Варення з кабачків з лимоном і апельсином - кращі рецепти.

Пікантне, трохи екзотичне, кисло-солодке варення з кабачків з лимоном і апельсином здатне стати улюбленими ласощами в зимовий період. Якщо ви не наважувалися ще приготувати його для своєї родини, то сміливо дійте, так як ваші рідні по достоїнству оцінять цей неповторний смак.

Класичний рецепт варення з кабачків з апельсинами і лимонами

Для приготування за класичним рецептом будуть потрібні:

• 3 кг кабачків (краще вибирати невеликі, в них мало насіння);
• 2,5 кг цукрового піску;
• 3 середніх лимона;
• 5 середніх апельсинів.

1. На першому етапі ретельно миємо фрукти і овочі, очищаємо їх від шкірки і при необхідності від насіння, нарізаємо середнім кубиком. До речі, шкірку цитрусових можна пустити на цедру.
2. За допомогою блендера або м'ясорубки перемелює підготовлені інгредієнти і змішуємо в каструлі, в якій будемо варити варення.
3. Фруктово-овочеве пюре, що вийшло після подрібнення, засипаємо цукром, а потім ставимо на плиту на слабкий вогонь і чекаємо, коли закипить.
4. Томити вміст каструлі необхідно протягом 1 години, після чого знімаємо її з вогню, даємо охолонути, і знову повторюємо процес.
5. Розливаємо по стерилізованим баночках і закочує.

Для пікантного і дуже смачного кабачкової варення також можна використовувати його середземноморського родича - цукіні, але варто врахувати, що він не такий водянистий і в ньому в кілька разів менше соку, на відміну від побратима. В цьому випадку відсутню рідину можна замінити соком апельсина, яблука або водою.

Кабачкової варення з апельсинами і лимонами в мультиварці

Мультиварка теж відмінно підходить для приготування будь-якого варення. Спробуємо за допомогою неї приготувати солодке страву з кабачків і цитрусів?

Нам будуть потрібні:

• 1,5 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 2 середніх апельсина;
• 1 лимон;
• 1 чайна ложка кориці.

1. Готуємо інгредієнти, шаткуємо часточками або кубиками, як кому подобається, поміщаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукром, перемішуємо і даємо постояти протягом години.
2. Коли плоди дали сік, включаємо прилад на режим "Гасіння" на стандартний час (зазвичай це 60 хвилин) і періодично перемішуємо вміст чаші.
3. Повторюємо процедуру 3-4 рази, після кожної процедури варення повинно ставати більш прозорим. В кінці додаємо за бажанням чайну ложку кориці, перемішуємо і перекладаємо в попередньо простерилізовані банки і закриваємо кришками.

кабачковий джем

Для приготування джему можна брати не тільки знайомі нам кабачки зі світло-зеленою шкіркою, але і цукіні - італійські кабачки з темно-зеленою шкіркою. Щоб джем вийшов ніжним і однорідним для нього намагайтеся вибирати молоді плоди, у них дуже соковита м'якоть, яка просто тане в роті. Хочете приголомшливий рецепт? Ловіть!

Це цікаво: варення з інжиру

Нам буде потрібно:

• 1 кг молоденьких кабачків;
• 2-3 лимона;
• 1 великий апельсин;
• 150 мл яблучного соку;
• 0,5 кг цукру;
• ½ чайної ложки агар-агар або пектину.

1. Готуємо інгредієнти. Рубаємо дрібними кубиками половину кабачків, 1 лимон і підлогу апельсина і відправляємо в каструлю, де буде варитися варення.
2. Іншу частину подрібнюємо до стану пюре.
3. Змішуємо протерті і нарізані овочі і фрукти, засипаємо цукром, даємо настоятися до виділення соку, після чого відправляємо каструлю на плиту.
4. Постійно помішуючи, на повільному вогні, доводимо варення до кипіння і варимо 20-25 хвилин, а потім знімаємо і даємо охолонути її вмісту.
5. Через деякий час знову ставимо каструлю на вогонь, знову нагріваємо, вливаємо яблучний сік і агар-агар. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
6. Коли джем стане теплим, перекладаємо його в підготовлені банки і зберігаємо в холодильнику.

Ароматний Кабачково-цитрусовий джем-конфітюр з шматочками фруктів прекрасно підійде як для вечірнього чаювання, так і для приготування десертів і випічки.

Варіант приготування кабачкової варення через м'ясорубку

Пам'ятайте, смак кабачка по природі нейтральний, але його легко можна прикрасити ароматними спеціями і прянощами! Можна використовувати традиційні - гвоздику, корицю, ваніль, а також шафран, імбир і аніс - з ними ваше варення з кабачків буде просто приголомшливим!

Приготувати варення з кабачків - простіше простого, для цього вам будуть потрібні наступні продукти:

• 3 кг кабачків або цукіні;
• За 1 кг апельсинів, лимонів;
• 2 кг цукру-піску;
• 2 десертних ложки вершкового масла;
• Прянощі - 2 гвоздики, трохи анісу, 0,5 чайної ложки кориці.

