Скумбрія - це морська риба дрібних розмірів. Її м'ясо містить велику кількість вітамінів і більше 15% жирів. У тушці відсутні дрібні кістки, що значно полегшує приготування. У цій рубриці наведені рецепти юшки з скумбрії свіжозамороженої.
Класична вуха з свіжомороженої скумбрії
Існує чимало способів приготування супу з скумбрії, але класичну юшку роблять з таких продуктів:
- 1 рибна тушка;
- 4-5 картопляних бульб;
- цибуля;
- кріп;
- перець горошком;
- лаврові листочки;
- сіль і приправи.
Як зварити юшку з скумбрії покроково:
- Обробити рибу на шматочки, промити і відварити, поклавши сіль, горошинки перцю і лаврові листочки.
- Почистити цибулину і кинути в ємність цілком, а через чверть години вийняти.
- Очистити і нарізати картоплю, і коли бульйон буде готовий, ввести її в блюдо.
- Дочекатися закипання юшки, насипати рубану зелень і потомить на вогні, поки картопля не стане м'якою.
Увага! Щоб суп вийшов красивим і прозорим, при варінні риби потрібно постійно прибирати ложкою спливаючу пінку.
Рецепт приготування з рисом
Можна зготувати смачний рибний суп, поєднуючи жирну скумбрію з низькокалорійним рисом.Крупу дозволено брати будь-яку, з круглими або довгими зернятками.
Для готування будуть потрібні:
- свіжоморожена скумбрія;
- 130 г рису;
- цибулина;
- морква;
- трохи вершкового масла;
- гілочки зелені;
- листочки лаврове листя;
- сіль і приправи.
Послідовність дій:
- Промити рисові зерна, скласти в глибоку миску і залити окропом.
- Вимити скумбрію, порізати на шматочки і поставити вариться, не забувши додати сіль, приправи і листочки лаврове листя.
- Подрібнити цибулину і моркву, трохи припустити на вершковому маслі, а потім пересипати в сковороду відціджений від води рис і підсмажувати, поки він не стане прозорим.
- Ввести суміш рису і овочів в рибний бульйон і варити, поки крупа не приготується.
Смачну юшку з обсмаженою рисом подають до столу, посипавши порції зеленню.
Як зварити з пшоном
Юшка, приготована цим способом, вийде гострої і пікантною. Роблять її з таких продуктів:
- свіжоморожена скумбрія;
- 170 г пшенки;
- цибулевий головка;
- часникові зубці;
- морква;
- солодкі болгарські перці;
- пекучі приправи;
- трохи солі.
Спосіб приготування:
- Вимити пшенку, залити водою і варити, перемішуючи.
- Обробити скумбрію на шматочки і покласти до крупі, додавши трохи солі.
- Дрібно нарізати цибулю, настругати морква на тертці, болгарські перці пошінковать кубиками, а часникові зубці розчавити в пресі.
- Припустити овочі в сковороді, додавши в кінці готування пекучі приправи.
- Перекласти зажарку в бульйон, дочекатися закипання і готувати суп, поки не звариться крупа.
Гостру юшку подають до столу з великою кількістю білого або чорного хліба.
Смачна юшка з скумбрії з яйцем
Щоб суп з жирної скумбрії не видався надто нудотним, можна додати в нього свіжий щавель і рубані яйця.
Для готування будуть потрібні:
- рибна тушка;
- 2-3 картоплі;
- 3 яйця;
- цибулевий головка;
- 10-15 гілочок щавлю;
- сіль і приправи.
Спосіб приготування:
- Порізати картоплю, скласти в каструлю з водою і поставити відварюватися.
- Розрізати помиту скумбрію уздовж хребта, витягнути великі кістки і обробити філе на маленькі шматочки.
- Коли картопля закипить, додати в каструлю рибу, підсолити і приправити.
- Зварити яйця, остудити і дрібно нарізати або натерти на тертці.
- Пасерувати дрібно нарізану цибулю на сковороді.
- Промити щавель, подрібнити ножем і насипати в ємність після того, як картопля розм'якшити.
- Незадовго до того, як вимкнути вогонь, покласти лушпиння зажарку і подрібнені яйця.
Їдять суп, коли він трохи настоїться, поклавши в тарілку сметану.
Увага! Додавати щавель в блюдо треба, коли картопля звариться, інакше він залишиться жорстким.
Готуємо в мультиварці
Коли є мультиварка, процес приготування страв значно спрощується. Щоб зробити юшку, потрібно склад продуктів:
- 500 г свіжозамороженої скумбрії;
- 4-5 картоплин;
- цибулевий головка;
- морква;
- трохи зелені;
- сіль і приправи.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулину і моркву, смажити в чаші приладу на рафінованому жирі.
- Обробити рибу, витягнути кісточки і покласти до овочів.
- Порізати картоплю, ввести в блюдо, долити воду, підсолити, приправити і варити юшку в режимі "Суп" до готовності.
- Незадовго до завершення процесу насипати в рибний суп свіжу зелень, а потім дати йому трохи настоятися.
Ніжний рибний суп з вершками
Вершки часто додають в супи, вони допомагають зробити їх ніжними і приголомшливо смачними. Щоб зробити вершковий суп зі скумбрією, необхідні такі продукти:
- рибна тушка;
- 3-4 картоплі;
- 120-160 г зеленого горошку (свіжого, консервованого або замороженого);
- цибулевий головка;
- морква;
- 200 мл вершків;
- гілочки зелені;
- сіль і приправи.
Спосіб готування:
- Обробити скумбрію і поставити на вогонь, додавши у воду сіль і приправи.
- Очистити картоплю, нарізати напівкруглими часточками, і коли бульйон буде готовий, відправити до риби.
- Зробити засмажку з цибулі та моркви і ввести в блюдо, коли картопля дійде до стадії напівготовності.
- Насипати в суп зелений горошок, влити вершки і продовжити підготовку на повільному вогні, а перед тим, як зняти ємність з конфорки, ввести рубану зелень.
На замітку. Замість вершків можна використовувати плавлений вершковий сир без добавок.
Юшка з голів свіжомороженої скумбрії
Для варіння юшки необов'язково використовувати цілу тушку, досить і рибних голів. З решти ж частини скумбрії можна зробити другу страву.
Щоб зварити наваристу і смачну юшку, потрібні такі складові:
- кілька голів скумбрії;
- 4-5 бульб картоплі;
- цибуля;
- морква;
- 2-3 болгарських солодких перців;
- 2-3 соковитих помідорів;
- трохи зелені;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Промити рибні голови, проварити в підсоленій воді, а потім вийняти з ємності і процідити бульйон.
- Перелити супову основу назад в каструлю, закип'ятити, всипати приправи і порізану картоплю.
- Підсмажити подрібнену цибулину, моркву і болгарські перці.
- Після того як овочі размягчатся, покласти нарізані часточками помідори і продовжити підготовку.
- Коли картопля звариться, перемістити томатну заправку в суп, почекати закипання, потримати на конфорці ще пару хвилин і завершити підготовку.
Юшку з томатом подають на стіл зі сметаною, рясно присипавши порції подрібненою зеленню.
