Пампушки на сметані - 6 рецептів, як спекти смачні і ніжні домашні пампушки

Всім з дитинства знайомий ароматний запах і солодкий смак м'яких домашніх пампушок на сметані, які так часто готувала мама чи бабуся. Ці особливі спогади завжди можна пожвавити за допомогою простих і недорогих рецептів пампушок, зібраних нижче.

Пампушки на сметані, смажені на сковороді

Для тіста знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. сметани (бажано 20%);
• 2,5 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 яйце;
• 50 г масла / маргарину.

Щоб приготувати тісто знадобиться дві ємності:

1. Розбиваємо в ємність яйце і сметану, змішуємо їх до однорідної маси. Краще для цього використовувати міксер.
2. Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Потім, додаємо 2 ст. ложки цукру і розігріте масло, продовжуємо збивати.
3. В іншій ємності необхідно змішати борошно, сіль і соду.
4. Борошно вбиваємо в ємність зі сметаною і яйцем, замішуємо тісто ложкою. Бажано додавати борошно частинами - щоб не вийшло грудочок.
5. При необхідності можна підсипати борошна. Консистенція тіста повинна бути густою.
6. Після змішування всіх інгредієнтів, готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, трохи замішуємо руками, залишаємо на чверть години.
7. Приступаємо до розкочування пласта тіста товщиною в 1-1,5 см. Щоб тісто не прилипло до поверхні столу потрібно рясно посипати стільницю борошном.
8. За допомогою склянки видавити коржі.
9. Пампушки на сметані можна смажити на сухій сковороді з антипригарной поверхнею без масла. Поки вони будуть прожарюватися з одного боку, накрити сковорідку кришкою. Коли тісто досить обжарится, перевернути, але вже не накривати сковорідку, а тільки дати підсохнути виробам з верхньої сторони.

Випічка за бабусиним рецептом

Інгредієнти можна знайти на власній кухні:

• 1 ст. сметани 20% жирності;
• 400 г просіяного борошна для пампушок і 80 г борошна для підпис;
• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• ¼ ч. Ложки негашеного соди;
• 1 ч. Ложка розпушувача для тіста;
• ваніль за смаком;
• рафінована олія.

Бабушкін рецепт пампушок дуже легкий - покроково змішати всі інгредієнти в такій черговості:

1. В одній ємності з'єднати сметану, яйця, ваніль, цукор.
2. Поступово всипаємо борошно і заважаємо ложкою, поки тісто не стане густіти. Коли загусне - викласти на стіл з борошном. Не варто замішувати дуже щільне тісто, вироби не вийдуть м'якими.
3. Розкачуємо тісто качалкою, товща повинна вийти близько 1 см.Варто стежити за тим, щоб не переборщити з борошном, її має бути зовсім трохи, щоб не прилипало до столу або качалкою.
4. За допомогою склянки чи спеціальної формочки робимо пампушки.
5. На сковороду налити масло, приблизно на 1,5-2 см, не сильно його розжарити. Перш ніж помістити вироби, з них потрібно струсити залишки борошна - щоб вона не горіла. Обсмажувати до золотистого з двох сторін.
6. Пампушки бажано викладати на паперові рушники - це прибере зайву жирність.

Готуємо з цукром

Для тіста потрібно взяти такі продукти:

• 1 ст. молока / кислого молока;
• 1 яйце;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. ложку цукру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 3 склянки борошна.

Щоб приготувати глазур знадобляться такі інгредієнти:

• 100 г сметани 15% жирності;
• 50 г цукру.

