Консервовані заготовки з фруктів і ягід обожнюють всі діти і дорослі. Одним з найсмачніших варіантів такого десерту є солодке, запашне і надзвичайно корисне варення з полуниці, зварене в домашніх умовах. Вивчивши запропоновані рецепти приготування, шикарне ласощі можна легко зробити самостійно і з настанням холодів насолоджуватися результатами своєї праці!
Рецепт густого полуничного варення з цілими ягодами
Полуничний десерт, зварений за цим рецептом, складається з вузького сиропу, в якому знаходяться пружні, цілі ягоди. Таке варення має неповторним ароматом, приємним смаком. Воно обов'язково сподобається всім любителям солодкого.
Необхідні компоненти:
- полуничні ягоди (щільні, стиглі) - 1,5 кг;
- цукровий пісок - 1,8 кг;
- лимонний сік - 35 мл.
готуємо:
- Плоди перебрати і залишити тільки найміцніші, стиглі. Потім помістити їх в друшляк, добре промити водою і обсушити.
- Викласти полуницю в залізний таз, засипати цукром і легенько струснути, не допускаючи, щоб ягоди перетворилися в кашу.
- Після цього накрити ягоди кришкою і залишити на дев'яту годину для утворення соку.
- Тепер посуд з підготовленими плодами відправити на піч і закип'ятити. Потім проварити на мінімальному вогні п'ять хвилин і відставити.
- Варення дати охолонути і настоятися близько десятої години (завдяки цьому ягоди будуть міцнішими). Потім знову поставити на вогонь, варити 5-7мінут, а потім дати постояти десерту 12-13 годин.
- Після цього помістити таз з полуницею на плиту і готувати до загустіння сиропу. Щоб не допустити зацукровування, під час процесу слід додати до ягодам сік лимона. До того ж цитрусовий продукт додасть десерту насичений колір.
- Банки ретельно вимити і простерилізувати, а кришки прокип'ятити.
- Розлити гарячий джем по скляних ємностей так, щоб вони були заповнені по самі горлечка, і відразу закатати кришками.
Всі заготовки перевернути, закутати пледом і залишити на добу для охолодження. Варення з полуниці з цілими ягодами рекомендується тримати в темному, прохолодному погребі і вжити протягом трьох років.
Без варіння ягід
У полуничному джемі, що не піддавався тепловій обробці, залишаються всі цінні вітаміни і корисні речовини. Готується таке варення зовсім нескладно, а зберігати його слід тільки в холодильнику.
Необхідні компоненти:
- полуниця - 1,2 кг;
- цукор білий - 950 м
готуємо:
- Полуницю очистити від плодоніжок, вимити водою і трохи просушити.
- Після цього посипати ягоди цукром і акуратно перемішати, намагаючись зберегти їх цілими, а потім залишити на дві години.
- Коли утворюється сік, помістити варення в стерильні банки. Зверху їх необхідно засипати товстим шаром цукрового піску, завдяки чому десерт не закисне і буде краще зберігатися.
- Тепер ємності з джемом потрібно закатати металевими кришками і поставити в холодне місце.
Існує ще один спосіб приготування варення з полуниці без варіння, при якому свіжі ягоди заливаються солодким сиропом. Ласощі робиться досить швидко і виходить дуже смачним і апетитним.
Необхідні компоненти:
- вода - 0,11 л;
- пісочний цукор - 900 г;
- полуниця - 1,85 кг.
готуємо:
- Цукор змішати з водою, відправити на піч і варити при невеликому кипінні до легкого загустіння.
- Підготувати ягоди: позбутися від плодоніжок, помити і скласти в підходящу ємність, потім залити їх киплячим, цукровим розчином і почекати до охолодження.
- Після цього за допомогою сита відокремити сироп від ягід, знову закип'ятити останній, проварити сім хвилин, потім з'єднати з полуничними плодами і остудити.
- Такі маніпуляції слід повторити ще один раз, потім розкласти ягоди по чистим банкам, наповнити їх гарячим сиропом і закрутити кришками.
Ємності з джемом накрити ковдрою і дати їм поступово охолонути. Потім помістити на нижню полицю холодильника і використовувати протягом року.
З мигдалем і лікером
Щоб здивувати сім'ю і гостей оригінальним десертом, можна зварити варення з полуниці на зиму з мигдалем і запашним лікером. Ці продукти відмінно гармоніюють між собою, роблячи смак джему незвичайним і незабутнім.
Необхідні компоненти:
- плоди полуниці - 1,3 кг;
- мигдальні горіхи - 95 г;
- цукровий пісок - 0,85 кг;
- лікер (фруктовий) - 25 мл.
готуємо:
- Спочатку потрібно гарненько перебрати полуницю, залишивши тільки щільні і стиглі плоди. Потім вимити їх проточною водою і відкинути на сито.
- Викласти в каструлю ягоди, зверху насипати цукор і дати їм постояти годину.
- Мигдаль залити окропом і залишити на п'ятнадцять хвилин. Потім рідину злити, сполоснути горіхи під краном і очистити від шкірки.
- З'єднати ягоди з мигдалем, поставити на плиту, закип'ятити і варити чверть години. Потім варення остудити і повторити цю процедуру ще два рази.
- Коли ягоди будуть кип'ятити в останній раз, в кінці необхідно додати лікер, акуратно перемішати і через хвилину вимкнути піч.
- Розлити гарячий джем по скляних ємностей і щільно закупорити керамічними кришками.
