Наполеон - мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен заварний крем підійде для "Наполеона". Тому, потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.
Класичний крем для "Наполеона"
Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних і різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.
Нам знадобляться:
- Молоко - 1 л;
- Цукор - 350 г;
- Вершкове масло - 300 г;
- Курячі яйця - 3 шт .;
- Борошно - 3,5 ст. л .;
- Ванільний цукор - пакетик.
Покроковий спосіб приготування:
Нам буде потрібно каструлька з товстим дном об'ємом на 1,5 - 2 літри.
- У підготовлену тару просіюємо борошно і додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.
- Вбиваємо три курячих яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою, або віночком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.
- Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкуватий однорідний крем.
- Ставимо крем варитися. Тепер - найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.
- Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.
- Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.
Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло. Завдяки цьому, крем стане ніжнішим і блискучим.
Маленька хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не турбуйтеся, ще не все втрачено. Все що потрібно - протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.
Різноманітні види крему для "Наполеона"
"Наполеон" з'явився в далекі радянські часи, коли готували смачно, але без екзотичних продуктів. Однак це не обмежує нашу з вами свободу дій, і якщо тісто по суті однакове, то крем для "Наполеона" можна оживити на свій смак. Ось кілька варіантів приготування незвичайного крему.
Крем з грушами
У цьому рецепті ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль, що зробить крем ще ніжнішим і неймовірно смачним, а легка нотка рома навіє нам спогади про далекі країни і захоплюючі пригоди.
Беремо такі інгредієнти:
- Молоко - 1,5 склянки;
- Курячі жовтки - 2 шт .;
- Цукор - 3 - 4 ст. л .;
- Крохмаль - 1 ст. л .;
- Ром - 1 ст. л .;
- Лимонна цедра - з половинки лимона;
- Груші - 2 шт .;
- Ванілін - 10 г;
- Рослинна олія - для змащення.
Приготуємо крем таким чином:
- Беремо наші жовтки, в них потрібно додати половину заготовленого цукру і ретельно збити масу в пишну світлу піну.
- В отриману піну висипаємо кукурудзяний крохмаль (бажано просіяти його перед цим, щоб уникнути грудочок) і цедру лимона.
- Другу половину цукру розчиняємо в молоці з ваніліном. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, нагріваємо молоко.
- У тепле молоко додаємо яєчну суміш і, не перестаючи перемішувати крем, доводимо його до кипіння.
- Після появи перших бульбашок знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути.
- У теплий крем додаємо ром і ретельно перемішуємо.
Крем з вареним згущеним молоком
Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі в крем можна додавати будь-які інгредієнти як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей непередаваний карамельно-молочний смак.
Смачний рецепт: торт наполеон на сковороді
Беремо такі продукти:
- Молоко - 0,5 л;
- Згущене молоко - банку;
- Цукор - 3 стіл. л .;
- Масло вершкове - упаковка;
- Борошно / крохмаль - 5 ст.л.
приготування:
- Блендером перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.
- Додаємо цукор і так само перемішуємо суміш.
- Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п'яти хвилин.
- Охолоджуємо крем.
- У холодну суміш додаємо масло. Слідкуйте за тим, щоб масло не тануло, це завадить збити крем.
- Збиваємо масу. На виході повинен вийде сніжно-білий крем.
- Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.
Крем на йогурті і меду
Щоб зробити крем більш рідким, тим самим ретельніше просочити коржі, а так само додати нову смакову нотку в торт, можна додати йогурт.
Давайте спробуєм!
Нам знадобиться:
- Йогурт - 200 г;
- Молоко - 250 мл;
- Курячий жовток - 1 шт .;
- Мед - столова ложка;
- Добавки (малина, полуниця, кокосова стружка) - на смак.
Готуємо крем за таким рецептом:
- Збиваємо молоко і йогурт з жовтком і медом.
- Ставимо суміш на вогонь, ретельно перемішуючи.
- Доводимо крем до загустіння, після знімаємо з вогню і даємо охолонути.
- Якщо хочете зробити крем ніжнішим, додайте вершкове масло на свій розсуд.
- Всипаємо добавки. Готовий торт так само прикрашаємо обраним доповненням.
Крем для "Наполеона" з горіхами
Нове виконання звичного рецепта. Будьте впевнені, ви будете здивовані результатом.
Беремо такі продукти:
- Молоко - 0,5 літра;
- Цукор - 250 г;
- Борошно / крохмаль - 160 г;
- Вершки - 250 мл;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Ванілін - 1 ч. Л .;
- Горіхи волоські - за смаком.
