Розсипчаста пшоняна каша здавна присутній на столах багатих і бідних людей. Її традиційно подають на великі різдвяні свята, готують страви на поминки і в пост. Вона корисна для людей, які мають різні захворювання травних органів, для тих, хто страждає на цукровий діабет. Пшоняна каша - смачне і корисне блюдо, має в складі ряд речовин, незамінних для нормальної роботи всього організму.
Класична розсипчаста пшоняна каша на молоці
У класичному варіанті здавна пшоняна каша на молоці готувалася в печі. Зараз для приготування страви використовують плити або духовки. Готується страва швидко, з мінімальним набором продуктів.
Зокрема для цього потрібно запастися:
- пшоном - 0,2 кг;
- молоком - 1 стакан;
- вершковим маслом - 40 г;
- сіллю - за смаком;
- водою - 2 склянки.
Спочатку крупа висипається в друшляк з дрібними осередками і ретельно промивається. Великий сміття потрібно вибрати руками. Далі в ємність для варіння каші потрібно влити воду, закип'ятити і після всипати підготовлену крупу. У процесі приготування потрібно видаляти утворилася пінку з поверхні і постійно заважати кашу, щоб вона не пригоріла.
Коли вода вбереться в крупу, слід влити в каструлю молоко і посолити за смаком. Варити, постійно помішуючи, до практично повного вбирання молока, після чого накрити кришкою і дати настоятися. Перед тим, як подавати страву на стіл, слід додати в нього трохи вершкового масла.
В мультиварці
В мультиварці можна приготувати як звичайну просту кашу на воді або молоці, так і м'ясну або солодку. Ситний обід або вечерю можна швидко зробити з пшона і м'ясної тушонки.
Для приготування страви в мультиварці потрібно взяти:
- тушонку (свинячу, яловичу або пташину) - 200 г;
- крупу - 200 г;
- морожені овочі (морква, спаржу, болгарський перець і т.д.) - 100 г;
- рослинний жир - 50 мл;
- спеції, сіль;
- воду - 2 склянки.
В мультиварці потрібно гарненько розігріти жир і в режимі "Жарка" приготувати овочі, обсмажуючи їх протягом 8 хвилин. В отриману овочеву піджарку слід висипати тушонку, видаливши попередньо жир з його поверхні (можна залишити його, але тоді страва вийде надто калорійним) і тушкувати приблизно 4-6 хвилин. Далі засипається пшоняна крупа, попередньо промита, приправи, сіль. Перш ніж солити страву, потрібно врахувати, що цей компонент міститься в тушонки. Слідом додається закипіла рідина, і блюдо готується в режимі "Каша" 30 хвилин. Готова каша в мультиварці повинна перебувати протягом 12 хвилин після приготування - це допоможе їй настоятися і увібрати всю воду. Подавати страву можна з салатами, свіжими або консервованими овочами.
Пісна розсипчаста каша на воді
Пшоняну кашу здавна готують і подають на стіл під час посту.
Готується пісне блюдо з:
- пшона - 200 г;
- води - 550 мл;
- солі - за смаком;
- цукру (можна обійтися без нього).
Спочатку крупа промивається під гарячою і після під холодною водою. Якщо вона довгий час лежала в шафі, можна обдати зернятка окропом - це допоможе прибрати можливу гіркоту. Промита крупа поміщається в казанок або каструлю з товстими стінами, заливається водою і доводиться до кипіння на сильному вогні. Після вогонь зменшується, і каша вариться на повільному вогні протягом 10 хвилин. Періодично її потрібно помішувати, в кінці посолити. Накривши кришкою, потрібно дати стравами настоятися, і потім подати до столу. Розсипчаста пшоняна каша на воді добре поєднується з овочевими салатами, що не протипоказані в пост.
З гарбузом
Ніжна і дуже смачна виходить пшоняна каша з гарбузом.
Готується вона з:
- пшона - 220 г;
- гарбуза - 180 г;
- молока - 0,5 л (такої кількості вистачить для приготування розсипчастої каші);
- вершкового масла;
- цукру - за смаком;
- солі - трохи.
Стиглий помаранчевий овоч потрібно подрібнити, скласти в каструлю і залити половиною порції молока. Варити гарбуз потрібно близько 8 хвилин, після чого додати промиту крупу, трохи солі і молоко, що залишилося. Після закипання рідини варити страву потрібно 20 хвилин, слідом приправити маслом і ввести трохи цукру (можна замінити медом). Коли каша трохи настоїться, її можна подавати до столу.
