Арахісова паста - смачний і поживний десерт, який хочеться їсти без зупинки. Тому цілком обгрунтований питання - яка користь і шкода арахісової пасти для організму звичайної людини, для спортсмена або для тих, хто збирається худнути.
Арахісова паста: хімічний склад і калорійність
Арахіс, або земляний горіх, століттями використовувався цивілізаціями Південної Америки завдяки своїй живильній цінності і доступності. Паста з арахісу - це кремоподібний продукт коричнево-кавового кольору, приготований з розтертих обсмажених горіхів, з чудовим смаком і ароматом.
У 100 грамах готового продукту налічується, приблизно, 570 - 600 калорій, як в якісному темному шоколаді. Одна чайна ложка вміщує близько 12 грамів пасти, що відповідає 70 - 72 калорій. В столову ложку увійде 35 грамів продукту (приблизно, 200 - 220 калорій).
склад:
- жири - приблизно, 70 - 73%, з яких понад 36% складають корисні ненасичені жирні кислоти;
- вуглеводи - 8 - 9%;
- рослинний білок - 18 - 21%.
Користь продукту для організму людини
Справжня, без штучних добавок, арахісова паста - це "живий" натуральний продукт. Причому теплова обробка - обсмажування горіха - тільки підсилює його корисні властивості.
Серед цінних речовин, що містяться в пасті, приготовленої з арахісу, виділяють:
- Вітаміни E, A, група B, включаючи фолієву і нікотинову кислоти (вітаміни B9 і B3 відповідно), багато заліза і калію, холін (B4), селен, кальцій, цинк, кобальт.
- Рослинні волокна - клітковина, така необхідна для нормального функціонування кишечника і видалення з організму отрут і алергенів.
- Корисні для організму рослинні жири, які належать до категорії полі- і мононенасичених жирних кислот, у великій концентрації.
Завдяки вмісту незамінних жирних кислот омега-3 і 6, паста з земляного горіха при регулярному вживанні на тлі здорового раціону надає такий вплив:
- знижує ризик хвороб серця і судин (згідно з дослідженням, на 15 - 20%);
- знижує концентрацію поганого холестерину;
- покращує властивості крові, запобігаючи тромбози;
- регулює рівень серотоніну в мозку, надаючи антидепресивну дію;
- попереджає розвиток діабету 2 типу, підвищуючи чутливість рецепторів до інсуліну;
- регулює тонус капілярів, приводячи в норму тиск крові;
- нормалізує вміст гормонів, покращуючи перебіг менопаузи і передменструального синдрому.
Чим арахісова паста корисна для спортсменів
Паста являє собою цінний натуральний продукт, який затребуваний активно тренуються спортсменами і атлетами в бодібілдингу.
Крім великої кількості вітамінів і мінералів, безсумнівна користь для спортсменів обумовлена і іншими важливими властивостями земляного горіха, переробленого в пасту.
Серед них:
- Висока енергетична цінність, що забезпечує викид енергії при невеликій кількості з'їденого продукту і не призводить до збільшення жирової маси і об'єму шлунка.
- Велика кількість білка (близько 4 г на 100 грамів), необхідного для нарощування обсягу м'язових волокон.
- Здатність арахісу активізувати вироблення власного натурального тестостерону. Гормон інтенсифікує процес розщеплення жирів і бере участь в процесах, що призводять до підвищення щільності тканин м'язів. Це важливо і для скидання надлишків жирової маси, і для формування м'язового рельєфу. Експериментальні дані чітко вказують на факт залежності рівня м'язової щільності від кількості тестостерону в крові. Крім того, тестостерон впливає на розвиток скелета спортсмена, регулює функціонування кісткового мозку, сальних залоз, знімає депресивний стан.
- Високий вміст холіну (B4), який грає величезну роль в житті будь-якого атлета - і любителя, і професіонала. Холін відновлює нормальне функціонування центральної нервової системи при стресових станах. Він також підтримує роботу печінки, яка відчуває надмірні навантаження внаслідок періодичного або постійного застосування жиросжигателей, протеїнів і білкових продуктів. Не дарма багато спортсменів вдаються до прийому підвищених доз холіну в випадках крайніх перевантажень.
Корисні властивості пасти для тих, що худнуть
Висока поживність арахісової пасти зовсім не перешкоджає її використанню в якості дієтичного продукту для тих, що худнуть. Головне - не захоплюватися і дотримуватися дозу, щоб домогтися зниження маси тіла.
Які ж цінні властивості арахісового ласощі для бажаючих скинути вагу?
- По-перше, завдяки великій кількості рослинних білків і клітковини, мала порція горіхової пасти дає довготривале відчуття ситості. Дослідження показують, що ті, хто регулярно вживають на сніданок ці ласощі, протягом дня хочуть їсти набагато менше. Крім того, рослинні волокна, що містяться в ньому,допомагають налагодити процес аномально повільного звільнення кишечника, що також впливає на процес схуднення за рахунок очищення організму від непотрібних речовин і шлаків.
