Всі знають, що дитячому організму життєво необхідний кальцій, як знають і те, що його повно в сирі. Тільки малеча найчастіше сир не любить, і вблагати чадо з'їсти хоча б пару ложечок іноді неможливо. Але існує спосіб перехитрити капризулю, нагодувати його сирком, і навіть отримати прохання про добавку - приготувати сирну запіканку.
Класичні "дитсадкові" варіанти
Хочете, щоб сніданок, полуденок або вечерю стали для вашого сина чи доньки задоволенням? Тоді згадайте власне дитинство і приготуйте сирну запіканку, як в садку. Благо, це зовсім не важко.
З манкою
Щоб блюдо вийшло більш насиченою і ситніше, використовуємо для його створення манну крупу. Двохсот грамів повинно вистачити.
Крім того, знадобляться:
- сирок - з кілограм (ідеальний варіант - домашній);
- цукор-пісок - досить ста грамів;
- яєчка - 4 штучки;
- масло вершкове - 100 грамів;
- сіль на кінчику ложечки;
- півсклянки молока.
Це традиційний набір продуктів, без всяких "надмірностей". Але при бажанні запіканку можна робити і з яким-небудь цукатами або сухофруктами, полити її фруктовим сиропом або згущеним молоком. Тоді вже точно від неї і за вуха не відтягнеш.
Як будемо готувати?
- Манку заливаємо молоком. Нехай трохи постоїть і розбухне.
- Сир гарненько мнем - виделкою або толкушкой для картоплі, щоб не було грудочок. Ще швидше буде протерти його через сито.
- Додаємо яєчка, цукор з сіллю. Після цього треба все ретельно змішати.
- Слідом йде розм'якшене олію, за ним до маси додається розмочений манна крупа.
- Потім наше "тісто" відправляється в форму для випічки (Візьмемо квадратну, щоб пізніше можна було запіканку порізати рівними смугами, як роблять в дитячому садку). Не забудемо змастити її дно і стінки маслом (вершковим).
- У духовці, розпеченої до 200 С, запіканка буде готова приблизно через 40 хвилин. Золотава скоринка на поверхні - сигнал про те, що блюдо можна виймати.
З макаронами
Приготувавши таке блюдо, ви чесно зможете сказати дитині, що воно - з макаронів. А про сир згадувати необов'язково, щоб маленький упертюх "з принципу" не відмовився їсти.
Для цього рецепта в наявності повинні бути:
- свіжий сирок - від 400 до 500 грамів;
- макарони (краще дрібні) - 150-200 грамів;
- цукровий пісок - половинка склянки;
- свіженькі яєчка - 4 штуки;
- ¾ склянки сметани;
- півтори-дві стіл.ложки масла (тільки не рослинного, а вершкового);
- трохи солі.
Приступаємо до готування.
- У злегка солоній воді варимо макарони. Як завжди, чекаємо, поки через друшляк з них стече вода.
- Додаємо в них масло. Перемішуємо. Коли вони стануть трохи холодніше, додаємо в суміш одне яйце (попередньо його потрібно буде збити).
- В окремій глибокій піалі складаємо сирок, до нього - сметану, цукор і три залишилися яєчка. Все це старанно перетираємо до тих пір, поки суміш не стане схожа на однорідне тісто.
- В кондитерській формі "конструюємо" своєрідний торт: по черзі викладаємо шари макаронів і сирного тесту. Нижньою і верхньою пластом повинні лягти макарони.
- Щоб з'явилася блискуча рум'яна кірочка, останній шар промажем яйцем.
- Через двадцять хвилин в духовці з температурою 170-180 С настане час запіканку витягти. Залишимо вибір за дитиною, яку є: гарячу чи холодну.
Не потрібно зайвий раз відкривати дверцята духовки, Поки блюдо готується. Від цього воно може "луснути" і втратити форму.
додаємо родзинки
Ізюм надає смаку будь-якої страви. Якщо спекти запіканку з сиру, як в дитячому саду, використовуючи при цьому в'ялений виноград, страву вийде чудове.
Для нього потрібні такі компоненти:
- сир з жирністю не менше 5% - 200-250 грамів;
- пара сирих яєць;
- від 3 до 4 ложок сметани (краще всього 25% жирності);
- 3-4 ложки манки;
- до 3-х ложок цукру-піску;
- зовсім трошки солі;
- маєш повну жменю родзинок.
Далі чинимо, як велить інструкція.
- Сир, як і в попередніх рецептах, розтираємо, позбавляючись від грудок.
- Додаємо в нього сіль з цукром. Туди ж йдуть родзинки (який ми заздалегідь промили і вимочити в гарячій воді) і сметанка. Заважаємо інгредієнти перший раз.
- Настала черга манки. Вона теж вирушає в суміш. Після цього перемішуємо все знову.
- Можна переміщати масу в форму для випічки (пам'ятаємо про те, що спочатку її потрібно змастити маслом). Тесту треба дати 10-хвилинний "відпочинок". За цей час розбухне манна крупа.
- Робимо останній "крок" - заготовку пора відправити хвилин на сорок в духовку. Температура потрібна не менше 180 С.
- Час минув, верх і боки подрумянились - значить, запіканка з родзинками готова.
