Дайкон 10 рецептів приготування корисних страв

Редька дайкон не користується в наших краях не дуже популярна і марно, адже з неї виходять смачні, а головне, корисні страви. Існує безліч рецептів приготування дайкона - є нескладні вітамінні салати і закуски, а також досить оригінальні перші і другі страви.

Найсмачніший і простий салат з дайкона

Наслідуючи таким рецептом, ви зробите гострий, пікантний салат, який чудово доповнить м'ясні страви.

Складові:

• 500 г редьки;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. яблучного 3% оцту;
• 1/2 ч. Л. цукру;
• сіль і перець за смаком.

Редьку потрібно натерти на тертці, додати сіль, перець і інші гострі спеції за смаком і залишити на 30 хв. маринуватися. Сік, який виділиться, необхідно злити.

Часник нарізати тонкими смужками, обсмажити. Весь вміст сковорідки пересипати в окрему тарілку, додати цукор і оцет. Отриманим часниковим соусом полити редис.

маринована редька

Маринований дайкон є відмінною закускою до м'ясних і рибних страв, а також виступає інгредієнтом для суші. Редька виходить пряної і ароматною. Вона обов'язково сподобається любителям пікантних страв.

знадобиться:

• 1 кг японської редьки дайкон;
• 0,5 мл води;
• 2,5 ст. л. 9% оцту;
• 4 ст. л.цукру;
• 3 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. куркуми;
• 5 зубків часнику;
• 2 - 3 шт. лаврового листа;
• 3 - 4 шт. гвоздики;
• перець духмяний за смаком.

Перед використанням коренеплоди потрібно ретельно помити і очистити від шкірки.

приготування:

1. Редьку нарізати тонкими кружальцями, всипати сіль і перемішати.
2. Поки дайкон просаливается, приготувати маринад. У воду додати цукор і всипати все спеції, крім часнику. Після закипання складу влити в нього оцет і зняти з вогню.
3. Часник нарізати тонкими пластинами і додати до редьці. Перекласти масу в банку і влити гарячий маринад.

Можна закатати заготовку на зиму або поставити в холодильник настоюватися на 12 год.

Примітка. Зберігати мариновану редьку можна в холодильнику не більше 2-х тижнів.

М'ясна закуска з дайконом

Блюдо виходить легким, але водночас ситним. Воно підійде для святкового столу.

Складові:

• 1 коренеплід;
• 300 г відвареної курятини;
• морква;
• цибулина;
• 2 яйця;
• 2 зубки часнику;
• сіль і спеції за смаком;
• майонез.

З такої кількості інгредієнтів виходить 4 порції чудового салату.

приготування:

1. Коренеплід натерти на дрібній тертці, курятину нарізати тонкою соломкою.
2. Варені яйця і сиру моркву подрібнити так само, як і дайкон.
3. Цибулю нарізати півкільцями, підсмажити.
4. З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити майонезом. Зверху видавити часник.

Подавати закуску можна на листі салату або викладати в вафельні кошики.

Салат з дайкона з морквою і яблуком

Салат з дайкона з морквою і яблуком є ​​дієтичним і дешевим. Для його приготування потрібно 1/2 редьки, 2 зелені яблука та моркву.

Примітка. Для красивого зовнішнього вигляду редьку краще натирати на тертці для корейської моркви. В результаті такої обробки повинна вийти довга соломка.

Дайкон, морква і яблука слід натерти на тертці. Якщо яблука не кислі, тоді їх краще скропити лимонним соком. Готовий салат посолити, поперчити і влити в нього рослинне масло. Зверху прикрасити зеленню.

З камбалою по-корейськи

Це традиційне блюдо в Кореї. Його можна подавати як закуску до пива або гарніру до картоплі.

знадобиться:

• 3 кг редьки;
• 2 сушені камбали;
• 1/2 ст. перцевої пасти;
• 50 г солі.

Гостру перцеву пасту кочуджан можна купити або приготувати самостійно.

Приготування закуски:

1. 1,5 кг дайкона подрібнити кубиками, а що залишилася редьку - брусками.Посолити і залишити під гнітом на 2 доби.
2. Камбалу очистити від шкірки, нарізати невеликими шматками.
3. З редьки злити сік, додати овоч до риби. Всипати перцеву пасту.

Закуску розкласти по банках і поставити в холодильник. Через 2 дні страва готова до вживання.

Місо-суп з редискою дайкон

Місо-суп також є традиційним корейським стравою. Редис дайкон виступає в ньому в ролі замінника картоплі.

Складові:

• 1/2 коренеплоду;
• 2 ст. л. пасти місо;
• 2 ст. л. порошку даси;
• 50 г зеленої цибулі, стрілок часнику або черемші;
• сіль і спеції за смаком.

Інгредієнти розраховані на 1,5 л води. Готувати суп можна на м'ясному або грибному бульйоні.

приготування:

1. У гарячу воду всипати порошок даси і додати дайкон, нарізаний товстими брусками. Варити 5 - 7 хв. після закипання, поки редис не стане м'яким.
2. Додати пасту місо і посічену зелень. Варити 1 - 2 хв.

