Різновиди салату "Шапка Мономаха" і особливості його приготування
У смачного і популярного страви завжди існує безліч інтерпретацій. Салат "Шапка Мономаха" є якраз тим рецептом, яким хочеться опанувати досконало і вивчити всі його варіації досконально.
Салат "Шапка Мономаха" вважається стравою не простим, тому багато кулінарів, для полегшення готування, придумують різні альтернативи класичного варіанту. Як правильно приготувати все інтерпретації цієї смачної страви, корисно знати і зберігати в своїй кулінарній скарбничці.
Багато господинь полюбили салат "Шапка Мономаха" за його помпезний і яскравий вигляд, а також оригінальний смак і поживність. Готувати таке блюдо кожен день дорогувато і клопітно, тому кулінари, не соромлячись, придумують різні версії цієї страви.
Класичний варіант такої закуски ненабагато відрізняється від інших різноманітних варіантів, які виходять такими ж яскравими і смачними. Щоб частіше радувати близьких таким салатом, не завадить ознайомитися з тим, як його готувати.
Салат "Шапка Мономаха" з різними видами м'яса
У класичному рецепті салату "Шапка Мономаха" потрібно м'ясо, в більшості випадків використовують свинину, але іноді беруть і яловичину. Він виглядає так:
- свинина або яловичина відварна (300 грам);
- сир твердий (150 грам);
- горіхи волоські (до 100 грам);
- варену картоплю (4 штуки);
- яйця варені курячі (3-4 штуки);
- часник (пару зубчиків);
- морква і буряк варені;
- гранат (1 штука);
- зелень і майонез.
Кожен інгредієнт необхідно подрібнити по-різному. М'ясо часто нарізають смужками, роблячи розріз уздовж волокон. Буряк і картопля труть на крупній тертці, а яйця, морква і сир труть на дрібній тертці. Волоські горіхи подрібнюють за допомогою блендера, зелень рубають, а часник пропускають через прес. Гранат очищають і розбирають на зернятка.
Для приготування страви краще використовувати домашній майонез - натуральний продукт без барвників. Приготування його займе трохи часу, але зате користі буде набагато більше.
Викладення салату "Шапка Мономаха" з яловичиною або свининою здійснюється на плоске блюдо. Починають з однієї частини картоплі, потім кладуть буряк, перемішану з часником, за нею - частина волоських горіхів, по половині сиру, м'яса, зелені, все жовтки, морквина з часником, горіхи, а потім викладають залишився сир, м'ясо, зелень і картоплю.
З отриманої гірки потрібно сформувати царську шапку, найкраще це робити мокрими руками. Салат обмазують майонезом, верхню частину прикрашають половиною яєчних білків. Решта білки змішують з сиром і прикрашають нижню частину. Після цього шапку прикрашають зернятками граната. Можна робити хрести або інші візерунки в монаршої тематиці.
Існує також полегшений рецепт салату "Шапка Мономаха" з куркою. Крім основних продуктів знадобиться:
- курка відварна;
- чорнослив без кісточок (100 грам);
- велике зелене яблуко;
- йогурт і лимонний сік.
Решта інгредієнти знадобляться аналогічні. Курку потрібно підсмажити, чорнослив і яблуко порізати дольками, а йогурт змішати з лимонним соком і майонезом в рівних пропорціях. Шари кладуть так: картопля, курка, чорнослив, горіхи, сир, яблука, картопля, курка, знову яблука, жовтки і сир. Кожен шар необхідно просочити соусом, а з гірки сформувати форму шапки і прикрасити гранатом, не забувши про "галявину" з білків, сиру і горіхів.
Вегетаріанцям і прихильникам постів можна освоїти рецепт салату "Шапка Мономаха" без м'яса. Він виходить не менш смачним і легким.
Салат "Шапка Мономаха" з сухофруктами
Готують цю закуску з різними видами сухофруктів, щоб смак вийшов більш неординарним і апетитним. Також сухофрукти, маючи яскраво виражені смакові якості, можуть стати чудовою альтернативою для пісного салату.
Почали додавання до салату "Шапка Мономаха" з гранатом даних солодких компонентів все з тією ж метою, зробити його не таким, як у всіх. Від цього остаточні результати таких інтерпретацій виходять різними.
Хтось прикрашає салат родзинками разом з гранатовими зернятками, хтось повністю замінює їх сухофруктами. Є варіанти шапки Мономаха салату з родзинками, коли таку солодкість змішують разом з морквяним шаром і тертим сиром, тільки в даному випадку краще використовувати сиру моркву. Завдяки солодким сухофруктам не обов'язково додавати до моркви часник, так як смак виходить не менш яскравим.
Приготування салату "Шапка Мономаха" з чорносливом теж залежить від смаку. Багато рецептів рекомендують включати такі сухофрукти в якості одного з шарів. Також дуже вигідно виглядає оформлення страви чорносливом, до того ж це більш економічний варіант.
Салат "Шапка Мономаха": основні хитрості
Як і в будь-якому кулінарному шедеврі, у даного салату є свої особливості, і якщо їх знати, то результат приготування вийти на вищому рівні.
Якщо для приготування береться м'ясо птиці, краще, крім варіння, ще його обсмажити, так смак вийти більш тонким. Смаженні можна піддати і горіхи.
Для прикраси не обов'язково використовувати гранат. Більш доступним варіантом стануть шматочки червоного желе або червоний болгарський перець, але не буряк. Верхівка у салату "Шапка Мономаха" без буряка повинна бути обов'язково, інакше овоч почне виділяти сік, і на красивому блюді з'являться патьоки.
Також для прикраси салату часто використовують зелений горошок. Заморожений він виглядає яскравіше, ніж консервований. Для того щоб він не скривився і не зіпсував зовнішній красу закуски, прикрашати їм верхівку потрібно перед самою подачею на стіл. Любителям екзотики можна порадити каперси - подарунок Середземномор'я. З такою "родзинкою" блюдо вийде не тільки красивим, але і буде володіти незвичайним смаком.
Щоб шари не змішувалися при перемазиваніі їх майонезом, краще кожен окремий шар з'єднувати з цим домашнім соусом, а вже потім викладати ложкою на блюдо. Також не варто забувати солити і перчити шари після того, як вони будуть змащені.Особливо це стосується м'ясного, яєчного і картопляного шарів.
Після того як салат буде готовий і придбає потрібну царську форму не потрібно поспішати подавати його до столу. Такої страви треба дати вистоятися і гарненько просочитися. Тому між приготуванням і святковим застіллям необхідно розташовувати часом, хоча б о дванадцятій годині.
