Зелений борщ - це дуже смачне першу страву, приготовану на основі щавлю. Особливо затребуваний такий борщ навесні і влітку, коли необхідно поповнювати наш організм вітамінами. Він має гарний зелений колір, відрізняється кислинкою і, якщо правильно його приготувати, дуже смачний.
Класичний рецепт зеленого борщу з щавлем і яйцем
Розглянемо вегетаріанський рецепт зеленого борщу.
Нам знадобляться такі продукти:
- щавель - пучок;
- цибулька - 1 головка;
- квасоля (цукрова) - неповна склянка;
- масло - для смаження;
- зелень (кріп, цибулю і петрушка) - 2-3 гілочки;
- перець - 6 горошин;
- картопля - 3 - 4 бульби;
- яйця (курячі) - 2 шт .;
- лаврушка - кілька штук;
- сіль за смаком.
Спочатку замочимо квасоля, щоб надалі в супі вона добре розварилася.
Корінь петрушки добре очистимо, і наріжемо шматочками (невеликими). У каструльку з прохолодною водою перекладемо квасоля і корінь петрушки, варимо на повільному вогні поки квасоля не стане м'якою.
Намагайтеся не нехтувати в рецепті коренем петрушки, він має лікувальні властивості, а також додає борщу родзинку.
Поки квасоля вариться, підготуємо овочі: нарізаємо їх часточками, зелень дрібненько нашаткувати.У щавлю відріжемо стебло, потім поріжемо їх смужками (поперек пучка).
Підсмажимо ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Яйця круто відварити, дрібно нарізаємо.
Коли квасоля буде готова, додамо спеції за смаком, слідом перекладемо в каструлю курячі яйця і картопельку, варимо до готовності.
Потім відправляємо до основних інгредієнтів смажений цибулька, зелень, лаврушку і доводимо до кипіння. Варимо хвилинку і вимикаємо. Зелені щи готові!
Це цікаво: щі з щавлю з яйцем
На м'ясному бульйоні
Тепер розглянемо більш калорійний рецепт на бульйоні зі свинячих реберець.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- свинячі реберця - 300 - 400 г;
- бульби картоплі - 4 шт .;
- цибулька - 1 головка;
- яйця - 4 шт .;
- щавель - пучок;
- зелень;
- спеції і сіль - за смаком.
В першу чергу нам потрібно зварити бульйон. Викладемо реберця в ємність з водою, посолити і додамо спеції. Реберця варимо до готовності. Бульйон процідити.
Зваримо яйця (круто).
Бульби картоплі очистимо й наріжемо квадратиками. Картоплю перекладемо в попередньо проціджений бульйон і готуємо близько п'ятнадцяти хвилин.
Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати і додамо в ємність до решти інгредієнтів. При бажанні можна зробити зажарку.
Відзначимо, що засмажкою борщу додасть наваристий
Готове м'ясо винищуймо зі свинячих реберець і дрібненько наріжемо. Коли картопля буде практично готова, додамо м'ясо до неї. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь.
Ретельно промиємо щавель, відріжемо стеблинки, а листочки нашаткуємо. Щавель додамо до решти інгредієнтів.
Курячі яйця, відварені круто, очистимо і дрібненько наріжемо. Додамо їх в борщ.
Солимо і перчимо до смаку. У готову страву додамо дрібненько нашатковану зелень і готуємо 10 хвилин.
Можна подавати до столу!
На курячому бульйоні
Куряче м'ясо наділяє борщ ніжним ароматом. Як зварити зелений борщ зі щавлем на курячому бульйоні? Давайте розбиратися.
Нам знадобляться такі продукти:
- пучок щавлю;
- 0,5 кг курячого м'яса;
- кілька гілочок зелені;
- головка цибулі;
- 2 моркви;
- 2 яйця;
- сіль і перець.
Спочатку приготуємо бульйон. Промиємо куряче м'ясо і поставимо варитися. Одну морквину і цибулину очистимо, і як тільки курка закипить, додамо в каструльку овочі. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь.
Поки наша курочка готується, очистимо бульби картоплі, наріжемо її.
З бульйону викладемо курку і процідити його. Овочі потрібно викинути.М'ясо відокремити від кісток, дрібно нарізаємо, перекладемо в проціджений бульйон і знову доведемо до кипіння. Додамо картоплю.
Займемося засмажкою. Морква тонко поріжемо і обсмажити.
Щавель промиємо, листя відділимо від стебел і наріжемо смужками.
В зелений борщ додамо зажарку. Солимо і перчимо до смаку. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
Потім додамо щавель і знову доводимо до кипіння. Варимо 2 - 3 хвилини.
Беремо яєчка, збиваємо їх в окремому посуді і виливаємо в каструльку з борщем. Масу слід постійно помішувати. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо кілька хвилин.
Нашінкуем зелень і додамо її в бульйон. Суп повинен прокипіти кілька хвилинок і можна подавати до столу.
З тушонкою
Такий супчик готується дуже швидко, а готовий результат вас приємно здивує тонким смаком.
Нам знадобляться такі продукти:
- 5 - 6 столових ложок тушонки;
- 4 картоплі;
- пара яєць;
- головка цибулі;
- пучечок щавлю;
- зелень;
- сіль і спеції;
- масло для засмажкою.
Картоплю відварити, попередньо нарізавши. Зелень дрібненько нашаткувати.
Лучок нарізаємо півкільцями, обсмажити. Потім на сковороду додамо тушонку і смажимо ще кілька хвилин.
Лучок і тушонку додамо в бульйон і варимо близько десяти хвилин, постійно помішуючи.
Поки суп готується, відварити яйця, очистимо й наріжемо дрібненько. Додамо до решти інгредієнтів.
В останню чергу додаємо зеленню. Доведемо до кипіння, вимкнемо і дамо страві настоятися близько двадцяти хвилин.
Готово!
Борщ зі щавлем і яйцем в мультиварці - це зручно!
Але найпростіше приготувати борщ на основі щавлю в мультиварці.
Нам знадобляться такі продукти:
- 400 г будь-якого м'яса;
- 4 картоплі;
- головка цибулі;
- морквина;
- пучечок щавлю;
- три яйця;
- зелень;
- сіль і спеції.
Обраний м'ясо наріжемо невеликими квадратиками. Бульби очистимо й наріжемо кубиками. Морквину також очистимо і натремо на тертці. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нарізати не треба.
У чашу нашого "чудо - горщика" помістимо всі приготовані інгредієнти. Додамо сіль і перець за смаком.
Додамо воду і встановлюємо режим "Гасіння" на 1,5 години.
Окремо відварити яйця, очистимо й наріжемо кубиками. Щавель відділимо від стебел і наріжемо смужками. Зелень дрібненько нашаткувати.
Після того, як режим "Гасіння" закінчиться, додамо в бульйон яйця, зелень і щавель.Доводимо до кипіння в режимі "Варка" і вимикаємо.
Ароматний зелений борщ готовий!
Корисні поради та хитрості приготування
Ось кілька корисних порад, які можуть стати в нагоді під час приготування борщу з щавлю:
- морква і цибуля можна попередньо не обжаривают, а класти в бульйон разом з бульбами картоплі;
- зелений борщ можна варити на пісному бульйоні, але обов'язково додавати квасолю;
- яйця курки можна замінити на перепелині, причому до решти інгредієнтів не додавати, а порізати окремо в тарілку;
- щавель надає бульйону кислинку, тому кладемо його на ваш смак;
- в зимовий час зелений супчик також можна приготувати, якщо влітку попередньо заморозивши зелень і щавель в морозилки.
Приємного вам апетиту!