Змішати в такій черговості:

1. Підігріти молоко або кисле молоко до 37 градусів, всипати дріжджі.
2. Потім додати сіль і цукор, вбити яйце і підсипаючи потроху борошно, замісити ложкою тісто.
3. Зрозуміти, що тісто сформувалося можна по його консистенції, воно не повинно розтікатися. Тепер необхідно накрити тісто рушником і залишити в теплому місці приблизно на одну годину, щоб дріжджі забродили.Якщо тісто досить вистоїться, пампушки виростуть в обсязі, і вийде ніжний смак.
4. Приступаємо до розділу тесту приблизно на дванадцять рівних частин. Щоб воно не прилипало до рук, їх краще змастити соняшниковою олією. Викладати напівфабрикат потрібно на змащену поверхню столу або дошку.
5. Після розділу тесту можна приступати до розкочування, товщина пампушок повинна вийти до 1 см.
6. Обсмажувати в розпеченому маслі на сковорідці з двох сторін до золотистого кольору.
7. Кращий спосіб подавати здобні пампушки гарячими зі сметаною, посипавши рясно цукром - так вийде солодка глазур.

Домашні пампушки на сметані в духовці

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г нежирного сиру;
• 4 ст. ложки жирної сметани;
• 2 ст. ложки манки;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1/5 ч. Ложки соди;
• 2-3 г солі.

Щоб приготувати повітряні пампушки в духовці, потрібно змішати в правильною черговості всі інгредієнти:

1. У ємності смішити яйце з сіллю і цукром.
2. Додати сметану.
3. По черзі всипати і перемішувати соду і манку - це додасть м'якості і обсягу для пампушок під час випікання. Потрібно стежити, щоб в тесті не залишилося грудочок з манки.
4. Перед тим як додати в тісто сир, його потрібно перетерти через сито - це зробить його повітряним і однорідним.
5. Додати соняшникової олії і перемішати.
6. Потроху всипаємо борошно. Якщо сметана виявилася рідкої, для отримання необхідної консистенції борошна може знадобитися більше. Але підсипати необхідно потроху - це допоможе не зробити тісто "забитим". Зрозуміти його готовність можна, якщо воно перестало прилипати до руки.
7. Потім тісто розкачати качалкою і видавити формочкой пампушки. На деко розстелити пергаментний папір, розкладати на відстані з урахуванням 2 см, щоб їм було куди рости.
8. Випікати обов'язково в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хв.

Прісні, на воді і без додавання яєць

Це найпростіший з усіх можливих способів приготування пампушок будинку:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. води;
• соняшникова олія;
• 1/5 ч. Ложки харчової соди;
• 1/5 ч. Ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Рецепт швидкого приготування:

1. Виливаємо в ємність воду, бажано теплу, змішуємо її з содою, сіллю і цукром.
2. Після цього починаємо потроху додавати борошно.
3. Формувати пампушки руками. Щоб тісто не прилипало до пальців, їх потрібно припудрити борошном.Також посипати стільницю.
4. Смажити на гарячій сковороді.

На сметані і кефірі

Приготувати ароматні пампушки просто.

• 450 г борошна;
• 1 ст. жирного кефіру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. олії;
• 1 ч. Л. соди;
• ½ ч. Л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• ванілін;
• цедра лимону.

Щоб рецепт вдався, приготуйте дві ємності для змішування інгредієнтів.

1. В одній мисці змішати кефір, сметану і соду. Залишити на 10 хв.
2. В іншій ємності збити разом яйце, цукор, сіль і масло.
3. Змішати разом інгредієнти з двох ємностей.
4. Потроху додавати попередньо змішану з цедрою лимона борошно. Бажано підсипати її поступово, тоді можна уникнути грудок. Тісто довго не вимішувати, воно повинно вийти рідкуватий консистенції - це забезпечить легкість.
5. Потрібно підготувати поверхню для формування виробів - змастити маслом не тільки стіл, а й руки. Потім трохи пріпиліть стіл борошном, а тісто викласти у формі кулі - так зручніше буде його розкачати. Необхідна товщина коржа - до 1 см.
6. Вироби видавлюються за допомогою форми.
7. Смажити пампушки в попередньо розігрітій сковороді на помірному вогні до золотистого відтінку.

Приготувати вироби просто, інгредієнти завжди можна знайти на кухні. А щоб пампушки вийшли смачніше, їх зазвичай подають з варенням, кремом, глазур'ю, карамеллю і фруктами.