Напій, який добре відомий усім нам, чорний чай, п'ють в колі сім'ї, на світських заходах і в будь-якому кафе. Користь і смак його вже багато сотень років підкорюють людство.
Чорний чай - хімічний склад і калорійність
Здавалося б, такий популярний напій повинен бути вивчений вздовж і впоперек. Але немає. Всі складові і корисні властивості чаю не відкриті досі. Але люди не перестають дивуватися відкритим властивостям чаю.
До складу чайного листя входять:
- до 30% дубильних речовин. Вони сприяють придушенню запалень в організмі, покращують кровообіг. Популярний представник - танін. Всього їх кілька десятків. Танін надає чаю терпкий присмак;
- рослинні білки;
- амінокислоти. Сприяють відновленню організму в період стресів і нервових перевантажень;
- близько 5% кофеїну, який забезпечує псіхостімуляторное дію на організм. Кофеїн в чаї іноді називають Теїном. Теїн є алкалоїдом. Він розширює кровоносні судини, стимулює агрегацію тромбоцитів і прискорює пульс. Кількість теїну в чаї залежить від декількох факторів: сорт і якість листя чаю, тип ферментації сировини;
- ефірні масла.Надають чайним напоїв неповторний аромат. Найбільш популярні - масло лимона і бергамота. Вони підвищують працездатність і імунітет. А чорний чай з чебрецем допомагає при застудах, захворюваннях сечовидільної та серцево-судинної системи;
- вуглеводи представлені простими і складними цукрами. Їх в чаї гарного сорту до 2%. Зі зниженням якості чайного сировини підвищується кількість цукру в напої;
- різні вітаміни (провітамін А, вітаміни групи В, вітамін Р, С, К);
- мінеральні речовини (калій, цинк, магній, кальцій, мідь, залізо, марганець).
Це цікаво: бергамот - що це за рослина
Чорний чай має низькою калорійністю. У 100 г сухих чайного листя концентрація калорій близька до нуля. Основну калорійність чаю надають додаткові компоненти - фрукти, трави, молоко, цукор або мед.
Які є різновиди?
Відомо безліч видів чайних напоїв. Саме чорного чаю більш 100 видів точно. Класифікація чайних напоїв ділиться на кілька груп, залежно від різних чинників.
Класифікація чорного чаю за походженням
| Китайський | цейлонський | Індійський | Африканський |
|---|---|---|---|
| Виготовляється з китайського різновиду рослин. Завдяки сучасним технологіям можна отримувати різну форму чаїнки. 25% світових поставок чаю саме з Китаю. | Виробляється на острові Шрі-Ланка. Кращими сортами вважаються ті, які були вирощені на високогір'ї в південній частині острова. | Має виражений смак. За інтенсивністю аромату поступається китайським сортам. Один з елітних сортів - дарджилінг, є китайським сортом, але вирощується на схилах Гімалаїв. 10% світових поставок чаю з Індії. | Найбільші поставки чаю з Кенії. Саме там і вирощуються елітні сорти. Сировина з інших регіонів (Зімбабве, Камерун, Мозамбік) поступається кенійського чаю за якістю. Екстрактівность у сировини хороша, але смак різкий. Тому його змішують з цейлонським. |
У Росії виробляється свій сорт чаю, краснодарський, в невеликих обсягах. Використовується тільки для внутрішнього вживання на території Російської Федерації. Є й недорогі види чаю, і елітні сорти (білий, жовтий).
Загальна класифікація чаю
| За типом чайного куща | По формі | Сучасні форми чайного листя |
|---|---|---|
| 1.Кітайскіе різновиди. До них відносять японський, дарджилінг, китайський, індонезійська, в'єтнамський; 2.Ассамскіе різновиди: цейлонський, індійський, кенійський; 3.Камбоджійская різновид - це гібрид двох попередніх груп. | 1.Байховий (розсипний). Буває листової, ламаний і невеликий; 2.Прессованний. Буває плитковий, таблетований, цегляний; 3.Растворімий (екстрагований). Має 2 форми: кристали і рідкий екстракт. | 1.Гранулірованний; 2.В пакетиках; 3.В капсулах для кавоварок; 4.У стіках. |
Як правильно заварювати і пити чайний напій?
