Салат Тбілісі по праву вважається одним з найбільш унікальних салатів кухні Грузії. Поєднання свіжості овочів, ситості свіжого яловичого м'яса і гострої родзинки перцю чилі розкривають всі головні тонкощі страв грузинської кухні. Також необхідно згадати про користь цього прекрасного поєднання. З таким поєднанням дозволяється навіть постити.

класичний рецепт

Класичний рецепт салату Тбілісі не складний у виконанні.

Для цього потрібно:

• квасоля червона - 1 банка;
• яловичої вирізки - 300 г;
• цибуля ріпка червоний-1шт;
• солодкий перець - 2 шт;
• перець гострий - 1 шт;
• часник - 2 зубчики;
• коріандр - 1 пучок;
• петрушка - 10 г;
• волоські горіхи - 30 г;
• хмелі - сунелі, сіль, перець;
• оцет 9%;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування:

• Добре прополоснуть яловичу вирізку, проварити і дати охолонути.
• Потім сполоснути квасоля, просушити і висипати у велику тарілку. Колечками порізати почищену цибулину і покласти також в тарілку, злегка полити столовим оцтом і залишити хвилин на 5-7.
• З солодких перців вийняти насіння, порізати їх тонший і покласти в тарілку.
• Яловичу лопатку порізати і також покласти в тарілку.
• Горіхи волоські очистити і посмажити хвилин 5 в маслі, подрібнити,доповісти їх в тарілку до овочів.
• Обполоснути коріандр і петрушку, висушити, подрібнити і доповісти їх в тарілку, додавши часник.
• В отриманий салат додати решту компоненти до одержаної маси і ретельно все розмішати.

З червоною квасолею і яловичиною

Салат Тбілісі з червоною квасолею і яловичиною складається з схожих складових попереднього рецепта.

Для приготування потрібно:

• 2 зубчики часнику;
• 5 г хмелі-сунелі;
• яловича вирізка - 200 г;
• 1 б квасолі червоної;
• цибуля ріпка червоний - 1 шт;
• солодкий перець;
• волоських горіхів - 50 г;
• пучок коріандру;
• чорний мелений перець;
• оливкового масла - 85 мл;
• оцту винного 6% - 15 мл.

Як приготувати:

• Кільця цибулі порізати навпіл. Якщо він "злий", то розділити його по половинці і сбланшіровать, щоб цибулини не забивала аромат овочів.
• Попередньо з болгарського перцю витягти насіння і нарізати його тонко уздовж стручка.
• Яловиче м'ясо проварити і розрізати у вигляді квадратиків.
• Зубчики часнику тиснемо Часничниці або подрібнюємо ножем.
• Сполоснути квасоля і злегка просушити.
• Сполоснути і покришити коріандр.
• Горіхи волоські очистити, посмажити в маслі пару хвилин до повного розкриття їх властивостей і дрібно їх подрібнюємо.
• Разом кладемо всі складові в одну тарілку заправляємо спеціями.
• Заправку отримуємо з поєднання оцту та олії оливи. Соусом заправляємо салат.

Грузинський салат з волоськими горіхами

Грузинський салат з волоськими горіхами низькокалорійний і відрізняється дещо незвичним і оригінальним соусом-приправою.

Оригінальний салат грузинської кухні з додаванням волоських горіхів має не тільки неперевершену специфічну заправку і відрізняється низькою калорійністю.

Буде потрібно:

• томат - 300 г;
• огурцов- 250 г;
• болгарського перцю - 150 г;
• листового салату -150 г;
• 1 червона цибуля порей;
• волоських горіхів - 50 г;
• 2 зубчики часнику;
• винного оцту 6% -15 г;
• хмелі-сунелі - 5 г;
• кріп петрушка.

приготування:

• Огірки, перець нарізають подрібніше, також помідори.
• Цибулину нарізаємо кільцями.
• Приправа: размельчаются часник, а також горіхи до кашоподібного виду блендером, можна вручну в ступці.
• До цих компонентів додаються покришені салатні листя і приправляються, додається хмелі-сунелі. Інгредієнти перемішується.
• У блюдо додається винний оцет, приправляється оливковою олією. Додаємо сіль на око.

З гранатовим соусом

Салат Тбілісі з гранатовим соусом дає цікавий неперевершений смак.

