Солодка ковбаска з печива і какао - це десерт, який готується дуже просто з доступних продуктів, без застосування термічної обробки. Для її приготування можна використовувати печиво, яке з якихось причин, не сподобалося домашнім. Потрібно тільки збагатити смак вихідної сировини цукатами, сухофруктами або горіхами.
Класична солодка ковбаска з печива і какао
Варіантів кондитерської ковбаски на сьогоднішній день відомо багато, і господині продовжують експериментувати з інгредієнтами, придумуючи нові поєднання. Але класичний рецепт солодощі, яка з'явилася в Радянському Союзі, коли полиці магазинів не могли похвалитися широким асортиментом, включає в себе самі прості і доступні продукти:
- 400 г печива;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукрового піску;
- 90 г какао-порошку;
- 1 яйце;
- 50 мл молока.
Рецепт солодкої ковбаски покроково:
- Все печиво перекрутити на м'ясорубці, але можна і залишити деяку його частину розламати на шматочки близько 0,5 см. Це, як кажуть, справа смаку.
- У каструльці трохи розплавити вершкове масло, потім засипати до нього цукор, какао-порошок і долити молоком.Підігрівати каструльку, поки масло повністю не стане рідким і в ньому не розчиняться всі кристали цукру.
- Після цього прибрати глазур з плити і дозволити їй спокійно остигати протягом десяти хвилин. Яйце збовтати віночком або вилкою, щоб жовток і білок стали однорідними, і перелити в остигнула глазур.
- Змішати печиво і глазур. З отриманої в'язкої маси зліпити ковбаску, упакувати її і охолодити до повного застигання. На це може знадобитися ніч в холодильнику.
Як обгортки сформованої ковбаски може виступати харчова плівка, пергамент для випічки, фольга або звичайний поліетиленовий пакет. В останньому випадку масу потрібно укласти на його дно і розподілити у вигляді довгого циліндра.
Рецепт приготування, як в дитинстві
Ці ласощі асоціюється у багатьох саме з дитинством. Навіть зараз, коли в магазинах можна придбати різноманітні солодощі, багато хто воліє готувати кондитерську ковбаску тому, що, по-перше, це смачно і, по-друге, до процесу приготування можна підключити дітей. Їм це буде і посильно, і цікаво.
Для рецепта, як в дитинстві потрібно взяти:
- 500 г печива;
- 100 г вершкового масла;
- 100 мл сметани;
- 30 г цукру;
- 30 г какао-порошку.
Готуємо кондитерську ковбаску наступним чином:
- За допомогою блендера або м'ясорубки зробити крихту з пісочного печива.
- Решта інгредієнти викласти в сотейник, змішати, і нагріваючи на середньому вогні закип'ятити.
- Вилити глазур в посудину з крихтою печива, гарненько все перемішати. Якщо раптом маса буде надто сухий, усунути це можна додавши сметани.
- Виліпити ковбаску, упакувати її в фольгу і прибрати в холодильник до повного застигання.
Зі згущеним молоком
Крем, який з'єднує сипучі інгредієнти, цілком реально приготувати не тільки зі звичайного коров'ячого молока, а й із згущеного молока. У цьому випадку навіть не потрібно використовувати плиту, тому такою солодкою цим впору займатися разом з дітьми, а перед цим потрібно відміряти:
- 600 г пісочного печива;
- 370 г згущеного молока;
- 200 г м'якого кремової консистенції вершкового масла;
- 100 г какао порошку;
- 100 мл теплої води.
приготування:
- Півкіло печива перетворити в дрібний порошок, решту поламати середніми шматочками.
- В іншій ємності розмішати какао-порошок і теплу воду, додати згущене молоко і м'яке масло.Крем добре розмішати вінчиком або міксером.
- Все печиво всипати в ємність з кремом, старанно вимішати масу і сформувати одну або кілька довгастих ковбасок. Обернути заготовки плівкою, і після чотирьох годин в морозильнику ковбаски готові до подачі.
Готовий виріб можна обваляти в порошку какао, горіховою крихті, кокосовій стружці або цукровій пудрі. Остання обвалювання додасть реалістичного схожості з цією ковбасою.
З додаванням горіхів
У рецепті цієї солодкої ковбаски вказані волоські горіхи, але їх можна замінити будь-якими іншими по своєму смаку (арахіс, кедрові горішки, фундук, пелюстки мигдалю). Так само ефектно на зрізі будуть виглядати звичайне насіння соняшнику.
Горіхи та інші необхідні продукти використовуються в таких пропорціях:
- 200 г пісочного печива;
- 100 г вершкового масла;
- 90 г цукрового піску;
- 80 г волоських горіхів;
- 50 г какао-порошку;
- 45-50 мл жирних вершків (можна замінити молоком).
