Завдяки Франції та правлінню Наполеона Бонапарта ми насолоджуємося дивовижним смаком згущеного молока. А все тому, що імператор оголосив конкурс на кращий метод збереження їжі. Його переможцем став кондитер Аппер, який проводив досліди з молоком, в результаті чого у нього вийшла солодка молочна маса. Сьогодні згущене молоко популярно у всьому світі, з нього готують крему і інші смачні десерти.
Як зварити згущене молоко в домашніх умовах
Ці ласощі обожнюють люди різного віку. Як правило, багато хто з нас купують його у же в готовому вигляді, але якщо ви не довіряєте якості магазинної продукції, то спробуйте приготувати ніжну і ароматну згущене молоко просто на своїй кухні.
Для її приготування краще взяти парне молоко або наскільки можливо максимально жирний магазинний продукт.
Ви можете також замінити молоко вершками або взяти інгредієнти в рівних пропорціях. Щоб домашня згущене молоко вийшла однорідної, ніжної консистенції, покладіть в її склад трохи соди і шматочки топленого масла. А ось ванілін додасть їй приголомшливий аромат.
класичний рецепт
Для класичного рецепту вам знадобитися зовсім небагато інгредієнтів:
- півлітра жирного молока;
- обсяг цукру визначаємо в залежності від бажаного рівня солодощі (в середньому, від 150 до 250 г);
- трохи соди.
Алгоритм дій:
- Підготуйте товстостінну каструлю, налийте в неї молоко, висипте солодкий пісок і соду.
- На невеликому рівні нагріву млоїте масу, поки вона не придбає характерну густоту і злегка коричневий відтінок. Приблизно, на процес приготування піде півтори години. Чи не намагайтеся прискорити його шляхом збільшення вогню - так ваша згущене молоко тільки підгорить.
- Готовий продукт перелийте в банку.
Готуємо з вершками
Зварити згущене молоко можна з додаванням вершків. Час приготування вершкового десерту, в порівнянні з молочним, скорочується вдові.
Заздалегідь підготуйте:
- вершки пожирнее - 700 мл;
- молоко - стакан;
- цукровий пісок - вдвічі більше;
- ванілін - якщо є бажання.
Алгоритм дій:
- Молоко підігріваємо на бані. Головне, зробити невелике нагрівання, щоб напій не почав кипіти.
- У теплу рідину вливаємо вершки, додаємо ванілін і цукор, який повинен весь розійтися до того моменту, поки маса закипить.
- Варимо згущене молоко до придбання нею жовтуватого кольору. За консистенцією вона повинна вийти тягучою.
З вершковим маслом
Додавання вершкового масла зробить згущене молоко ніжнішим на смак.
Смачний рецепт: згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин
Для виконання цього рецепта вам необхідно придбати:
- молоко жирніше - 2 ст .;
- порошкові вершки - 450 г;
- цукровий пісок - 1 ст .;
- масло топлене - брусочек.
Алгоритм дій:
- У відповідній ємності гріємо молоко. До речі, якщо у вас знайшлися всі компоненти, крім молока, то не обов'язково бігти за ним в магазин, можна просто налити воду.
- Ледве напій завирує, висипаємо сипучі компоненти, виливаємо масло і тут же збовтуємо склад віночком.
- Тепер робимо баню і варимо згущене молоко вже на ній протягом двох годин.
Згущене молоко в мультиварці
Практично в кожній мультиварці є такі режими, як "Суп" і "Випічка", але мало хто знає, що з їх допомогою можна готувати не тільки перші страви і випічку, а й зробити згущене молоко. Для цього вам потрібно лише взяти по склянці цукру, а також сухого і жирного молока.
Алгоритм дій:
- У чашу висипаємо і виливаємо інгредієнти і змішуємо, щоб не було грудочок.
- Встановлюємо режим "Суп", кришку не закриваємо, щоб молочна маса не втекла.Також не забуваємо її помішувати, щоб уникнути підгоряння.
- Після закипання міняємо режим на "Випічку". Час приготування буде залежати від того, який густоти ви хочете отримати згущене молоко. Чим більше часу, тим густіше вона вийде. Але для першого етапу встановіть час на 15 хвилин.
Кекс на згущеному молоці
Згущене молоко - це не просто солодкі ласощі, а справжня основа для приготування інших смачних десертів. Так, на згущеному молоці без особливих зусиль і кулінарних навичок ви зможете спекти ніжний, насичений і апетитний кекс. Головна умова - згущене молоко повинна бути якісною.
Складові:
- 360 мл згущеного молока;
- три яйця;
- 40 г топленого масла;
- дві ч. л. ванільного цукру;
- одна ч. л. розпушувача;
- 120 г борошна.
Спосіб приготування:
- У ємності змішуємо згущене молоко з яйцями, цукром і маслом.
- В отриману масу висипаємо просіяне борошно разом з розпушувачем. Ще раз перемішуємо. Тісто має вийти рідким.
- Наповнюємо форму, змащену маслом, тестом і відправляємо в духовку на 40 хвилин при температурі 180 ° С.
- Готову випічку можна полити сумішшю з розтопленого шоколаду з додаванням вершків.