У деяких країнах (наприклад, Китай і Японія) вживання чаю стало справжнім ритуальним дією. Чай не просто пили, а проводили спеціальну церемонію, під час якої віддавали відповідні почесті цілющого напою. У сучасному світі процес вживання чаю значно спростився, досить заварити, додати цукор за смаком і пити гарячим.
Для приготування чорного чаю з лимоном і цукром знадобиться:
- окріп - 200 і 500 мл;
- 2 чайні ложки чорного листового чаю;
- скибочку лимона;
- цукор за смаком;
- заварник, кружка і ложка.
приготування:
- Чайник для заварки попередньо обдайте окропом і висипте листя чаю.
- Залийте листя 200 мл окропу, через кілька секунд злийте воду. Така маніпуляція дозволяє аромату і смаку повноцінно розкритися.
- Залийте листя ще раз другою порцією окропу. Настоюйте протягом 7-10 хвилин.
- Готовий чай розлийте по невеликих гуртках. Якщо напій дуже міцний, додатково його можна розбавити окропом безпосередньо в гуртку.
- Додати за смаком лимон і цукор. Цукор можна замінити медом. Але спочатку необхідно почекати, щоб чай охолов. При взаємодії з окропом мед втрачає свої антиоксидантні і зміцнювальні властивості.
Користь чорного чаю для чоловіків і жінок
Користь чорного чаю неоціненна для представників обох статей. І для чоловіків, і для жінок якісний чорний чай є джерелом життєвої сили і корисних речовин. Чим же корисний напій?
На чоловічий організм складові чайного листя діють вельми благотворно:
- танін виведе з організму курця важкі метали і токсини;
- калій сприяє набору м'язової маси у спортсмена;
- филлохинон заспокоїть нервову систему після важкого трудового дня;
- амінокислоти поліпшать мозковий кровообіг і підвищать діяльність мозку;
- токоферол (вітамін Е) благотворно позначиться на роботі репродуктивних органів;
- теїн надасть легке збудливу дію і посилить потенцію;
- вуглеводи наповнять кожну клітину організму життєвою енергією.
Жіночий організм теж знайде, що почерпнути з чаю:
- антиоксиданти сповільнять процеси старіння;
- токоферол поліпшить роботу репродуктивних органів і посприяє зачаття;
- тор забезпечить красу посмішки;
- вітаміни і мінерали збагатять волосся, нігті і шкіру. Зроблять їх міцними і сяючими;
- нікотинова кислота і кальцій допоможуть скинути зайві кілограми.
Не варто сподіватися на чудодійну силу пакетованих чаїв. Найчастіше вони містять мізерна кількість корисних компонентів. Вся цінність знаходиться в чорному крупнолистового чаї, особливо в його елітних різновидах.
Вплив чорного чаю на кров'яний тиск
Багато хто цікавиться, підвищує або знижує тиск чайний напій? Алкалоїди, що входять до складу чаю (кофеїн або теїн) мають здатність підвищувати артеріальний тиск.
Дія цього напою на кровоносну систему ділиться на 2 етапи:
- Через короткий час після вживання чаю кофеїн сприяє підвищенню кров'яного тиску. Спостерігається почастішання серцебиття. Деякі відзначають легке збудження нервової системи. Це перший етап впливу.
- На другому етапі відбувається підтримка тиску на підвищених відмітках.Тобто, чайні алкалоїди сприяють підтримці тиску без прийому будь-яких лікарських препаратів.
Виходить, що чорний чай - кращий спосіб нормалізації тиску у гіпотоніків. Він здатний не тільки підвищити тиск, коли це необхідно, а й утримувати його в нормі протягом усього дня.
Який чай корисніший - чорний або зелений?
Вже досить давно прихильники чаю поділилися на 2 табори: любителів чорного і любителів зеленого напою. І кожен табір доводить, що саме його чай найкорисніший і найсмачніший. Сказати зі 100% упевненістю, який вид напою краще, не представляється можливим. Все залежить від сорту і виду самого чайного листа.
