Основною проблемою любителів домашньої піци з листкового тіста є багатоетапність рецептури. Однак за допомогою покупного напівфабрикату, процес можна звести до розкладці начинки і, власне, термообробці. Отримане блюдо буде таким же смачним, як і продукція з італійського ресторану.
Піца з листкового дріжджового тіста
Піца з листкового тіста виглядає злегка незвично, однак її смакові якості нічим не гірше, ніж у страви зі звичайної дріжджовий основи, яку використовують заклади громадського харчування. Для отримання смачної коржі досить дотримати технології розморожування і розкочування тіста. Потім потрібно визначитися зі складом начинки і вибрати найбільш підходящий рецепт.
Однією з найпоширеніших варіацій є піца з салямі.
Для її приготування потрібно:
- один лист листкового тіста (300 г);
- салямі - 250 г;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- солодкий перець - 1 шт .;
- кетчуп або томатна паста - 2-3 столових ложки;
- два середніх помідора;
- сир (краще м'які сорти) - 150 г.
Після підготовки інгредієнтів можна приступати до приготування домашньої піци:
- Розморожене природним чином тісто розкочується тонким (5 мм) шаром. При цьому важливо дотримуватися нехитру технологію: розкачувати тісто в кожному напрямку потрібно по черзі. Якщо знехтувати цією прийомом, можна пошкодити шарувату структуру, і тісто не підніметься. Розкатана основа укладається на деко, змащене олією або обгорнутий пергаментом. На поверхні заготовки робляться проколи, щоб корж не роздувається.
- Основа піци густо поливається кетчупом або томатною пастою, потім на її поверхню викладаються дрібно порізану цибулю і часник. Якщо на даному етапі не використовувати кетчуп, овочевий сік оживляти корж. Через це піца може виявитися погано пропечене зсередини.
- Далі укладається нарізаний соломкою перець, кільця салямі і порізані помідори. Зверху заготівля посипається сирної стружкою.
- Деко розміщують в духовці, розігрітій до 220 градусів. Термообробка піци з листкового дріжджового тіста займає 10-12 хвилин.
На бездріжджовий основі
Тим, хто змушений рахувати калорії, рекомендується використовувати для піци бездріжджове листкове тісто. Схеми приготування в даному випадку практично не відрізняються від аналогічних рецептів для дріжджовий основи. Однак якщо вибір на користь бездріжджового тіста продиктований бажанням дотримуватися дієтичного харчування, можна приготувати надзвичайно смачну, але малокалорійні піцу з овочів.
Для цього знадобиться:
- листкове тісто - 300 г;
- кетчуп або томатна паста - 4 столових ложки;
- один великий помідор;
- два солодких болгарських перцю;
- морква по-корейськи - 200 г;
- сир - 200 г;
- спеції асафетида, кріп сушений, хмелі-сунелі до смаку (1-3 чайних ложки).
Покрокова інструкція приготування вегетаріанської піци з дріжджового тіста виглядає наступним чином:
- Повністю размороженное тісто розкладається на змащений олією лист. По краях заготовки формується невеликий бортик.
- На бездріжджову основу рівномірно наноситься томатна паста і заготовлені прянощі.
- Наступний етап - викладка начинки. Починати слід з корейської моркви, потім болгарський перець, помідор і сирна стружка.
- Заготівля поміщається в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.
Готуємо в мікрохвильовці
Для приготування піци з покупного листкового тіста в мікрохвильовці використовують ті ж рецепти, що і для приготування в духовці. Однак середній час термообробки заготовки в цьому випадку складе всього 5-10 хвилин. Це набагато швидше, ніж в духовці.
Крім того, приготування в мікрохвильовій печі має і інші переваги:
- тісто пропікається рівномірніше;
- виріб не пригорає;
- немає ризику обпектися;
- можливість запрограмувати термообробку за допомогою функціоналу агрегату.
Існує ще кілька моментів, на які варто звернути увагу, якщо для приготування піци домогосподарка користується мікрохвильовкою:
- заготовку слід поміщати в прогріту піч;
- для тесту краще використовувати глибоку форму, оскільки під час термообробки виділяється багато жиру і соку;
- якщо домогосподарка готує тісто для піци самостійно, їй слід зробити його трохи більш рідким;
- розкладка начинки для піци в цьому випадку відбувається за іншим принципом. Сирну стружку не кладуть верхнім шаром, оскільки це може перешкодити рівномірному прогріванню заготовки.
Листкова випічка у формі рулету
Крім стандартних варіантів багато домогосподарки пробують більш оригінальні форми для звичних страв. Так, наприклад, звичайну піцу можна приготувати в формі апетитного рулету.
Щоб здивувати гостей і домочадців рулетами з сосисками, знадобиться:
- один лист готового листкового тіста;
- кетчуп або томатна паста - 3 столових ложки;
- майонез - 2 столових ложки;
- три сосиски;
- сир - 200 г.
Далі необхідно виконати наступні кроки:
- Розморозити і розкачати тісто.
- Змішати кетчуп і майонез, отриманим складом змастити поверхню заготовки.
- Розкласти порізані кільцями сосиски і тертий сир.
- Лист тесту скачати, починаючи з довгої сторони, і порізати на шматки шириною 1-2 см (зазвичай виходить 12-16 частин).
- Рулетики покласти на змащене маслом деко і випікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
Як зробити на сковороді
На жаль, не у всіх є можливість скористатися мікрохвильовою піччю або духовкою, однак для любителів домашньої піци вихід є. Італійську страву з готового листкового тіста можна приготувати на звичайній сковороді. У цьому випадку за основу береться будь-який рецепт піци в духовці, головне при цьому виконати деякі додаткові маніпуляції.
Розгортати тісто слід на обробній дошці, посипаною борошном. Заготівлі слід відразу надати круглу форму, причому діаметр коржа повинен бути на 1-2 см менше сковороди.
На поверхню сковороди наливається 1-2 столових ложки рослинної олії, і прогріваються на помірному вогні. Заготівля укладається і прожарівается протягом 1-2 хвилин. Її готовність визначають по бульбашок на верхній поверхні.Потім корж перевертають і розкладають начинку. За традицією починають з соусу і закінчують сиром.
Сковороду накривають кришкою і зменшують вогонь до середнього. Час приготування - 4-5 хвилин. Готовність визначають по розтопленого сиру.
Закрита піца з листкового тіста
Для тих, хто любить експериментувати з формою, можна спробувати порадувати домочадців оригінальній закритій піцою.
Щоб приготувати дуже смачну закриту піцу з шинкою і сиром, знадобляться:
- готове листкове тісто - 450 г;
- оливкова олія - 100 г;
- одна банка томатів у власному соку;
- шинка - 300 г;
- сир моцарелла - 300 г;
- щіпка орегано.
Закрита піца краще виходить з дріжджового тіста.
Для приготування закритою піци з сиром і шинкою потрібно:
- Попередньо розморожені тісто розділити на 2 однакові частини і розкачати.
- Сухий лист злегка присипати борошном і розмістити на ньому одну із заготовок.
- Томати подрібнити в блендері, в отриману масу додасть орегано, перемішати.
- Змастити поверхню заготовки приготовленим соусом, розкласти нарізані тонкими скибочками шинку і сир.
- Накрити заготовку другим коржем і ретельно заліпити краї.
- Змастити верх піци оливковою олією і запікати при температурі 210 градусів протягом 15-20 хвилин. Піцу можна вважати готовою, коли тісто зазолотиться.
На обличчя суттєву перевагу - покупне тісто дає можливість урізноманітнити меню, проявити фантазію, а з цим легко впорається навіть самий ледачий кухар.