Готуємо крем так:
- Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор і крохмаль.
- Вбиваємо яйця і ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.
- Час, що залишився молоко підігріваємо в сотейнику з товстим дном.
- У тепле молоко тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з крохмалем.
- Стежачи за тим, щоб суміш не підгорає, доводимо її до консистенції густої сметани.
- Коли крем готовий, знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути.
- У холодну суміш додаємо вершки і ретельно все збиваємо міксером.
- В закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.
Ніжний сирно-банановий крем
Взагалі, такого крему потрібно робити на півпорції більше, тому що до самого "Наполеона" він навряд чи дійде в своєму первісному кількості.
Використовуємо такі продукти:
- Молоко - літр;
- Цукор - 350 г;
- Яйця - 4 шт .;
- Ванілін - чайна ложка;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Масло вершкове - 200 г;
- Сир - 400 г;
- Банан - 1шт (можете більше, орієнтуйтеся на свій смак).
Етапи приготування:
- У каструльку з товстим дном розбиваємо яйця, висипаємо цукор (залишимо 50 г на сир), всипаємо ванілін і борошно. Збиваємо суміш міксером на середній швидкості.
- Тонкою цівкою вливаємо молоко, попутно збиваючи крем, щоб не утворилося грудочок.
- Ставимо суміш на повільний вогонь і не припиняючи помішувати доводимо крем до консистенції вершків.
- Коли суміш вже готова, вимикаємо вогонь і даємо охолонути крему.
- Додаємо в крем вершкове масло і збиваємо крем. В результаті у нас повинні вийде білосніжні піки.
- У блендері подрібнюємо банан.
- Сир з бананом ретельно збиваємо блендером.
- Наносимо крем таким чином, корж - заварний крем - сирно-бананова суміш.
сметанний крем
Такий ніжний і тане в роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.
Інгредієнти для нашого крему:
- Сметана - 250 мл;
- Цукор - 250 г;
- Лимон - 1 шт .;
- Молоко - 800 мл;
- Ванілін - пакетик;
- Борошно - 4 ст. л .;
- Вершкове масло - пачка.
Покроковий рецепт:
- Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном і 100 грамами цукру.
- Час, що залишився молоко гріємо на плиті з цукром і ваніллю.
- Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з молока і борошна.
- Не припиняючи заважати, варимо крем ще близько п'яти хвилин.
- Відставляємо крем остигати.
- Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної і повітряної консистенції.
- У остиглий крем додаємо масло.
- І останній етап - повільно, по ложці додаємо в крем сметану, при цьому збиваючи все міксером.
шоколадний крем
Побалуйте себе і близьких неймовірно смачним "Наполеоном" з ніжною гірчинкою. Просто божественне насолоду.
Для приготування нам необхідно:
- Яйця - 3 шт .;
- Горький шоколад - 100 г;
- Цукор - 180 г;
- Вершкове масло - упаковка.
Перед тим, як готувати крем розм'якшіть вершкове масло при кімнатній температурі.
- У каструльку кладемо два жовтки, яйце і цукор.
- Ретельно збиваємо суміш.
- Додаємо поламаний шоколад і вершкове масло.
- Варимо на повільному вогні до закипання.
- Даємо крему охолонути.
- Тим часом збиваємо білки з цукром до повітряних піків.
Змащуємо коржі шоколадним кремом а зверху торт прикрашаємо білосніжним безе.
Заварний крем без яєць
Ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, або просто під рукою немає яєць, а в магазин йти ой як не хочеться? Тоді цей рецепт для вас.
візьмемо:
- Молоко - літр;
- Масло - 200 г;
- Борошно - 5-6 ст. л .;
- Цукор - 1,5 ст .;
- Ванілін - 10 г;
- Добавки до смаку.
Готуємо крем так:
- Змішуємо молоко з цукром і ваніллю і ставимо на середній вогонь грітися.
- Тим часом в каструльці з товстим дном розтоплюємо вершкове масло.
- Додаємо в масло борошно і прожарюємо її там, поки молоко не стане гарячим.
- Коли молоко з цукром досить нагрілося, зливаємо каструльку з маслом і борошном з вогню і тонкою цівкою вливаємо туди молоко.
- Буде трохи шипіти, не лякайтеся і не забувайте помішувати, інакше крем вийде з грудочками.
- Коли вся суміш стане однорідною поставте крем на вогонь і варіть його до загустіння.
- У готовий крем можна додавати різноманітні ароматизатори за бажанням.
Ось невеликий список варіацій, які крему можна зробити для доблесного "Наполеона" так що, експериментуйте і приємного вам апетиту!
