Смачна і ароматна піца прекрасно підійде не тільки для швидкого перекусу, а й цілком може замінити сніданок або вечерю. Неважко придбати заморожений варіант цієї страви в супермаркеті, але краще зробити її самостійно. В якості основи зазвичай використовується бездріжджове тісто для піци, яке можна приготувати різними способами.
Класичне бездріжджове тісто для піци
Можна знайти безліч варіантів приготування основи для піци, але традиційним вважається наведений нижче рецепт.
Для готування знадобиться:
- 300 г борошна;
- яйце;
- 250 мл будь-якого кисломолочного продукту;
- 10 г соди;
- 30 мл оливкової олії;
- сіль.
Порядок роботи:
- Збити яйце віночком, потім додати оливкове масло, сіль, соду і розмішати.
- Ввести в отриману суміш кисломолочний продукт невеликими порціями, після чого довести її до однорідності.
- Підсипати в тісто борошно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь. Можливо, її потрібно трохи більше, ніж вказано в списку інгредієнтів.
- За допомогою качалки розкачати основу до потрібного розміру. Важливо пам'ятати, що для піци потрібно тонке тісто, інакше страва погано пропечеться.
Важливо! В основу для піци обов'язково потрібно додавати сіль, інакше вона вийде несмачною, що значно позначиться на результаті.
Бездріжджове тісто для італійської піци
Бездріжджове тісто для італійської піци готується при використанні мінімуму складових.
Для готування знадобиться:
- 150 мл води або кислого молока;
- сіль;
- 20-30 мл оливкової олії;
- 220-250 г борошна.
Процес роботи:
- Насипати сіль у воду або кисле молоко і розмішати до повного розчинення.
- Просіяти борошно, висипати в миску і залити підсоленій рідиною.
- Ввести оливкова олія і замісити круте тісто, після чого надати йому потрібну форму.
Традиційно тісто для піци розтягують руками, але для цього потрібна певна вправність. Щоб не ризикувати, краще використовувати качалку.
Основа для піци на молоці
Ще один популярний вид основи для смачної піци - це бездріжджове тісто на молоці. Можна використовувати його не тільки в свіжому вигляді, але і після того, як воно трохи підкиснуло - блюдо це не зіпсує.
Для роботи знадобиться:
- 150 мл молока;
- 320-350 г борошна;
- 2 яйця;
- 40 мл рафінованої олії;
- 10 г солі.
Послідовність дій:
- Просіяти борошно, висипати в миску і змішати з сіллю.
- В іншому посуді з'єднати яйця з молоком і рослинним жиром, збити до однорідності.
- Додавати борошно невеликими порціями, поки тісто не стане щільним, а потім вимішати його руками і розкачати.
Увага! Не можна ставити піцу в холодну духовку, процес випічки повинен проводитися тільки при високих температурах, тому прогрівати відсік для запікання перед тим, як поставити туди блюдо, потрібно не менше 15 хвилин.
Тісто на кефірі
Зробити основу для національного італійського блюда м'якої і повітряної допоможе кефір в поєднанні з харчовою содою.
Для приготування потрібно:
- 180 мл кефіру;
- яйце;
- 10 г соди;
- сіль;
- борошно;
- 20-30 мл рафінованої жиру.
Послідовність дій:
- Трохи підігріти кефір, а потім висипати в нього сіль і соду. Ретельно вимішати, поки сипучі компоненти не розчиняться.
- В іншому посуді змішати яйце з рослинним жиром, збити віночком, а потім з'єднати з кефіром.
- Додати в основу борошно і вимішати міцне тісто, щоб воно не прилипало до рук.
Порада. Щоб така основа добре пропеклась і не втратила своєї легкості, не варто класти занадто багато начинки.
На основі сметани
Не менш смачним виходить тісто на сметані, і готується воно так само швидко і просто, як в попередньому варіанті.
Для роботи знадобляться:
- 180-220 г жирної сметани;
- 2 яйця;
- 380-450 г борошна;
- 5-7 г соди;
- сіль.
