Тісто для тарталеток - це не найголовніше в них. Однак від вибору тесту залежать смакові якості і зовнішній вигляд страви в цілому. Саме тому до цього питання слід підходити з достатньою відповідальністю.
Дуже смачне пісочне тісто для тарталеток
Пісочне тісто дуже легко приготувати, але від цього воно не стає менш смачним. Навпаки воно набуває пікантне і ніжне післясмак, яка не затьмарює смак начинки.
Для приготування потрібно:
| Вершкове масло | Борошно пшеничне | цукор | яйця |
|---|---|---|---|
| 200 г | 300 г | 100 г | 1 шт |
- Від призначення тарталеток залежить кількість цукру і додаткові інгредієнти, які слід покласти в тісто. Якщо це несолодкі тарталетки - бажано не зловживати цукровим піском.
- Спершу просівається борошно і розм'якшується вершкове масло. Після чого обидва інгредієнта перемішуються. Бажано робити це руками, щоб вийшла однорідна маса.
- В окремий посуд вбивається яйце, до якого додаються цукор і трохи солі. Інгредієнти підіймаються до стану піни.
- Дана маса виливається в борошно. Все перемішується так, щоб тісто набуло більш м'яку і щільну текстуру.
- Для отримання кращої форми можна помістити тісто на деякий час в холодильник. Його можна використовувати для печива і пирогів, якщо залишиться зайве.
- Готове тісто розділяється на шматочки потрібного розміру, розправляється по формах руками. Викладаються на деко і відправляються в розігріту духовку. Час випікання залежить від потужності духовий печі.
- Готові тарталетки можна наповнювати начинкою і подавати до столу.
Готуємо з дріжджами
Дуже смачне тісто для тарталеток виходить завдяки використанню дріжджів. Такий рецепт вважається класичним і більш стандартним. Він знайомий багатьом домогосподаркам.
Для нього буде потрібно:
| Борошно пшеничне | молоко | цукор | Сухі дріжджі | сіль | яйця |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 г | 0,2 л | 30 г | 1 упаковка | За смаком | 2 шт |
- Для початку необхідно підігріти трохи молоко, воно не повинно кипіти.
- Після можна в нього всипати дріжджі, цукор і сіль. Кількість цукру залежить від призначення тарталеток (чим солодший, тим більше цукру).
- Близько півгодини молоко має постояти в теплому місці. Це необхідно для того, щоб дріжджі забродили.
- Далі забиваються яйця по черзі, все добре перемішується.
- Борошно просівається прямо в цю суміш частинами, попутно перемішується до утворення еластичного і тугого тіста.
- Тісто слід трохи розім'яти, згорнути в кулю, обгорнути харчовою плівкою і відправити ненадовго в холодильник.
- Від кулі з тіста відриваються невеликі шматки, які розгладжуються по формах.
- Форми з тістом розкладаються на деко і відправляються на пів години в розігріту духовку.
Дієтичний варіант основи для випічки
У домашніх умовах готувати простіше простого. З цим завданням впорається хто завгодно. І такі тарталетки підійдуть навіть тим жінкам, які сидять на дієті.
| борошно цільнозернове | яйця | Сир | крохмаль |
|---|---|---|---|
| 500 г | 1 шт. | 100 г | 2 ст.л. |
- Сир необхідно подрібнити в руках, через сито або тертку.
- До нього додаються яйце і крохмаль.
- Після невеликими порціями просівається борошно, все добре перемішується.
- Тісто викладається в формочки і добре розгладжується. Викладається на деко і оговтується в розігріту духовку на 15 хвилин.
Листкове тісто для тарталеток
Тарталетки з листкового тіста виходять не гірше, ніж з дріжджового. Такі вважаються більш популярними, адже в супермаркетах є можливість придбати готове тісто.
