Хочете бути молодими і красивими - їжте продукти краси. Один з них - ріпа, тому салат з ріпи повинен з'являтися на вашому столі якомога частіше.
Простий салат з ріпою і морквою
У страв з ріпи є одна чудова особливість, як правило, вони готуються дуже швидко. Якщо мова йде про салатах, найчастіше їх заправляють сметаною: вона прекрасно розкриває смакові особливості овоча, та ще й дозволяє організму краще його засвоювати.
Наприклад, за короткий час можна "зрозуміти" апетитний і дуже корисний салат з ріпою і морквою. Що потрібно, щоб буквально за лічені хвилини спорудити вітамінну добавку до обіду?
- два середніх коренеплоду ріпи;
- одна морквина;
- сік лимона;
- сіль і чорний мелений перець - орієнтуючись на власний смак;
- трохи сметани і соняшникової олії (краще брати без запаху);
- свіжа зелень.
Коренеплоди перетворюємо в соломку. Кладемо отриману нарізку в салатницю, присмачуємо сіллю і перцем, перемішуємо: спеції повинні розчинитися без сліду.
Тепер можна додавати в овочеву суміш лимонний сік і рослинне масло.
Перед подачею на стіл додати сметану і декоруємо салат зеленню.Подрібнювати її або класти цілими гілочками - справа смаку.
Зимовий салат з ріпою
Ріпа чудово гармоніює з медом: її гірчинка в поєднанні з медової солодкістю дає незабутній смаковий ефект. Це можна перевірити, приготувавши салат з ріпи і ягід, заправлений медом.
Нам знадобляться:
- ріпа - два-три невеликих коренеплоду;
- заморожені ягоди (червона смородина йди журавлина) - ½ склянки;
- по столовій ложці цукру-піску та рідкого натурального меду.
Промиємо овочі, звільняємо від шкірки.
Можна порізати їх соломкою, або натерти на тертці з найбільшими осередками.
Ягоди повинні дати сік, тому розминаємо їх звичайною виделкою. Потім змішуємо з масою з ріпи.
Останній штрих - посипаємо суміш цукром, зверху поливаємо медом. Вийшов своєрідний десертний салат.
Як приготувати з редькою
Салат відрізняється тим, що до звичайних овочів додається оригінальна заправка з екзотичним авокадо. З нею ріпа, редька і буряк стають "аристократами" і набувають дивовижний смак.
Для приготування однієї порції страви будуть потрібні:
- ріпа - візьмемо 150 грамів;
- цибуля-порей - досить 45-ти грамів;
- редиска - така ж кількість;
- шпинат, буряк і базилік - кожного інгредієнта по 30 грамів.
Для заправки:
- авокадо;
- часник - вистачить двох зубків;
- чорний мелений перець і сіль - на ваш власний смак;
- лимон - сік і цедра;
- винний оцет - столової ложки цілком достатньо;
рослинне масло (позбавлене запаху) - ½ склянки.
Почнемо з заправки. Завантажуємо авокадо і часникові зубці в міксер. Туди ж відправляємо сік і цедру цитруса, насипаємо сіль і мелений перець. Включаємо прилад, і поки він працює, повільної тонким струменем вливаємо спочатку рослинне масло, потім оцет. Коли отримаємо однорідну консистенцію, міксер можна вимкнути.
Овочі і шпинат за допомогою ножа перетворюємо в делікатну соломку, яку перемішуємо в салатниці. Можна заливати заправку-екзотику і прикрашати блюдо листочками базиліку.
З додаванням яблук
Єдине чим може похвалитися ріпа - більшою чи меншою гіркотою, в залежності від сорту. Смаковим букетом цей коренеплід не відрізняється. Але це навіть добре: така особливість дає можливість поєднуватися з різними продуктами, в тому числі фруктами і ягодами. Цікавими смаковими нотками здатний порадувати салат з ріпи з додаванням яблук.
Щоб отримати такий, знадобляться:
- ріпа - візьмемо 400 грамів;
- яблука (краще зимових сортів, тверді, соковиті і кислуваті) - 200 грамів;
- стільки ж сметани, хоча б з середньою жирністю;
трохи солі; - листя салату - досить 100 грамів.
Ріпку, вимиту і звільнену від шкірки, натираємо на тертці (використовуємо грань з найбільш великими вічками). Фрукти перетворюємо в тоненькі дольки. Якщо захочеться більшої ніжності, яблука теж можна очистити від шкірки. З'єднуємо компоненти, перемішуємо і заправляємо половиною приготовленої сметани.
Потім робимо вітамінну гірку в салатниці (можна використовувати і ошатну десертну тарілку). Поливаємо сметаною і декоруємо салатним листям.
