Розсольник в мультиварці - чудовий рецепт для швидкого приготування цього густого наваристого супчика, який особливо добре їсти в холодну пору року. Але крім звичного рецепта з огірками і перловкою, можна сміливо спробувати нові варіанти, наприклад, замінити пасту свіжими томатами, а свинину - копченостями. Думаєте це несмачно? Ми легко переконаємо вас в зворотному!
Класичний розсольник з перловкою в мультиварці
Розсольник можна вважати легендою російської кухні. У царській Росії суп називався Калья і готували його без м'яса, з будь-якими субпродуктами (зазвичай зі свинячими, яловичими нирками, потрохами птиці, свинячими кишками, легким яловичини і так далі), словом, вхід йшло все, що було доступно не тільки знатного дворянину, але і звичайному селянинові.
Класичний розсольник з перловкою в мультиварці
Розсольник можна вважати легендою російської кухні. У царській Росії суп називався Калья і готували його без м'яса, з будь-якими субпродуктами (зазвичай зі свинячими, яловичими нирками, потрохами птиці, свинячими кишками, легким яловичини і так далі), словом, вхід йшло все, що було доступно не тільки знатного дворянину, але і звичайному селянинові.
Незмінним інгредієнтом завжди залишався один - солоні бочкові огірки. Їх ефект "підкріплювали", додаючи в бульйон огірковий розсіл, регулюючи ступінь кислоти під свій смак. Класичний розсольник міг бути будь-якого відтінку - від слабосоленого до сильно кислого.
Розсольник з перловкою в мультиварці дозволяє приготувати в рази швидше, ніж того вимагає класична технологія. Досить закладати компоненти в певній послідовності, а потім і вибрати потрібний режим. Вчимося готувати найправильніший суп в мультиварці.
Для розсольнику нам знадобляться:
Розсольник з перловкою в мультиварці дозволяє приготувати в рази швидше, ніж того вимагає класична технологія. Досить закладати компоненти в певній послідовності, а потім і вибрати потрібний режим. Вчимося готувати найправильніший суп в мультиварці.
Для розсольнику нам знадобляться:
- 700 г свинини, можна взяти велику цукрову кісточку з щедрим шаром м'яса на ній;
- один мультістакан перлової крупи;
- пара картоплин;
- велика морквина;
- середня головка цибулі;
- 3 середніх солоних огірочка;
- 50 мл рослинного масла для обсмажування;
- половина склянки розсолу;
- 2 ст.л томатної пасти;
- спеції, сіль, перець за смаком;
- лавровий лист.
Насамперед наливаємо в мультічашу рослинне масло і кладемо шматочки м'яса, обсмажуючи до рум'яної скоринки. Додаємо до м'яса терту моркву і цибулю, порізану кубиками. Знову обсмажуємо все на повільному вогні поки овочі не стануть золотистими. Тепер прийшла черга покласти огірки - їх подрібнюють тонкою соломкою, або кубиками: хто як любить. Кладемо томатну пасту, знову обсмажуємо все хвилин 5-7 на сильному вогні. Огірки повинні протоміться, стати трохи прозорими.
Ознака хорошого тону - зчищати з солоних огірків шкурку; так вони смачніші і засвоюються набагато краще.
Є думка, ніби солоні огірки варто класти тільки в кінці приготування, нібито кислота пригальмовує процес приготування картоплі. Однак досвідчені господині помічають, що на мультиварку це правило не поширюється: картопля розварюється відмінно навіть якщо огірки помістити на самому початку. Як би там не було - пробуйте самі і експериментуйте з технологією на свій погляд.
Тепер додаємо картоплю, різаний соломкою або кубиками і перлову крупу, замочену напередодні.Суху крупу завжди обмивають, поки вода не стає повністю прозорою. Залишилося залити все бульйоном і варити на режимі "суп" 60-70 хвилин поки овочі і м'ясо повністю не стануть м'якими. У процесі можна відкрити кришку і спробувати суп на сіль і кислоту - на цьому етапі можна долити розсолу або підсолити суп додатково.
Готовий розсольник пахне просто божественно! Перлова крупа переливається, подібно перлам, а огірки надають йому пікантність і острінкой. Суп прекрасно доповнюється петрушкою, сметаною, а подають його з чорним хлібом і чарочкою "біленької".
Розсольник з рисом багато хто воліє навіть більше перлового. Зі смаками не сперечаються - ця крупа також прекрасно поєднується з солоними огірками. Але важливо стежити, щоб рис не розкис, інакше суп перетворюється в кашу: крупа має властивість розбухати у воді. Хочете маленька порада? Додавайте рис, зварений до стану альденте (або взагалі сирої) - всередині він повинен залишатися міцним.
Це цікаво: рецепт розсольнику з рисом і огірками
Рецепт приготування з рисом
Розсольник з рисом багато хто воліє навіть більше перлового. Зі смаками не сперечаються - ця крупа також прекрасно поєднується з солоними огірками. Але важливо стежити, щоб рис не розкис, інакше суп перетворюється в кашу: крупа має властивість розбухати у воді.Хочете маленька порада? Додавайте рис, зварений до стану альденте (або взагалі сирої) - всередині він повинен залишатися міцним.
В цілому ж технологія зберігається: овочі та м'ясо обсмажуються, до них додають солоні огірки, томатну пасту і картопля. Далі все заливається бульйоном і вариться на режимі "суп" до готовності. Рисовий суп подають із зеленню, сметаною і домашньою аджикою - поєднання виходить дуже приємним, в міру гострим і дуже апетитним.