Готове варення з полуниці охолодити і помістити на постійне місце зберігання. Чудове ласощі рекомендується подавати з гарячим чаєм та кондитерськими виробами.
Полунична п'ятихвилинка
Прекрасні варіант для зайнятих господинь - полуничне варення "П'ятихвилинка", на приготування якого потрібно мінімальну кількість часу. Солодка заготівля виходить неймовірно ароматною з щільними, красивими ягодами і рідким сиропом.
Це цікаво: варення з кабачків з лимоном і апельсином
Необхідні компоненти:
- полуниця - 3,2 кг;
- білий цукор - 1,7 кг.
готуємо:
- Вибрати найміцніші і яскраві плоди, потім помістити їх в друшляк і вимити проточною водою.
- Ягоди просушити, потім скласти в об'ємну каструлю, засипати цукровим піском і настоювати близько десяти годин.
- Потім помістити полуницю на плиту, довести до кипіння і варити п'ять хвилин, після чого вимкнути конфорку, а каструлю з ягодами залишити на добу.
- Через 24 години ще раз проварити джем, потім розкласти його по банкам і міцно закатати їх.
Такий десерт буде добре поєднуватися з чорним чаєм або міцною кавою. А також він ідеально підійде для приготування коктейлів або оформлення холодних десертів.
З додаванням червоної смородини
Для любителів густого варення є смачний рецепт полуничною заготовки з додаванням червоної смородини і желатину. Солодкі ласощі має ніжну консистенцію, яскравий насичений смак і може стати чудовим частуванням в будні і свята.
Необхідні компоненти:
- пісок цукровий - 2,3 кг;
- полуниця - 2,5 кг;
- один лимон;
- смородина червона - 1,8 кг;
- желатин - 45 г.
готуємо:
- Полуницю вимити і дати їй просохнути.
- Смородину перебрати, потім промити і перетерти в блендері до кашоподібного стану. Потім таким же чином подрібнити плоди полуниці.
- Ягідні маси з'єднати в жароміцної ємності, пересипати цукром і залишити на один день.
- Після цього відправити на піч, закип'ятити і варити близько восьми хвилин.
- Желатин залити теплою водою (70 мл) і почекати, поки він набубнявіє. З лимона віджати весь сік.
- Змішати підготовлений желатин з цитрусовим соком і налити в суміш з ягід.
- Варити повидло ще вісім хвилин, знімаючи піну, потім відставити і остудити.
- Теплий продукт викласти в стерилізовану тару і герметично закрити кришками.
Вживати повидло краще через дві-три тижні після приготування: тоді воно стане особливо смачним. Завдяки щільному складу десерт можна використовувати в якості начинки для пиріжків або застосувати під час виготовлення домашнього мармеладу.
Варення з полуниці в мультиварці
Варити варення в мультиварці - швидко, зручно і дуже легко. Крім того, при такому способі приготування джем НЕ підгорить і вийде гарним, запашним і дуже приємним на смак.
Необхідні компоненти:
- ягоди - 1 кг;
- горіхи волоські (ядра) - 350 г;
- цукровий пісок - 0,8 кг;
- вода - 0,4 л.
готуємо:
- Горіхи засипати в целофановий пакет і провести по ним кілька разів качалкою, щоб ядра стали більш дрібними. Потім з'єднати їх з водою (170 мл) і перемішати.
- Очистити від плодоніжок полуницю, потім вимити її, помістити в блендер і перетворити в пюре.
- З'єднати подрібнені ягоди з цукром, розмішати і залишити на півгодини.
- Тепер в полуничну суміш додати горіхи і покласти в чашу мультиварки.
- Виставити режим "Гасіння" і готувати сорок п'ять хвилин.
- Простерилізувати скляні ємності і розкласти по ним зварений джем. Потім ретельно закатати їх залізними кришками.
Полуничне варення з волоськими горіхами - шикарне, вишукане і неймовірно корисні ласощі. Зберігати його рекомендується в прохолодному, сухому приміщенні далеко від сонячних променів.
Ягода у власному соку
Джем з полуниці у власному соку виходить прозорим, трохи тягучим з великою кількістю пружних, і ароматних ягід. До того ж для нього не буде потрібно багато цукру, тому це варення оцінять люди, що стежать за своєю вагою.
Необхідні компоненти:
- банки з обсягом 500 г - 3 шт .;
- цукор - 0,3 кг;
- полуниця - 1-1,3 кг.
готуємо:
- Ємності зі скла добре вимити і обдати окропом.
- Ягоди перебрати, залишивши тільки тверді і стиглі, потім помити і обсушити на кухонних серветці.
- Тепер необхідно розкласти плоди по банкам і засипати їх цукром (по 100 грам на кожну ємність).
- Заготовки залишити на ніч, а на наступний день перевірити, якщо ягоди пустили сік і сильно зменшилися в обсязі, то розподілити їх по ємностей так, щоб вони були заповнені повністю.В цьому випадку може вийти, що замість трьох банок вийде всього дві.
- Потім прикрити заготовки стерильними кришками, помістити у велику каструлю з водою. Після закип'ятити і стерилізувати банки п'ятнадцять хвилин, потім вийняти і герметично закупорити.
Чудове варення з полуниці зі смаком свіжих ягід готове. Його можна подати з розсипчастим печивом або ванільним морозивом в поєднанні з улюбленими напоями.
Смачного!