З пекінською капустою
Ріпа, як з'ясувалося, дуже багатий вітамінами коренеплід. Додамо в салати з ріпи різні не менш корисні компоненти. Наприклад, приготуємо Ріпне салат із зеленню і пекінською капустою.
Зробимо його з:
- дрібної ріпи приблизно в 300 грамів ваги;
- декількох гілочок свіжих кропу і петрушки;
- трьох-чотирьох "пір'їнок" зеленої цибулі;
- качан пекінської капусти;
- зварених круто двох яєць;
- трьох столових ложок сметани;
- однієї ложки рафінованої соняшникової олії;
- пучку солі і меленого чорного перцю;
- соку ½ лимона.
Спочатку обробляємо ріпу - моєму, чистимо, за допомогою ножа перетворюємо в дуже тонку соломку. Викладаємо нарізку в миску.
Шаткуємо зелень і капусту. Разом з сіллю і перцем додаємо до редьці і змішуємо, домагаючись однорідної консистенції. Даємо суміші "відпочити" і пустити сік.
За цей час якомога дрібніше нарізаємо в окрему піалу яйце. В іншій мисці споруджуємо заправку. Вона буде складатися з сметани, лимонного соку і рослинного масла.
Всі компоненти салату готові, можна їх з'єднувати. На дно салатник поміщаємо ріпу, змішану із зеленою масою. Закриваємо її яєчним шаром. Зверху поливаємо сметанно-лимонної заправкою. Виходить не тільки смачне, але і вельми поживна страва.
Вітамінний салат з ріпою і огірком
Ніхто не буде заперечувати, що смак і особливо свіжий аромат зеленого огірочка - відмінно піднімає настрій. І якщо раніше таке задоволення ми могли дозволити собі не раніше літа, сьогодні зелені огірки продаються і на ринках, і в супермаркетах практично в будь-який час року. значить,салат з ріпою і огірком з категорії весняних страв можна сміливо перемістити в розряд цілорічних.
Зберемо такі продукти:
- невелику ріпку (краще вибрати молодий коренеплід);
- один огірок;
- зелень свіжої петрушки;
- сметану (не надто жирну);
- трошки солі.
Ріпку, вимиту і без шкірки, перетворюємо ножем в тонку соломку. Солимо, трохи спішувалися і відставляємо. Їй потрібно було настоятися і пустити сік.
Тим часом займаємося іншими інгредієнтами. Ріжемо огірок - не дрібне, але в, то, же час і не дуже крупно. А ось петрушку потрібно нашаткувати подрібніше.
Нарешті зсипати всі в одну миску, спішувалися і заправляємо сметаною.
Рецепт приготування з часником
Огірки, яблука, морква в поєднанні з ріпою - це все чудово. Але що, якщо хочеться чогось овочевого і гостренького? Тоді потрібно згадати про рецепт салату з часником і обов'язково приготувати.
Що стане в нагоді?
- ріпа - не менш 400 грамів;
- твердий сир (потрібен Посолене) - візьмемо 100 грамів.
- зубки часнику - 2-3 штуки.
- майонез - вистачить 200 грамів.
- зварені круто яйця - трьох цілком достатньо.
трошки будь-якої зелені. - дрібка солі.
- пара варених курячих яєць.
Ріпу натираємо на крупній тертці, щоб консистенція салату не нагадувала кисіль. Так само чинимо з сиром.
Яйця рубаємо - не дуже дрібно, але і не дуже крупно.
Часник або якомога дрібніше ріжемо, або пропускаємо через чеснокодавку.
Сир разом з часником відправляємо до ріпку. Отриману масу поливаємо майонезом (замість нього цілком згодиться і сметана). Залишилося все перемішати, посипати рубаними яйцями і прикрасити салат зеленню.
З жовтої ріпи з м'ясом
Салат з м'ясним інгредієнтом цілком може служити окремим повноцінним стравою, а не просто закускою. Рецепт салату з жовтої ріпи, редиски і грудинки - один з багатьох варіантів подібних блюд.
Будемо готувати його з:
- ріпи - візьмемо ½ кілограма;
- пари крутих яєць;
- редиски - вистачить 100 грамів,
- грудинки - досить 250 грамів;
- вареної картоплі - одного великого коренеплоду;
- зелені - виходячи з власного смаку.
Заправку зробимо з:
- рафінованої соняшникової олії (можна взяти оливкова) - склянки;
- винного оцту - не менш 5 столових ложок;
- пучку меленого білого перцю;
- чайної ложки солі.
Подальші дії гранично прості. Всіма інгредієнтами для салату з допомогою ножа надаємо форму невеликих кубиків.Зелень можна переробити ножем, або просто порвати руками. Потім все з'єднується в загальній посуді.
Змішуємо компоненти заправки, заливаємо отриманою рідиною салат, прикрашаємо готовий листочками зелені.
