Часто, в кожному рецепті з сиру, можна зустріти додатковий інгредієнт у вигляді манної крупи, оскільки вона відіграє важливу роль згущувача. Набрякла манка прекрасно вбирає виділену сироватку, скріплюючи між собою компоненти тесту. Сирна запіканка без манки - легкий десерт, приготований "на швидку руку". Головне при приготуванні домогтися необхідної консистенції, зберігаючи рецептурное використання інгредієнтів для замісу тіста.
Для отримання повітряної запіканки, білки яєць збиваються окремо до пишної маси і акуратно втручаються в тісто на останньому етапі приготування.
Сирна запіканка без манки - рецепт приготування з борошном
- 200 гр сухого домашнього сиру протирається через дрібне сито.
- Яйце збивається за допомогою вилки до повного з'єднання білка і жовтка, потім виливається в сир.
- У яєчно-сирну масу додається 75 гр цукру, 4 ст. ложки густої сметани, ст. ложка з невеликою гіркою просіяного борошна млинців і ч. ложка ваніліну. Всі інгредієнти добре перемішуються.
- Неглибока форма змащується розм'якшеним солодковершковим маслом.
- Сирне тісто розрівнюється за формою і запікають у духовці, попередньо розігрітій до 180⁰С, протягом сорока хвилин.
Без додавання манки і борошна, в духовці
За рецептом сирної запіканки в духовці без манки і борошна, страва виходить ніжним і повітряним. Оскільки в складі відсутні будь-які загусники тесту, то консистенція готової запіканки в гарячому вигляді може здатися Непропечений, але після охолодження ефект "сирого" десерту повністю пропадає.
- Жовтки двох яєць змішуються в блендері до однорідності з 250 гр сирної маси, 50 гр цукрового піску, 150 мл нежирних вершків і пакетиком кристалічного ваніліну.
- Білки збиваються до пишного стану в окремій ємності, після чого обережно втручаються в сир.
- Дно і боки форми обмащуються розм'якшеним солодковершковим маслом. Тісто рівномірно розподіляється і ставиться в духову шафу на півгодини при 180⁰С.
- Десерт залишається на 10 хвилин в духовці після відключення вогню. Збільшення часу запікання призведе до сухості готового блюда.
Лимонна запіканка з крохмалем в мікрохвильовці
Ніжний сирний десерт здатний підкорити домочадців навіть без апетитною рум'яної скоринки.
- Лимон обдається окропом, насухо протирають. На дрібній тертці акуратно знімається цедра так, щоб не захопити білу частину під шкіркою, інакше в подальшому вона додасть гірчинку готового блюда.
- Лимон без цедри віджимається для отримання соку.
- 30 грам м'якого вершкового масла змішується з 3 ст. ложками цукру, і ставиться топитися на водяну баню до повного розчинення піску.
- До остившему маслу додається жовтки 2 свіжих яєць, цедра, половина ч. Ложки ваніліну і 30 грам картопляного або кукурудзяного крохмалю. Інгредієнти добре розмішуються.
- Не перериваючи розмішування, в олійно-яєчну суміш вводиться 250 гр жирного сиру і сік, віджатий з лимона.
- Охолоджені білки окремо збиваються з дрібкою солі і акуратно втручаються в тісто для запіканки.
- Кругла форма для мікрохвильовки змащується солодковершковим маслом, потім в неї викладається і розрівнюється сирна маса. Верх майбутньої запіканки можна прикрасити горіхами, сухофруктами або родзинками.
- Форма закривається кришкою або пергаментом з заздалегідь пророблену в ньому отворами.
- Прилад ставиться на середню потужність протягом 4 хвилин, після звукового сигналу запіканка доводиться до готовності протягом пари хвилин на повній потужності.
- Після відключення мікрохвильовки, чашу з запіканкою не чіпають ще 5 хвилин.
Пісна запіканка з сиру без манки і без яєць
- Якщо для приготування запіканки обраний зернистий сир, то його попередньо протирають через дрібне сито, щоб страва була більш легке і однорідне.
- 200 гр сиру змішується з 30 мл сметани, 1.5 ст. ложками цукру і 20 гр вівсяними пластівцями, перемеленими до стану борошна. Все перемішується до однорідності.