використовуємо морквину
Якщо купити сухуватий нежирний сир і соковиту морквину, вийде спекти приголомшливо смачну і одночасно дієтичну запіканку. Вона хороша не тільки в якості корисного сніданку, але цілком може замінити фабричний десерт з магазину.
Які продукти будуть потрібні?
- сирок - близько 700 грамів;
- цукровий пісок - 140 грамів;
- мед - не менш 4-х столових ложок;
- чотири ложечки, але вже чайні, крохмалю;
- стільки ж манки:
- морквина - 4 штучки;
- стільки ж яєць;
- цедра цитрусових (апельсинова або лимонна);
- стаканчик молока;
- половинка чайної ложки кориці;
- пакетик ванільного цукру;
- трохи (приблизно 40 грамів) вершкового маслечка.
Продукти приготували, будемо діяти за планом.
- Для початку займаємося морквиною. Обробляємо на тертці з великими вічками. Заливаємо молоком. Присмачуємо медом, маслом. Тепер будемо гасити. Десь через 10 хвилин овоч розм'якне.
- Тоді і додамо манну крупу. Поваримо ще пару хвилин, не забуваючи помішувати. Знімемо з плити - нехай остигає.
- Тим часом перетремо сир (можна скористатися звичайною м'ясорубкою).
- Зробимо повітряну піну з яєць з цукром (тут вже краще використовувати міксер). Отриману субстанцію змішаємо з цедрою, корицею, крохмалем. У неї введемо і сир.
- Остання складова - морквяно-манна суміш.
- Наше сирне тісто укладемо в форму для випічки. Не забудемо змастити стінки і дно останньої маслом.
- Доведемо духовку до температури 185-190 С. В неї поставимо заготовку. Через 35-40 хвилин все буде готово.
- Дітвора із задоволенням буде тріскати такі ласощі, якщо полити його варенням або згущеним молоком. Дорослим можна запропонувати сметану.
Запіканка з сиру, з повидлом
Якщо у вашому розпорядженні є мікрохвильова піч, приготування сирної запіканки займе в рази менше часу. Щоб пригостити малюка смачним полуднем, доведеться витратити не більше 15 хвилин, включаючи підготовку тесту і саме запікання.
Страва робиться з:
- сирка (вистачить 250-грамової пачки);
- пари свіженьких яєчок;
- 2-х столових ложок борошна (потрібна кукурудзяна);
- вершкового маслечка - 20 грамів;
- цукру-піску - 50 грамів;
- повидла.
Подальші дії надзвичайно прості.
- Всі складові змішуємо. Трохи збиваємо за допомогою віночка. Пам'ятаємо, що масло потрібно вже м'яке.
- Захотілося, щоб страва вийшла повітряним? Значить, додамо в суміш трошки соди.
- Наше сирне "тісто" поміщаємо в спеціальну каструльку для СВЧ-печі. Не забуваємо накрити ємність кришкою.
- Випікати будемо 7-9 хвилинок, при потужності приладу в 800 Вт.
- Ще гарячим, розрізаємо акуратно на порції, поливаємо повидлом. І відразу ж звемо маленьких ласунів до столу.
Коли мікрохвильовки немає, можна скористатися духовкою. Правда, час очікування готовності збільшиться в рази.
Готуємо в мультиварці, з бананами і / або яблуками
Цей розумний прилад, як чарівний горщик з відомої казки, приготує все, що завгодно. І сирну запіканку в тому числі. Та ще дозволить не стояти у печі, а попутно зайнятися ще якимись домашніми справами, або просто відпочити.
Нам знадобляться:
- три пачки сиру (чим менше жирність, тим краще);
- три яєчка (добре, якщо вони великі);
- ½ склянки сирої манної крупи;
- стільки ж цукру-піску;
- чайна ложечка цукру ванільного;
- ½ чайної ложки соди;
- пара яблук (або бананів, або по одному фрукту кожного виду);
- шматочок вершкового маслечка - їм смажена мультічашу;
- трохи будь-яких ягід (свіжих, морожених або консервованих) - для декору.
Будемо готувати в такій послідовності.
- Чашу мультиварки повапниш маслом і прісиплем манкою - десь до половини висоти стінок.
- Яйця і цукор збити (все одно, чим - віночком, міксером або блендером). Повинна вийти пишна однорідна піна.
- Вводимо сир (протертий заздалегідь), розпушувач і ванільний сахарок. Потім - манку. Чим суші сир, тим крупи знадобиться менше. І навпаки.
- У результаті повинна вийти консистенція, схожа на сметану. Вийде гущі - додамо ще одне яйце.
- Половину маси тіста з сиру відправляємо в мультічашу. На поверхню в будь-якому порядку викладаємо наші фрукти (вони нарізані "шайбочками" товщиною в півсантиметра). Можна злегка втиснути.
- Тепер черга решти тесту - виливаємо її на фрукти. Поверхня акуратно розрівнюємо лопаткою. Прикрашаємо будь-якими ягодами, які є в будинку.
- Вибираємо режим "випічка" і період від 55 до 60 хвилин.
- Поки печеться, помер нетерпіння і не станемо відкривати кришку приладу. Прозвучить сигнал - перевіримо готовність десерту: торкнемося до "пирога" пальцем. Він чистий? Значить, запіканку можна подавати. Залишилися сліди? Продовжимо процедуру на 10 хвилинок.
