японської редьки. Свіжий овоч зберігає корисні властивості. Дайкон необхідний для здорового харчування, тому повинен бути в раціоні кожного росіянина.
