Випічка з сиру - 14 рецептів приготування на швидку руку

Сир - це не тільки корисний кисломолочний продукт, але і універсальна основа для найсмачніших десертів. Випічка з сиром досить різноманітна, але незмінно ніжна і вишукана. Такий інгредієнт можна додавати в саме тісто або використовувати в якості начинки - результат в будь-якому випадку буде чудовим!

Відкритий пиріг з сиром на швидку руку

Пиріг за таким рецептом виходить пишним і залишається свіжим протягом декількох діб. Втім, будьте впевнені, так довго він на столі не залежиться.

тісто:

• стакан молочної сироватки;
• просіяного борошна до 450 грам;
• масло будь-яку рослинну - 30 мл;
• цукор-пісок - 35 г;
• велика сіль - 5 г;
• дріжджі інстантні - 1,5 м

Швидко замісити тісто:

1. З'єднати борошно з підсоленими дріжджами.
2. В окремій ємності з'єднати масло, сироватку і цукор.
3. В борошняну суміш влити рідину і вимісити до гладкості.
4. Залишити тісто в теплі на 1,5 години. Обмять його під час бродіння через 45 хвилин після початку.

У начинку потрібно:

• цукрового піску - 125 г;
• вдвічі більше жирного сиру.

А поки піднімається тісто, змішаємо смачну начинку:

1. Сир добре протираємо крізь сито.
2. Збиваємо швидко з цукром.
3. Викладаємо назад в сито, щоб стекла утворилася сироватка.

Тісто, що підійшло слід розкачати в пласт товщиною 0,5 см. Викласти в форму з бортиками і розподілити по ньому солодку начинку. Випікати десерт при t = 185ºС близько 20 хвилин.

Такий десерт можна урізноманітнити, додавши в начинку сезонні або заморожені фрукти. Наприклад, пиріг з сиром і яблуками, - чудовий варіант для осіннього чаювання з сім'єю.

До зазначених вище інгредієнтів начинки додайте:

• яблука - 210 г;
• цукор-пісок - 85 г.

Перед тек, як відправити пиріг у духовку:

1. Виріжте у яблук серцевину і наріжте плоди слайсами.
2. Перемішайте їх цукровим піском.
3. Викладіть поверх сиру.

Цікаво те, що якщо стекла з сиру сироватку збити міксером з яєчним білком і помазати пиріг такою сумішшю хвилин за десять до закінчення випічки, то на поверхні десерту утворюється смачна хрустка скоринка.

Бананово-сирна запіканка

Банани і сир - це ідеальна пара для випічки.

• два великих банана;
• півкіло сиру;
• півсклянки цукру;
• велика сіль - 5 г;
• ложка манки;
• борошно - 50 г;
• розпушувач - щіпку;
• пара яєць.

Надягаємо фартух і приступаємо:

1. Банани нарізати на шматочки і збити міксером до однорідності.
2. Сир розтерти руками через дрібне сито і з'єднати з фруктами.
3. Яйця збити з цукром.
4. Борошно змішати з сіллю, розпушувачем і манною крупою.
5. В борошняну суміш додати яєчну і замісити тісто.
6. Постійно збиваючи підготовлену основу, порціями викладати в неї бананово-сирну масу.
7. Вимісити тісто до гладкості.
8. Форму для випічки змастити маслом або прокласти пергаментом.
9. Запіканку викласти в форму і запекти при температурі 170ºС протягом 25 хвилин.

Класичні сирники на сковороді

• півкіло сиру пожирнее;
• велике яйце;
• борошно - 100 г + пара ложок на підсипку;
• ложка цукру;
• сіль - 5 г;
• розпушувач - на кінчику ножа;
• брусочек масла.