1. Готуємо цитруси і кабачки, миємо й знімаємо шкірку. З шкірки апельсина і лимона знімаємо цедру.
2. Ємність, в якій буде готуватися варення, ставимо на вогонь, перекладаємо в неї вершкове масло, даємо йому розтанути і кладемо в нього прянощі. Прогріваємо їх 2-3 хвилини, таким чином, випускаючи їх аромати, і всипаємо цукор, постійно помішуючи, щоб він не підгорів.
3. Через м'ясорубку подрібнюємо інгредієнти для варення.Перекладаємо суміш у розтоплений цукор зі спеціями. Доводимо суміш до кипіння і варимо на дуже повільному вогні 20-30 хвилин 2-3 рази, а потім переливаємо в банки і закриваємо на зиму.

Цитрусово-кабачковий джем з імбиром

Кабачки прекрасно поєднуються і з імбиром. Приготувавши джем за цим рецептом, ви закохаєтесь в нього, завдяки кислинки лимона, аромату апельсина і свіжості пікантного імбиру. Крім прекрасного доповнення до чаю, він здатний стати в холодну пору року профілактикою простудних захворювань.

Отже, для приготування кабачкової джему з імбиром потрібно:

• 1,5 кг молодих кабачків або цукіні;
• 1 кг цукру (можна взяти 0,5 кг білого цукру і 0,5 кг коричневого);
• 3 середніх лимона;
• 1-2 апельсина;
• 100-150 мл води;
• 1 невеличкий корінець імбиру (50 грам).

1. Готуємо кабачки, знімаємо з них шкірку і нарізаємо, після чого пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до стану пюре.
2. З фруктів знімаємо цедру, а потім і основну шкірку, нарізаємо кубиками.
3. Все змішуємо в ємності, де буде готуватися варення і засипаємо цукром. Даємо трохи настоятися, щоб виділився сік.
4. Очистимо і подрібнити імбир.
5. Кабачково-цитрусову суміш поставте на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи.Проваріть суміш 10-15 хвилин, а потім зніміть каструлю з вогню і дайте її вмісту охолонути.
6. Проробіть цю маніпуляцію 2-3 рази. Коли будете кип'ятити джем в останній раз, додайте тертий імбир.
7. Розлийте його по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Кабачковий джем з ананасами

Якщо ви любите експериментувати і дивувати рідних неймовірними закрутками, то цей рецепт саме для вас. Приготуємо?

Візьміть наступні продукти:

• 1,5 кг молодих кабачків або цукіні;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 велика банка ананасів (400 грам);
• 2 лимона.

1. Знімаємо шкірку з кабачків (якщо вони дуже молоді, то досить просто помити) і рубаємо з на невеликі акуратні брусочки.
2. Подрібнюємо в блендері лимон, змішуємо з ним ананасовий сироп, цукор і воду. Суміш перекладаємо в ємність, в якій буде варитися джем, і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, готуємо сироп.
3. Після того, як цукор розчиниться, додаємо кабачки, їх, до речі, за бажанням можна пропустити через м'ясорубку або натерти на тертці, а не нарізати.
4. Варимо кабачкову суміш в сиропі протягом години на повільному вогні, а за п'ять хвилин до кінця додаємо нарізані ананаси.
5. Знімаємо каструлю з вогню, повністю даємо охолонути і повторюємо процедуру двічі. Після третьої варіння сироп майже повністю увариться, а варення стане прозорим, і кабачки буде зовсім не відрізнити від ананасів.

Дієтичне варення з кабачків з апельсинами і лимонами

А як бути тим, хто стежить за фігурою або бореться із зайвою вагою? Відмовитися від смачного кабачкової варення? Ні, для них ми представляємо дуже простий рецепт кабачкової варення без вмісту цукру.

Для нього нам буде потрібно:

• 1 кг молодих кабачків або цукіні;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 1 чайна ложка кориці;
• 0,5 склянки води;
• 4 ст. ложки меду.

1. Насамперед підготуємо овочі і фрукти. Ретельно вимиємо, приберемо насіння і нарубаємо невеликим квадратиком.
2. З шкірки цитрусових знімемо цедру.
3. Все змішаємо в каструльці, додамо корицю і воду, а потім поставимо варитися на плиту. Після закипання зменшимо вогонь до мінімуму і періодично перемішуючи, проварити 7-10 хвилин, після чого приберемо ємність з вогню і дамо повністю охолонути.
4. Проробимо теж саме ще 2 рази. Вода повинна випаруватися, а Кабачково-цитрусова маса повинна придбати приємний янтарно-жовтий колір.За бажанням готове варення можна подрібнити блендером, тоді вийде джем-конфітюр.
5. Коли варення охолоне, змішайте його з медом.

Ми поділилися з вами найкращими рецептами кабачкової варення і джему, приготуйте їх для вашої родини і холодними зимовими вечорами насолоджуйтеся прекрасним стравою.