Для приготування потрібні:
| Борошно пшеничне | вода | яйця | сіль | Оцет (9%) | Вершкове масло |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 г | 1,5 ст. | 1 шт. | За смаком | 3 ч. Л. | 200 г |
- Воду гріти немає необхідності. У холодну воду додаються сіль, оцет. Все добре перемішується.
- Туди ж відправляється яйце. Суміш збивається до однорідної маси, яка повинна бути схожа з густою сметаною.
- Далі всипається частинами борошно. Добре перемішується і вимішує в круте тісто, так щоб практично не липнуло до рук.
- Масло необхідно трохи розтопити і змішати з половиною борошна, щоб вийшла крихта.
- Після тісто загортається в харчову плівку і відправляється в холодильник на деякий час. Тільки тепер можна розкачати його в великий пласт.
- Крихітку, яка була зроблена раніше, необхідно розсипати по пласту тіста. Скласти конвертом і розкачати. І так слід зробити не менше трьох разів.
- Ділиться на дві рівні частини, кожні розкочуються.
- Обидві частини розрізають на невеликі шматочки, які укладаються в формочки для тарталеток. Тісто добре розподіляється по поверхні. Після форми відправляються на деку в розігріту духову піч.
З житнього борошна
Житній хліб є досить популярним в Росії і не тільки. Готувати житнє борошно не складно, але на смак вона не гірше будь-якої іншої.
Для приготування знадобиться:
| Житнє борошно | яйця | розпушувач | сіль | Вершкове масло |
|---|---|---|---|---|
| 300 г | 2 шт. | 0,5 ч. Л. | На смак | 25 г |
- Спершу необхідно розтопити масло, вбити в нього яйця і добре перемішати.
- Туди ж відправляється розпушувач і борошно порційно. Якщо маса м'яка, можна додати ще борошна.
- Вимішують круте тісто. Від нього відриваються шматочки, які укладаються в формочки. Форми відправляються в розігріту духовку до готовності.
З газованою водою
Звичайну воду цілком можливо замінити газованою водою. Від цього смак не зіпсується, а стане тільки краще.
Для цього необхідно:
| Борошно пшеничне | яйця | Вершкове масло | цукор | Газована вода | сіль |
|---|---|---|---|---|---|
| 2,5 ст. | 2 шт. | 100 г | 2 ч. Л. | 1 ст. | На смак |
- Воду необхідно попередньо охолодити в холодильнику. Вона повинна бути мало не крижаною.
- Борошно просівається і перемішується з сіллю, цукром (для кольору можна додати куркуму).
- Туди ж відправляється розм'якшене попередньо масло.
- Вбиваються яйця і вливається мінеральна вода, після чого суміш добре перемішується і вимішує круте тісто.
- Спочатку варто помістити на півгодини тісто в холодильник. Після можна відривати по невеликих шматочках і викладати в формочки.
- Форми відправляються в розігріту духовку до стану готовності.
Заварне тісто для тарталеток
Заварне тісто використовується рідше для випікання тарталеток. Але це не означає, що це тісто менш смачне. І при цьому смак в деяких випадках навіть краще. Дуже добре підходить для приготування солодких тарталеток.
Для приготування необхідно:
| Борошно пшеничне | яйця | молоко | Вершкове масло | сіль | цукор |
|---|---|---|---|---|---|
| 500 г | 6 шт. | 2 ст. | 100 г | На смак | На смак |
- Тарталетки хороші тим, що ідеально підходять як для повсякденного, так і для святкової вечері. Благо, в наш час існує безліч різновидів начинок для тарталеток будь-якого достатка.Масло топиться заздалегідь і збивається з яйцями.
- Вливається молоко, знову збивається.
- Дана маса поміщається на вогонь. Туди всипається борошно пропорційно, добре перемішується і вариться на повільному вогні.
- Зняти з вогню можна, коли маса стане досить щільної. Повинна бути до такої міри щільною, щоб було складно заважати.
- Залишити остигати, після досипається ще трохи борошна і вимішує.
- Тісто акуратно вкладається по формах і відправляється в розігріту духовку до стану готовності.
