Розвиток і використання методів генної інженерії призвело до того, що в складі багатьох звичних продуктів харчування з'явилася малозрозуміла абревіатура - ГМО. Більшість споживачів не дуже добре уявляють собі, що таке ГМО і сумніваються в доцільності внесення подібних добавок.
Як відбивається вживання продуктів, що містять ГМО, на здоров'я людини, і яку роль виконують генетичні ресурси в сільському господарстві і харчовій промисловості, розкажуть наші експерти.
Що таке ГМО - розшифровка абревіатури
Правильна розшифровка абревіатури ГМО - генетично модифікований організм. Це означає, що сукупність ділянок ДНК, що зберігають важливу спадкову інформацію, була штучно змінена шляхом внесення генів інших організмів.
Спочатку завданням генної інженерії було створення нових різновидів організмів, що володіють поліпшеними характеристиками.
Об'єктом для застосування методів генної інженерії можуть стати не тільки рослини і тварини, але і мікроорганізми. Однак найбільшого поширення набули генетично модифіковані рослини.
З одного боку, перенесення генів, які відповідають за корисні властивості, розцінюється, як необхідна складова селекції. Саме завдяки генній інженерії з'явилися рослини, стійкі до шкідливих для людини пестицидів, а також комах і вірусів.
У деяких зразках рослин вдалося таким чином підвищити якість складу - вітамінів і мікроелементів.
Модифікації зазнали деякі сорти картоплі, кукурудзи, пшениці, бавовни, сої, їдальнею і цукрових буряків, а також кабачків, моркви, цибулі, томатів і рису.
І хоча шкода чи користь ГМО ще недостатньо вивчені, багато вчених світу виступили проти генетично модифікованих продуктів, вважаючи, що в них таїться загроза для здоров'я людства.
На сьогоднішній день, точних даних про шкоду використання ГМО людиною не існує. Тим не менш, багато передові країни світу вже відмовилися від застосування модифікованих продуктів.
Що дають можливості генної інженерії
Активне застосування методів генної інженерії обумовлено також теорією про виснаження продуктових запасів і загрозливому людству голод.З цієї точки зору, використання ГМО не тільки можна, а й виправдано, оскільки це дійсно реальна можливість збільшити врожайність і нагодувати мільярди людей.
Зміна генетичного коду рослин впливає на їх кінцеві властивості і характеристики.
Більшість генетично модифікованих рослин набувають абсолютно нові здібності:
- стійкість до впливу несприятливих клімату;
- невимогливість до складу грунту;
- незалежність від наявності достатньої кількості вологи і світла;
- можливість протистояння шкідників і бур'янів;
- швидке дозрівання і висока врожайність;
- тривалість терміну зберігання;
- поліпшені смакові якості;
- підвищена харчова цінність.
Крім того, багато медиків бачать в ГМО нові перспективні можливості для розвитку медицини - розробка вакцин, виробництво інсуліну, боротьба зі старістю.
Лідируючі позиції по використанню ГМО в продуктах харчування займають американські компанії.
Розшифровка позначень ГМО на продуктах харчування
Щоб покупці могли отримати достовірну інформацію про походження і склад продуктів, виробники маркують споживчу і транспортну упаковку.
Згідно з вимогами технічного регламенту, маркування продукції повинна містити текстову або графічну інформацію про наявність ГМО. Проте, спеціального маркування для модифікованих продуктів на даний момент не існує.
Закон "Захисту прав споживачів" передбачає нанесення напису "Не містить ГМО" на продукти, до складу яких не входять генетично модифіковані речовини.
ГМО в продуктах
Багато зарубіжних виробників використовують дешеві трансгенні компоненти для виготовлення продуктів, які експортуються в Росію.
Існує чотири категорії таких продуктів:
- генетично модифіковані інгредієнти, які застосовуються для підфарбовування, подслащивания і збереження структури продукції;
- в результаті переробки трансгенного сировини отримують соєве молоко і сир, кукурудзяне борошно і пластівці, попкорн і чіпси, томатні пасти і крекери, а також дитяче харчування;
- фрукти і овочі - яблука, виноград, томати і навіть сухофрукти, які для збільшення терміну зберігання покривають модифікованим маслом;
- готові вироби і напівфабрикати, створені з додаванням модифікованої сировини - заморожені млинчики,пельмені, вареники і чебуреки, різні соуси і кетчупи, ковбасні і шоколадні вироби, печиво, згущене молоко, газовані напої.
