Пиріг на сметані з яблуками - популярний і багатьма улюблений десерт, який присутній в різних кухнях світу. Широке поширення такої випічки пояснюється не тільки швидкістю виконання, але і дешевизною складових. У статті розглянемо найбільш відомі і смачні рецепти створення кондитерського виробу.
Пісочний пиріг на сметані з яблуками
Десерт, виконаний за рецептом, представленому нижче, виділяється неперевершеним поєднанням соковитою начинки і крихкого тіста.
Складові:
- 200 мл сметани;
- 200 г сиру;
- стільки ж маргарину;
- 700 г пшеничного борошна;
- 200 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- 1 кг яблук;
- 5 г гашеного соди.
Процес створення смачного ласощі:
- На робочу поверхню висипається борошняна гірка, в яку натирається маргарин, а після втручаються сир, сметана, цукор, яйця і гашене оцтом або лимонним соком сода.
- Вимішати борошняна маса ділиться на 2 половини, які обертаються харчовою плівкою і поміщаються на добу в холод.
- Після вказаного часу з однієї частини розкочується корж товщиною в 3 см, яким вистилається вогнетривка форма.
- Зверху тісто покривається начинкою з яблучних брусків,перемішаних з цукром (за бажанням).
- З тесту, що розкотив в пласт, нарізати смужки. З їх допомогою формується ажурний верх вироби.
- Форма з пирогом встановлюється в гарячу духовку (170 ° C) на 45 хвилин.
Перед подачею пиріг можна присипати цукровою пудрою.
Смачна домашня випічка на кислому сметані
Незважаючи на простоту приготування, смак у яблучного пирога виходить просто чудовим.
Готується виріб з таких продуктів:
- 2 яєць;
- 100 г цукру;
- 60 г сметани;
- 120 г борошна;
- пакетика розпушувача;
- 3 яблук;
- пакетики ванільного цукру;
- дрібка солі.
Хід роботи полягає у виконанні наступних кроків:
- Яйця міксером збиваються разом з цукровими кристалами до утворення густої піни, в яку відразу втручаються сметана і ванільний цукор.
- У миску, де вже знаходяться борошно з розпушувачем, вливається зметана суміш, після чого вимішує рідкуватий тісто.
- Плоди очищаються, звільняються від серцевин і нарізаються невеликими кубиками.
- У форму для запікання, змащену маслом або вистеленную пекарської папером, поміщаються яблучні кубики, які заливаються тестом.
- Випікається виріб при 180 ° C до рум'яної скоринки.
Рекомендується встановлювати вогнетривку форму на найвищу полицю в духовій шафі.
З додаванням в начинку брусниці
Яблучно-брусничний пиріг часто готується на дріжджовий основі. Але якщо підготувати пісочне тісто на сметані, то смак десерту стане навіть більш вишуканим. А все завдяки поєднанню розсипчастою текстури випічки з фруктовою ароматною начинкою.
Складові пирога:
- 750 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 100 г сметани;
- 220 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- гашене лимонним соком сода;
- 400 г яблук;
- 100 г брусниці.
Черговість дій:
- Борошно перетирається з масляною стружкою в крихту, після чого в масу додається сметана і збиті з цукром яйця.
- В кінці вимішування тесту додається гашене сода.
- З еластичного шару, який вже близько чверті години "відпочив", створюються два коржа.
- Одним вистилається дно форми, а другим накривається начинка, підготовлена з подрібнених яблук і брусниці.
- Випікається яблучний пиріг близько 40 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.
Для ласунів начинку можна підсолодити додатково до смаку.
Заливний яблучний пиріг на сметані
Заливний пиріг з яблуками - широко відомий десерт, з яким пов'язані найтепліші спогади з дитинства. Адже це кондитерський ласощі так часто готували бабусі своїм улюбленим онукам.
Для приготування необхідні:
- 250 г борошна;
- шматочок вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 250 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- гашене лимонним соком сода;
- 4 яблука.
Спосіб підготовки:
- З 200 г цукрових кристалів і яєць за допомогою блендера створюється пишна піна, в яку додається сметана.
- Далі при постійному помішуванні порційно всипається борошно.
- Потім додається гашене сода.
- Фрукти нарізаються плоскими часточками, які розподіляються віялом по змастити маслом і присипати цукром дну вогнетривкої форми.
- Далі начинка притрушують залишилися солодким піском і заливається тестом, після чого пиріг відправляється на випікання при 180 ° C до рум'яного кольору.
- Готовий виріб після 10 хвилин перебування в формі на столі перевертається на тарілку і нарізається порційними шматочками.
Якщо в наявності виявився розпушувач, то їм цілком можна замінити соду.
Готуємо з бананами
Цікава варіація перевіреного роками рецепта, для виконання якої беруться:
- 300 г борошна;
- шматочок вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 220 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- ½ пакетика розпушувача;
- по 2 яблука і банана;
- дрібка солі.
Етапи приготування:
- Поки духовка розігрівається до 200 ° C, зі сметани, яєць, цукру, борошна і розпушувача замішується тісто рідкої консистенції.
- Фрукти очищаються і нарізаються довільними скибочками однакового розміру.
- Збирається заготовка, яка потім буде випікатися 40 хвилин, в наступному порядку: топлене масло для змащення, фрукти і тісто у вигляді заливки.
Щоб упевнитися в готовності десерту, варто перед його вилученням з духовки проколоти тісто зубочисткою. На ній нічого не повинно залишитися, якщо пиріг повністю пропікся.
Покроковий рецепт для мультиварки
Яблучний пиріг - один з багатьох десертів, які з легкістю можна приготувати в мультиварці.
Досить мати під руками:
- 200 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 200 г сметани;
- 150 г цукрового піску;
- 2 яйця;
- 100 г горіхів;
- пакетик розпушувача;
- 3 яблука;
- трохи кориці.
Спосіб втілення в життя:
- Розм'якшене масло збивається з цукровим піском і яйцями, після чого в отриманий склад додається сметана.
- Вміст миски повторно збивається і змішується з борошном і розпушувачем.
- У тісто додаються дрібні кубики яблук, після чого маса в 2 підходи відправляється в чашу мультиварки так, щоб усередині готового десерту вийшла горіхова прошарок.
- Готується виріб на програмі "Випічка" 80 хвилин.
Для додання смаку пікантності можна в начинку додати жменю журавлини.
Відкритий пиріг з яблуками і сметаною
Відкритий яблучний пиріг готується на основі пісочного тіста з таких інгредієнтів:
- 300 г сметани;
- такої ж кількості вершкового масла;
- 700 г пшеничного борошна;
- 200 г цукрового піску;
- 3 яєць;
- 1 кг яблук;
- пакетика розпушувача.
Покрокова інструкція приготування:
- Замішується м'яке еластичне тісто шляхом перетирання борошна з масляною крихтою. В отриманий склад додаються сметана, яйця, солодкий пісок і борошно з розпушувачем.
- Вимішати тісто ділиться на дві нерівні частини.
- З більшою формується основа пирога, яка викладається в вогнетривку форму.
- Яблука подрібнюються для начинки, яка відразу ж розподіляється.
- З тесту готуються кручені смужки, якими прикрашається верх вироби.
- Готується випічка 45 хвилин при 170 ° C в духовці.
Щоб зробити більш рум'яним, його поверхню можна промазати жовтком.
Яблучний пиріг на сметані - це простий і дуже смачний десерт, який прекрасно вдається з першого разу навіть початківцям кулінарам.