Спробуємо порівняти ці два види напою в таблиці.
| Особливості | Чорний | зелений |
|---|---|---|
| смак | Терпкий гіркий смак. Деякі сорти мають присмаком меду або квітів. | Освіжаючий трав'яний смак. |
| схильність ферментації | Піддається хімічній ферментації (окисленню) протягом тривалого часу. | Практично не піддається ферментації. |
| Корисні властивості | • в'яжучий; • протимікробну; • антиоксидантну; • збудливу; • забезпечення енергії. | • збагачує організм антиоксидантами; • має велику кількість кофеїну в складі; • благотворно впливає на весь організм в цілому. |
| Чи має протипоказання? | Обидва різновиди чайного напою мають певні протипоказання до вживання. | |
| З чим можна поєднувати? | М'ята, лимон, чебрець, фрукти, каркаде, материнка, шипшина, ягоди, цілющі трави, молоко, спеції і прянощі. | М'ята, жасмин, чебрець, лимон, лемонграсу, ягоди, фрукти, молоко. |
| вартість | Вартість чаю бюджетної категорії не дуже сильно розрізняється. Всі види напоїв варіюються в залежності від сортів і додаткових компонентів. |
Чи можна пити чорний чай при вагітності і лактації?
Фахівці медицини в цьому питанні не сходяться на думці. Прихильники радянських медичних методів стверджують, що теплий чай з молоком здатний значно збільшити лактацію. Науково обгрунтованих підтверджень цієї гіпотези немає. Будь-теплий напій, прийнятий всередину, здатний збільшити кількість виробленого молока.
Сучасна медицина вважає, що вагітній жінці та годувальниці на час варто утриматися від вживання напоїв, що містять кофеїн. Цей компонент здатний проникати через плацентарний бар'єр в перинатальний період, потрапляючи в кров малюка. Також, кофеїн здатний проникати в організм дитини з молоком матері.
Він впливає не кращим чином на організм дитини:
- при вживанні чаю в ранньому віці можуть виникнути алергічні висипання. Але найчастіше вони виникають у відповідь на добавки (трави, фрукти, екстракти та інші);
- малюк стає примхливим, плаксивим і неспокійним;
- виникають проблеми з укладанням на сон. Коли приходить час спати, дитина плаче і нервує. Це говорить про чутливість дитячого організму до Теїн;
- в рідкісних випадках виникають порушення травної системи (нудота, діарея, болі в животі).
Чорний чай з молоком: користь і шкода
Пити молочний чай придумали в Англії. Цей напій вважається традиційним англійським.
Користь від нього досить велика:
- кількість поживних компонентів з чаю та молока разом без праці засвоюються кишечником;
- молочний напій допомагає при простудних захворюваннях, відновлює життєві сили після хвороб;
- значною мірою поліпшується робота клітин головного мозку.
Але чай з молоком може і нашкодити:
- не можна запивати напоєм харчові продукти;
- не варто вживати його людям з гіпертонічною хворобою;
- не варто пити його вагітним жінкам;
- запивати молочним чаєм лікарські засоби не можна, тому що це погіршує їх всмоктуваність в травному тракті.
Застосування корисних властивостей в косметології
У косметології відомо достатню кількість рецептів з використанням чорного чаю і його екстракту. Чайні процедури застосовуються і в косметичних салонах, і під час домашнього релаксу.
Компреси, відвари і маски з чаю надають на шкіру обличчя оздоровчий ефект:
- Розгладжують дрібні мімічні зморшки.
- Усувають темні кола під очима.
- Проводять протизапальний ефект, що особливо важливо дамам з висипаннями.
- Живлять мікроелементами і тонізують шкіру обличчя.
- Вирівнюють загальний тон.
Багато косметологи рекомендують щодня протирати обличчя кубиками льоду з чаєм і відварами трав. Це може бути чай з мелісою, липою або м'ятою. Хороший ефект надає протирання особи чаєм і алое.
Протипоказання і шкоду від вживання міцного чаю
При вживанні занадто великої кількості міцного чорного чаю, можна отримати значні проблеми зі здоров'ям.
наприклад:
- Необмежена вживання напою у жінок після 40 років провокує розвиток ревматоїдного артриту.
- Так як в чаї міститься багато фтору, він може надати негативну дію на організм (знижує функції щитовидної залози, викликає захворювання зубів, порушення кісткової тканини, погіршує роботу мозку в дитячому віці).
- Надмірна кількість чаю негативно позначається на роботі сечовидільної системи. Особливо страждають нирки.
Протипоказання до вживання міцного чаю:
- Гіпертонічна хвороба.
- Вагітність і період годування груддю.
- Дитячий вік.
- Схильність до артритів.
- Захворювання нирок.
- Нестача йоду в організмі.
- Глаукома.
