Ватрушки з картоплею - 7 рецептів, як зробити смачні, рум'яні ватрушки

Ватрушки з картоплею користуються широкою популярністю в таких країнах Центральної та Східної Європи, як Чехія, Словаччина, Україна, Сербія і Росія. Готуються вони різними способами, однак ніжність, ароматність і відмінний смак залишаються незмінними характеристиками борошняних виробів

Ватрушки з картоплею, як у бабусі

Вироби з картоплею, що нагадують ватрушки, насправді називаються шаньги - блюдо першопрохідців, що з'явилося на Півночі. У багатьох шанежки асоціюються з теплом і турботою, якими оточувала їх бабуся, пригощаючи ароматної випічкою з російської печі.

Щоб постаратися повторити рецепт в міських умовах, слід підготувати:

• 7 яєць;
• 50 мл сметани;
• 150 г вершкового масла;
• ½ л молока;
• 100 г маргарину;
• 900 г борошна;
• 2 кг картоплі;
• 30 г дріжджів;
• трохи цукру і солі.

Спосіб приготування:

1. У мисці розтоплюються ⅓ масла і маргарин, після чого туди ж додаються сметана, тепле молоко ложка цукру і щіпка солі.
2. Коли рідка суміш стане кімнатної температури, в неї вводяться дріжджовий розчин, 3 яйця і борошно.
3. Тісто замішується і залишається для підняття на 1,5 години.
4. З картоплі готується пюре, яке змішується з 3 яйцями і маслом, що залишилося.
5. Коли тісто підійде, воно добре обминається, а потім з нього формуються невеликі коржі з заглибленнями по центру, які можна зробити ступкою.
6. У поглиблення розкладається начинка, після чого вироби обмазують яйцем.
7. Випікаються шаньги 20 хвилин при 220 ° C.

З дріжджового тіста

Для приготування ватрушок з використанням сухих дріжджів необхідні:

• 250 мл молока;
• 2 яйця;
• 30 г цукру;
• пакетик дріжджів;
• 150 г вершкового масла;
• 600 г борошна;
• стільки ж картоплі;
• 50 мл сметани;
• сіль.

Етапи підготовки:

1. З теплого молока, цукру, дрібка солі і сухих дріжджів готується опара, в яку просівається борошно і додаються ⅔ розтопленого масла, яйця.
2. Картопля відварюється в підсоленій воді і Пюріруйте разом з маслом, що залишилося.
3. Підійшло за 1,5 години еластичне тісто ділиться на 12 рівних кульок, які розплющуються.
4. Коржі викладаються на деко, де в них за допомогою гарячого склянки робляться ямки, заповнюються начинкою.
5. Випікаються ватрушки 20 хвилин в розігрітій до 200 ° C духовці.

Як зробити з житнього борошна

Якщо при приготуванні ватрушек з картопляною начинкою використовувати житнє борошно, то на виході вийде блюдо карельської кухні, відоме як "хвіртки".

Досить підготувати:

• 500 г борошна;
• стільки ж картоплі;
• 200 мл кефіру;
• 200 г сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 100 мл молока;
• сіль.

При створенні страви:

1. Картопля відварюється і Пюріруйте разом з додаванням олії і молока.
2. З кефіру і борошна замішується тісто, з якого після "відпочинку" скочується ковбаска, ділиться на шматочки.
3. З окремих частин розкочуються кола, в центр яких викладається картопля.
4. Краї защипують, щоб сформувати бортики.
5. Вироби викладаються на деко, присмачуються сметаною і відправляються в духовку на 15 хвилин.

Ватрушки з картоплею з прісного тіста

Невигадлива, але дуже смачна випічка створюється з продуктового набору:

• 600 г борошна;
• 250 мл води;
• 1,5 кг картоплі;
• 150 мл молока;
• 1 яйця;
• 100 мл рослинного масла;
• 70 г вершкового масла;
• солі.

У процесі підготовки здійснюються такі дії:

1. Прісне тісто замішується з борошна, води і ⅔ соняшникової олії.
2. Поки тісто відпочиває, з картоплі готується пюре з додаванням яйця, вершкового масла і молока.
3. З готового тіста готуються тонкі кола, середину яких займає начинка.
4. Формуються бортики, після чого вироби на деку відправляються в духовку зі стандартною температурою на 20 хвилин.

Простий рецепт в духовці

Ватрушки з картоплею в духовці можна приготувати дуже просто і швидко, використавши:

• 4 бульби картоплі;
• шматочок вершкового масла;
• ½ кг листкового тіста.

Основні кроки приготування:

1. Картопля відварюється і товче разом з маслом.
2. Листкове тісто розкочується.
3. З тонкого шару вирізаються кола, куди поміщається начинка.
4. Формуються ватрушки, які випікаються при 180 ° C близько 20 хвилин.

Із здобного тіста на сметані

Смачні картопляні вироби легко можна приготувати із здобного тіста, підготувавши наступний набір продуктів:

• 500 г борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 220 мл сметани;
• 2 курячих яйця;
• 15 г цукру;
• 1 кг картоплі;
• 100 мл молока;
• трохи солі.

Щоб приготувати ароматні вироби з яскравим смаком:

1. У глибоку миску горбком просівається борошно.
2. У підвищенні, зроблене в борошняної гірці, вливається розтоплене масло, вбивається яйце, поміщаються цукор, сіль і сметана.
3. Тісто на ватрушки вимішує до м'якості, після чого відправляється в холод на 30 хвилин.
4. В цей час з картоплі з молоком готується пюре, яке розкладається по розкатаним колам з відпочив здобного тіста.
5. Вироби формуються в формі ватрушок і випікаються 20 хвилин в духовці.

Ледачі ватрушки з батона з картоплею

Цікавий рецепт, для виконання якого немає необхідності витрачати час на випічку.

Досить обзавестися наступними складовими, в число яких входить:

• батон;
• ½ кг картоплі;
• 250 мл молока;
• 2 яйця;
• шматочок вершкового масла;
• сіль і трохи соняшникової олії.

Спосіб створення:

1. Картопля відварюється і Пюріруйте з додаванням вершкового масла.
2. В окремій мисочці яйце збивається з молоком.
3. Батон ріжеться шматочками, які умочують в яєчно-молочної суміші і розкладаються по змащеному рослинним маслом деку.
4. По поверхні хлібних скибочок розподіляється картопля.
5. Деко відправляється в духовку на 15 хвилин.

Таким чином, якщо витратити трохи часу, можна приготувати дуже смачні, ароматні ватрушки, воскрешають в пам'яті теплі й ніжні спогади про часи, коли бабуся кожен день балувала різноманітною випічкою.