Апельсинові маффіни - кекси по-американськи з цитрусової начинкою, які з легкістю поміщаються в долоньці. Нижче представлені найбільш смачні і вдалі рецепти для господинь, які люблять експериментувати і балувати своїх домочадців кондитерськими "диковинками".
Мафіни з апельсиновою цедрою
Для приготування ароматних маффинов з яскравим цитрусовим смаком досить підготувати:
- 200 г борошна;
- 130 г цукру;
- 100 г масла;
- 2 яйця;
- великий апельсин;
- ½ пакетика розпушувача;
- трохи ванільного цукру.
Спосіб приготування:
- З апельсина за допомогою терки знімається цедра, а далі з цитруса вичавлюється сік.
- Масло розтоплюється і з'єднується з яйцями, цукром.
- Вводиться сік і цедра цитруса.
- Після висипання борошна з розпушувачем тісто вимішує до однорідності, але недовго.
- Маса викладається у форми для кексів на ¾ об'єму.
- Заготовки маффинов відправляються в розігрітий до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
При підготовці тесту для маффінів міксер використовувати не рекомендується.
Як спекти з соком
Маффіни - проста у виконанні випічка, що відрізняється особливою ніжністю і ароматом. Рецепт з апельсиновим соком передбачає наявність:
- 240 г борошна;
- 150 г цукру;
- 120 г масла;
- 2 великих яєць;
- 180 мл апельсинового фрешу;
- ½ пакетика розпушувача.
Інструкція приготування покроково:
- У глибокій мисці за допомогою віночка або ложки змішуються топлене масло, яйця, цукор і сік.
- Малими порціями в рідку суміш всипається борошно, об'єднана з розпушувачем.
- З однорідної борошняної маси готуються заготовки маффинов шляхом її розподілу за формами, які заповнюються на ¾.
- Випікаються вироби 25 хвилин при 190 ° C.
Випічка особливо хороша через 20 хвилин після приготування, коли вона вже злегка охолола, але продовжує наповнювати кімнату чудовим ароматом.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька має свої секрети приготування американських кексів, якими ділиться у своєму кулінарному блозі.
Складові:
- по 150 г борошна двох видів (пшеничне і грубого помелу);
- 350 г журавлини;
- апельсин;
- 70 г волоських горіхів;
- стільки ж коричневого цукру;
- яйце;
- 280 мл молока;
- 120 мл оливкової олії;
- пакетик розпушувача;
- дрібка солі.
Хід роботи:
- Спочатку натирається цедра цитруса, потім з половини апельсина видавлюється сік.
- Горіхи діляться на великі шматочки.
- Ягоди розморожуються.
- У мисці змішуються обидва види борошна, розпушувач, цукор, сіль, цедра і горіхи.
- В іншому посуді об'єднується сік, 100 мл олії, молоко.
- Рідка субстанція вливається в суху масу.
- Після додавання ягід вимішує тісто, яке розподіляється по змазаним маслом, що залишилося формам.
- Випікаються мафіни 15 хвилин в розігрітій духовці (180 ° C).
Заміна волоських горіхів фундуком або мигдалем не тільки не зіпсує смак маффинов, а додасть йому нові нотки.
Шоколадно-апельсинові маффіни
Чарівна випічка, що поєднує ніжність тесту з приємною гіркотою шоколаду, готується з таких компонентів:
- апельсина;
- плитки чорного шоколаду;
- 100 г масла вершкового;
- 65 г борошна;
- такої ж кількості цукру;
- 2 яєць.
Етапи створення кондитерського виробу:
- Апельсин відварюється на повільному вогні протягом 1,5 годин, а потім, після попереднього видалення кісточок за допомогою блендера, Пюріруйте.
- Жовтки, відокремлені від білків, збиваються з 40 г цукру.
- Шоколадно-масляна суміш розтоплюється, а потім остуджують, і слідом за апельсиновим пюре додається до ячної масі.
- Окремо збиваються білки з цукром, що залишився.
- Коли утворюється щільна білкова структура, вміст двох ємностей з'єднується, перемішується.
- Невеликими порціями всипається борошно.
- Переміщених тісто розливається по змазаним маслом формам, які відправляються на 20 хвилин в духовку з температурою в 180 ° C.
Десерт виходить невимовно ніжним, він просто тане в роті.
Випічка на кефірі
Завдяки кефіру десерт виходить дієтичним, але при цьому пишним. Щоб приготувати маффіни на 250 мл кефіру, також знадобляться:
- 220 г цукру;
- 100 мл рафінованої олії;
- 400 г борошна;
- яйце;
- ½ апельсина;
- 150 г мелених волоських горіхів;
- по щіпці соди і кориці.
Черговість дій:
- Натирається апельсинова цедра, горіхи подрібнюються.
- У невеликому посуді яйце збивається з маслом.
- У миску з кефіром всипається сода.
- Після утворення на поверхні кисломолочного продукту бульбашок, в миску вливається яєчна маса, всипається борошно, цукор, кориця.
- Додаються цедра і горіхи, після чого тестом наповнюються формочки, які відправляються в гарячу духовку на 25 хвилин.
Перед подачею можна посипати десерт цукровою пудрою, що зробить його ще смачніше.
Готуємо в мультиварці
Перед тим як спекти мафіни в мультиварці, необхідно підготувати:
- 200 г цукру;
- 2 середніх апельсина;
- 2 яйця;
- 100 г масла;
- 280 г борошна;
- ½ пакетика розпушувача;
- ваніль.
Черговість етапів роботи:
- З апельсинів знімається тонкий шар цедри, який подрібнюється в м'ясорубці.
- Масло розтоплюється і остуджують.
- З цитрусів видавлюється сік.
- У мисці яйця розтираються з цукром, після чого в ємність відправляється масло, борошно, розпушувач і цедра.
- В кінці додається сік, після чого тісто виливається в чашу мультиварки, яка встановлюється на програму "Випічка" з часом в 1 годину.
В мультиварці виходить виріб, більше нагадує апельсиновий пиріг. Але за структурою і смаку він не відрізняється від маффинов, приготованих в порційних формочках.
Вологі апельсинові маффіни
Чудові, ніжні кекси, злегка вологі всередині, виходять з таких складових:
- 1 апельсина;
- 3 яєць;
- 150 г вершкового масла;
- 200 г борошна;
- ½ пакетика розпушувача;
- 150 г цукру.
Етапи створення виробів:
- З апельсинів знімається цедра і натирається, після чого вичавлюється сік.
- М'яке масло перетирається з цукром і злегка збитими яйцями.
- У цю ж ємність відправляється сік, цедра цитруса, борошно і розпушувач.
- Вимішує тісто консистенції густої сметани.
- Борошняна маса розподіляється за формами, які поміщаються в розігріту духову шафу на 25 хвилин.
Щоб бути впевненим у готовності маффинов, можна проткнути виріб зубочисткою (на ній не повинно залишитися грудочок тіста).
Маффіни - легкий і швидкий десерт, який не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей.