Спорудити таку випічку з сиру на швидку руку зуміє навіть зовсім юна господиня:

1. Сир необхідно протерти через сито, щоб він не комковался.
2. Додати в сирну масу яйце і цукор, суміш збити міксером.
3. Борошно змішати з сіллю і розпушувачем.
4. У сирну масу потрібно додавати борошно частинами, безперервно продовжуючи її збивати.
5. Обробну дошку підсипати борошном і викласти готове тісто, сформувавши його у вигляді ковбаски.
6. Гострим ножем нарізати його на кружечки.
7. На сковороді розтопити масло і смажити сирники до золотистої скоринки з кожного боку.

Важливо пам'ятати, що для цього десерту найкраще брати жирний сир. З знежиреного сирники виходять сухими.

Рогалики швидкого приготування

Для тесту відразу підготуйте:

• сироватка - 250 мл;
• молоко незбиране - 60 мл;
• цукровий пісок - 60 г;
• сіль - 5 г;
• щіпку сухих дріжджів;
• півтори склянки борошна.

Замісити, тут складнощів точно не виникне:

1. Борошно просіяти і додати туди дріжджі, сіль і цукор.
2. Сироватку розбавити теплим молоком і відразу влити в борошняну суміш. Швидко замісити тісто.
3. Накрити його плівкою і залишити підходити протягом 30 хвилин.

Для начинки:

• сир знежирений - 300 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• родзинки - 50 г.

Ізюм потрібно заварити окропом і залишити на 10 хвилин. Після закінчення цього часу сир пора збити з цукром, потім додати вже розм'як родзинки і всю масу ще раз перемішати.

Разом з родзинками можна додати і горіхи, і курагу, і інші улюблені сухофрукти.

Робимо з тіста 10 шайб. Кожну розгортаємо в коржик і змащуємо начинкою. Акуратно скручуємо рогалики і відправляємо в розігріту духовку. Випікати їх слід при температурі 190ºС близько 25 - 30 хвилин.

Сочнікі з сиром - просто і смачно

тісто:

• півтори склянки борошна;
• вполовину менше цукру;
• побільше яйце або пара маленьких;
• жирна сметана - 155 г;
• шматочок масла грам на 50;
• розпушувач і сіль - по щіпці;
• сода - ½ ч. л.

Часу процес приготування займе зовсім небагато:

1. Яйце до освіти хорошої піни збити з цукром.
2. Додати туди сметану і масло, збити без особливої ​​ретельності.
3. У борошно всипати сіль і розпушувач.
4. З'єднати борошно з сметанно-масляною сумішшю і вимісити до гладкості.
5. Тісто розкачати в пласт і кондитерським кільцем вирізати кружки.
6. Начинку зробити за рецептом відкритого пирога з сиром, розглянутому вище.
7. У центр кожної заготовки покласти одну столову ложку начинки.
8. Тісто скласти навпіл.
9. Надіслати заготовки в духовку і випікати при температурі 190ºС приблизно 35 хвилин.

Якщо покрити соковито сумішшю з збитого жовтка і міцно завареного чаю, то вироби покриються рівною рум'яною скоринкою.

Королівська ватрушка

Тісто для такої ватрушки можна зробити за рецептом пирога з сиром. А вся родзинка цього десерту в начинці.

• жирний сир - 300 г;
• стиглий банан - 1 шт .;
• цукати різнокольорові - 100 г;
• полуниця - 150 г + кілька ягід для прикраси;
• сметана - 50 г;
• манна крупа і борошно - по 20 г;
• цукровий пісок - 30 г.

І нехай ватрушка королівська, готується вона, як звичайна селянська - раз, два і готово!

1. Банан і полуницю слід нарізати на маленькі кубики.
2. Добре збити сир зі сметаною.
3. У великій ємності з'єднати всі інгредієнти і акуратно розмішати.
4. Тісто розкачати в пласт 1 см, зробити в центрі поглиблення і запекти при температурі 220ºС протягом 5 хвилин.
5. Після цього акуратно перекласти начинку в отриману форму з тіста і розрівняти.
6. Коли ватрушка буде зібрана, можна нарізати залишені для прикраси ягоди на скибочки і викласти їх по краю тесту.