Якщо в будинку є курячий бульйон, то сміливо готуйте розсольник курячий - він виходить легким і навіть дієтично. Особливо, якщо варили куряче філе. Такий суп можна сміливо давати дітям, але постарайтеся не переборщити з розсолом, яка може призвести до ураження ніжному шлунку дитини, і приберіть з рецепта томатну пасту.
Як приготувати на курячому бульйоні?
Якщо в будинку є курячий бульйон, то сміливо готуйте розсольник курячий - він виходить легким і навіть дієтично. Особливо, якщо варили куряче філе. Такий суп можна сміливо давати дітям, але постарайтеся не переборщити з розсолом, яка може призвести до ураження ніжному шлунку дитини, і приберіть з рецепта томатну пасту.
Для приготування чинимо так:
- На воді страхуємо цибулю, моркву.
- Додаємо солоні огірки.
- Млоїмо кілька хвилин все разом.
- Кладемо картоплину, різану соломкою.
- Засипаємо замоченную перловку.
- Заливаємо все бульйоном з шматочками курки без кісток.
- Тушкуємо на режимі суп 40 хвилин.
Розсольник з гречкою і помідорами в мультиварці
Приготувати розсольник можна і зовсім без перловки і рису, додавши споконвічно російську крупу - гречку. Технологія приготування практично не змінюється, але час приготування скорочується. В такому супі можна сміливо міняти томатну пасту на свіжі помідори. Страва стане ще смачніше і ароматні! А ще це літній варіант для дачі, коли возитися з цим катастрофічно колись, а гарячого дуже хочеться.
Розсольник з гречкою і помідорами в мультиварці
Приготувати розсольник можна і зовсім без перловки і рису, додавши споконвічно російську крупу - гречку. Технологія приготування практично не змінюється, але час приготування скорочується. В такому супі можна сміливо міняти томатну пасту на свіжі помідори. Страва стане ще смачніше і ароматні! А ще це літній варіант для дачі, коли возитися з цим катастрофічно колись, а гарячого дуже хочеться.
Помідори завжди очищають від шкірки: вона не перетравлюється організмом людини.
Копченості надають супу хорошу щільність, грунтовність, якщо хочете, деяку "брутальність" настільки улюблену чоловіками. При цьому купувати дорогі копченості не обов'язково: для варіння розсольнику підійдуть курячі шийки, стегна, свинячі ребра і шматочки копченої грудинки. Якщо все зварено правильно, розсольник перетворюється в цікаву версію солянки - густу, пряну, насичену різними смаками.
Рецепт з копченостями
Копченості надають супу хорошу щільність, грунтовність, якщо хочете, деяку "брутальність" настільки улюблену чоловіками. При цьому купувати дорогі копченості не обов'язково: для варіння розсольнику підійдуть курячі шийки, стегна, свинячі ребра і шматочки копченої грудинки. Якщо все зварено правильно, розсольник перетворюється в цікаву версію солянки - густу, пряну, насичену різними смаками.
Вступаємо дуже просто:
- Копченості промиваємо у воді і варимо на них міцний бульйон.
- Виймаємо м'ясо, очищаємо від всіх кісточок.
- У мультічаше обсмажуємо овочі, солоні огірки.
- Додаємо томатну пасту і картопля.
- Засипаємо рис, перловку, промиті водою.
- Заливаємо бульйоном.
- Додаємо трохи розсолу.
- Заправляємо спеціями.
Варимо все до готовності на режимі "суп". Готовий розсольник можна подавати з шматочками лимона, на манер солянки, заправляти сметаною, посипати зеленню. Цей суп ідеальний для ранку після бурхливої вечірки, коли потрібно терміново підбадьорити коханого чоловіка. Але і в якості щільного обіду взимку він дуже доречний.
Перед приготуванням розсольнику в мультиварці дуже важливо вивчити інструкцію і зрозуміти технічні можливості вашого приладу. Один готує швидко, другий трохи повільніше, а третя мультиварка і зовсім варить під тиском, що позначається на смаку страви. Оптимальні режими для варіння супу - "суп" і "гасіння", а час зазвичай не перевищує 60 хвилин.
Нюанси приготування в мультиварці: Redmond, Polaris
Перед приготуванням розсольнику в мультиварці дуже важливо вивчити інструкцію і зрозуміти технічні можливості вашого приладу. Один готує швидко, другий трохи повільніше, а третя мультиварка і зовсім варить під тиском, що позначається на смаку страви. Оптимальні режими для варіння супу - "суп" і "гасіння", а час зазвичай не перевищує 60 хвилин.
Розсольник - прекрасне поле для кулінарних експериментів. І можна домагатися різних результатів швидко, змінюючи кількість спецій, огірків, томатної пасти. Деякі кладуть сюди оливки, каперси, вважаючи їх гідними компонентами для страви. Ви вільні готувати так, як люблять у вашому домі. І впевнені, саме ваш суп вийде найсмачнішим і ситним.
Кращі огірки - бочкові; мариновані надають принципово інший смак страви.
Розсольник - прекрасне поле для кулінарних експериментів. І можна домагатися різних результатів швидко, змінюючи кількість спецій, огірків, томатної пасти. Деякі кладуть сюди оливки, каперси, вважаючи їх гідними компонентами для страви. Ви вільні готувати так, як люблять у вашому домі. І впевнені, саме ваш суп вийде найсмачнішим і ситним.