склад:

• М'ясо відварене - 200 г;
• 1 б квасолі червоної;
• невеликий цибуля ріпка;
• пара болгарських перців;
• волоських горіхів мелених - 40 г;
• свіжа зелень;
• 1 часточка часнику;
• соняшникова олія - ​​60 мл;
• оцет - 15 мл;
• гранатовий сік - 30 мл;
• сіль і приправа до смаку.

Як приготувати:

• М'ясо розрізати на квадратики і нашаткувати зелень.
• Квасоля сполоснути і злегка просушити.
• У ємність викласти вийшли інгредієнти.
• Часник подрібнити будь-яким із зручних способів.
• З перцю прибрати все насіння і нарізати уздовж стручка.
• Порізати кільцями цибулю і розрізати ще навпіл, на чверть години залити оцтом і після віджати.
• Все перемішати, прянощі додати на свій смак.
• У готовий салат додати соняшникову олію і гранатовий сік.

Салат "Тбілісі" з квасолею

Даний варіант рецепта підходить під гарнір. У нього є одна особливість: його можуть подати і в теплому вигляді.

склад:

• квасолі червоної - 400 г;
• цибуля ріпка - 2 шт;
• соняшникова олія;
• хмелі-сунелі.

приготування:

• Щоб зробити салат і не затягнути процес, квасоля, перш за все, необхідно заздалегідь вимочити в воді приблизно на 5-6 годин.Потім варити близько години, щоб не полопалися квасоля, посолити потрібно після того, як вона звариться.
• Квасоля промити.
• Лук ріпку нарізати кільцями і розрізати ще навпіл, в сковороду налити побільше масла, обсмажити цибулину. Все це викласти в салатник, присмачити хмелі-сунелі, на око посипати перець, потім сіль.

Готуємо з шинкою

Шинка - основне становить, замість м'яса значно спрощує і скорочує час готування.

склад:

• шинки -300 г;
• банку квасолі червоної;
• цибуля ріпка червоний - 1 шт;
• волоські горіхи - 60 г;
• болгарський перець - 2 шт;
• часник;
• зелень;
• соняшникова олія - ​​45 мл;
• лимонний сік - 15 мл;
• сіль і приправа.

приготування:

• Шинку і перець покришити в вигляді кубиків, а цибулю ріпку порізати кільцями, а колечка розрізати ще на 2 частини.
• У мисці перемішати квасоля з масою і приправити цибулею, додати часник і приправу. Маслом приправити салат і скропити соком лимона.
• Зверху покласти гіркою волоські горіхи для краси.

З кукурудзою і помідорами

Салат Тбілісі з куркою, кукурудзою і томатами відрізняється легкістю, незважаючи на багато різних складових.

склад:

• 200 г м'яса курки;
• законсервована квасоля - банку;
• законсервована кукурудза - банку;
• солодкий перець - 1 шт;
• томати - 2 шт;
• цибуля ріпка - 1 шт;
• петрушка - 1 пучок;
• часник - 2 зубчики;
• соняшникова олія -75мл;
• оцту - 45 мл;
• гірчиці - 45 мл;
• меду - 30 мл;
• приправа і сіль на смак.

приготування:

• Курятину посипати спеціями, натираючи кожен шматочок і охолодити.
• Вийняти курку з холодильника, нарізати у вигляді квадратиків і підсмажити на сковороді.
• порізати дрібно помідори, перці соломкою, а також покришити цибулю і зелень.
• Складові з'єднати в салатник і перешкодити.
• З масла, гірчиці і оцту зробити соус.
• Часник подавити.
• Салат приправити соусом і посипати спеціями.

Як приготувати пісний салат "Тбілісі"

Цей салат можна їсти в піст. М'ясо тут відсутня, спеції згладжують це відсутність.

склад:

• біла або червона квасоля - 100 г;
• оливки - одна банка;
• цибуля ріпка - 2 головки;
• листовий салат - 100 г;
• часник - 3 часточки;
• коріандр - 10 г;
• рослинне масло - 15 мл;
• універсальні спеції;
• червоний перець мелений;
• сіль.

приготування:

• Попередньо відварити квасолю і дати охолонути.
• Оливки звільнити від кісточок і порізати кільцями.
• Листовий салат порізати і додати в масу.
• Часник подавити.
• Зелень порізати і додати в салат.
• Все це присмачити маслом і посипати спеціями.