Такий десерт слід випікати при температурі 190ºС протягом 25 хвилин.

Простий сирний торт

З сиру можна приготувати торт, який не потрібно випікати. Такі торти відносяться до дієтичної випічці, тому що не містять борошна і жирних продуктів.

• знежирений сир - 300 г;
• йогурт (теж знежирений) - 300 г;
• фруктоза - 250 г;
• вода - 200 мл;
• желатин - 1 пакетик;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• улюблені фрукти - по 1 шт.

Зберемо простий низькокалорійний десерт для тих, хто стежить за фігурою:

1. Сир потрібно ретельно протерти через сито,збити його з йогуртом і ванільним цукром і фруктозою.
2. Фрукти очистити і нарізати шматочками.
3. Желатин прогріти у воді до повного розчинення і трохи остудити.
4. Желатинову масу з'єднати з сирною і швидко перемішати.
5. Додати фрукти.
6. Перелити заготовку для торта в скляну ємність і поставити до повного застигання в холодильник.
7. Через кілька годин торт буде готовий. Його можна перекласти на блюдо, акуратно перевернувши ємність, в якій він застигав.
8. Такий десерт можна прикрасити фруктами і цукатами.

Якщо розлити суміш по маленьким фігурним формочках, можна отримати гарні десерти, які урізноманітнюють дитячий святковий стіл.

Кекс в мультиварці

Будь-яке блюдо, яке ми готуємо в мультиварці, виходить особливо ніжним. І сирний кекс не є винятком.

• сир будь-якої жирності - 400 г;
• яйце велике - 2 шт .;
• цукор-пісок - 200 г;
• будь-яку рослинну олію - 30 мл;
• борошно просіяне - 460 г;
• розпушувач і сіль - на кінчику ножа.

Мультиварка більшу частину роботи зробить сама.

Вам же залишається тільки підготувати інгредієнти:

1. Сир збити з яйцем і цукровим піском.
2. У борошно всипати сіль і розпушувач, додати рослинне масло. Все перемішати.
3. З'єднати компоненти з перших двох кроків і добре вимісити тісто.
4. Чашу мультиварки змастити маслом.
5. Поставити програму "Випічка"
6. Почувши сигнал про завершення процесу, кекс можна викласти на блюдо і прикрасити фруктами.

Готуємо сирний рулет

У вигляді рулету можна приготувати несолодке випічку.

• сир - 310 г;
• сметана або йогурт - 165 г;
• борошно - 200 г;
• яйце - 2 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• сир напівтвердий - 150 г;
• сіль - 10 г;
• прованські трави, перець чорний, розпушувач - по щіпці.

Давайте зберемо таку оригінальну закуску:

1. Сир збити зі сметаною або йогуртом, а яйце - з сіллю.
2. Борошно змішати з травами, перцем і розпушувачем.
3. У великій ємності з'єднати всі інгредієнти, крім сиру, і вимісити тісто до гладкості.
4. Сир натерти на крупній тертці.
5. На столі розкласти фольгу і викласти на неї тісто.
6. Розкачати його в пласт не товще 1 см і рівномірно посипати сиром.
7. Скачати рулет і запекти його при температурі 190ºС протягом 25 хвилин.

Разом з сиром можна додавати шматочки смаженого бекону, картопляне пюре або, наприклад, оливки.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Якщо взяти за основу рецепт Королівської ватрушки, але внести в нього деякі корективи, то можна напекти багато смачних маленьких ватрушек до чаю.

1. Тісто розділити на 10 шматочків і залишити під плівкою на 15 хвилин.
2. З кожного шматочка сформувати корж, в центр викласти начинку.
3. Краї тесту защипнуть з двох сторін.
4. Випікати при температурі 190ºС близько 20 хвилин.

Німецький маковий сирник

Німецька випічка смачна і проста в приготуванні.

тісто:

• просіяне борошно - 350 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• солодко-вершкове масло - 185 г.