- 50 гр родзинок промивається під проточною водою, ошпарюють окропом і обсушуємо. Замість родзинок в сирну масу можна покласти сухофрукти або створити мікс для різноманітності смаку.
- Підготовлений родзинки і половина ч. Ложки соди втручається в сир.
- Форма змазується маслом, тісто рівномірно розподіляється і ставиться на півгодини для запікання при 180⁰С.
Рецепт приготування в мультиварці
Мультиварка - чудовий помічник на кухні, адже вона спрощує процес приготування їжі, значно скорочуючи час перебування господині на кухні.
- Пара свіжих курячих яєць невеликого розміру з'єднується зі 100 гр цукрового піску і половиною пачки ванільного цукру. Інгредієнти збиваються до збільшення маси в об'ємі, після чого в неї додається 200 гр сиру, на більш високих оборотах міксера все доводиться до однорідності.
- Трохи знизивши потужність, в сирно-яєчну масу вводиться 2 ст. ложки борошна млинців.
- Дно і боки чаші приладу змащуються шматочком м'якого вершкового масла.
- Тісто викладається в чашу і розрівнюється.
- Випікається запіканка протягом 45 хвилин при виставленому режимі "Випічка".
- Після подачі звукового сигналу мультиварка відключається, а запіканці необхідно дати відпочити деякий час для збереження форми.
Дієтичний сирний десерт
- Жовтки 4 яєць відокремлюються від білків.
- Півкілограма знежиреного сиру збивається з жовтками, 5 ст. ложками цукрового піску, парою ст. ложок 20% сметани, пакетиком кристалічного ваніліну і 2 ст. ложками картопляного або кукурудзяного крохмалю.
- В окремій ємності до пишної піни збиваються білки.
- Білкова піна обережно втручається в сирну масу.
- Пол склянки родзинок або сухофруктів промивається під проточною водою і обливають окропом.
- Ізюм додається в сир. Все перемішується.
- Духовка включається на розігрів до 180⁰С.
- Форма затьмарюється пергаментом, змазаним шматочком м'якого вершкового масла.
- Сирна маса рівномірно розподіляється по формі і випікається протягом 40 хвилин.
Рум'яна запіканка з додаванням гарбуза
- 300 гр свіжої і стиглої гарбуза очищеної від шкірки і насіння натирається на тертці з великої осередком.
- 600 гр будь-якого сиру викладається в чашу для змішування продуктів.
- До сиру додаються 3 свіжих яйця, 100 гр сметани, 5 ст. ложок просіяного пшеничного борошна і 3 ст. ложки цукрового піску. Все вимішує в блендері або віночком до пишної однорідної консистенції.
- У збиту масу додається натертий овоч. Продукти ретельно перемішуються.
- Духова шафа ставиться для розігріву протягом 15 хвилин на 180⁰.
- Дно і боки форми змащуються 20 грама шматочком солодковершкового масла. Потім в неї виливається сирно-гарбузова суміш, поверхня розрівнюється.
- Запіканка готується 45 хвилин до утворення красивою рум'яної скоринки.
Смачна запіканка з сиру і родзинок
- Перед початком приготування слід включити духову шафу для розігріву на 200⁰С.
- У скляній чаші розтираються до білого пара яєць з 3 ст. ложками цукрового піску.
- У яєчно-цукрову суміш додається півкілограма розсипчастого домашнього сиру і перемішується віночком або вилкою до однорідності. В даному випадку про блендер краще забути, оскільки на виході вийде запечений сирний крем, а не традиційна запіканка.
- Пол склянки родзинок промивається і обдається окропом.
- Чистий родзинки додається до сиру і розподіляється по масі.
- Невелика форма для запікання змащується шматочком м'якого селянського масла.
- Сирна маса викладається гіркою на середину форми і рівномірно розподіляється за допомогою ложки.
- Запіканка ставиться в духовку на півгодини до утворення рум'яної поверхні.
- Готового блюда дається трохи охолонути, після чого його нарізають на порції.
- Подавати до столу сирну запіканку з родзинками можна з будь-яким солодким соусом або згущеним молоком.
Смачного!