Процес приготування:
- Викласти сметану в глибокий посуд, насипати соду і перемішати.
- Розбити яйця і додати до кисломолочному продукту, а потім збити віночком до однорідності.
- Просіяти борошно, підсипати до суміші і зробити круте тісто.
Така основа прекрасно поєднується з будь-якою начинкою, будь то ковбаса, гриби або морепродукти.
Рідке сметанно-майонезну тісто
Коли немає часу або бажання на вимішування тесту, можна зробити основу для піци рідкої.
У процесі приготування знадобиться:
- 30 г сметани;
- 30 г майонезу;
- яйце;
- 80 г борошна;
- 5 г соди;
- 10 мл оцту;
- сіль.
Порядок роботи:
- Змішати в мисці яйця, майонез і сметану, збити до однорідності.
- Погасити соду оцтом, додати в масу і перемішати.
- Маленькими порціями ввести муку так, щоб тісто залишилося рідким. За консистенцією воно повинно нагадувати основу для оладок.
- Вилити складу в змащену жиром форму, розмістити зверху начинку і запекти. Перевага такого блюда полягає в тому, що готувати його можна не тільки в духовій шафі, але і на плиті.
Увага! У сметанно-майонезну тісто не варто сипати надто багато солі, оскільки соус містить її в достатній кількості.
Листкове бездріжджове тісто
Піца з листкового дріжджового тіста готується не так швидко, як страви, описані в попередніх рецептах, але результат праць не розчарує.
Для роботи знадобиться:
- 200 мл води;
- 2 яйця;
- 250 г масла або маргарину;
- 350-380 г борошна;
- сіль;
- оцет.
Послідовність дій:
- Трохи підігріти воду, всипати сіль і дочекатися повного її розчинення.
- Змішати рідина зі збитими курячими яйцями, довести масу до однорідності.
- Просіяти борошно, висипати в миску, зробити в центрі поглиблення.
- У вийшла "ямку" вилити суміш з солоної води і яєць, а потім додати соду, погашену оцтом, і вимішати основу.
- Коли тісто буде готове, скачати його в формі кулі, в середині придавити пальцями, вилити всередину розтоплене масло або маргарин, а потім знову вимішати.
- Помістити тісто в холод на 20 хвилин, після чого розкачати, покласти зверху начинку і запекти.
На замітку. Робити піцу на листкової основі можна лише у випадках, коли в якості наповнювача використовується інгредієнти, які не течуть, оскільки таке тісто швидко просочиться соком, що виділяється і пригорить знизу.
Основа для піци без яєць
Коли в холодильнику не знайшлося яєць, можна приготувати основу для піци і без них.
Для цього знадобляться такі продукти:
- 150 мл кефіру або кислого молока;
- 30 мл очищеної води;
- 350 г борошна;
- 10 г цукру;
- 5 г соди;
- сіль.
Порядок роботи:
- Підігріти кисломолочний продукт, всипати соду, перемішати і залишити на чверть години.
- З'єднати борошно з цукром і сіллю, при бажанні додати приправи.
- Долити до кефіру або кислого молока фільтровану воду, знову перемішати і додати до борошна.
- Замісити основу так, щоб вона не прилипала до долонь.
Важливо! Основу для піци не потрібно робити занадто високою, товщина її повинна становити від 15 до 20 мм.
Пісний рецепт на воді без дріжджів
Коли в холодильнику зовсім порожньо, а йти до найближчого супермаркету для поповнення запасів не хочеться, можна для піци зробити пісне тісто на воді.
У процесі приготування знадобиться:
- 150 мл води;
- 250 г борошна;
- 20 мл рафінованої жиру;
- сіль.
Послідовність роботи:
- Просіяти борошно, висипати в миску і зробити поглиблення в центрі.
- З'єднати сіль з водою і олією, додати до борошна і вимісити тісто.
- Надати основі форму кульки, затягнути плівкою і залишити на чверть години.
Коли тісто настоїться, його потрібно швидко розкачати і змастити соусом. Після цього залишиться тільки викласти начинку і відправити блюдо запікатися.