Борошно потрібно змішати з цукровим піском і перетерти отриману суміш з охолодженим маслом до отримання кришива.

начинка:

• сир - 230 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 500 мл;
• цукровий пісок - 150 г;
• масло вершкове - 150 г;
• мак кондитерський - 150 г;
• манна крупа - 150 г.

Готуємо так:

1. Молоко нагріти, розвести в ньому масло і цукровий пісок.
2. Коли компоненти "розійдуться" в рідини, потроху всипати в неї манку, а потім і мак. Швидко перемішати суміш і відставити убік.
3. В окремій ємності збити сир з яйцем.
4. Коли макова маса охолоне, ретельно перемішати її з сирною.
5. У форму для запікання викласти частину тесту.
6. Поверх нього розподілити начинку і зверху присипати крихтою.
7. Випікати при температурі 180 ° С приблизно 45 хвилин.

Листковий пиріг з сиром

Листкове тісто:

• масло вершкове - 250 г;
• борошно - 200 г;
• вода холодна - 50 мл;
• дріжджі - 1 г;
• сіль - 5 м

Не лякайтеся листкового тіста.

У цьому варіанті готувати його зовсім просто:

1. У пакет насипати трохи борошна, покласти туди пачку вершкового масла і розкачати його качалкою в пласт. Прибрати в холодильник.
2. З борошна з дріжджами і сіллю з водою замісити тісто.
3. Дати йому підійти протягом однієї години, після закінчення якого теж розкачати його в пласт.
4. Посередині викласти масляну заготовку і загорнути її тестом.
5. Качалкою розкачати "конверт" з маслом і скласти його в чотири рази.
6. Прибрати заготовку в холодильник.
7. Описану процедуру повторити 3 рази з інтервалом в півгодини.
8. Для солодких пиріжків з сиром можна взяти будь-яку начинку із запропонованих.
9. Тісто розкачати, вирізати заготовки будь-якої форми, покласти в їх середину начинку і закрити пиріжки такими ж заготовками.

Важливо пам'ятати, що листкове тісто випікається при температурі 230 - 240ºС!

Чи знаєте Ви що, випічку з листкового тіста з сиром можна зробити про запас? Підготовлені вироби можна заморозити і при потребі вийняти з морозилки і спекти гарячі пиріжки.

Сирно-шоколадні мафіни

• сир - 300 г;
• масло вершкове - 150 г;
• какао-порошок - 30 г;
• яйце - 2 шт .;
• молоко - 200 мл;
• цукровий пісок - 200 г;
• борошно - 250 г;
• розпушувач і сіль по щіпці.

Готуємо!

1. Сир збити з цукровим піском.
2. Додати молоко і яйця, збити до однорідної маси.
3. Борошно змішати з сухими інгредієнтами.
4. В одній ємності з'єднати підготовлені суміші і зігнати еластичне тісто.
5. Викласти його в формочки для маффінів і запекти при температурі 180 ° С.

Важлива новина для любителів солодкого! Якщо в кожен маффин покласти по невеликому шматочку шоколаду, то вийдуть кекси з чудовою м'якою начинкою.

Прості коржі з сиром

• борошно - 200 г;
• сироватка - 150 мл;
• яйце - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• сіль - 5 г;
• кріп - 50 г;
• цукровий пісок - 20 г;
• прованські трави і перець - щіпка.

Коржі не дарма називаються простими.

Важкого в процесі їх приготування нічого немає:

1. Кріп дрібно нарізати.
2. Всі інгредієнти змішати в ємності до стану рідкого млинцевого тесту. Якщо воно вийшло густим, просто додайте трохи сироватки.
3. Смажити коржі потрібно на сухій сковороді до золотистого кольору.

Такі млинці-коржі добре подавати до перших страв.

Так і виходить, що з сиру можна готувати безліч закусок і десертів. Солодких і несолодких, калорійних і зовсім дієтичних.Експериментуйте і насолоджуйтеся корисною домашньою випічкою.