Найулюбленішу усіма молочну солодкість легко можна приготувати самостійно, і це займе всього 15 хвилин. Згущене молоко в домашніх умовах виходить не менш смачною, ніж магазинна. При цьому в такому частуванні немає консервантів, барвників, ароматизаторів та інших зайвих шкідливих інгредієнтів.
Рецепт домашньої згущеного молока з цільного молока
Найпростіший рецепт обговорюваного десерту передбачає використання цільного молока (250 мл.). Якщо є така можливість, то краще за все взяти жирний домашній продукт. Крім того, знадобиться: 70 г вершкового масла, 250 г цукру.
- Згущене молоко в процесі приготування дуже сильно піниться, тому найзручніше використовувати сотейник або високу каструлю. В обрану посуд виливається молоко і висипається цукор.
- Інгредієнти повинні варитися на повільному вогні до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При цьому масу потрібно постійно помішувати.
- В останню чергу в ємність відправляється вершкове масло, і суміш кип'ятиться на сильному вогні близько 10 хвилин.
- Залишилося зняти сотейник або каструлю з вогню і перелити отриманий продукт в баночку.
Напевно господині на перший погляд здасться, що солодкість вийшла занадто рідкою.Але потрібно дати їй час гарненько охолонути і тоді консистенція домашньої згущеного молока вийде майже як у звичній магазинної.
З сухого молока
Якщо вирішено вибрати рецепт з сухого молока, то до нього все одно буде потрібно додавати і така ж кількість цільного (по 200 м). Останнє має бути з мінімальним відсотком жирності. Також буде потрібно взяти 200 г цукру.
- У каструлі гарненько перемішується сухе молоко і цукру. Після цього до них починає додаватися незбиране.
- Маса повинна вийти однорідною без грудочок. Зручніше за все використовувати для цього віночок.
- На невеликому вогні отримана суміш доводиться до кипіння і вариться 10-12 хвилин при постійному помішуванні.
- Готова згущене молоко переливається в банку і остуджують.
Відразу після приготування солодкість можна пробувати. Якщо все було зроблено правильно, то вона виявиться навіть смачніше магазинної.
Згущене молоко в домашніх умовах з вершками
Щоб зробити ласощі ще більш насиченим і ароматним, варто використовувати замість молока жирні вершки (300 мл. Не менше 20%). Також необхідно взяти і інші інгредієнти: 150 г цукру, ванілін на кінчику ножа (за смаком).
- Вершки гарненько збиваються в окремій ємності за допомогою віночка або міксера. Через пару хвилин після початку збивання можна поступово засипати до них цукор.
- Отримана маса перекладається в каструлю, змочену крижаною водою. Це необхідно, щоб уникнути підгоряння солодощі.
- Майбутній десерт вариться на повільному вогні 10-12 хвилин при постійному помішуванні.
- Коли суміш закипить, її потрібно залишити на плиті ще на пару хвилин, а потім зняти з вогню. За бажанням на цьому етапі в згущене молоко додається ванілін для приємного аромату.
Якщо поварити вершки з цукром довше, то вони загустеют і будуть нагадувати по консистенції пластилін. Але це не означає, що продукт зіпсований. Його можна їсти як помадку або використовувати для прикраси кондитерських виробів.
Готуємо за допомогою кухонної техніки: в мультиварці, в хлібопічці, в аерогрилі
У процесі приготування домашньої згущеного молока можна звернутися за допомогою до наявної в будинку техніці. Наприклад, використовувати для цього мультиварку, хлібопічку або аерогриль. Це значно полегшить завдання господині.
В мультиварці
Для приготування ласощів таким чином потрібно взяти: 250 мл. жирного коров'ячого молока, 250 г.цукру і 250 г сухого молока.
- Всі інгредієнти ретельно перемішуються між собою до однорідності. У масі ні в якому разі не повинно бути грудочок.
- Отримана суміш викладається в чашу мультиварки. Вона буде готуватися в режимі "Суп" з відкритою кришкою.
- Після закипання маси включається режим "Випічка", в якому майбутній десерт залишається ще 15 хвилин.
Залишилося остудити ласощі і можна подавати його до столу.
В аерогрилі
Мало хто з господинь знає, що навіть аерогриль можна використовувати для приготування домашньої згущеного молока.
Для смачного десерту потрібно підготувати: 1 літр жирного молока і 2 кг. цукру.
- Інгредієнти ретельно перемішуються між собою і варяться півгодини при найбільшій температурі і швидкості.
- Після вказаного часу виріб встановлено температура 205 градусів і середня швидкість. Процес приготування триває ще 60-90 хвилин.
Готове ласощі за смаком абсолютно не відрізняється від звичної магазинної згущеного молока.
У хлібопічці
Дуже просто готується десерт і в хлібопічці. Можна використовувати будь-який пристрій, головне, щоб у ньому був режим "Повидло-джем".Потрібно буде використовувати такі продукти: 1 літр незбираного жирного молока, 400 г цукру, 1 пакетик ваніліну. Як зварити згущене молоко в зазначеному пристрої, розказано далі.
- Спочатку молоко нагрівається в каструлі на плиті і тільки після цього переливається в ємність хлібопічки.
- У форму для випічки відправляється також цукор і ванілін.
- Режим пристрою "Повидло-джем" включається до тих пір, поки ласощі не загусне.
Домашня згущене молоко стане відмінним варіантом крему для пирогів і тортів. А, крім того, ще й дуже бюджетним.
Рецепт від Юлії Висоцької
Рецепт домашньої згущеного молока від Юлії Висоцької передбачає використання цукрової пудри (200 м) замість цукру. Крім неї, потрібно взяти 200 р цільного молока і 30 м якісного вершкового масла.
- У каструлі ретельно перемішуються між собою масло, молоко і цукрова пудра.
- Ємність відправляється на сильний вогонь до повного розчинення масла і пудри. З'явилася, після закипання піну потрібно акуратно зняти ложкою, а вогонь зменшити до середнього.
- Від закипання до готовності продукт вариться 10 хвилин.
- Залишилося поставити каструлю в ємність з холодною водою і остудити ласощі.
Отримана саморобна згущене молоко прекрасно зберігається на нижній полиці холодильника.
Дієтична згущене молоко по Дюканов
Навіть ті ласуни, які почали боротьбу із зайвою вагою, цілком можуть побалувати себе ніжним ласощами. Така згущене молоко готується з замінником цукру (8 таблеток), сухим знежиреним молоком (60 р) і звичайним знежиреним молоком (150 мл.)
- Знежирене сухе молоко прогрівається на сковороді без масла (краще всього використовувати чавунну посуд).
- Коли продукт придбає карамельний відтінок, він розбавляється звичайним молоком.
- Залишилося додати до вказаних інгредієнтів замінник цукру, і варити ласощі до потрібної густоти.
Домашня згущене молоко по Дюканов часто виходить з грудочками. Позбутися від них дозволить проціджування солодощі через сито.
Зроблене своїми руками згущене молоко виходить більш бюджетним, а, крім того, абсолютно нешкідливим навіть для самих маленьких членів сім'ї.
Його можна використовувати і для приготування будь-яких складних десертів.