Імпортні товари, в складі яких ГМО відсутній повністю, містять маркери зі словом "Organic". Наклейка з перекресленим словом "GMO" або написами "Без ГМО", "Non-GMO", не може гарантувати повної відсутності трансгенних компонентів. Як правило, в таких продуктах міститься до 1% ГМО.
Крім того, ГМО можуть ховатися за назвами харчових добавок з індексом Е.
Маркування американської продукції передбачає зазначення спеціального коду, в якому перша цифра 8 позначає присутність в складі продукту ГМО.
На території Росії вирощування і використання ГМО дозволено тільки в якості об'єкта для дослідницьких робіт. Поряд з цим, продаж продукції з ГМО не заборонена.
Вплив ГМО на здоров'я людини: користь і шкода
Для того, щоб визначити ступінь впливу ГМО на здоров'я людини, необхідні роки досліджень і експериментів.
На даний момент, очевидно тільки те, що застосування трансгенів вигідно економічно, оскільки дозволяє здешевити собівартість більшості видів продукції. Говорити про будь-якої користі ГМО для людини немає ніяких підстав.Тоді як деякі шкідливі наслідки вживання продуктів, що містять модифіковані компоненти, вже зафіксовані, причому неодноразово.
Можлива шкода ГМО
Аналізуючи плюси і мінуси ГМО, слід зазначити і деякі, потенційно небезпечні сторони їх використання. Першими забили на сполох вчені. На їхню думку, тривале вживання продуктів зі зміненим геном може привести до появи нових генів в геномі людини.
Крім того, вважається, що ГМО:
- сприяють розвитку алергічних реакцій;
- впливають на сприйнятливість організму до дії медикаментів, зокрема, антибіотиків, ускладнюючи лікування бактеріальних захворювань;
- за результатами деяких досліджень, можуть викликати безпліддя і розвиток пухлинних процесів;
- провокують накопичення токсинів в організмі людини.
І що не менш важливо, повна безпека використання ГМО продовжує залишатися недоведеною. Поява токсичних білків і мутантних з'єднань в трансгени спостерігається нерідко. А значить, ймовірність загрози для здоров'я, про яку попереджають вчені, все-таки існує.
Відмінність реальних товарів від генетично модифікованих
Лабораторні методи не придатні для ідентифікування модифікованих речовин в будь-яких продуктах. Єдиний спосіб вибрати натуральну продукцію в сучасних супермаркетах - звернути увагу на суттєві відмінності між товарами без ГМО і з його добавками.
Перш за все, варто оцінити зовнішній вигляд фруктів і овочів. Натуральні продукти відрізняються наявністю природних відтінків і запаху, хоча не завжди відрізняються гарним товарним виглядом. Тоді як продукти трансгенної інженерії виглядають бездоганно - яскравий, насичений рівномірний колір, блискуча поверхня без пошкоджень і при цьому практично повну відсутність природного запаху.
Такі овочі та фрукти довго зберігають свіжість і рідко псуються.
Крім того, практично всі продукти, які вирощені, або вироблені в Америці і Азії, і містять в складі сою, кукурудзу і картопляний крохмаль, можна вважати результатом розробок генетиків.
ГОСТ на наявність ГМО
Щоб врегулювати питання, пов'язані виробництвом і розповсюдженням генно-модифікованих продуктів, в Росії був введений міждержавний ГОСТ.
Згідно з новими встановленим стандартам, наявність або відсутність трансгенних компонентів у будь-якої продукції визначається за допомогою застосування спеціальних методів.
Своєчасна ідентифікація ГМО в продуктах рослинного походження, товари, що містять рослинні компоненти, і харчовій сировині забезпечує високий рівень біологічної безпеки і дозволяє споживачам отримати повну інформацію про купується товар.
Іншими словами, наявність на упаковці маркування ГОСТ Р 57022-2016 - свідоцтво натурального походження продукту і повної відсутності ГМО в його складі.
Безсумнівно, генну інженерію чекає велике майбутнє - в першу чергу, в галузі медицини. Хочеться вірити, що світове вчене співтовариство знайде можливість об'єктивно, а не на догоду інтересам харчових транскорпораціям, оцінити плюси і мінуси використання ГМО.