- По-друге, на скидання ваги впливають ще два важливі чинники. Велика кількість холіну, нормалізує обмінні процеси, і властивість арахісу стимулювати секрецію власного тестостерону активізують спалювання жирових накопичень і втрату надлишку ваги.
- По-третє, природний тестостерон, який більш інтенсивно виробляється при вживанні арахісу, корисний і для жінок. Підібрана доза пасти на тлі фізичної активності і гипокалорийной дієти забезпечить пружність, щільність м'язів і прискорення обміну речовин, що не дозволить погладшати навіть в період передменопаузи і клімаксу.
Щоб продукт дійсно працював, як дієтичний, і приніс користь фігурі, рекомендується обмежити обсяг добової порції арахісової пасти для тих, що худнуть 4 чайними ложками. Доцільним вважається її вживання в першій половині дня і найкраще - в сніданок.
Для довідки: у продажу є і дієтичні варіанти пасти з арахісу, наприклад, від компанії Walden Farms.
Шкода від вживання пасти
Будь цінний продукт, як і ліки, може стати отрутою, різниця лише в дозуванні.
Значної шкоди продукт з арахісу може принести людям, які мають алергію на нього або будь-які інші горіхи.
Для них паста - заборонене ласощі.
До цього забороні варто поставитися з усією серйозністю, оскільки при високій чутливості організму до земляного горіха, крихітної дози пасти може бути досить для розвитку гострої реакції.
Це проявляється в наступному:
- першіння в горлі;
- свербіж шкіри на губах, шиї;
- набряк губ, язика, відчуття розпирання в них;
- поява задишки, кашлю, яке вказує на спазм в бронхах і розвиток нападу астми;
- набряк глотки і гортані, що може привести до перекриття дихальних шляхів;
- гостра анафілактична реакція, що включає в себе різке падіння тиску і вищевказані ознаки у важкій формі, здатна за хвилини викликати коматозний стан і загибель людини.
Шлункові патології в гострій фазі (виразкові процеси, гастрит, дуоденіт) також є протипоказанням до вживання арахісової пасти. При хронічному типі захворювання вживати продукт дозволяється, але не більше столової ложки в першій половині дня.
Що таке арахісову пасту
Як їсти пасту так, щоб вона принесла найбільшу користь?
З цього приводу дієтологи стверджують, що обговорюване ласощі найкраще вживати не окремо, а з іншими корисними продуктами.
Такий варіант дасть оптимальний результат засвоєння цінних речовин, підтримки нормальної ваги і мінімального розвитку небажаних реакцій у людей з шлунковими проблемами.
- Можна зробити смачний і поживний тост, намазав пасту на цільнозерновий хліб або сухий крекер.
- Амінокислоти, що містяться в молочних продуктах, відмінно доповнять цінні елементи арахісу. Тому дієтологи радять запивати горіхову пасту нежирним молоком, цукром або кава на молоці, додавати її в якості топінгу до сирників і сирною запіканці.
- Тим, хто худне, арахісову пасту рекомендується їсти разом з низькокалорійними фруктами або з дієтичної кашею з гречки, вівсянки.
- Ну, а для тих, хто не боїться набрати вагу, відмінним десертом стане морозиво з арахісової пастою або знамениті французькі млинці, які готують на паризьких бульварах. Гарячий млинець густо намазують арахісової пастою, а потім загортають у нього порізану кружальцями банан.
Як зробити пасту в домашніх умовах
Багато хто вважає, що краще самим готувати ласощі з земляного горіха, оскільки в цьому випадку можна ретельно проконтролювати і склад продукту, і технологію приготування.
Базовий рецепт:
- арахіс смажений - 200 грамів;
- арахісове або рафінована рослинна олія - 3 столові ложки;
- 1 - 2 столові ложки меду (за смаком), який при алергії слід замінити цукровою пудрою;
- сіль (пучку).
приготування:
- Арахіс відразу купують смаженим або чистять від шкаралупи і тримають в духовці близько 7 - 10 хвилин (при 180 - 200ºC), виклавши в один шар на листі.
- Після охолодження зерен їх перемелюють у блендері до порошкоподібного стану.
- В горіховий порошок додають масло, мед (цукрову пудру) і сіль.
- Знову прокручують суміш у блендері до отримання продукту у вигляді пасти.
Щоб зробити його смак і запах ще більш привабливим, багато додають в суміш цукати, дрібно порізані сухофрукти, кокосову стружку або улюблені спеції - корицю, гвоздику, кардамон, ваніль.
Якщо паста виходить занадто густий, в неї потроху додають теплу воду і знову збивають в блендері. Готовий продукт зберігають не довше 60 днів в холодильнику.