Подавати на стіл, через 10 - 15 хв. після закінчення приготування, протягом яких суп встигне настоятися.

Салат з крабовими паличками

Цей салат з дайкона низькокалорійний. Його швидко і легко готувати.

знадобиться:

• 2/3 коренеплоду;
• 2 - 3 великих огірка;
• 150 - 170 г крабових паличок;
• варене яйце;
• головка червоної цибулі;
• пучок кропу;
• майонез;
• сіль.

За бажанням в салат можна додати 100 - 150 г пекінської капусти.

Примітка. Редька дайкон не дає гіркоти і у неї відсутня виражений аромат, тому вона відмінно поєднується з іншими овочами в свіжих салатах.

приготування:

1. Дайкон натерти на тертці. Лук, крабові палички, огірки і яйце нарізати кубиками.
2. Салат посолити, заправити майонезом.

Зверху страву посипати подрібненим кропом.

Свинина, тушкована з дайконом

Ця страва підійде до рису або локшини. Воно в міру пряна і дуже ароматне.

Складові:

• 700 г ошийка;
• 1/2 великої редьки;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• корінь гобо;
• 3 зубки часнику;
• по 2 ст. л. меду і рослинного масла;
• по 1/4 чашки саке, соєвого соусу і Міріна;
• 2 палички кориці.

Інгредієнти розраховані на 5 порцій.

приготування:

1. Свинину нарізати кубиками розміром в 4 см. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
2. Цибулю і моркву нарізати кубиками, гобо і дайкон - шматочками товщиною 2,5 см. Часник дрібно порубати.
3. Пересипати овочі до свинини і обсмажити 2 - 3 хв. Додати всі залишилися інгредієнти і гасити під закритою кришкою до 1,5 ч. На маленькому вогні.

Про готовність страви можна судити по свинині - вона повинна стати м'якою.

Незвичайний рецепт лагмана

Це традиційне другу страву середньоазіатської кухні. Основу його становить м'ясо, овочі і локшина. Якщо влити більше рідини в лагман, то вийде повноцінне перша страва.

Складові:

• 0,7 кг яловичини або баранини;
• 2 цибулини;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 1 редька дайкон;
• 2 - 3 моркви;
• 200 г помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• пучок зелені;
• сіль і спеції;
• 3 ст. борошна;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 200 мл води.

Для приготування знадобиться сотейник обсягом не менше 3 л.

Як зелені підійде кінза, базилік, петрушка, селера. Зі спецій можна вибрати чорний мелений і гострий червоний перець, зіру і коріандр.

приготування:

1. М'ясо нарізати тонкими смужками, цибулю - півкільцями, морква - соломкою, редьку - тонкими брусками, перець і помідори - невеликими шматками. Часник слід пропустити через прес.
2. М'ясо викласти в сотейник, додати рослинне масло. Гасити, поки не випарується сік. Потім додати цибулю, моркву і дайкон. Всипати сіль і спеції.
3. Коли овочі стануть м'якими, необхідно додати перець і часник, а через 5 - 7 хв. всипати помідори.
4. Через 5 хв. гасіння влити 2 - 2,5 л води і готувати 25 - 30 хв. до готовності м'яса.Зверху посипати страву подрібненою зеленню.
5. Зробити "тягучу" локшину. Борошно, з'єднати з водою, додати дрібку солі. Замісити тісто, змастити його олією. Залишити на 10 хв., Потім вимішувати не менше 7 хв. Розкачати заготовку в тонкий пласт, нарізати на смужки шириною 8 см. Кожну смужку розтягнути і скласти вдвічі, потім знову розтягнути і скласти вчетверо, повторити ще раз. Розрізати смужки, щоб вийшла тонка локшина.
6. Опустити заготовки в киплячу воду, варити 2 хв. Відкинути на друшляк.

Викласти локшину на тарілку, поверх відправити тушковане м'ясо з овочами. Смакота!

Кимчи з дайкона

Це основне корейське блюдо, яке готують, без перебільшення, в кожній корейській сім'ї.

Складові:

• 0,6 кг дайкона;
• 3 зубки часнику;
• 1 ст. л. рисової муки;
• 120 мл води;
• 0,5 ст. л. подрібненого імбиру;
• 1 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. червоного пекучого перцю;
• 3 ст. л. тайського рибного соусу;
• трохи зеленої цибулі.

В середньому, з заданої кількості продуктів виходить 8 порцій закуски.

1. Дайкон необхідно нарізати невеликими кубиками, засипати 1 ст. л. солі і залишити на 30 хв. Потім редьку промити під проточною водою.
2. У воду всипати рисове борошно, підігріти (але не кип'ятити), щоб виходила біла рідина.
3. Додати спеції і часник, пропущений через прес.
4. Дайкон перемішати з дрібно нарізаною зеленню, залити гострим соусом.

Кимчи залишити на добу при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на 5 днів.