Шоколадний торт на згущеному молоці
Якщо у вашому холодильнику знайшлося кілька баночок згущеного молока, а також є яйця і трохи масла, то вам залишилося підготувати тільки борошно, какао і знайти трохи часу, щоб приготувати смачний шоколадний торт на згущеному молоці.
Складові:
- дві банки згущеного молока (одна для крему);
- 300 г топленого масла (100 г для глазурі);
- два сирих яйця;
- дванадцять ложок какао (сім ложок для крему);
- склянка муки;
- чорний шоколад.
Алгоритм дій:
- Яйця збиваємо разом зі згущеним молоком, поступово всипаємо борошно з какао і 1 ч. Л. розпушувача.
- Форму застилає пергаментом, виливаємо тісто і випікаємо корж до готовності при температурі 180 ° С
- Для крему потрібно збити згущене молоко з топленим маслом і какао.
- Для глазурі потрібно розтопити темний шоколад і потім змішати його з маслом.
- Готовий корж розрізаємо навпіл, просочуємо його кремом, а зверху поливаємо шоколадною глазур'ю.
домашнє печиво
На основі згущеного молока можна швидко приготувати домашнє печиво. Випічка виходить м'якою, головне, дотримуватися рецептуру, щоб печива не вийшло занадто розсипчастими.
Складові:
- півпачки масла;
- півсклянки згущеного молока;
- ложка цукру;
- 1 ч. Л. соди;
- 320 г борошна;
- щіпка солі і ванілін за смаком.
Спосіб приготування:
- Розтоплене масло збиваємо з цукром і ваніліном, потім вливаємо згущене молоко і висипаємо борошно з содою. Добре замішуємо тісто, щоб не було грудочок.
- З нього робимо кульки, злегка їх приплющує і викладаємо на змащене маслом деко, залишаючи між заготовками відстань від двох до трьох сантиметрів.
- Випікаємо 12 хвилин при температурі 170 ° С, випічка не перетримуємо.
Листкове тістечко зі згущеним молоком
З листкового тіста і концентрованого молока можна приготувати м'яке тістечко, яке буде просто танути в роті.
Складові:
- упаковка листкового тіста;
- половина банки згущеного молока;
- півпачки масла;
- цедра одного лимона.
Спосіб приготування:
- Як правило, в упаковці передбачено два листа квадратної форми, тому ми просто розгортає тісто, перетворюючи квадрат в прямокутник.
- Тепер кожен прямокутник ріжемо на 4 частини і кладемо на деко з пергаментом.
- Випікаємо листкові заготовки протягом 15 хвилин при температурі 180 ° С.
- Цедру цитруса дрібно подрібнюємо і змішуємо з топленим маслом і згущеним молоком.
- Тепер з випічки і крему робимо маленькі тортики і ставимо їх в холодильник на годину.
Простий і швидкий пиріг
Якщо бажаєте побалувати своїх близьких смачною випічкою, то спробуйте спекти їм пиріг на основі згущеного молока. Приготування десерту не потребує багато часу, а в результаті ви отримаєте повітряний і ароматний десерт. За основу можна взяти звичайну або варене згущене молоко.
Складові:
- банка згущеного молока;
- два яйця;
- склянка муки;
- ложка цукрової пудри;
- по 1 ч. л. рослинного масла і розпушувача;
- дрібка солі.
Алгоритм дій:
- Насамперед збиваємо яйця разом з цукровою пудрою і дрібкою солі. Потім вливаємо згущене молоко і збиваємо, змішуючи до однорідності.
- Тепер отриману масу з'єднуємо з борошном і розпушувачем.
- Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто і випікаємо пиріг 30 хвилин при температурі 180 ° С.
- Готову випічку можна прикрасити ягодами.
Бісквіт на згущеному молоці
Бісквіт - це найкращий варіант для приготування смачних тортів і тістечок. Але мало хто знає, що пишне тісто можна приготувати на основі концентрованого молока, тобто, на згущеному молоці.
Складові:
- банка згущеного молока;
- два яйця;
- ложка крохмалю;
- склянка муки;
- 40 г топленого масла;
- цукор за бажанням.
Спосіб приготування:
- Спочатку збиваємо два яйця.Якщо ви хочете отримати більше пишне тісто, то кількість можна збільшити вдові.
- Потім в збиті яйця вливаємо згущене молоко, додаємо крохмаль і невеликими порціями вводимо борошно. Тісто має вийти густим, але ллється, а також блискучим.
- Форму для бісквіта потрібно не тільки змастити маслом, але ще злегка прогріти і тільки потім наповнити її тестом і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.
Перші півгодини духовку категорично не можна відкривати, а готовому бісквіту потрібно дати час охолонути в духовці.
Багато дієтологів твердять про те, що згущене молоко шкідлива для здоров'я, але насправді, якісний продукт несе в собі цінні для нашого організму речовини. Це вітаміни, амінокислоти і мікроелементи у вигляді калію, натрію, кальцію і сірки. Завдяки тому, що продукт готується при температурі не вище 60 градусів, корисні властивості в ньому зберігаються протягом всього року.