Як зробити солодку ковбаску:
- На розпеченій сухій сковорідці злегка обсмажити волоські горіхи, щоб посилити їх смак і аромат. Потім порубати їх ножем або блендером, але так, щоб у горіховій масі збереглися великі включення.
- Половину загальної кількості печива подрібнити практично в пил, а іншу половину більшими шматочками. На цьому етапі помічниками господині будуть скалка, ніж і блендер.
- Горіхи і печиво зсипати в одну ємність, яка підійде за розмірами.
- У великій каструлі (щоб туди так само помістилася суміш печива і горіхів) змішати какао, вершки і цукор. Поставити суміш на середній вогонь і (дуже важливо!) Невпинно помішуючи довести до однорідного рідкого стану і кипіння.
- Закіпевшую пасту з какао відставити з плити, трохи остудити і покласти в неї нарізане кубиками масло, перемішати, щоб воно повністю розчинилося.
- Тепер в шоколадний крем частинами вмішати печиво з горіхами. З густої в'язкої маси сформувати ковбаску, загорнути її в харчову плівку і відправити в холод до застигання.
Шоколадна ковбаска з простого печива з бананом
У цій шоколадної ковбаски з пересічного печива виходить смак вишуканого десерту, завдяки терпкою кислинки чорносливу і кремовою солодощі банана. Крім того, ці ласощі відразу з холодильника і трохи відтанула буде по-різному сприйматися смаковими рецепторами.
Інгредієнти, використовувані в роботі по створенню десерту:
- 300 г простого пісочного печива;
- 300 г вершкового масла;
- 200 г горіхів;
- 200 г чорносливу;
- 1 банан;
- 100 г цукрового піску;
- 90 г какао-порошку;
- 30 мл коньяку або лікеру;
- 5 г мускатного горіха;
- 5 г кориці;
- 10 г ванільного цукру.
Послідовність дій:
- Кожну черносливину розрізати на два-три шматочки. Горіхи рубаємо кухонним ножем. Печиво покришити руками і окропити коньяком, потім змішати з сухофруктами, горіхами і спеціями (корицею і мускатним горіхом), перемішати отриману суміш.
- В цукор всипати какао-порошок. М'яке масло збити міксером пишніше, потроху підсипаючи цукор з какао. Банан (краще взяти не перестиглий) подрібнити середніми кубиками.
- З'єднати всі інгредієнти торта з масляним кремом. На столі розстелити харчову плівку, на неї викласти отриману масу. Сформувати ковбаску, укутати її в плівку і дати десерту застигнути в холоді.
Як зробити з ірисками?
Цей варіант кондитерської ковбаски сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Готове частування буде володіти впізнаваним ароматом шоколадних цукерок "Ромашка", але якщо ковбаска готується виключно для дітей, "дорослий" інгредієнт можна опустити.
Що знадобиться в процесі приготування:
- 200 г пісочного печива;
- 150 г цукерок ірисок;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г какао-порошку;
- 15-30 мл коньяку.
Алгоритм роботи:
- Печиво подрібнити практично в пил і змішати його з какао-порошком.
- З ірисок зняти обгортки і викласти їх разом з вершковим маслом в сотейник. Прогріти суміш на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Як тільки суміш стане однорідною, влити коньяк.
- З'єднати крем з масла і ірисок з печивом і какао. Швидкими круговими рухами з'єднати всі компоненти, оскільки крем швидко схоплюється, і виліпити ковбаску.
- Обернути заготовку і сховати в морозильник на дві години або просто залишити на полиці холодильника на ніч.
Швидкий і простий рецепт
Якщо порівнювати з іншими варіантами цього десерту, то така ковбаска готується дуже швидко, та й складається вона всього з чотирьох компонентів, які слід взяти в такій пропорції:
- 300 г крихти пісочного печива;
- 90 г какао-порошку;
- 150 г вершкового масла;
- 150 г вареного згущеного молока.
Спосіб швидкого і простого приготування:
- Завчасно дістати масло з холодильника і залишити на ніч при кімнатній температурі. До початку приготування воно повинно стати м'якою кремовою структури.
- Масло ніжною кремовою консистенції збити міксером з вареним згущеним молоком в повітряний крем. Окремо зсипати крихту печива і какао-порошок, розмішати. З'єднати крем і сипучі інгредієнти.
- Старанно вимішати або вимісити масу, сформувати з неї довгастий циліндр і після застигання в холодильнику можна подавати до чаю.
Готувати кондитерську ковбаску можна не тільки у вигляді циліндра, з маси можна сформувати кульки-цукерки, а кожен з них, наприклад, занурити в шоколадну глазур або заховати всередині горішок. Велику ковбаску можна приготувати з наповнювачем з вареного згущеного молока, густого варення або повидла. Не варто боятися експериментувати і тоді, можливо, вдасться винайти свій неповторний рецепт солодкої ковбаски.