З сухофруктами
Для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою, рекомендована каша з пшона і сухофруктів. Готується вона швидко, багата незамінними амінокислотами та іншими корисними речовинами.
Для приготування страви слід запастися:
- пшоном - 150 г;
- сухофруктами - 100 г;
- сіллю, цукром - за смаком;
- водою - 400 мл.
Сухофрукти потрібно промити і залити чистою гарячою водою, після чого прокип'ятити протягом 3 хвилин. Отриманий відвар зливається в каструлю, кип'ятиться, трохи солиться і додається в промиту крупу. Варити кашу потрібно близько 18 хвилин, після додати подрібнені сухофрукти і продовжити готувати ще 15 хвилин разом з цукром.Далі вогонь вимикається, каструля накривається кришкою і блюдо настоюється 12 хвилин. Перед подачею до столу кашу слід заправити олією.
Спосіб готування в горщиках в духовці
Пшоняна каша в духовій шафі готується близько 1 години. Добре запікати страву саме в горщиках - це допоможе красиво подати його в порційних ємкостях.
Для приготування страви слід запастися:
- пшоном - 0,3 кг;
- цибулею;
- морквою;
- вершковим маслом;
- гарячою водою - близько 950 мл.
Крупа заливається гарячою рідиною, після чого промивається під холодною водою. Морквина з цибулею шинкують як на зажарку. На розігрітому вершковому маслі слід підсмажити овочі до прозорості - зажарювати їх не можна.
У підготовлені горщики потрібно засипати крупу (заявленої кількості вистачить на 2 горщика), зверху викласти овочі і залити водою. Солити можна за бажанням.
У духову шафу, попередньо холодний, потрібно помістити горщики з крупою і включити його на 190 градусів. Готувати страву слід протягом 40 хвилин, після дати настоятися ще 25 хвилин, не виймаючи їх з духовки. Ця страва може бути пісним, якщо замінити вершкове масло рослинним.
Розсипчаста пшоняна каша з сиром
Гаряча пшоняна каша з сиром по смаку може нагадувати ніжний пудинг, холодна - смачну запіканку. При цьому під час варіння сама крупа залишається розсипчастою. Ніжну текстуру страви буде надавати сир і молоко.
Готується страва з:
- пшона - 0,5 склянки;
- води - 150 мл;
- молока - 150 мл;
- сиру - 80 г;
- солі, цукру;
- вершкового масла.
Золотиста крупа промивається, заливається водою і вариться близько 10 хвилин. Слідом додається сіль і потрібну кількість молока. Коли молочного компонента стане набагато менше, в ємність потрібно відправити сир, цукровий пісок, перемішати, потримати пару хвилин на слабкому вогні. Після блюдо настоюється, приправляється маслом і подається до столу як десерт.
З курячим філе
Ситний і в той же час легку вечерю можна приготувати з пшоняної крупи, овочів і ніжного курячого м'яса. Варити пшоняну кашу з філе потрібно не більше 35 хвилин. Вона виходить дуже поживною, корисною для всієї родини.
Готується страва на основі:
- курячого філе - 400 г;
- пшона - 350 г;
- моркви - пару штук;
- лука;
- вершкового масла - 120 г;
- рослинного масла - 60 мл;
- твердого сиру - 120 г;
- зелені;
- солі;
- чорного перцю;
- мускатного горіха - трохи менше чайної ложки.
Біле м'ясо курки промивається, заливається водою і відварюється до готовності. На рослинному маслі потрібно злегка обсмажити промите пшоно, залити водою 1: 3 і відварити.
М'ясо порізати на порційні шматочки, цибулю і моркву подрібнити. Обсмажити все це на рослинний жир, посолити, додати перець.
Готова каша і піджарка з'єднуються, розкладаються по горщикам. У кожен потрібно ввести трохи мускатного горіха, масла, викласти тертий сир. Запекти в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 25 хвилин під кришками і ще 8 без них. В кінці можна притрусити зеленню і подати до столу. Звати домочадців при цьому не потрібно - аромат від страви такий, що все самі зберуться і захочуть скуштувати по-справжньому знатне страва.
